Chole (chana masala yoki chole masala deb ham ataladi) - nohutdan tayyorlangan shimoliy hind taomidir. Bu achchiq, ziravorli va ozgina sitrusli. Hindistonda bu taomni ko'pincha non turi bo'lgan bhatura bilan iste'mol qilishadi. Shu bilan birga, siz bu taomni Hindistondan tashqarida ham topishingiz mumkin, Buyuk Britaniyadagi hind restoranlaridan tortib to Amerika savdogarlari Jo muzlatilgan muzlatilgangacha. Ammo, agar siz o'zingiz tanlov qilishni xohlasangiz, darhol boshlash uchun 1 -qadamni ko'rib chiqing.
Tarkibi
- 1 stakan nohut (kabuli channa)
- 2 tug'ralgan kartoshka
- 2 tug'ralgan pomidor
- 2 osh qoshiq cilantro (dhania)
- 1 osh qoshiq zira kukuni (sirka)
- 2 osh qoshiq chili kukuni
- 1 osh qoshiq mango kukuni (amchur kukuni)
- 1 osh qoshiq masala
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir kukuni
- 3 choy qoshiq sariyog '(tozalangan sariyog')
- 1 choy qoshiq tuz
- 2 dafna yaprog'i
- Bezatish uchun:
- 1 tilim pomidor
- 1 chili
- 2 osh qoshiq tug'ralgan koriander barglari
- limon bo'lagi
- Pishirish vaqti: 30 daqiqa
- Pishirishga tayyorgarlik vaqti: 15 daqiqa
- 3-4 kishiga xizmat
Qadam
Qadam 1. Fasolni kamida 6 soat sovuq suvda namlang
Eng yaxshi natijaga erishish uchun 1 stakan quritilgan loviyani bir kechada yoki hatto 24 soat sovuq suvda namlash kerak. Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, yana bir variant - konservalangan loviya ishlatish, shuning uchun ularni avval namlashingiz shart emas, lekin sizning taomingiz yangi loviya ishlatgandek mazali bo'lmasligi mumkin.
Qadam 2. Fasolni bosimli pishirgichda pishiring
Fasolni namlagandan so'ng, uni channa deb ham atash mumkin, siz ularni bosimli pishirgichga qo'yishdan oldin suzishingiz va chayishingiz mumkin. Idishdagi barcha loviyalarni yopish uchun suv quying. Unga 1 osh qoshiq tuz va 2 dafna yaprog'i qo'shing va 20 daqiqa davomida biroz yumshoq bo'lguncha pishiring, loviya qovurilganidan keyin yumshoqroq bo'ladi. Agar uyda bosimli pishirgich bo'lmasa, siz og'ir qozondan ham foydalanishingiz mumkin.
Qadam 3. Kartoshkani qovurilgan idishga sariyog 'yordamida qovuring
Qovurilgan idishda uch osh qoshiq sariyog '(tiniq sariyog') qizdiring va ichiga 2 ta tug'ralgan kartoshka qo'shing. Kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, bu taxminan 10 minut. Kartoshkani pishirish tugagandan so'ng, ularni idishdan olib tashlang, lekin qolgan yog'ni qoldiring.
4 -qadam Bir xil qovurilgan idishda bir necha soniya davomida koriander barglari, kimyon va chili kukunini qovuring
Kartoshkani qovurgandan keyin qolgan sariyog'dan foydalanib, 2 osh qoshiq shilantro (dhaniya), 1 osh qoshiq zira (jira kukuni) va 2 osh qoshiq chili kukuni qovuring.
Qadam 5. Qaynatilgan er yong'oqlarini qovurilgan idishga soling va 5 daqiqa qovuring
Qaynatilgan er yong'oqlarini qovurilgan idishga qo'shing va boshqa ingredientlar bilan yaxshi birlashguncha aralashtiring. Qovurayotganda past va o'rta olovdan foydalaning.
Qadam 6. Xole masala, mango kukuni va qora murch kukuni qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring
Fasolni boshqa ziravorlar bilan qovurganingizdan so'ng, unga 1 osh qoshiq mango kukuni, 1 osh qoshiq cho'chqa masala va 1/2 choy qoshiq qora murch qo'shing. Ingredientlarni teng taqsimlanmaguncha aralashtiring.
Qadam 7. Tug'ralgan kartoshka va pomidorni qovurilgan idishga soling va 2 daqiqa davomida pishiring
Qovurilgan idishga pishirilgan tug'ralgan kartoshka va 1 bo'lak pomidor qo'shing. Tayyor bo'lgach, idishdan olib tashlang va xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying.
Qadam 8. Bezaklarni qo'shing
Pomidor bo'laklarini plastinka atrofiga qo'yib, ustiga chili qalampirini qo'yib, tug'ralgan silantro sepib, idishga garnitur qo'shing.
9 -qadam. Xizmat qiling
Siz mazali taomga bhatoora, puri, arpa yoki guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, ustiga smetana va siqilgan limon qo'sha olasiz.
10 -qadam. Xollning boshqa turlarini yaratishga harakat qiling
Siz bir xil pishirish usuli yordamida turli xil ziravorlar yoki sabzavotlardan foydalanib, bu taomning turlarini o'zgartirishingiz mumkin. Chole ning quyidagi turlarini sinab ko'ring:
- Methi chole. Bu taom piyoz yoki tomat pastasi, arpabodiyon barglari, kardamon va darchindan tayyorlanadi.
- Palak chole. Bu chole ismaloq yoki palakdan tayyorlanadi.
- Hindiston yong'og'i bilan qovurilgan. Bu mazali taom, o'ziga xos ta'mini maydalangan hindiston yong'og'idan oladi.
