Garchi oshpazlar odatda shakarga asoslangan muzqaymoq, qalinroq qaymoq yoki sariyog 'asosini muzqaymoq deb atashsa-da, oddiy odamlar har ikkala turga ham murojaat qilishadi. Quyidagi retsept sizga ikkala turni ham tayyorlashga imkon beradi, lekin nima deb atasangiz ham, natija mazali bo'ladi. Har xil muz va pirojnoe kombinatsiyalari bilan tajriba o'tkazing yoki tavsiya etilgan juftliklar uchun har bir usulning boshini o'qing.
Agar siz pirojnoe ustida murakkab dizaynlar yaratishga imkon beradigan muzqaymoq qidirsangiz, "muzli qirollik" uchun ko'rsatmalarni o'qing.
Tarkibi
Muzqaymoq yog'i (qaymoq):
- 240 g sariyog '(yoki vegetarian o'rnini bosuvchi ko'rsatmalarni o'qing)
- 720 g shakar kukuni
- 2 osh qoshiq (30 ml) qaymoq
- 1 choy qoshiq (5 ml) vanil yoki bodom ekstrakti
- Qo'shimcha lazzatlar (majburiy emas; takliflar retseptiga qarang)
Muzli shakar:
- 480 g shakar kukuni
- 4-12 osh qoshiq (60-180 ml) sut yoki sharbat
- 1 choy qoshiq (5 ml) vanil yoki bodom ekstrakti
Muzqaymoqli pishloq (qaymoqli pishloq):
- 120 g sariyog 'yoki margarin
- 240 g qaymoqli pishloq
- 480 g shakar kukuni
- 1 osh qoshiq (5 ml) vanil ekstrakti
Qadam
3 -usul 1: oddiy shakarni muzdan qilish
Qadam 1. Yorqin shirin pasta tayyorlash uchun ushbu oddiy retseptga amal qiling
O'lchov kosasi bo'lmasa ham, siz bu retseptni o'n daqiqada tayyorlashingiz mumkin; bu kabi oson. Natijada ko'pchilik muzqaymoqlardan ko'ra shirinroq va suyuqroq bo'lib, uni keklarning tepasida yoki qatlamlarga bo'lingan pirojniylarning markazida ishlatish uchun ideal qiladi. Bu muzqaymoq engil, mevali pirojnoe bilan birlashtirish uchun juda mos keladi, lekin uni shokoladli kek kabi qalin, boy ta'mli keklar bosib ketishi mumkin.
Qadam 2. Katta idishga shakar kukuni tushiring
Siz 720 g shakar kukuni o'lchashingiz mumkin, yoki sizning ehtiyojlaringizga mos keladigan miqdorni to'kib tashlang. Bu retseptni moslashtirish yoki undan ko'p tayyorlash oson, shuning uchun aniq o'lchash kerak deb o'ylamang.
Qandolat shakar yoki muz shakar - bu tozalangan shakarning boshqa nomi
Qadam 3. Bir oz sut yoki sharbat tushiring
Siz qo'shmoqchi bo'lgan ta'mga qarab sut, limon sharbati yoki boshqa sharbatlardan foydalanishingiz mumkin. Siz tanlagan suyuqlikning 4 osh qoshig'ini o'lchab ko'ring yoki ishlatilgan shakar miqdoridan ancha oz miqdorda quying. Juda oz to'kib, keyinroq qo'shganingiz ma'qul, lekin siz xohlaganingizdan ko'ra ko'proq shakar qo'shishingiz kerak.
- Agar sizning kekingizda meva bo'lsa, bir xil turdagi mevalardan tayyorlangan sharbat qo'shishni o'ylab ko'ring.
- Siz xohlagan pirojnoe rangiga qarab sharbat tanlashni o'ylab ko'ring.
Qadam 4. Qoshiq yordamida yaxshilab aralashtiring
Avval yaxshilab aralashtiring, aks holda shakar idishdan tashlanadi va iflos bo'ladi. Xamir hosil bo'lguncha yoki barcha suyuqlik shakar so'rilmaguncha aralashtiring.
Qadam 5. Suyuqlikni asta -sekin qo'shing, doimo aralashtirib, quruq shakar qolmaguncha
Har safar ozgina sut yoki sharbat qo'shib turing va yaxshilab aralashtiring. Xamir makaron ustiga quruq shakarsiz bir hil turg'unlikka yetganda, u tayyor bo'ladi. Ixtiyoriy ravishda, siz xamirni yupqalash uchun ozgina ko'proq suyuqlik qo'shishingiz yoki ko'proq xushbo'y hid qo'shishingiz mumkin. Ammo, agar xamir juda suyuq bo'lsa, uning o'rnini to'ldirish uchun bir oz ko'proq shakar qo'shing.
Qadam 6. Bir necha tomchi vanilin yoki bodom ekstrakti bilan aralashtirib tugating
Ehtiyotkorlik bilan muzlatgichingizga ikki tomchi vanilya/bodom ekstrakti qo'shing yoki 1 choy qoshiq (5 ml) ni o'lchang. Yaxshilab aralashtiring. Endi siz pirogni pichoq yoki qoshiq yordamida surtishga tayyormiz!
3 -chi usul 2: oddiy sariyog 'kremini tayyorlash
Qadam 1. Boy va shirin tarqalishi uchun bu muzni tezda tayyorlang
Bu muzlash - ko'pchilik odamlar tug'ilgan kungi pirojnoe yoki klassik pirojnoe haqida o'ylashganda tasavvur qiladigan muzqaymoq turi. Bu muzni yigirma daqiqadan kamroq vaqt ichida tayyorlash mumkin, so'ngra har qanday pirojnoe ustiga va yon tomoniga surtib, mazali va chiroyli qatlam hosil qiladi.
2 -qadam. 240 ml sariyog'ni yumshating. Sariyog'ini yumshatishning eng tezkor usuli-uni mikroto'lqinli pechga qo'yiladigan idishga solib, mikroto'lqinli pechdan 10-30 soniya davomida foydalanish. Agar sizda mikroto'lqinli pech bo'lmasa, uni mayda bo'laklarga bo'lib, peshtaxtada qoldiring. Qanday bo'lmasin, sariyog 'xona haroratida va ozgina yumshoq, lekin erimagan holda davom eting.
Agar siz kekni veganlarga xizmat qilsangiz, sariyog 'va qaymoqni boy ta'mli o'simlik yog'i bilan almashtiring, masalan, kakao moyi yoki kokos yog'i. Biroq, bu almashtiruvchilar tezroq eriydi va qotib qoladi, bu esa ular bilan ishlashni qiyinlashtiradi. Eng oson variant-margarin, lekin ozgina erigan vegan shokolad, chinor siropi yoki boshqa xushbo'y ingredientlarni qo'shib ta'mini yaxshilashni o'ylab ko'ring
3 -qadam. Sariyog 'va shakarni aralashtiring
Yumshatilgan sariyog'ni katta idishga soling va aralashtirganda asta -sekin 720 g shakar kukuni qo'shing. Bu elektr mikser bilan tezroq bo'ladi, lekin sariyog 'yumshoq bo'lguncha bir necha daqiqada qo'l bilan ham amalga oshirilishi mumkin. Agar elektr mikseridan foydalansangiz, past tezlikdan boshlang va quruq shakar tugagach, o'rtacha darajaga ko'taring.
Qadam 4. Qo'shimcha lazzat qo'shing (ixtiyoriy)
Siz bu qadamni butunlay o'tkazib yuborishingiz mumkin va siz hali ham mazali yog'li kremni tayyorlashingiz mumkin. Ammo, agar xohlasangiz, ozgina qo'shimcha ta'm qo'shib, uni o'zgartirishingiz mumkin. Shokoladli pirojnoe mocha ta'mini berish uchun 1 osh qoshiq (5 ml) limon ta'mini farishta pishiriqlari bilan, 30 ml yumshoq shokolad yoki undan ham boyroq muzlash uchun 1 osh qoshiq (15 ml) tayyor qahvani ko'rib chiqing.
Qadam 5. Qolgan barcha ingredientlarni qo'shing
2 osh qoshiq (30 ml) qaymoq (yoki og'ir qaymoq) va 1 osh qoshiq (5 ml) vanil va bodom ekstrakti qo'shing va rangi yoki tuzilishi bir xil bo'lguncha qoshiq yoki mikser bilan uring. Agar u qalin bo'lsa -da, pichoq bilan bir tekis tarqalsa, muzqaymoq kek ustiga sepishga tayyor bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, muammoni quyidagi maslahatlar yordamida hal qiling:
- Agar muzlash juda suvli bo'lsa, 2 osh qoshiq shakar kukuni qo'shing va yaxshilab uring. Sovuqni yoyish uchun etarlicha qalin bo'lguncha takrorlang.
- Agar muzlash joylarida juda zich bo'lsa yoki uni sindirishga urinayotganda uzilib qolsa, muzlash yoyilib ketguncha yaxshilab aralashtirib, 1 osh qoshiq suv qo'shing.
3 -ning 3 -usuli: qaymoqli pishloqli muz tayyorlash
Qadam 1. Bu muzni deyarli har qanday pirojnoe bilan bog'lang
Krem pishloqli muzlash, ayniqsa, sabzi keklari uchun mashhur, lekin shokoladli keklar, qizil baxmal keklari yoki zanjabilli pechene uchun ham juda yaxshi. Oddiy sariyog 'kremidan kamroq shirin, uni har qanday pirojnoe yoki pirojniyda ishlatish mumkin, bu shirinlikni muzning boyligi bilan muvozanatlash uchun.
Qadam 2. Yog 'va qaymoqli pishloqni yumshating
120 g sariyog 'yoki margarin va 240 g qaymoqli pishloqni oling. Ularni mikroto'lqinli pechda yumshating yoki mayda bo'laklarga bo'lib, xona haroratida qoldiring. Ikkala ingredient ham yumshoq bo'lgandan keyin davom eting.
- Agar siz qaymoqli pishloqning ta'mini emas, balki qaymoqli pishloqli ta'mga ega bo'lgan oddiy qaymoqli qaymoqqa yaqinroq bo'lgan ta'mni afzal ko'rsangiz, qaymoqli pishloqning yarmini teng miqdordagi sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin.
- Yuqori yog'li qaymoqli pishloq, chiroyli to'qimali sovuqni hosil qiladi. Past yog'li qaymoqli pishloq sovuqni oqishiga olib kelishi mumkin.
Qadam 3. Krem pishloq va sariyog'ni yaxshilab aralashtiring
Iloji bo'lsa, elektr mikseridan foydalaning, chunki qo'l bilan bajarilsa, zerikarli va charchatadi. Hech bo'lak bo'lmaguncha aralashtiring va butun xamir bir xil rang va tuzilishga ega bo'ladi.
Qadam 4. shakar kukuni qo'shing
Yog 'va qaymoqli pishloq yaxshi birlashtirilgandan so'ng, asta -sekin 120 ml bosqichda 480 ml shakar kukuni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Qadam 5. Yengil va yumshoq bo'lguncha urting
Muzqaymoq engil va yumshoq bo'lguncha urishni davom ettiring. Agar siz etarlicha kengaytirganingizga amin bo'lmasangiz, to'xtating; uzoq vaqt urishdan va muzlash oqayotganidan ko'ra, juda qalin bo'lgan muz bilan tugash yaxshiroqdir.
Agar muzlash juda suvli bo'lib qolsa, siz uni ko'proq pishloq qo'shib, shakar kukuniga aralashtirib yoki boshqa qalinlash usulini qo'llash orqali qalinlashtirasiz
Qadam 6. Vanil ekstraktini aralashtirib tugating
Muzqaymoqqa 5 ml vanil ekstrakti qo'shing va qisqa urib oling. Ekstrakt endi ko'rinmasligi kerak, lekin uni o'ttiz soniyadan ko'proq silkitishga hojat yo'q. Endi muzqaymoq sizning pirojnangizga surtishga tayyor.
Maslahatlar
- Agar sizning pirojniy muzlashni talab qiladigan ko'p qatlamlardan iborat bo'lsa, ushbu retseptni ikki baravar oshiring.
- Muzni ma'lum bir rangga bo'yash uchun qo'shimchalarni aralashtirib yoki aralashtirib, bir vaqtning o'zida bir tomchi oziq -ovqat rangini qo'shing.
- Muzqaymoqni silliq qilish uchun ishlatishdan oldin shakar kukuni elakdan o'tkazing, lekin agar shakar bir -biriga yopishib qolmasa, bu odatda kerak emas.
- Bu muzlash oq emas, balki ko'proq krem rangida. Rang haqiqiy sariyog 'yoki margarindan foydalanayotganingizga qarab biroz farq qilishi mumkin.
