Guruchli sharob yoki guruchli sharob - guruchni fermentatsiyalash jarayonida ishlab chiqarilgan spirtli ichimlik; Uning kuchli va o'ziga xos ta'mi uni alkogolli ichimliklarni biluvchilar orasida juda mashhur qiladi. Guruch sharobini to'g'ridan -to'g'ri iste'mol qilish imkoniyatidan tashqari, ko'pincha Osiyo oshxonalarida mirin yoki sake o'rnini bosadi. Mahallangizda guruch sharobini topishda muammo bormi? Nega buni o'zingiz qilishga urinmaysiz? Asosan, guruch sharobini tayyorlash uchun faqat ikkita ingredient va fermentatsiya jarayoni tugashini kutish uchun ko'p sabr -toqat kerak. Xavotir olmang, barcha sabr -toqatingiz mazali ta'mi bilan o'z samarasini beradi!
Tarkibi
- 400 gramm yopishqoq guruch
- Sharob tayyorlash uchun 1 dumaloq xamirturush yoki tapai xamirturushi (xitoy tilida qu, jiuqu yoki chiuyao deb ham ataladi)
Qadam
3dan 1 qism: Guruch etishtirish
Qadam 1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang
500 ml yopishqoq guruch tayyorlang, guruchni yuvish suvining rangi xira bo'lmaguncha yaxshilab yuvib tashlang. Iloji bo'lsa, sharobning yanada mazali va o'ziga xos ta'mi uchun oddiy guruch o'rniga yopishqoq guruchdan foydalaning.
Qadam 2. Guruchni bir soatga namlang
Yaxshilab yuvib bo'lgach, guruchni bir soatcha issiq suvda namlang; Pishirishdan oldin namlangan yopishqoq guruch pishganidan keyin tuzilishi va ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Shundan so'ng, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun elakdan yoki elakdan foydalaning.
Qadam 3. Bug'ning pastki qismida suvni qaynatib oling
Bug'ning pastki qismiga 500 ml suv quying, uni qaynatib oling. Agar xohlasangiz, siz suvni o'rta idishda qaynatishingiz mumkin.
4 -qadam Guruchni bug'lang
Bug 'suvi qaynatilgandan so'ng, guruchni bug'li idishga soling va taxminan 25 daqiqa davomida bug'lang.
Agar sizda bug 'bo'lmasa, guruch bilan to'ldirilgan elakni qaynoq suvli qozon ustiga qo'ying (guruch suv bilan bevosita aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiling!). Elakning sirtini qopqoq bilan yoping va guruchni 25 daqiqa davomida bug'lang
5 -qadam Guruchning tayyorligini tekshiring
25 daqiqadan so'ng, guruchning ta'mi va tuzilishini tatib ko'ring. Agar to'qimalar hali ham qattiq bo'lsa, guruchni aralashtiring va to'liq tayyor bo'lgunga qadar yana bug'lang; vaqti -vaqti bilan yoki har besh daqiqada pishganligini tekshirib ko'ring, shunda u pishib ketmaydi. Guruch pishganidan keyin olovni o'chiring.
Qadam 6. Guruchni pishirish varag'i yordamida sovutib oling
Guruch pishganidan keyin uni pishirish varag'iga joylashtiring va qoshiq yordamida sirtini tekis qilib, yupqa qatlam hosil qiling. Guruchni achitilishidan oldin sovutish jarayonini tezlashtirish uchun siz bu jarayonni bajarishingiz kerak!
3 dan 2 qism: Fermentatsiya jarayonini boshlash
Qadam 1. Yumaloq xamirturushni maydalang yoki maydalang
Xamirturushni mayda idishga joylashtiring, qoshiq yoki zararkunanda yordamida mayda kukunga maydalang.
Qadam 2. Xamirturush kukuni va guruchni aralashtiring
Kaltaklagandan so'ng, xamirturushni guruch yuzasiga teng seping. Xamirturush va guruchni iloji boricha yaxshilab aralashtirish uchun qoshiq yoki qo'l yordamidan foydalaning.
Guruch soviganiga va xona haroratidan bir oz iliqroq ekanligiga ishonch hosil qiling
Qadam 3. Guruchni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang
Xamirturush va guruch aralashtirilgach, darhol ularni to'g'ri saqlang va fermentatsiya jarayonini boshlang! Xamirturushli guruchni havo o'tkazmaydigan idishga soling; Agar sizda katta idish bo'lmasa, siz guruchni to'liq havo o'tkazmaydigan idishlarga bo'lishingiz mumkin.
Qadam 4. Guruchni bir necha kun iliq joyda saqlang
Siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan usullardan biri - guruchli idishni pechda juda past haroratda (37,7 ° S) saqlash yoki idish atrofiga iliq yostiq qo'yish. Issiq harorat fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi.
3dan 3 qism: Guruch sharobining ta'mini tekshirish va tortish
Qadam 1. Bir necha kundan keyin sharobni tatib ko'ring
Fermentatsiyadan bir necha kun o'tgach, siz idishning pastki qismida suyuqlik ko'rinishini sezasiz; Mana sizning guruch sharobingiz. Xavotir olmang, paydo bo'lgan suyuqlik darhol tatib ko'rish uchun xavfsizdir.
- Agar ta'mi sizga yoqsa, suyuqlikni boshqa idishga quying va qolgan guruch aralashmasini o'tirib qo'ying. Guruch sharobini pishirishda yoki to'g'ridan -to'g'ri iste'mol qilish mumkin.
- Fermentatsiya vaqti oshishi bilan sharobning ta'mi o'zgaradi. Fermentatsiya jarayonining boshida guruch sharobining ta'mi mevaga o'xshaydi va sitrusga (sitrusli) bir oz nordon bo'ladi. Qancha ko'p vaqt talab qilinsa, sharobdagi karbonat angidrid shunchalik kam bo'ladi, shuning uchun ta'mi yumshoqroq va shirin bo'ladi.
Qadam 2. Guruch sharobini taxminan bir oy davomida fermentatsiya qiling
Guruch sharobini iliq, quruq joyda bir oy saqlang; guruchni pechda yoki iliq yostiq yonida saqlash shart emas, agar sizning uyingizdagi harorat fermentatsiya jarayonini qo'llab -quvvatlaydigan darajada issiq bo'lsa.
Fermentatsiya jarayoni qancha uzoq davom etsa, guruch sharobining tiniqroq bo'ladi
3 -qadam Guruch sharobini torting
Bir oy o'tgach, arakni fermentatsiyalash jarayoni tugaydi. Guruch sharobini maxsus idishga tortish uchun tofu filtrli matodan yoki juda kichik teshikli elakdan foydalaning. Guruch sharobini siqish qolgan terini yoki guruch donalarini olib tashlashga xizmat qiladi.
Siz bu bosqichda guruch sharobini darhol iste'mol qilishingiz mumkin
Qadam 4. Guruch sharobining idishini muzlatgichga qo'ying
Sharobni idishda saqlaganingizdan so'ng, sharob bo'lgan idishni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Guruch sharobini xona haroratida ham iste'mol qilish mumkin bo'lsa -da, uni saqlash muddatini uzaytirish uchun uni muzlatgichda saqlashga ishonch hosil qiling.
Qadam 5. Filtrlangan sharobni stakanga quying va rohatlaning
Muzlatgichda bir necha kun saqlangandan so'ng, sharobning axlatlari idishning pastki qismiga cho'kib ketganini ko'rish kerak. Agar siz bezovta qilishni xohlamasangiz, axlatni tashlab yuborishingiz shart emas. Biroq, ba'zi odamlar sharobni tuzilishi va ko'rinishini yaxshilash uchun shunday qilishadi.
Agar siz axlatni tashlamoqchi bo'lsangiz, ushbu usuldan foydalaning: sharobni axlatdan ajralguncha boshqa idishga torting. Shundan so'ng, sharob qoldiqlarini tashlang va sharobni avvalgi idishga quying
Qadam 6. Uyda tayyorlangan guruch sharobidan rohatlaning
Guruch sharobini ta'mi va xushbo'yligi uchun to'g'ridan -to'g'ri iste'mol qilish, idishlarga aralashtirish yoki muzlatgichda saqlash mumkin. Vaqt o'tishi bilan sharob quyuqroq ko'rinsa, xavotir olmang; bu o'zgarishlar mutlaqo normaldir! Guruchli sharobni mazali va shirin taomlarning ta'mini boyitish uchun ishlatish mumkin, va u sharobga asoslangan boshqa spirtli ichimliklar o'rnini bosadigan darajada mazali iste'mol qilinadi.
Maslahatlar
- Dumaloq xamirturushni oziq -ovqat do'konida, supermarketda yoki hatto Internetda sotib olish mumkin.
- Taomni kuzatish uchun fermentatsiya jarayonida vaqti -vaqti bilan sharobni tatib ko'ring.
