Olma pirogi - an'anaviy Amerika taomidir; ammo, bu sevimli desertning retsepti ishlatilgan olma, to'ldirishning saqlash muddati va boshqa shaxsiy imtiyozlarga qarab juda katta farq qiladi. Siz pirogni pishirish vaqtiga qarab olma pirogini to'ldirish retseptini tanlashingiz kerak yoki siz turli xil olma pirogi bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Qadam
3 -usul 1: yangi olma pirogi
Qadam 1. Siz ishlatadigan olma -ni tanlang
Siz tanlagan olma turi qaysi biri yaxshiroq ekanligini aniqlaydi: birinchi navbatda olma pishirish yoki xom olma to'ldirish va keyin pirogda pishirish.
- Agar siz avval olma qovurmaslikni xohlasangiz, Golden, Spartan, McIntosh va Roma olma -laridan foydalaning. Bu turdagi olma pechda tez sinadi.
- Agar siz avval olma qovurishni xohlasangiz, Granny Smits, Honeycrisp yoki Gala olma -dan foydalaning. Bu olma zich va agar ularni tortga qo'shishdan oldin pishirilmasa, juda xiralashgan bo'lishi mumkin.
2 -qadam. Olmaning markazini tozalang va tashlang
- Olmaning o'rtasini qirrali qirrali, "Apple Corer" deb nomlangan maxsus asbob yordamida olib tashlang. Ushbu asbobni olma o'rtasiga joylashtiring. Asbobni 360 daraja aylantiring, so'ngra olma o'rtasini torting.
- Taxminan 7 ta katta olma yoki 12 ta kichik olmani yaxshilab tozalash uchun pichoq yoki olma tozalash mashinasidan foydalaning.
- Agar sizda har xil o'lchamdagi olma bo'lsa, taxminan 4 stakan (684 g) olma bo'laklarini tayyorlashni maqsad qilib qo'ying.
3 -qadam. Olmani tilimga kesib oling
- Agar siz olma tayyorlashni oldindan rejalashtirmagan bo'lsangiz, mandolinni kesgichdan foydalanib, olma ingichka bo'laklarga bo'linadi. Yupqa bo'laklar tezroq pishadi va quriydi.
- Agar siz avval pishirmoqchi bo'lsangiz, olma pichoq bilan kesib oling. Pishiriladigan olma bo'laklarining qalinligi 1,3 sm gacha bo'lishi mumkin.
Qadam 4. Avval olma pishiring
Oldindan tayyorlangan olma biroz shirin bo'ladi, lekin ularni qanday pishirasiz, pishganidan keyin ularning pishishi aniqlanadi.
- Olmalaringizni oqartirishni tanlang. Siz shuningdek, olma -ni qaynoq suvga 1 daqiqaga qo'yishingiz mumkin, yoki Lab Food bir bo'lak bo'lakka qaynoq suv quyib, drenajlashdan oldin 10 daqiqa ho'llashini taklif qiladi. Shunday qilib, olma tarkibidagi pektin issiqlikka bardoshli bo'ladi, shuning uchun olma shakli va tiniqligini saqlay oladi.
- Agar siz kamroq pishloqli olma pirogini to'ldirishni xohlasangiz, pechkada olma pishirishni tanlang. Olmani Gollandiyalik pechga qo'ying va o'rta olovda qizdiring.
- Olma 10 daqiqa qizdirilganda vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Agar siz birinchi navbatda olma pishirishni xohlamasangiz, olma bo'laklarini sharbat bilan aralashtiring va 1 limonning tashqi qobig'ini (faqat sariq qismi) maydalang.
Qadam 5. Shakar va ziravorlarni aralashtiring
Bir piyola ichiga 3/4 chashka (141 g) och jigarrang shakar, 1/4 chashka (31 g) ko'p maqsadli un, 3/4 choy qoshiq (2 g) dolchin kukuni va 1/4 osh qoshiq (6 g) maydalangan yong'oq qo'shing.
Qadam 6. Shakar aralashmasini limon sharbati bilan qoplangan isitilgan olma yoki yangi olma qo'shing
Qadam 7. Olmani to'ldirish aralashmasini darhol pirogga qo'shing
Agar siz muzlatgichda, muzlatilgan yoki konservalangan plomba tayyorlamoqchi bo'lsangiz, keyingi usuldan foydalanishingiz kerak bo'ladi.
- Tarqatish uchun tuxumni urting. Pirog ustiga pirojnoe cho'tkasi bilan tarqating. Ustini darchin va shakar bilan seping.
- Pechni 232 darajaga oldindan qizdiring. Pirogni 5 daqiqa davomida pishiring. Pechni kuzatib turing va pirog yonishni boshlaganda olib tashlang.
3 -usul 2: Konserva yoki muzlatish uchun olma pirogi
Qadam 1. 684 g olma tayyorlang, so'ng o'rtasini, qobig'ini va tilimini olib tashlang
Tayyorlash jarayonida vaqtni tejash uchun maxsus asbob yordamida olma markazini, sabzavotlarni tozalash vositasini va kesgichni olib tashlang.
- 1 limonni siqib oling. Limon sharbatini idishga quying. Olma bo'laklarini limon sharbati bilan to'kib tashlang, qolgan olma kesiladi.
- Limon sharbati olma darhol qizarib ketishini oldini oladi.
2 -qadam. Olmani tozalang
- Olmani qaynoq suvga 1 daqiqa botirib oling.
- Shu bilan bir qatorda, siz olma ustiga qaynoq suv quyib, 10 daqiqa ushlab turishingiz mumkin, shunda ular uzoq vaqt qovuriladi. Olmani to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
Qadam 3. Qalinlashtiruvchi, shakar va ziravorlarni aralashtiring
Katta bo'lmagan idishga 3/4 stakan (150 g) granüllangan shakar, 1/4 chashka (40 g) tiniq konservalangan konserva, 1/2 choy qoshiq (1,3 g) dolchin va 1/8 osh qoshiq (0,3 g) muskat yong'og'ini joylashtiring. isitildi.
- Misr nişastası yoki un o'rnini bosish uchun Clear Jel konserva qalinlashtiruvchi ishlatiladi. Bu mahsulot makkajo'xori kraxmalining o'zgartirilgan natijasidir va uni konserva va oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ishlatish xavfsizdir.
- Quruq ingredientlarni yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
Qadam 4. 3/4 stakan (177ml) olma sharbati va 1/2 chashka (118ml) sovuq suv quying
Suyuq aralashmaga shakar aralashmasini qo'shing va yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
Qadam 5. Aralashmani o'rta olovda qizdiring
Aralashmani qizdirganda uni muntazam ravishda aralashtirib turing
Qadam 6. olma qo'shing
Suyuq shakar aralashmasi sekin qaynatilgandan so'ng, drenajlangan oqartirilgan olmalarni kastryulga qo'shing.
- Aralashmani aralashtiring.
- Olma teng qizib ketguncha kutib turing, bu taxminan 5 minut.
Qadam 7. Olma pirogini to'ldirish mumkinmi
- Ishlatishdan oldin bankalarni sterilizatsiya qiling. Idishlarni idish yuvish mashinasida yuvgandan so'ng, bankalarni qaynoq suvga 10 daqiqa qo'ying.
- Issiq olma pirogini huni va qoshiq yordamida issiq bankalarga quying.
- Muzlatish uchun olma pirogini qalin plastik idishga joylashtiring.
- Sterilizatsiyalangan kavanoz qopqog'ini olma pirogi to'ldirilgan idishlar ustiga qo'ying, so'ngra yopiq bankalarni qaynoq suvga 25-30 minut qo'ying.
Qadam 8. Olma pirogini to'ldirish idishini oching
Pirog qobig'iga to'kib tashlang va 204 daraja Selsiyda 35-45 daqiqa davomida pishiring.
3 -dan 3 -usul: Apple pirogining xilma -xilligi
Qadam 1. Un o'rniga makkajo'xori kraxmalidan foydalaning
Agar siz bug'doy uni o'rniga makkajo'xori kraxmalidan foydalanishni afzal ko'rsangiz, pechka ustiga yangi olma pirogini to'ldirish mumkin.
- 1 stakan (236 ml) suv, 1 osh qoshiq (15 ml) olma sharbati, 1 stakan (200 g) shakar va 1/4 chashka (32 g) makkajo'xori kraxmalini boshqa ziravorlaringiz bilan yirtqichlardan aralashtiring.
- O'rta olovda qizdiring va muntazam aralashtiring. Aralash qalinlashgandan va pufakchalarga aylangandan keyin olovdan olib tashlang.
2 -qadam: 1/4 choy qoshiq (5 ml) vanil ekstrakti qo'shing
Olmani shakar bilan aralashtirishdan oldin, bu ekstraktni oqartirilgan olma yoki yangi olma ustiga to'kib tashlang.
Qadam 3. Gollandiyalik olma pirogini to'ldirishni tayyorlang
Ushbu an'anaviy olma pirogini pirog qobig'i va maydalangan aralashmasi bilan to'ldiring.
- Gollandiyalik olma pirogi odatda ikkinchi pirog qobig'i bilan emas, balki jo'xori/bug'doy maydalangan aralashmasi bilan to'ldiriladi.
- Pastki qobiqning yuqori qismiga yangi pirog to'ldirishni qo'shing. 1 stakan (125 g) un, 1/2 chashka (95 g) jigarrang shakar, 1/4 chashka (39 g) jo'xori va 1/3 chashka (79 ml) eritilgan sariyog'ni birlashtiring. Qo'l bilan aralashtiring.
- Pishirishdan oldin Gollandiyalik olma pirogining bo'laklarini to'ldirish ustiga qo'ying.
4 -qadam. Wok olma pirogini tayyorlang
- Olma pirogini quyma temir idishga quying.
- Yuqoriga 1 ta pirog qobig'ini joylashtiring. Qirralarini pastga bosing va pirog qobig'ining yuqori qismini pichoq bilan 4 marta qirib tashlang.
- Tandirda an'anaviy pirog pishirish harorati va vaqtida pishiring. Agar kerak bo'lsa, pirogni tekshirish uchun vaqti -vaqti bilan tekshirib turing.
Qadam 5. Olma pirogini pishloq bilan aralashtiring
Agar siz noan'anaviy olma pirogi retseptini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, 1/4 dan 1/2 chashka (20 dan 40 g gacha) maydalangan kedr yoki Shveytsariya Comte pishloqini qo'shing.
