Lazanya eyishni yaxshi ko'rasizmi? Agar shunday bo'lsa, unda siz katta plastinka lazanya tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ingredientlarni tanlash juda katta farq qilishini bilasiz! Lazanya ta'mini kamaytirmasdan, uni vegetarian taomiga aylantirishi yoki hatto go'shtga boy bo'lishi mumkin. Agar xohlasangiz, lazanyani hatto sevimli marinadlangan go'sht, pishloq va sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Italiya xalqining o'zi uchun lazanya - mazali va sog'lom taom bo'lib, uni kechki ovqat uchun ishtaha sifatida eyish mumkin. Oshxona stolining lazanya qatlamlarini yaxshilab joylashtirish qiyinligidan ifloslanishidan tashvishlanyapsizmi? Keling, retseptni yaratishda lazanya tayyorlashni o'rganish uchun ushbu maqolani o'qing!
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: lazanya qatlamini tayyorlash
Qadam 1. Barcha kerakli materiallarni tayyorlang
Boshqacha qilib aytganda, oshxona stoliga barcha sovuq ingredientlarni (pishloq kabi), issiq ingredientlarni (panjara qilingan go'sht yoki sabzavotlar kabi) va soslarni tayyorlash kerak bo'ladi. Oldin, oshxonangizdagi stolni tartibga soling va tozalang, shunda kerak bo'lganda barcha ingredientlarga osonlik bilan erishiladi.
- Ishingizni engillashtirish uchun har bir ingredientni alohida idishga ajratib, oshxona peshtaxtasiga qo'yib ko'ring.
- Proteinga boy lazanya tayyorlashga qiziqasizmi? Lazanya to'ldirish uchun mayda cho'chqa go'shti, tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan ozgina cho'chqa go'shti va o'tlardan foydalanishga harakat qiling. Go'shtni lazanya qo'shishdan oldin yaxshilab pishirilganligiga ishonch hosil qiling!
- Sizlardan vegetarian bo'lganlar uchun qo'ziqorin, kesilgan qovoq va yangi ismaloqni lazanya to'ldirish sifatida ishlatishga harakat qiling.
Qadam 2. To'g'ri makaron turini tanlang
Ushbu retseptni bajarish uchun siz qaynatilmasligi kerak bo'lgan makaron yoki oddiy makarondan foydalanishingiz mumkin. Agar siz oddiy makarondan foydalanmoqchi bo'lsangiz, makaronni qayta ishlashdan oldin yumshaguncha qaynatilganligiga ishonch hosil qiling. Ayni paytda, qaynatilmasligi kerak bo'lgan makaron, lazanya pishirilganda o'z -o'zidan pishiriladi.
Makaron turini shaxsiy xohishingiz va vaqtingizga qarab sozlang. Agar siz lazanya uchun yangi bo'lsangiz, jarayonni engillashtirish uchun qaynatish shart bo'lmagan makarondan foydalanish yaxshidir
Qadam 3. to'g'ri pan turini tanlang
Chiroyli qoplamali lazanya ishlab chiqarish uchun shisha yoki metalldan yasalgan keng, chuqur pishirish varag'idan foydalaning. Kastryulning lazanya qatlamlariga sig'adigan va kerakli hajmga etadigan darajada keng va chuqur ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Qovurilgan idish qanchalik chuqur bo'lsa, pishirish vaqti shuncha uzoq bo'ladi.
- Shisha - issiqlik o'tkazuvchanligi past, lekin u issiqlikni teng taqsimlashga qodir. Shuning uchun shisha idishda pishirilgan lazanya bir xilda pishiriladi va hatto pishganidan keyin ovqatlanmasangiz ham iliq bo'ladi.
- Umuman olganda, har qanday metall (ayniqsa alyuminiy) issiqlikni ushlab turish qobiliyatiga ega. Boshqacha qilib aytganda, material tezda qizib ketishi mumkin, lekin ayni paytda pechdan chiqarilishi bilanoq u issiqligini yo'qotadi. Metall kostryulkalar shisha idishlar bilan taqqoslaganda, lazanya tagini va qirralarini eyish paytida yanada aniqroq qilishda ham samaralidir. Biroq, lazanya pechdan chiqarilgach, uning harorati tezda pasayib ketishi sababli, uni eyish uchun uzoq kutmang!
3 -qismning 2 -qismi: Lazanya qatlamlanishi
Qadam 1. Makaron varag'ini tayyorlang
Agar siz qaynatilmasligi kerak bo'lgan makarondan foydalanmoqchi bo'lsangiz, makaronni paketdan olib tashlang va boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Ammo, agar siz oddiy makarondan foydalanmoqchi bo'lsangiz, avval makaron paketining orqa qismidagi ko'rsatmalarga amal qilib, qaynatishni unutmang. Tayyor bo'lgach, makaronni to'kib tashlang va makaronni juda qizib ketishining oldini olish uchun sovushigacha bir necha daqiqaga qoldiring. Agar xohlasangiz, jarayonni tezlashtirish uchun yangi tayyorlangan makaronni sovuq suv ostida ishlatishingiz mumkin. Biroq, makaron sovuq suvdan keyin juda uzoq o'tirmasligiga ishonch hosil qiling, shunda yuzalar bir -biriga yopishmaydi!
- Agar siz ishlatayotgan panning o'lchami unchalik katta bo'lmasa yoki retsept hajmini yarmiga qisqartirishni istasangiz, makaron varaqlarini qulayroq bo'lguncha kesib ko'ring. Yoki makaron choyshablarini parchalashingiz mumkin, ular siz ishlatayotgan idishga mosroq bo'lishi uchun.
- Lazanya pishirishdan oldin, makaronning ortiqcha qirralarini skovorodkaga katlayın. Ehtiyot bo'ling, makaronning qozondan chiqayotgan qirralari kuyib ketadi va quritiladi. Natijada, kuygan qismi yeyilganda juda qattiq, parchalanadi va ta'mi kamroq bo'ladi.
- Makaron xizmatini engillashtirish va qirralarini tilla rangga bo'yash uchun panning yuzasini ozgina sariyog 'bilan yog'lashga harakat qiling. Agar yopishqoq bo'lmagan pishirish varag'idan foydalanayotgan bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuboring.
2 -qadam. Birinchi qatlamni yotqiz
Lazanya namroq bo'lishi va uni pishirayotganda panga yopishib qolishining oldini olish uchun idishning pastki qismiga ozgina sous quyishdan boshlang. Shundan so'ng, qaynatilmasligi kerak bo'lgan bir necha varaq makaronni yoki bir necha varaq oddiy qaynatilgan makaronni oling, so'ng ularni pishirish varag'ining pastki qismiga birinchi qavat qilib qo'ying. Qirralarning bir -biriga yopishib turishiga ruxsat bering, shunda makaron idishning pastki qismini yaxshi yopadi.
- Yodingizda bo'lsin, siz makaronni skovorodkaga to'g'ri keladigan o'lcham va shaklga ega bo'lish uchun kesishingiz yoki sindirishingiz mumkin.
- Agar siz qaynatishni talab qilmaydigan tayyor makarondan foydalansangiz, makaronni kattalashtirish uchun uni maydalash yaxshidir, ayniqsa, bir -birining ustiga qo'yilgan qismlari pishirish paytida qattiqlashishi mumkin.
Qadam 3. Lazanya to'ldirishni qo'shing
Retseptda ko'rsatilgan to'ldirish turiga va miqdoriga rioya qiling, so'ng lazanya to'ldirilishini birinchi qavatdagi makaron yuzasiga quying. Umuman olganda, ushbu bosqichda to'ldirishning 1/3 qismini ishlating.
Xizmat qilayotganda va ovqatlanayotganda lazanya parchalanib ketmasligi yoki har tomonga yiqilib tushmasligi uchun ortiqcha to'ldirishni qo'shmang
4 -qadam. Pishloq seping
Retseptda ko'rsatilgan pishloq aralashmasi bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling, so'ngra sosning ustiga ingichka pishloq seping. Pishloq miqdori juda ko'p emasligiga ishonch hosil qiling, lekin oldingi qatlamni yopish uchun etarli.
Agar sizdan ricotta pishloq aralashmasidan foydalanish va alohida mozzarella qatlami qo'shish so'ralsa, mozzarella pishloqini ta'qib qilishdan oldin, avval ricotta pishloqini quying
Qadam 5. Qolgan sousni to'kib tashlang
Sosni pishloqning butun yuzasiga to'kish uchun qoshiqdan foydalaning. Sosning hajmini idishning kattaligiga qarab sozlang, ha!
- Lazanya yeyilganda juda shilimshiq bo'lmasligi uchun juda ko'p sosni ishlatmang.
- Agar siz qaynatishga hojat bo'lmagan makarondan foydalansangiz, bir oz ko'proq sous qo'shing, ayniqsa, bu turdagi makaron pishirganda ko'proq suyuqlikni o'zlashtiradi.
Qadam 6. Yuqoridagi jarayonni takrorlang
Sosning ikkinchi qatlamini quyganingizdan so'ng, makaron varag'ini, so'ngra lazanya, pishloq va sosning keyingi qatlamini joylashtiring. Sizga lazanya kerak bo'ladigan qatlamlar soni retsept ko'rsatmalariga va siz ishlatayotgan panning hajmiga bog'liq bo'ladi. Iloji bo'lsa, tayyorlagan hamma narsangizni ishlating!
- Hech bo'lmaganda, pishirishdan oldin lazanya yuzasini yopish uchun taxminan to'rt yoki undan ko'p makaron varag'ini qoldiring.
- Lazanya yuzasiga sepish uchun ozgina pishloq ham qoldiring.
Qadam 7. Jarayonni yakunlang
Lazanya oxirgi qatlami sifatida to'rtta makaron varag'ini joylashtiring. Bir varaq makaronni ko'ndalangiga, qolgan uchtasini uzunlamasına joylashtiring. Kastryulning o'lchamiga mos keladigan makaron varaqlari sonini o'zgartiring, ha! Shundan so'ng, lazanya pishirilgandan so'ng, qizarib pishgan pishloqning ta'sirini yaratish uchun tepaga pishloq seping. Agar xohlasangiz, makaronni iste'mol qilganingizda ta'mini yaxshilash uchun unga shirin qalampir seping.
Agar siz qaynatishga hojat bo'lmagan makarondan foydalansangiz yoki sos miqdorini oshirishni xohlasangiz, lazanyaning oxirgi qavatiga sosning yupqa qatlamini qo'shing
Qadam 8. Lazanya muzlatib qo'ying (ixtiyoriy)
Agar xohlasangiz, lazanya bo'lgan idishning sirtini alyumin folga bilan yopib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Bunday sharoitda lazanya ta'mi va tazeliki maksimal uch oy davom etishi mumkin.
- Pishirishdan oldin muzlatilgan lazanya to'liq yumshaganligiga ishonch hosil qiling. Agar yo'q bo'lsa, lazanya pishirish vaqtini ko'paytirish kerak.
- Pishirishdan bir kun oldin muzlatilgan lazanya yumshatilishi uchun uni muzlatgichga o'tkazing. Esingizda bo'lsin, bu usul muzlatilgan lazanya xona haroratida eritishdan ko'ra yaxshiroqdir.
3 dan 3 qism: lazanya qatlamlarini yaratish
1 -qadam. Lazanya har xil turdagi soslar bilan birlashtiriladi
Qizil sous, aralash go'shtli yoki go'shtsiz, lazanya tayyorlashning eng klassik va mashhur variantidir. Ammo, agar xohlasangiz, qaymoqli Alfredo sosining aralashmasi bilan lazanya ham qilishingiz mumkin, bilasizmi!
Qadam 2. Bir vaqtning o'zida bir necha turdagi pishloqdan foydalaning
Lazanya ta'mi va ko'rinishini yaxshilash uchun tvorogni rikotta pishloq bilan almashtiring. Yoki maydalangan mozzarella pishlog'i o'rniga choyshabdan ham foydalanishingiz mumkin. Pishloqni tilingizga yanada kuchliroq qilish uchun ozgina Parmesan pishloqini seping!
Qadam 3. Oddiy makaron varaqlarini ravioli bilan almashtiring
Oddiy makaron choyshablari o'rniga sevimli raviolidan foydalanish sizning lazanya ta'mingiz va qisqa vaqt ichida o'ziga xos ko'rinishga ega bo'lishi mumkin! Misol uchun, siz qo'ziqorin, go'sht, pishloq yoki hatto vegetarian raviolidan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 4. Pastadan foydalanishga hojat yo'q
Lazanya tarkibidagi uglevodlar yoki kleykovina miqdorini sezilarli darajada kamaytirish uchun makaronni dilimlangan qovoq bilan almashtiring. Natijada sog'lom, ammo baribir mazali taom tayyorlanadi!
Qadam 5. Dengiz mahsulotlari aralashmasi bilan lazanya tayyorlang
Ko'pchilikni hayratda qoldiradigan retseptni qidiryapsizmi? Lazanya -ni qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va boltalar kabi turli xil dengiz mahsulotlari bilan to'ldirishga harakat qiling!
- Qizil sous ko'pchilik dengiz mahsulotlarining ta'mini egallashga moyil bo'lgani uchun, uning o'rniga qaymoqli oq sousni ishlatishga harakat qiling.
- Dengiz mahsulotlari aralashmasi bilan lazanya yotqizish jarayoni juda oson va tez bo'lgani uchun, uni iste'mol qilishdan oldin sizga eng yaqinlar bilan muloqot qilish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Lazanya kunini maxsus taom sifatida xizmat qilishni xohlaysizmi? Qisqichbaqa va omar aralashmasini lazanya to'ldirish sifatida ishlatishga harakat qiling!
6 -qadam. Ijodkorlikdan qo'rqmang
Kecha tugatmagan tovuq yoki biftekdan lazanya bilan to'ldiring. Buning uchun qolgan go'shtni maydalash, pomidor va/yoki piyozni bo'laklarga bo'lib, so'ng lazanya sousiga aralashtirish kifoya.
- Qo'shimcha ingredientlarni qo'shishda ehtiyot bo'ling, chunki ba'zi ingredientlar pishirish vaqtini o'zgartirishni talab qiladi.
- Umuman olganda, har qanday pishirilgan ingredientni qo'shish xavfsizdir, ayniqsa ular lazanya bilan aralashtirilganda faqat isishi kerak. Ammo, agar siz qovurilgan yoki qovurilgan sabzi kabi yangi ingredientlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, pishirish vaqtini o'zgartirishni unutmang, chunki barcha yangi ingredientlar mukammal darajada pishiriladi.
- Agar siz ingredientlarning to'g'ri pishirish qobiliyatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, avval ularni mayda bo'laklarga bo'lak qilib kesib oling.
Maslahatlar
- Esingizda bo'lsin, lazanya yotqizishning to'g'ri yoki noto'g'ri usuli yo'q! Eng muhimi, tayyor makaron choyshablari ovqatlanganida to'liq pishishi uchun etarlicha suyuqlik bilan kirishi kerak. Bundan tashqari, oldindan pishirilgan yoki namlangan makaron choyshablari juda shilimshiq yoki nam emasligiga ishonch hosil qiling. Agar lazanya kesilganida har bir qatlam yaxshi yopishib qolsa, uni mukammal deb aytish mumkin va agar ishlatilgan ingredientlar miqdori ortiqcha bo'lmasa, bu shartga odatda erishiladi.
- Agar sous juda oqadigan bo'lsa, lazanya juda shilimshiq ko'rinadi.
- Agar siz qaynatishga hojat bo'lmagan makaron choyshablaridan foydalansangiz, ishlatadigan sos miqdorini oshirishga harakat qiling, ayniqsa, bu makaron pishirilayotganda ko'proq suyuqlikni o'zlashtiradi. Makaronning tayyorligini yumshatish va uni yanada mazali qilish uchun, lazanya pishirishdan bir necha soat oldin uni qatlam qilib ko'ring.
- Uyda lazanya pishirish - bu sizning oshxonangizdagi qoldiqlardan yoki ingredientlardan foydalanishning eng zo'r usuli. Haqiqiy bo'lmasa ham, ishoning, bu qayta isitilgan lazanya qolganidan ko'ra mazali!
- Suyuqlikning etarli darajada kirmasligi tufayli ovqat paytida qattiq to'qimali qismlar bo'lmasligi uchun, past pishirilgan makaron varaqlarini ishlatishdan saqlaning. Agar kerak bo'lsa, tayyor makaron varaqlarini sindirish va ularni shunday pishirish kerakki, ularni pishirish paytida pishmaslikka olib keladigan qismlar bo'lmasligi kerak.
- Umuman olganda, juda yumshoq lazanya juda ho'l bo'lgan ricotta pishloqidan kelib chiqadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun pishloqni metall elakdan yoki mato bilan tortib olishni unutmang. Umuman olganda, ricotta muzlatgichda 24 soatgacha tortilishi mumkin.
- Lazanya odatda pechda pishirilganligi sababli, avvalgi retsept bo'yicha ko'rsatilgandek, pechni oldindan isitishni unutmang.
Ogohlantirish
- Go'shtni lazanya qo'shishdan oldin yaxshilab pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
- Sosning juda oqimli tuzilishi lazanya ta'mini buzishi mumkinligi sababli, tuzilishi qalinroq bo'lgan sosni tanlash yaxshidir.
