Kek yoki boshqa shirinliklarni eyishni yaxshi ko'rasiz, lekin ko'pincha juda shirin ta'mi bo'lgan muzlashdan bezovtalanasizmi? Agar shunday bo'lsa, endi lazzat va tuzilishni sizga ko'proq yoqtirish uchun o'zingizni muzqaymoq qilish vaqti keldi! Oddiy, klassik muzqaymoq tayyorlash uchun yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan aralashtirish kifoya. Agar siz muzqaymoqingiz kremsi bo'lib qolishini istasangiz, lekin unchalik shirin bo'lmasa, unga qaymoqli pishloq qo'shib ko'ring. Qolaversa, engilroq muzlash uchun sariyog 'o'rniga shakar kukuni bilan og'ir krem aralashmasini ishlatishga harakat qiling. Asosan, ushbu maqolada sanab o'tilgan retseptlarning hammasini mazali shokoladli muzqaymoq uchun kakao kukuni bilan aralashtirish mumkin!
Tarkibi
Oddiy sariyog 'kremi
- Xona haroratida yumshatilgan 340 gramm tuzsiz sariyog '
- 340 gramm shakar kukuni
- 2 osh qoshiq. vanil ekstrakti
- 3/4 osh qoshiq. (3 gramm) kosher tuzi
- 6 osh qoshiq. (85 gramm) og'ir smetana
- 75 gramm shakarsiz kakao kukuni, shokoladli muzqaymoq tayyorlash uchun
Uchun: 1 kg muzqaymoq
Krem pishloqli muzqaymoq
- Xona haroratida yumshatilgan 224 gramm qaymoqli pishloq
- Xona haroratida yumshatilgan 115 gramm tuzsiz sariyog '
- 360 gramm shakar kukuni
- 1 osh qoshiq. vanil ekstrakti
- 1/8 osh qoshiq. (1 gramm) tuz
- 50 gramm shakarsiz kakao kukuni, shokoladli muzqaymoq tayyorlash uchun
- 1 osh qoshiq. og'ir krem yoki sut, shokoladni muzlatish uchun
Uchun: 675 gramm muzlash
Qaymoqli muzqaymoq
- 240 ml sovuq sovuq og'ir krem
- 1/2 choy qoshiq. vanil ekstrakti
- 1 dan 4 osh qoshiqgacha. (12 dan 48 grammgacha) oq granüllangan shakar
- 2 osh qoshiq. (14 gramm) kakao kukuni, shokoladli muzqaymoq tayyorlash uchun
Uchun: 400 gramm muzqaymoq
Qadam
3 -usul 1: oddiy yog'li krem tayyorlash
1 -qadam: Idishga 340 gramm sariyog 'soling, so'ngra ustiga shakar kukuni elakdan o'tkazing
Birinchidan, yumshatilgan sariyog'ni mikserga biriktirilgan idishga yoki idishga soling. Keyin 340 gramm shakar kukuni elakning chetiga sekin urib elakdan o'tkazing.
Sovuqqa aylantirishdan oldin sariyog'ini yumshatishni unutmang. Agar sariyog 'hali ham sovuq bo'lsa, muzqaymoq tayyor bo'lgandan keyin bo'lak to'qimaga ega bo'ladi
Shokoladli lazzatli muzqaymoq:
Shakar kukuni miqdorini 312 grammgacha kamaytiring va 75 gramm kakao kukuni qo'shing. Ehtimol, siz 1-2 osh qoshiq qo'shishingiz kerak bo'ladi. sovuqni qamchilayotganda qaymoq.
Qadam 2. Sariyog 'va shakar kukunini past tezlikda 30 soniya davomida urting
Yog 'va shakarni teksturasi bo'lak bo'lmaguncha aralashtirish uchun mikserga biriktirilgan kaltakdan foydalaning.
Agar sizda qo'l yoki elektr mikser bo'lmasa, siz muzqaymoq tarkibini yog'och qoshiq bilan aralashtirishingiz mumkin
3 -qadam. 2 choy qoshiq vanil ekstrakti va 3/4 choy qoshiq tuz qo'shing
Mikserni past tezlikda saqlang, so'ng vanil ekstrakti va tuz yaxshilab birlashguncha barcha ingredientlarni uring, taxminan 10 soniya.
Agar xohlasangiz, vanil ekstrakti o'rniga qahva, banan yoki limon ekstraktidan foydalanishingiz mumkin
Qadam 4. Sovuqni o'rtacha tezlikda 5 dan 6 minutgacha urting
Sovuqni yumshoq va yumshoq bo'lguncha urishni davom eting. Har bir necha daqiqada, muzqaymoqning qirralarini va pastki qismini aralashtirish uchun mikserni o'chiring, shunda muzlash tugagandan keyin hech qanday bo'lak bo'lmaydi.
Agar siz uni qisqa vaqt ichida urib qo'ysangiz, muzlash qalin, og'ir bo'ladi va pirojnoe yoki kek yuzasiga surtish qiyin bo'ladi
5 -qadam. 6 osh qoshiq og'ir kremni past tezlikda urting
Past tezlikda urish paytida asta -sekin kremni quying. Muzqaymoq krem bilan aralashtirilgandan keyin tuzilishi engilroq bo'lishi kerak.
Bu vaqtda siz tuz va vanil ekstrakti qo'shish kerakmi yoki yo'qligini aniqlash uchun sovuqni tatib ko'rishingiz mumkin
Qadam 6. Cupcake, pirojnoe yoki pechene yuzasiga oddiy sariyog 'kremini surting
Yodingizda bo'lsin, qaymoqning tuzilishi yumshoq va qattiq bo'lmasligi kerak, shunda uni non yoki pirojnoe yuzasiga osonlikcha tarqatish mumkin. Agar siz muzqaymoq to'qimasini qalinlashtirmoqchi bo'lsangiz, shakar kukuni miqdorini 30 grammgacha o'zgartirishga harakat qiling.
- Qolgan sariyog 'kremini havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va 5 kungacha muzlatgichda saqlang.
- Agar krem kek garniturasi sifatida ishlatilsa, boshqa ingredient meva qatlami yoki qaymoqli plomba bo'lmasa, tortni xona haroratida qoldirishingiz mumkin.
3 -usul 2: qaymoqli pishloqli muzqaymoq tayyorlash
Qadam 1. Yumshatilgan qaymoqli pishloq va sariyog'ni idishga soling
Iloji bo'lsa, etarlicha katta piyola yoki mikserga biriktirilgan idishdan foydalaning. Keyin, ichiga 224 gramm qaymoqli pishloq va 115 gramm tuzlanmagan sariyog 'soling.
Barcha ingredientlar oldindan yumshatilganligiga ishonch hosil qiling, shunda bo'laklarga xavf tug'dirmasdan urish osonroq bo'ladi
2 -qadam. Yog 'va qaymoqli pishloqni 3 daqiqa davomida yuqori tezlikda urting
Ikkala ingredientni silliq va bo'laksiz bo'lguncha urish uchun mikserga biriktirilgan xamir urish moslamasidan foydalaning.
- Agar sizda mikser bo'lmasa, siz muzqaymoqni yog'och qoshiq bilan ham urishingiz mumkin.
- Vaqti -vaqti bilan idishning tagiga va chetiga yopishgan ingredientlarni yaxshilab aralashtirish uchun aralashtiring.
3 -qadam. Shakar kukuni, vanil ekstrakti va tuzni past tezlikda urting
Mikserning tezligini pasaytiring, so'ngra 360 gramm shakar kukuni, 1 choy qoshiq quying. vanil ekstrakti va 1/8 osh qoshiq. idishda tuz. Shakar eriguncha, barcha ingredientlarni yana urting, taxminan 30 soniya.
- Shakar kukuni urganingizda hamma tomonga uchib ketmasligi uchun past tezlikdan foydalaning.
- Achchiq ta'mni yaratish uchun turli xil lazzatlar qo'shing. Masalan, siz 1/2 osh qoshiq qo'sha olasiz. qovoq pirogini xamirga ziravorlang.
Shokoladli lazzatli muzqaymoq:
Sovuqning tuzilishi va ta'mini boyitish uchun 50 g shakarsiz kakao kukuni va 1 osh qoshiq qo'shib ko'ring. qaymoq yoki sut. Keyin, odatdagidek muzqaymoq qilish jarayonini davom ettiring.
Qadam 4. Mikserni yuqori tezlikda yoqing, so'ngra 2 daqiqa davomida sovuqni urib qo'ying
Sovuq qalin bo'lmaguncha va urilmay qolguncha urishni davom ettiring. Mikserning uchi ham piyolaning butun yon va pastki qismiga tegishiga ishonch hosil qiling, to'g'rimi?
Agar siz muzqaymoqning qalinroq bo'lishini xohlasangiz, uni plastik uchburchaklar bilan seping, agar kerak bo'lsa, shakar kukuni miqdorini 30 gramm yoki undan ko'p qilib o'zgartiring
Qadam 5. Kek, kek yoki non ustiga qaymoqli pishloqli muzqaymoq surting
Asosan, muzqaymoqni darhol ishlatish yoki idishga solib, muzlatgichda 5 kungacha saqlash mumkin. Esingizda bo'lsin, agar siz muzqaymoqni zudlik bilan tugatmasangiz, qolganini muzlatgichda saqlashingiz kerak, chunki pishloqli muzlash xona haroratida juda uzoq vaqt turishiga yo'l qo'ysa, eskirishi mumkin.
Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun qaymoqli pishloqli muzlatgichni havo o'tkazmaydigan idishda 3 oygacha muzlatib qo'ying. Uni yumshatish uchun muzqaymoq solingan idishni muzlatgichga o'tkazing, uni kamida 1 kun o'tirib turing, so'ng uni ishlatishdan oldin yana silkiting
3 -dan 3 -usul: qaymoqli muzqaymoq tayyorlash
Qadam 1. Idishni sovutib, muzlatgichda kamida 15 daqiqa muzlash uchun ishlatiladigan ko'pirtirish
Idishdan tashqari, xamir xamirni ham muzlatgichda, ikkalasi ham to'liq soviguncha saqlash kerak.
Sovutilgan piyola va kaltakdan foydalanish qaymoqning o'rnatilishini osonlashtiradi va muzlash hajmini oshiradi
Qadam 2. Idishni muzlatgichdan olib tashlang, so'ngra unga qaymoq, vanil ekstrakti va shakar quying
Sovuqni tayyorlashga tayyormisiz? Sovutilgan piyola va kaltakni muzlatgichdan olib tashlang, so'ngra 240 ml og'ir smetana quying. Keyin 1/2 osh qoshiq qo'shing. vanil ekstrakti, shuningdek 1-2 osh qoshiq. (12 dan 24 grammgacha) oq granüllangan shakar.
Ba'zi do'konlarda qaymoq og'ir krem nomi bilan sotiladi. Qulaylik uchun kamida 35-40% yog'li kremni qidiring. Yengil tuzilishga ega kremni ishlatmang (ko'pincha "engil krem" yorlig'i ostida sotiladi) va kremning 1/2 qismini sutning 1/2 qismi bilan aralashtirmang. Ikkala yog'ning ham pastligi kremni qattiq bo'lguncha urishni qiyinlashtiradi
Shokoladli lazzatli muzqaymoq:
Bir oz kremni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. (14 gramm) kakao kukuni, keyin xamirga o'xshab ketguncha ikkalasini aralashtiring. Keyin, 1-2 osh qoshiq quying. (12 dan 24 grammgacha) granüllangan shakarni idishga soling, so'ngra unga shokolad pastasi va qolgan krem qo'shing. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha uring va mustahkamlik sovuqqa o'xshaydi.
3 -qadam. Barcha ingredientlarni maksimal tezlikda 1 daqiqaga ko'pirtiring
Birinchidan, qaymoq shakar va vanil ekstrakti bilan yaxshiroq aralashishi uchun mikserni yuqori tezlikda yoqing. Kaltaklanganida, krem tarkibidagi yog 'qalinlashadi va qattiq tepaliklar hosil qiladi. Muzlash sizga yoqqanidan keyin mikserni o'chiring.
Agar siz juda uzoq ursangiz, qaymoq yog'ga aylanadi. Buni tuzatish uchun ozgina og'ir krem qo'shib ko'ring, so'ng tuzilishi yaxshilanmaguncha barcha ingredientlarni ko'pirtiring
Qadam 4. Pishiriq, pirojnoe yoki yangi meva bo'laklari ustidan ko'pirtirilgan qaymoqni to'kib tashlang
Agar xohlasangiz, siz turli xil shirinliklar bilan muzqaymoqqa xizmat qilishingiz yoki uni pirojnoe bilan to'ldirishingiz mumkin. Kekni qo'yishni osonlashtirish uchun avval muzni plastik uchburchakka to'kib tashlang. Keyin plastmassaning uchlarini kesib oling va muzqaymoqni sevimli kek, non yoki xamir ovqatlaringizga seping.
Agar siz muzqaymoqni darhol ishlatmasangiz, uni idishda saqlashingiz mumkin, keyin idishni mahkam yoping va 8 soatgacha muzlatgichga qo'ying. Agar siz muzqaymoqni olib tashlaganingizda bir oz ajratilgan bo'lib ko'rinsa, unda barcha ingredientlar mustahkam bo'lmaguncha uni yana urishingiz kerak
Maslahatlar
- Sovuqni yanada rang -barang qilish uchun siz xohlagan rangga qadar bir necha tomchi oziq -ovqat rangini qo'shing.
- Ta'mni yaxshilash uchun maydalangan hindiston yong'og'i, yalpiz bo'laklari yoki hatto pechene bo'laklarini aralashtiring.
- Agar siz muzqaymoqning ta'mini o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, vanil ekstraktini boshqa lazzat bilan almashtiring. Misol uchun, siz bodom, hindiston yong'og'i, limon yoki hatto yalpiz ekstraktlarini ishlatishingiz mumkin!
- Kukunli shakar odatda tozalangan shakar deb ham ataladi.
