Voy, yangi sariyog 'bilan xiralashgan bagetlar - bundan ham mazali narsa bormi? Frantsuz noni pechdan darhol ajoyib ta'mga ega; Uyda qilishni boshlaganingizda, to'xtashni xohlamaysiz. Frantsuz nonini tayyorlash bo'yicha oddiy qo'llanmani o'qing. Ushbu retsept bo'yicha 2 yoki 3 ta katta non tayyorlanadi.
Tarkibi
- 6 stakan non bo'lagi
- 1 osh qoshiq kosher tuzi
- 2 osh qoshiq xamirturush
- 2 stakan iliq suv
Qadam
3 -usul 1: Xamir tayyorlash
Qadam 1. Xamirturushni faollashtiring
Yormaga o'xshash xamirni tayyorlash uchun 1/4 chashka unini 1/2 chashka iliq suv bilan aralashtiring, so'ngra xamirturush qo'shing va reaktsiyasini kuting. Xamir qayta ishlashga tayyor bo'lganda ko'pik bo'ladi.
Qadam 2. Qolgan un va tuzni aralashtirish uchun idishga soling
Birlashtirish uchun urish yoki aralashtirish uchun mikser vilkalaridan foydalaning.
Qadam 3. faol xamirturush kiriting
Qadam 4. Xamirni yoğurun va suv qo'shing
Mikserni eng past tezlikda yoqing yoki xamirni aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Bir vaqtning o'zida bir necha osh qoshiq suv qo'shing, aralash birlashgunga qadar va idishning devorlaridan ajralguncha aralashtirishni davom ettiring.
Qadam 5. Aralashtirishni to'xtating va xamirni qoldiring
Xamirni suvda bir necha daqiqa ushlab turing, bu sizga un/suv nisbatini to'g'ri aniqlashni osonlashtiradi.
Qadam 6. Aralashtirishni davom ettiring
Sekin -asta suv yoki un qo'shing, piyola "toza" bo'lguncha, idish devorlariga xamir yopishmaydi. Xamir qisilganida, u ozgina yopishqoq bo'lishi kerak. Agar u juda ho'l bo'lib tuyulsa, ozgina un qo'shing (chashka qilib ko'ring) va yana ozroq aralashtiring.
Qadam 7. Xamirni yoğurun
Mikserni o'rta tezlikda yoqing. Agar siz mashinadan foydalanmasangiz, ingredientlarni bir tekis taqsimlash va un tarkibidagi kleykovina ishlab chiqarish uchun qo'l bilan 10-15 daqiqa davomida yoğurishingiz kerak bo'ladi. Ish joyini va qo'llaringizni un bilan arting, so'ng xamirni idishdan olib tashlang va yoğurun.
Qadam 8. Xamirning ko'tarilishiga ruxsat bering
Xamirni ishlatilgan un miqdoridan 3 barobar katta bo'lgan idishga soling. Idishni pishirish yog'i bilan yog'lang, xamirni idishga soling va plastmassa yoki oshxona sochiq bilan yoping. Xamir ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
Xamir birinchi marta ko'tarilishi bir necha soat davom etishi mumkin, bu piyola qanchalik issiq bo'lishiga bog'liq. Agar xohlasangiz, xamirni muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin
Qadam 9. Xamirni to'kib tashlang
Xamir uch barobar kattalashganidan so'ng, uni o'chirish uchun barmog'ingiz bilan xamirni urishingiz kerak bo'ladi.
10 -qadam. Xamir yana ko'tarilsin
Yana yog'langan idishga soling va plastmassa bilan yoping. Ikkinchi marta ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying. U ikki barobar kattalashganda, yana o'chiring.
Qadam 11. Xamir uchinchi marta ko'tarilsin
Uch marta kengaytirish xamirda kichikroq pufakchalar hosil qiladi. Agar siz jarayonni tezlashtirishni xohlasangiz yoki qo'pol bulochkani afzal ko'rsangiz (pufakchalar kattaroq), siz bir yoki ikkita qurilishni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
3 -ning 2 -usuli: Xamirni shakllantirish
Qadam 1. Efir yoki bagetni yarating
Xamirni yarmini yoki uchini kesib, birma -bir ishlang. Ish joyini va qo'llaringizni un bilan arting. Xamirni siz xohlagan tayoqcha (qisqaroq, kengroq non bo'lagi) yoki baget (uzun va ingichka) bo'lguncha to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Uzoq tomondan boshlab, xamirni tayoq yoki baget shaklida yoyib, tayyor bo'lgandan keyin qirralarini qisib qo'ying.
Boshqa shakllarni ham tanlashingiz mumkin. Uchlarini aylana shaklida birlashtirib, dumaloq non tayyorlashingiz mumkin. Bagetning shakli tayoqchadan ko'ra ingichka
2 -qadam. Xamirni panga soling
Agar siz pergament qog'ozidan foydalansangiz, ozgina yog'lang va makkajo'xori seping. Siz bir xil idishga ikki yoki uchta nonni qo'yishingiz mumkin.
Qadam 3. Xamirni oxirgi marta yana ko'taring
Nonni pishirish varag'iga oshxona sochiq bilan yoping va taxminan ikki barobar kattalashguncha ko'taring. Bu safar sizning oshxonangizdagi haroratga qarab 45 daqiqadan bir soatgacha davom etadi.
3 -dan 3 -usul: nonni pishirish
Qadam 1. Pechni 232 darajaga oldindan qizdiring
2 -qadam. Xamirni bo'laklarga bo'ling
Xamirni echib oling va har bir nonni o'tkir pichoq bilan kesib oling (badiiy ko'nikmalar yordam berishi mumkin, lekin bu nonlarni kesish shart emas). Odatda bo'laklar diagonal bo'lib, chuqurligi taxminan 1 sm va bir -biridan 2,5 sm masofada joylashgan. Bundan tashqari, "bug'doy to'plami" naqshini yasash orqali uni yanada badiiyroq qilish mumkin.
- Nonning sho'r qobig'ini frantsuz non sevuvchilar yaxshi ko'radilar. Nonni 1 tuxum oqi, taxminan 1 osh qoshiq tuz va 1/4 chashka iliq suv aralashmasi bilan yog'lash mumkin bo'lgan ikkita usul mavjud. yoki ozgina suv bilan püskürtün va qo'pol tuz seping.
- Juda sho'r non qobig'ini ishlab chiqarish uchun yuqoridagi ikkala usuldan foydalaning (avval yoyib, keyin seping).
Qadam 3. Xamirni xamirga solib, namlik qo'shing
Pech qizib ketganda, xamirni o'rta tokchaga qo'ying. Nam panjara uchun pechga suv seping. Xamirni sirtini yirtmasdan ko'tarilishini rag'batlantirish uchun namlik kerak (pichoq bilan kesish xamir qaerda yirtilishini aniqlaydi) va qobiq paydo bo'lishi uchun.
- Yana bir usul - pastki javonga dastlabki 10 daqiqada suv solingan idishni qo'yish.
- Agar siz gazli pechdan foydalansangiz, namlik darajasi tabiiy ravishda elektr pechdan yuqori bo'ladi.
- Professional panjara pechi - bu eng ideal, lekin uning narxi 144 million rupiya atrofida.
Qadam 4. 10 daqiqadan so'ng, haroratni 180 darajaga tushiring
Namlash uchun yana suv bilan püskürtün.
Qadam 5. Nonni yana 20 daqiqa pishirib
Ichki harorat 90 daraja Selsiy bo'lganida nonni pechdan chiqarib oling. Agar bu harorat sovuqroq bo'lsa, non xamirga o'xshaydi va issiqroq bo'lsa, non quruq bo'ladi. Siz ichki haroratni termometr bilan o'lchashingiz mumkin.
6 -qadam. Pechdan chiqarib oling va sovutish tokchasiga qo'ying
Sovuq bo'lganda, nonni darhol eyish mumkin. Ba'zilar uni yirtib yeyishni talab qiladilar, lekin siz uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, chunki ba'zilar yirtish nonni yirtadi deb o'ylashadi. Agar xohlasangiz, nonni sariyog '(mazali) yoki mevali murabbo (shirin) bilan yoping. De gustibus non testutantum est - lotincha: "Hech kim ta'mi bilan bahslasha olmaydi".
Maslahatlar
- Agar siz nonni keyinroq saqlamoqchi bo'lsangiz, uni plastik to'rva ichiga soling va muzlatib qo'ying. Keyin, er qobig'ida eriydigan tuzni kamaytirish uchun muzlatgichda eritib oling.
- Agar siz nonni muzlatgichda plastik to'rva ichida saqlasangiz, u uzoq vaqt xizmat qiladi. Vaqt o'tishi bilan tuz er qobig'iga eriydi. Taom hali ham yaxshi bo'ladi, lekin tashqi ko'rinishi o'zgarishi mumkin.
- Eski nonni tashlamang. Siz uni frantsuz tosti yoki non pudingiga aylantira olasiz. Ikkalasi ham eski nondan tayyorlansa yaxshi bo'lardi.
- Mazali non tayyorlash uchun kerakli ingredientlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.
