Yangi pishirilgan bifteklar yumshoq va mazali bo'ladi, lekin biftekni isitish - bu boshqa masala, chunki u go'shtni qattiq, qattiq qilib, ta'mini kamroq mazali qiladi. Agar siz ikkinchi marta biftekdan bahramand bo'lishni istasangiz, biftekni isitishning ushbu usulini sinab ko'ring.
Qadam
3 -usul 1: Pechdagi bifteklarni isitish
Qadam 1. Muzlatgichdan biftekni olib tashlang va uni bir necha daqiqaga qoldiring
Qolgan go'sht xona haroratidan qizdirilganda yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Ayni paytda, qovurilgan idishni yoki skovorodkani qizdiring, biftek qo'shing va ustiga sariyog 'seping. Go'sht iliq bo'lguncha qizdiring.
Tovoqni oldindan qizdirish osonroq bo'lishi mumkin, lekin sariyog 'erishi bilan olovni kamaytiring. Go'shtning ta'mi tezda yo'q bo'lib ketishi mumkin, shuning uchun ehtiyot bo'ling
Qadam 2. Qolgan bifteklarni muhrlangan plastmassaga soling
Sarimsoq va piyoz, tuz va murch kabi ta'mga qarab ingredientlar va ziravorlar qo'shing. Plastik muhrni yoping, keyin muhrlangan plastmassani issiq suvli idishga soling. Qalinligiga qarab go'sht qizib ketguncha to'rt -olti daqiqa kutib turing.
Agar sizda bir nechta biftekni qayta isitish uchun bo'lsa, bu usul qiyin bo'lishi mumkin. Agar sizning oilangiz biftekni kutayotgan bo'lsa, uni darhol o'choqqa qo'yish yoki fritözni ishlatish yaxshiroqdir
Qadam 3. Biftekni go'shtli bulon bilan to'ldirilgan qovurilgan idishda qizdiring
Pechni bulon qizib ketguncha qizdiring, so'ngra go'sht to'liq qizib ketguncha mol go'shti bilan qizdiring. Agar uni boshqa retsept uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, darhol olib tashlang va xizmat qiling yoki mayda bo'laklarga bo'ling.
Qadam 4. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, so'ngra siz tanlagan sabzavotlar bilan qovuring
Keyin natijani guruch va soya sousi bilan xizmat qiling. Issiq guruch go'sht ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.
3 -usul 2: Pechdagi bifteklarni isitish
Qadam 1. Biftekning ta'mini mikroto'lqinli pechda qizdirib saqlang
Go'shtni issiqqa chidamli plastinka ustiga qo'ying, so'ngra ozgina biftek sousi, italyancha sous, barbekyu yoki teriyaki sousi va bir necha tomchi yog 'yoki sariyog' seping. Plastinani yoping, keyin qo'ying va go'shtni mikroto'lqinli pechda o'rta darajada qizdiring.
Go'sht iliq bo'lguncha qizdiring, bir necha soniyada tekshiring, chunki agar u haddan tashqari pishgan bo'lsa, go'sht quriydi. Shuning uchun siz o'rta olovni ishlatishingiz kerak, chunki yuqori haroratda (odatda siz shunday ishlatasiz) go'sht o'z ta'mini yo'qotadi
Qadam 2. Shu bilan bir qatorda, bifteklarni xona haroratida 30 dan 45 minutgacha o'tirishiga ruxsat bering
Bu yog 'va sharbatlarning go'shtga qaytishiga imkon beradi. Siz kutayotganingizda, pechni 80 ° C ga oldindan qizdiring.
Pechingiz 80 ° C ga yetganda, go'sht qo'shing va 10-12 daqiqa kuting. Bu go'shtni pishiradi, balki isitadi. Keyin issiqlikni saqlab turish uchun boshqa issiq ovqat bilan xizmat qiling
3 -usul 3: Biftekni pech va pech bilan isitish
Qadam 1. Pechni 120 ° C ga oldindan qizdiring
Qadam 2. Bifteklarni panjara to'shagiga simli panjara bilan joylashtiring
Keyin pechga 30 minut qo'ying, eng chuqur go'sht 43 ° C ga yetguncha. Haroratni o'lchash uchun go'sht termometridan foydalaning.
Go'sht bu haroratdan issiq emasligiga ishonch hosil qiling, aks holda go'sht pishiriladi va keyin quriydi. Bundan tashqari, isitish vaqti go'shtning qalinligiga qarab farq qilishi mumkin
Qadam 3. Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq yog'ni qizdiring
Vaqtni hisoblang, shunda yog 'qiziy boshlagach, biftekni pechdan olib tashlash kifoya. Qog'oz sochiq bilan quriting va chetga surib qo'ying. Yog 'chekish paytida ishlatishga tayyor.
Qadam 4. Go'shtning har ikki tomonini qizarib pishgan va qizarguncha qizdiring
Siz har tomondan 60-90 soniya davomida isitishingiz kerak. Tayyor bo'lgach, biftekni olib tashlang va xizmat qilishdan oldin besh daqiqaga qoldiring.
Shunday qilib, sharbatlar avvalgisiga qaraganda bir oz kamayadi va xira bo'ladi, bu yaxshi. Bu usul mikroto'lqinli pechga qo'yishdan ko'ra ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, ammo natijasi bunga arziydi
Maslahatlar
- Qolgan biftekni mayda to'g'rab, piyoz, pomidor va murch bilan xizmat qilish mumkin. Bir oz ohak qo'shing va tortilla, smetana va salsa bilan xizmat qiling.
- Bundan tashqari, siz muzlatilgan biftekni yeyishingiz yoki mayda bo'laklarga bo'lib, salat aralashmasiga qo'shishingiz mumkin.
- Qolgan biftekni maydalab, sho'rva ingredientlariga qo'shishingiz mumkin.
