Frantsuz piyozli sho'rva - bu piyoz, mol go'shti, non va pishloqning yoqimli ta'midan tayyorlangan samimiy taom. Sho'rvaning ba'zi xilma -xilligi mol go'shtini kesishni talab qiladi, lekin klassik versiyada piyoz - taomning yulduzi. Siz mol go'shtini tovuq yoki sabzavotli go'sht bilan almashtira olasiz va Gruyere pishlog'i o'rniga Shveytsariya pishloqidan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retsept 6 ta porsiyani tashkil qiladi.
Tarkibi
- 6 katta qizil yoki sariq piyoz, tozalangan va kesilgan
- 2 choy qoshiq zaytun moyi
- 2 chinnigullar sarimsoq, tozalangan va tug'ralgan
- 8 stakan mol go'shti (1 stakan = 240 ml)
- 1/2 chashka quruq oq sharob
- 1 dafna yaprog'i
- 1/4 osh qoshiq kekik (kekik)
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- Bir tilim frantsuz yoki italyan noni
- 1 1/2 chashka maydalangan Gruyere pishloq
Qadam
3 -usul 1: piyoz tayyorlash
Qadam 1. Yog'ni qizdiring
O'rta olovda zaytun moyini chuqur idishga joylashtiring. Piyozni qovurishga tayyorlash uchun yog'ni qizdiring.
2 -qadam. Piyoz qo'shing
Barcha piyozni issiq yog'ga soling. Spatuladan foydalanib, aralashtiring va idishning tagiga teng taqsimlang.
Qadam 3. Piyozni karamelizatsiyaga ruxsat bering
Piyozni mayin va jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, lekin kuymagan. Karamelizatsiya jarayoni odatda taxminan 35 daqiqa davom etadi. Piyoz yonib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Ba'zi oshpazlar shirinligini berish va karamelizatsiya jarayoniga yordam berish uchun piyozga bir choy qoshiq shakar qo'shishni yaxshi ko'radilar.
- Karamelizatsiya bosqichini tugatishga shoshilmang; Bu frantsuz piyoz sho'rvasiga boy va chuqur ta'm beradi.
- Agar piyoz juda tez pishirilsa, olovni kamaytirish kerak bo'lishi mumkin. Agar piyoz chekishni boshlasa, olovni o'rtacha darajagacha kamaytiring.
3 -ning 2 -usuli: Sho'rva bazasini tayyorlash
Qadam 1. Piyozga sarimsoq qo'shing
Piyoz karamelga aylangandan so'ng, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sarimsoqni bir tekis taqsimlash uchun aralashtiring va uni bir daqiqaga pishiring.
2 -qadam. Hisobot va sharob qo'shing
Avval bug'doyni to'kib tashlang va spatuladan foydalanib, piyoz va sarimsoqni skovorodkaning pastki qismidan tozalang va idishga aralashtiring. Sharobni to'kib tashlang va yana aralashtiring.
3 -qadam. Sho'rvani tuzlang
Sho'rvaga dafna yaprog'i va kekik qo'shing. Sho'rvani tatib ko'ring va tuz va qalampir qo'shing. Tovoqni yoping va sho'rva qaynab tursin, shunda atirlar taxminan yarim soat aralashadi.
Qadam 4. Ziravorlarni yana bir bor tekshirib ko'ring
Sho'rva sekin qaynatilgach, panadan qopqog'ini olib tashlang va sho'rvani yana tatib ko'ring. Ta'mga ko'ra ko'proq tuz va qalampir qo'shing. Dafna bargini toping va uni sho'rvadan olib tashlang.
3 -dan 3 -usul: sho'rvani tugatish
Qadam 1. Broyler pechini yoqing
Agar sizning pechingizda broyler pechi bo'lmasa (pech tepada qiziydi), pechni 400 darajaga burang.
Qadam 2. Sho'rvani idishga soling
Keramika idishdan yoki pechga chidamli idishdan foydalaning, chunki oxirgi qadam piyolani pechga qo'yishdir. Agar sizda keramik idish yoki pechga chidamli idish bo'lmasa, sho'rvani qozonli idishga soling.
Qadam 3. Sho'rvani tost bilan yoping
Frantsuz yoki italyan nonini kesib oling va yaxshi tushganicha tushdi mashinasida pishiring. Non bo'laklarini sho'rva yuzasiga tarqating.
Qadam 4. Tost ustiga pishloq seping
Har bir bo'lak nonga teng miqdorda pishloq qo'ying. Sizning ta'mingizga qarab ko'p yoki kamroq pishloq qo'shing.
Qadam 5. Pishloqni eritib oling
Tandirga piyola, sopol idish yoki qozonli idishni joylashtiring. Nondagi pishloq eriguncha va pufakchalari qizarib ketguncha sho'rva pishiring. Sho'rvani pechdan chiqarib oling va issiq xizmat qiling
