Jelly - tost, kek va hatto cho'chqa go'shti bilan mazali garnitür! Jemdan farqli o'laroq, jele tarkibida kamroq meva urug'lari bor. Bundan tashqari, rang yanada shaffof va to'qimasi zichroq. Uyda o'z qo'llaringiz bilan qilish uchun siz faqat meva, yirtqichlardan, shakar, pektin va shisha idishni tayyorlashingiz kerak. Pishirgandan so'ng, mazali jele darhol iste'mol qilinadi yoki muzlatish muddati uzoqroq bo'ladi.
Qadam
3dan 1 qism: Meva kesish va qaynatish
Qadam 1. Jele tayyorlash jarayonini tezlashtirish uchun shakarsiz meva sharbati yoki boshqa tatlandırıcılardan foydalaning
Yangi uzilgan mevalar o'rniga meva sharbatidan foydalanish jele tayyorlash muddatini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin, bilasizmi! Biroq, faqat tatlandırıcı va kaltsiy qo'shilmagan meva sharbatlaridan foydalanganingizga ishonch hosil qiling va meva sharbatini supermarketda sotib olishdan oldin kerakli retseptni topishni unutmang, shunda dozasi to'g'ri bo'ladi.
- Umuman olganda, taxminan 1 kg jele tayyorlash uchun sizga 360 dan 480 ml gacha meva sharbati kerak bo'ladi.
- Agar meva sharbatidan foydalansangiz, "shakar va pektin qo'shish" bosqichini o'tkazib yuboring.
2-qadam. Jelly tayyorlash uchun mavsumiy mevalar yoki berryalar oilasining mevalaridan foydalaning
Bundan tashqari, har xil mevalarni aralashtirishdan qo'rqmang! Aslida, olma, apelsin, rezavorlar, olxo'ri, uzum va o'riklar jele tayyorlash uchun eng zo'r ingredientlardir. Eng muhimi, maksimal natijaga erishish uchun chindan ham pishgan mevalarni tanlang. Agar siz sotib olgan meva pishmagan bo'lsa, uni jele qilishdan oldin bir necha kun kuting.
- Agar xohlasangiz, mevalarni har xil yangi o'tlar bilan birlashtirishingiz mumkin, masalan, bibariya bilan o'rik yoki min.
- Ananas, kivi, papayya va mango - bu jele qilish qiyin bo'lgan mevalar, chunki ular tarkibida jelatin qotib qolishiga to'sqinlik qiladigan fermentlar mavjud.
Qadam 3. Meva yuving va 2,5 sm qalinlikda kesing
Bakteriyalar jele uchun eng katta dushman bo'lgani uchun, siz ishlatadigan barcha mevalarni yaxshilab yuvib, qog'oz sochiq yoki oshxona sochiq bilan quritilganligiga ishonch hosil qiling. Shuningdek, mevalarni maydalash uchun toza kesish taxtasi va oshxona pichog'idan foydalaning!
- Ko'k va uzum kabi mayda mevalarni maydalashning hojati yo'q. Meva kesish jarayoni aslida faqat qaynab ketganda sharbatni tezroq chiqarish uchun amalga oshiriladi.
- Meva po'stini va urug'ini olib tashlash bilan ovora bo'lishga hojat yo'q. Aslida, ikkalasi ham meva sharbatining ta'mini yanada mazali qilishi mumkin. Axir, siz uni har doim keyingi bosqichlarda filtrlashingiz mumkin, to'g'rimi?
4 -qadam. Mevani yog'och qoshiq yoki kartoshka maydalagich bilan maydalang
Tug'ralgan mevalarni katta idishga joylashtiring va meva yumshaguncha va sharbatlar chiqib ketguncha ezib tashlang. Bu bosqichda qancha ko'p sharbat chiqsa, mevaning pishib etish muddati shunchalik qisqa bo'ladi.
Agar siz avval mevani maydalashni xohlamasangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring. Biroq, mevani yumshatish sharbatlarning chiqib ketishini osonlashtirishi mumkinligini tushuning
Qadam 5. Mevani past va o'rta olovda 20-30 daqiqa davomida pishiring
Pishirish kerak bo'lgan meva miqdori bo'yicha retsept bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling. Masalan, 4,3 kg o'rikdan taxminan 1,4 litr sharbat chiqishi mumkin. Iltimos, kerakli mevaning barcha qismlarini, shu jumladan po'sti va mevali urug'larni ham qo'shing. Meva 20-30 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.
Mis yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar eng yaxshi natija beradi, ayniqsa, boshqa metallar mevadagi kislota bilan salbiy ta'sir o'tkazishi mumkin. Natijada, sizning uy qurgan jele yeyilganda ozgina metall ta'mga ega bo'ladi
Qadam 6. Pishloqni o'lchash idishiga surtish uchun mevani maxsus mato yordamida torting
Katta o'lchash chashka og'ziga, pishloqni elakdan o'tkazish uchun mato bo'lagini qo'ying, so'ngra matoning chetlarini kauchuk bilan bog'lab qo'ying, shunda o'rtada pulpa og'irligi ushlab turiladi va jele stakanga tomiziladi. Sharbatni asta -sekin mato orqali to'kib tashlang va sharbatlarning stakanga tabiiy ravishda tushishiga ruxsat bering (matoni siqmang!). Shundan so'ng, matoning yuzasi po'stloq, urug'lar va mevaning boshqa zich to'qimali qismlari shaklida pulpa bilan to'ldirilishi kerak.
Sharbatni filtrlagandan so'ng, pulpani tashlab yuborish yoki kompostga qayta ishlash mumkin
3dan 2 qism: Shakar va pektin qo'shilishi
Qadam 1. Sharbat va pektinni tagligi tekis, toza idishga soling
Retseptda ko'rsatilgan sharbat va pektin miqdoriga rioya qiling. Jelonning standart qismini tayyorlash uchun odatda 1 paket oddiy meva pektini yoki 6 osh qoshiqdan foydalanish kerak. klassik kukunli mevali pektin.
- Agar siz jele tayyorlash uchun qadoqlangan meva sharbatidan foydalansangiz, bu erda pishirish jarayoni boshlanadi.
- Siz meva pektinini turli xil supermarketlarda pirojnoe ingredientlar javonidan osongina topishingiz mumkin. Ushbu material jele to'qimasini qattiq his qilish uchun xizmat qiladi.
Qadam 2. Sharbat va pektin aralashmasini qaynatib oling, so'ngra shakarni kastryulga qo'shing
Vaqti -vaqti bilan jele aralashtiring va kerakli miqdordagi shakarni birdaniga quying. Odatda, 240 ml meva sharbati uchun 180 dan 240 grammgacha shakar ishlatish kerak.
Qo'llaringiz yonib ketmasligi uchun panani ishlatganda issiqqa chidamli qo'lqoplardan foydalaning
3 -qadam. Jeleni 1 daqiqa davomida harorat 104 ° C ga yetguncha aralashtiring va qaynatib oling
Shuni yodda tutingki, shakar erib ketishi va pektin bilan aralashganda kimyoviy reaksiya berishi uchun jele doimo aralashtirib turishi kerak. Jelly haroratini tekshirish uchun konfet termometridan foydalaning va uning 106 ° C dan oshmasligiga ishonch hosil qiling.
Shirin termometr - bu eng yaxshi yordamchi, chunki jele aralashtirishga e'tiboringizni qaratib, uni panning chetiga mahkamlang
Qadam 4. Pechkaning issiqligini o'chiring va jele yuzasida hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlang
Panani issiqqa chidamli yuzaga qo'ying, so'ngra yog'och qoshiqdan jele yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni oling. Esingizda bo'lsin, ko'pikni aralashtirmang yoki jele avval to'liq sovushiga yo'l qo'ymang.
- Agar siz hosil bo'lgan ko'pikni yig'ish bilan ovora bo'lmasangiz, 1/2 choy qoshiq qo'shing. pechka o'chirilgandan keyin yirtqichlardan yumshatilgan sariyog '.
- Qoshiq va tuzilishi bilan ozgina jele oling. Jelly pishgan va agar uni qoshiq bilan tashlab yuborilsa, oqmas, bo'rtiq bo'lsa, eyishga tayyor. Agar jele qoshiqdan oqayotganga o'xshasa, demak, bu hali ham to'g'ri emas. Boshqacha aytganda, pektin miqdorini ko'paytirish yoki jele pishayotganda uning haroratini o'zgartirish kerak bo'lishi mumkin.
3 -qismning 3 -qismi: jele qadoqlash va saqlash
Qadam 1. Jellyaning tuzilishi buzilmasligi uchun uni oldindan qizdirilgan idishga o'tkazing
Kavanozni isitish uchun siz bir necha usullardan foydalanishingiz mumkin. Birinchi usul, idish yuvish mashinasini yoqing va chayish xususiyatini o'rnating, chunki sharbatga pektin va shakar qo'shishdan oldin. Ikkinchi usul, lavaboni issiq suv bilan to'ldiring va idishni ichiga soling yoki idishni pechka ustidagi issiqlik manbai yaqiniga qo'ying.
Ko'rsatmalarga amal qiling va jele o'tkazishda tavsiya etilgan kavanoz o'lchamidan foydalaning. Kavanoz hajmini o'zgartirish jele ishlov berish vaqtiga ta'sir qilishi mumkin
2 -qadam. Jelni xona haroratiga sovushiga ruxsat bergandan so'ng darhol iste'mol qiling
Agar siz jele darhol yeyayotgan bo'lsangiz, uni muzlatib yoki saqlashning hojati yo'q. Buning o'rniga, jele idishini sovib ketguncha dastgohga qo'yib qo'ying. Qolgan jele muzlatgichda 3 haftagacha saqlanishi mumkin.
Kavanoz yuzasiga jele qadoqlangan sanasi yozilgan lenta yordamida yopishtirishni unutmang. Bu sizga jele foydalanish muddatini aniqlashga yordam beradi
Qadam 3. Jelelni saqlash muddatini uzaytirish uchun uni muzlatib qo'ying
Agar siz jele saqlash uchun joyingiz bo'lmasa, muzlatib ko'ring, shunda jele uzoq vaqt yaxshi holatda qoladi. Jelly yuzasi va shishaning og'zi o'rtasida taxminan 1 sm bo'sh joy qoldirishni unutmang, jeleni xona haroratida sovutib, muzlatgichga qo'yishdan oldin idishni mahkam yoping.
- Muzlatgichga qo'yishdan oldin bankalarda "jele qadoqlash sanasi" yozilganligiga ishonch hosil qiling.
- Iste'mol qilinadigan yoki qayta ishlanadigan bo'lsa, idishlarni oshxona stoliga qo'ying, tarkibini yumshatish uchun taxminan 1-2 soat. Hech qachon muzlatilgan jele idishini mikroto'lqinli pechda yoki pechda isitmang!
4 -qadam. Jelni konserva usuli bilan qadoqlash orqali uning raf umrini oshiring
Birinchidan, idishni mahkam yoping, so'ng idishni suvga botiring. Shundan so'ng, bankalarni sterilizatsiya qilish uchun konserva yoki maxsus qozonni yoping va ko'rsatilgan ko'rsatmalarga muvofiq bankalarni namlaydigan suvni qaynatib oling. Vaqt tugagach, pechkani o'chiring, konserva qopqog'ini oching va bankalarni 5 daqiqa davomida suvga soling. Keyin idishni olib tashlang va qog'oz sochiqqa qo'ying, so'ng muzlatgichda 12-24 soatga qo'ying. Keyin, agar xohlasangiz, yorliqni sirtga yopishtirishingiz mumkin, uni saqlang va o'zingiz uchun zavqlaning yoki boshqasiga sovg'a sifatida bering.
Agar konserva jarayonida idishning qopqog'i chiqib ketsa, uni tuzatmang. Buning o'rniga, qopqoqni yopish uchun idish to'liq sovishini kuting
Maslahatlar
- Jelly tayyorlash partiyasini o'tkazing! Boshqacha qilib aytganda, bir nechta do'stlaringizni uyingizga taklif qilib, har biridan har xil jele olib kelishini so'rang. Yoki siz ham, ular ham jele almashtirish o'yiniga ega bo'lishingiz mumkin. Masalan, har bir kishi bir nechta banka jele olib, almashtirishi kerak, shunda hamma birdaniga bir necha turdagi jele olishi mumkin.
- Ovqat pishirish paytida qo'llaringizni va idishlarni har doim toza tuting.
- Jelly idishini har doim oshxona qog'ozi bilan tozalang. Esda tutingki, gubkalar millionlab bakteriyalarni o'z ichiga olishi mumkin, ular sizning uy jeleingizga osonlikcha o'tadi.
