Lazanya ta'mi juda mazali va to'yimli bo'lib, uni kechki stolda xizmat qilish uchun italyan taomlarining eng yaxshi variantlaridan biriga aylantiradi. Siz lazanya turlicha variantlarini yasashingiz mumkin va bu murakkab bo'lib tuyulsa -da, uni tayyorlash juda oson. Klassik italyan go'shtli lazanya yoki undan yuqori sifatli taom tayyorlamoqchimisiz, eng mazali lazanya qanday tayyorlanishini bilish uchun o'qishni davom ettiring.
- Tayyorlash vaqti (klassik go'sht lazanya): 20-30 daqiqa
- Pishirish vaqti: 60-70 daqiqa
- Umumiy vaqt: 80-100 daqiqa
Tarkibi
Klassik mol go'shti lazanya
- 0, 45-0,7 kg qiyma go'sht-ta'mi bo'yicha (italyan kolbasasi, mol go'shti, dana, qo'zichoq yoki aralash)
- 0,45 kg rikotta pishloq
- 0,45 kg maydalangan mozzarella pishloq
- 1 oq piyoz, tug'ralgan
- 2 chinnigullar sarimsoq, pyure
- 1 banka mayda tug'ralgan pomidor, 400 gramm
- 800 gramm pomidor sosu
- 200 gramm tomat pastasi (ta'mga ko'ra)
- 1 quti lazanya (9-12 dona)
- Parmesan yoki romano pishloq, ta'mi uchun
- 1-2 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 stakan cheheddar pishloq (sepish uchun)
Qadam
2 -usul 1: Klassik lazanya tayyorlash
Qadam 1. Lazanya qaynoq suvda pishiring
Lazanya varaqlarini sindirishiga yo'l qo'ymang, chunki ular keyinchalik yig'ilishi uchun buzilmasdan qolishi kerak. Lazanya qo'shishdan oldin panga bir chimdik tuz qo'shing va paket yo'riqnomasida tavsiya etilgan vaqt davomida pishiring (odatda taxminan 10-12 daqiqa). Har 1-2 daqiqada aralashtiring. Pishirgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, olib tashlang va lazanya sovutib qo'ying. Har bir lazanya varag'iga yopishmaslik uchun ozgina zaytun moyi quying.
- Siz oshxonadagi eng katta panani ishlatishingiz kerak bo'ladi, lazanya yopish uchun qozonning 2/3 qismini suv bilan to'ldiring. Suv qaynab, lazanya pishirilishini kutayotib, siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.
- Ba'zi ishlab chiqaruvchilar "pishirishga tayyor" lazanya variantlarini sotadilar, shuning uchun ularni oldindan qaynatishning hojati yo'q, shuning uchun qadoqni tekshirib ko'ring.
Qadam 2. O'rta olovda katta qozonda bir osh qoshiq yog'ni qizdiring
Yog 'qaynab ketguncha pishirishni davom ettirmang. Yoki yog 'qizib ketganda, juda erta qo'shilgan ingredientlar nam va yog'li bo'ladi.
3-qadam. Tug'ralgan oq piyoz va 2 tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qo'shing va rang shaffof bo'lguncha 2-3 daqiqa davomida pishiring
Bu erda shaffof, piyozning qirralari shaffof bo'lishni boshlaydi, lekin ular to'liq tayyor bo'lguncha kutishning hojati yo'q.
Lazanyaingizga sabzavot qo'shishni xohlaysizmi? Yana to'yimli sos uchun 1/2 chashka tug'ralgan sabzi va/yoki yashil qalampir qo'shing. Agar siz sabzavot qo'shayotgan bo'lsangiz, sabzavotlar tayyor bo'lgandan keyin 1-2 minutgacha pishiring
Qadam 4. Kastryulchaga 0,45 kg qiyma soling va qizarguncha pishiring
Go'shtni piyoz va sarimsoq bilan bir tekis taqsimlanmaguncha va qovurib bo'lmaguncha o'rta olovda to'kib tashlang. Pishganida ta'mga tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Garchi kerak bo'lmasa -da, agar vaqtingiz bo'lsa, go'shtni alohida yirtqichlardan pishiring.
- Agar siz kolbasa ishlatayotgan bo'lsangiz, terisini tozalang va ichidagi qiymani olib tashlang.
- Bundan tashqari, 1/2 osh qoshiq oregano, reyhan, bibariya yoki 1 osh qoshiq quruq italyan ziravorlar aralashmasini qo'shishingiz mumkin.
Qadam 5. Go'sht va sabzavotlarni katta qozonga o'tkazing va past olovda pishiring
Idishning kattaligi sos va pomidorni joylashtirish uchun etarli bo'lishi kerak.
Shu nuqtada, agar siz ilgari bu haqda unutgan bo'lsangiz, allaqachon qilingan lazanyani tekshirganingiz ma'qul. Lazanya to'qimasi yumshoq va elastik bo'lishi kerak, lekin baribir qattiq
Qadam 6. Sos va pomidorni yirtqichlardan soling va qaynatib oling
Go'sht va sabzavot aralashmasiga 800 gramm pomidor sousi, 400 gramm mayda tug'ralgan pomidor va 200 gramm tomat pastasi tushiring, so'ngra silliq bo'lguncha aralashtiring. Pomidor sosu ozgina qaynatilguncha va yuzasi pufakchali bo'lguncha o'rta olovda pishiring.
- Sodda qilib aytganda, yuqoridagi uch xil pomidor mahsuloti o'rniga 1000 gramm tayyor makaron sosidan foydalanishingiz mumkin.
- Sarimsoq, shakar yoki boshqa ziravorlar kabi xohlagan ziravorlaringizni har biriga 1 choy qoshiq qo'shing. Ko'p oshpazlar, shuningdek, pomidorning nordon ta'mini muvozanatlash uchun shakar qo'shishni yaxshi ko'radilar.
- Agar juda ko'p pufakchalar paydo bo'lsa, olovni kamaytiring, sosni qaynab turgan holga keltiring.
Qadam 7. Sosni sekin-asta 10-15 daqiqa qaynatib qo'ying
Sos qancha pishsa, ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing, sosning pastki qismi yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Lazanya yig'ishga tayyor bo'lgach, sosni olovdan olib tashlang va sekin sovushini kuting.
Lazanya tayyorlash uchun sos sovishini kutishning hojati yo'q. Biroq, sos soviganidan keyin buni qilish siz uchun osonroq bo'ladi
Qadam 8. Rikotta pishloqini kaltaklangan tuxum bilan to'kib tashlang
Bir tuxumni sanchiq bilan urib oling, go'yo omlet tayyorlayotgandek, keyin rikotta pishloqini aralashtiring. Tuxum har bir makaron varag'ini bir -biriga yopishtirishga yordam beradi, shunda u pishganidan keyin ham saqlanib qoladi.
Qadam 9. Katta o'choqqa chidamli idishning pastki qismiga yupqa sosli qoshiq soling
Siz juda baland qirrali idishni ishlatishingiz kerak, masalan, 33x22x5 sm lik idish yoki 2 litrli pishiriladigan idish. Sosni plastinka ustiga tarqating, idishning pastki qismi to'liq sos bilan qoplanganicha.
Qadam 10. Lazanya varag'ini plastinka ustiga qo'ying
Siz uchta lazanya varag'ini idishning pastki qismiga vertikal ravishda bir -birining ustiga bir -birining ustiga qo'yib qo'yishingiz kerak. Bir -birining ustiga 2,5 sm balandlik qo'yish to'g'ri bo'lsa -da, agar kerak bo'lsa, lazanya choyshablarini toza oshxona qaychi bilan kesishingiz mumkin. Idishning pastki qismini lazanya bilan to'liq surting.
11 -qadam. Rikotta pishloq aralashmasining 1/3 qismini lazanya varag'iga teng ravishda qoshiq qiling
Pishloq har bir luqma bilan mazali bo'lishi uchun lazanya choyshablari ustidan rikotta aralashmasining teng qatlamini tarqating. Rikotta aralashmasining 2/3 qismini qoldirganingizga ishonch hosil qiling, chunki u boshqa qatlamlarda ishlatiladi.
12 -qadam. Sosning 1/3 qismini ricotta qatlami ustiga qo'ying
To'ldirgichni lazanya ichiga quyib idishga soling.
Qadam 13. Sosni mozzarella pishloq bilan seping
Bu sizning lazanyangizning birinchi qatlamini to'ldiradigan oxirgi pishloq qo'shimchasi. Lazanya sosining tagida faqat bir nechta joylar ko'rinib turishi uchun seping yoki sog'lom lazanya uchun ozgina seping.
14 -qadam. Lazanya qatlamlarini quyidagi tartibda joylashtirishni davom ettiring:
makaron choyshablari, ricotta pishloq, sous va mozzarella pishloq. Ovqat tayyor bo'lguncha lazanya qatlamining har bir qatlamini shunday joylashtiring.
Pechga qo'yishdan oldin maydalangan parmesan yoki romano pishloq seping
15-qadam Idishni alyumin folga bilan yoping va 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring
Pishirish paytida sos idishning chetidan to'kilmasligi uchun, shuningdek, lazanya sosining o'choqqa tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishni pishiriladigan idishga joylashtirishingiz mumkin. Taom asosan pishiriladi, shuning uchun pishloqni eritish va lazzatlarni birlashtirish uchun lazanya pishirish kifoya. Shunday qilib, siz ularni issiqdan va xizmatga tayyor bo'lgandan keyin o'choqdan olib tashlashingiz mumkin.
Pishloq va pufakchaning yuqori qatlamini qizartirish uchun oxirgi 5 daqiqada alyumin folga olib tashlang
16 -qadam. Lazanya xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa o'tirsin
Bu vaqt ichida lazanya biroz qotib qoladi, shuning uchun xizmat paytida qatlamlar siljimaydi va tushmaydi.
2 -ning 2 -usuli: lazanya bilan to'ldirish variantlarini yaratish
Qadam 1. Qolgan ingredientlarni qo'shib, ricotta qatlamini engilroq qiling
Ovqatingizni o'ziga xos holga keltirish uchun tuxum va ricotta aralashmasini o'zgartirib ko'ring:
- 1/2 chashka maydalangan parmesan pishloq
- 1 choy qoshiq tuz va qora murch
- 1/2 chashka tug'ralgan maydanoz
- 1/2 osh qoshiq maydalangan muskat yong'og'i.
2 -qadam. "Go'sht" lazzatli sabzavotlarni vegetarian sosingizga qo'shing
Go'sht o'rniga yoki go'sht soslariga mazali lazzat qo'shish uchun quyidagi sabzavotlardan foydalanish mumkin. Sabzavotlarni piyoz va sarimsoq bilan yumshoq bo'lguncha 5-7 daqiqa davomida yog'da pishiring, so'ngra odatdagidek sosni pishirishda davom eting. Agar siz sabzavotli go'shtli sabzavotlardan foydalansangiz, sabzavot sonini yarmiga kamaytiring va alohida -alohida pishiring, so'ngra ularni go'sht sosiga qo'shing.
- 1 katta patlıcan, tug'ralgan.
- 1 katta qovoq, tilimga kesilgan.
- 0, 45 kg mayda oq qo'ziqorin, tilimga kesilgan.
Qadam 3. Qovurilgan baqlajonni lazanya sosining ustiga qo'ying
Baqlajonni 0,6 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling va 1-2 osh qoshiq zaytun moyida yumshoq bo'lguncha qovuring. Bir chetga qo'ying va qog'oz sochiq bilan quriting. Uni lazanya sosining ustiga qo'ying. Mozzarella pishloqini seping va odatdagidek lazanya yig'ishni davom ettiring, baqlajonni har bir sos qatlamidan keyin qo'ying. Siz shuningdek qatlamlarni sinab ko'rishingiz mumkin:
- Pishirilgan shirin qovoq.
- Qisqa qaynatilgan ismaloq.
4-qadam. Glutensiz taom tayyorlash uchun makaron o'rniga polentadan foydalaning
Agar siz makaron iste'mol qila olmasangiz, lazanya icha olmaysiz degani emas. Lazanya choyshablari o'rniga polentadan foydalaning va retsept bo'yicha odatdagidek pishirishda davom eting.
5 -qadam. Ayrim qismlarni tayyorlash uchun lazanya choyshablari o'rniga qovoqdan foydalaning
Bu karbongidratli sog'lom taom, bu maqoladagi retseptlar bilan bir xil tuzilgan emas, lekin bu unchalik mazali emas degani emas. Buni amalga oshirish uchun:
- Qovoqni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
- Qovoqni bo'laklarni pastga qarab pishirish varag'iga qo'ying. Pechda 230 C da 45-60 daqiqa yoki go'sht vilka bilan oson teshilguncha pishiring. Qovoq qurib ketmasligi uchun idishga 2,5 sm suv quying.
- Qovoqning har bir bo'lagini lazanya qatlami sifatida ishlating, 1-2 osh qoshiq rikotadan boshlab, keyin sos va mozzarella qo'shing. To'liq bo'lguncha takrorlang.
- Qovoq ustidagi pishloq qatlami erimaguncha, bu mini lazanya pechida 230 C da 20 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 6. Meksika lazanya tayyorlash uchun Janubiy Amerika ingredientlaridan foydalaning
Agar xohlasangiz, mol go'shti o'rniga panjara yoki maydalangan tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Ovqat pishirish tamoyili italyan lazanya bilan bir xil, ammo sizning taomingiz quyidagi ingredientlarni almashtirib, butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi.
- Taco sosli pomidor sousi
- Rikotta / mozzarella, fresk / chexar bilan
- Misr tortillasi bilan makaron lazanya
- Zira, maydalangan qayin qalampiri, qalampir va maydalangan piyoz bilan italyan ziravorlari
- Sos aralashmasiga 1 quti qora loviya va 1 quti sariq makkajo'xori qo'shing.
Maslahatlar
- Noyob lazzatli taom uchun, konservalangan pomidorda selderey, sabzi va piyozni asta -sekin pishirib, o'zingiz tayyorlagan uy sousini tayyorlang.
- Agar siz do'kondan tayyor paketlarni sotib olsangiz, pishirilmagan makarondan lazanya taomini tayyorlashingiz mumkin. Agar siz uni pechga qo'yishdan oldin alyumin folga bilan yopib qo'ysangiz, pishirish paytida issiq bug 'ham makaron pishiradi. Bunday makaron pishirish vaqtini va vaqtini qisqartirishi mumkin.
- Iloji bo'lsa, o'z qo'lingiz bilan rikotta pishloq tayyorlang. Usul juda oson va sizning taomingizning ta'mi yanada mazali bo'ladi.
- Agar siz uni sinab ko'rishga jur'at etsangiz, siz ham idish yuvish mashinasida lazanya pishirishingiz mumkin.
