Xamirturushli non - bu tabiiy xamirturush va bakteriyalar bilan achitilgan non. Ming yillar davomida non tayyorlashning yagona yo'li shu edi, chunki mikroskopik hayot fani hali rivojlanmagan edi. Shunday qilib, bu vaqt ichida xamirturush qasddan etishtirilmagan va hatto sotilmagan. Xamirturushli non ajoyib ta'mga ega va uni eng oddiy ingredientlardan tayyorlash mumkin. Bir necha oddiy qadamlarni bajarib, siz tezda xamirturushli non tayyorlashni o'rganishingiz mumkin.
Tarkibi
- Un
- Suv
- Tuz
Qadam
3 -ning 1 -usuli: boshlang'ich xamirturushni o'rnatish
Qadam 1. Boshlovchi uchun idishni tanlang
Boshlang'ich - bu un va suv aralashmasi, bu xamirturush ko'paytirish vositasi. Nonni fermentatsiyalash uchun xamirturushning yuqori konsentratsiyasi talab qilinadi, shuning uchun non pishirishni boshlashdan oldin xamirturush koloniyasiga ega bo'lishingiz kerak. Xamirturushli boshlang'ich uchun shisha yoki plastmassadan yasalgan har qanday idish, shuningdek qopqoq ishlatilishi mumkin.
- Konservalangan shisha idishlar murabbo yoki tuzlangan bodring kabi ajoyib xamirturushli idishlarni tayyorlaydi.
- Boshlang'ich ifloslanmagan bo'lishi uchun shishaning toza ekanligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Idishni un va suv bilan teng nisbatda to'ldiring
Un va suvni bir piyola ichiga aralashtiring (miqdori muhim emas, agar shisha idishni deyarli to'la to'ldirish etarli bo'lsa). Yaxshi aralashmaguncha aralashtiring. Aralashmani shisha idishga quying, havo uchun bir oz bo'sh joy qoldiring.
Unning har qanday turini ishlatish mumkin, lekin shuni esda tutingki, nonning to'g'ri ko'tarilishi uchun etarli miqdorda kleykovina kerak (bug'doy, arpa va javdar tarkibida kleykovina bor)
Qadam 3. Idishni qorong'i va iliq joyda saqlang
Aralashmada xamirturush ko'p bo'ladi, chunki xamirturush havoda va unda mavjud. Xamirturushni ko'paytirish uchun 4 ta narsa kerak: issiqlik, qorong'ulik, suv, kraxmal yoki shakar. Siz bularning barchasini ta'minladingiz, shuning uchun xamirturush tez ko'payishni boshlashi kerak. Shisha idishni (yopiq holatda) 24 soatga qoldiring.
- Xona harorati odatda xamirturush o'sishi uchun qulay sharoitlarni ta'minlash uchun etarlicha iliq bo'ladi. Agar uyda harorat salqinroq bo'lsa, shishani oshxonaning issiq qismiga qo'ying.
- Qorong'i bo'lmasligi uchun xamirturush idishini qalin mato bilan yoping.
Qadam 4. Xamirturushni har 24 soatda boqing
Kuniga bir marta, aralashmaning yarmini idishdan olib tashlang va uni yangi yarim suv, yarim un aralashmasi bilan almashtiring. Bir hafta ichida boshlang'ich ko'piklanadi va kuchli nordon hid chiqaradi. Agar shunday bo'lsa, boshlang'ich tayyor, siz nonni pishirishni boshlashingiz mumkin.
Qadam 5. Boshlang'ichni muzlatgichda saqlang
Agar siz boshlang'ichni darhol ishlatishni xohlamasangiz, shisha idishni muzlatgichda saqlang. Xamirturush sovuq haroratda tirik qoladi, lekin sekin uyqu holatida bo'ladi. Boshlang'ichni muzlatgichda muddatsiz saqlash mumkin, agar siz uni yuqorida ta'riflangan protseduradan so'ng haftasiga bir marta boqsangiz.
3 -ning 2 -usuli: xamirturushli non tayyorlash
Qadam 1. Tekshirish jarayonini bajaring
Barcha boshlanuvchilarni aralashtiruvchi idishga quying. Idishga un va suvni teng nisbatda qo'shing. Yaxshilab aralashtiring. Qo'shilgan suv miqdori non retsepti talab qiladigan suv miqdoridan oshmasligi kerak. 236 ml suv - bir bo'lak non uchun yaxshi miqdor. Idishni sochiq bilan yoping va xamirturushni bir necha soat davomida o'sishiga ruxsat bering. Bu jarayon "tekshirish" deb nomlanadi va natija "sponging" deb nomlanadi.
Qadam 2. Unni tuz bilan aralashtiring
U kengayganda, shimgichni boshqa ingredientlar bilan aralashtirishga tayyor bo'ladi. Bir -ikki chimdik tuz qo'shing. Asta -sekin unni qo'shing, xamir yoğruladigan mustahkamlikka kelguncha aralashtirishni davom ettiring, lekin u hali ham yopishqoq bo'ladi.
- Unning yutilish qobiliyati turlicha. Shunday qilib, aniq o'lchovlarni ishlatish, o'z fikringizni ishlatish kabi yaxshi emas.
- Siz xamirni faqat qo'llaringiz va aralashtiruvchi piyola bilan yoğrata olasiz.
Qadam 3. Idishni sochiq bilan yoping va xamir bir necha soatga ko'tarilsin
Xamirturush o'sish sur'atlari sharoitga qarab o'zgaradi, shuning uchun sabrli bo'ling. Xamir ikki barobar kattalashganda, keyingi qadam tayyor.
- Xamir quruq, iliq joyda tezroq ko'tariladi. Oshxona sovuq bo'lsa, pechni 93 darajaga oldindan qizdiring, o'choq eshigini biroz oching va xamir ko'tarilayotganda idishni o'choqqa qo'ying.
- Siz xamirni muzlatgichda bir kechada ko'tarilishiga ruxsat berishingiz mumkin.
3 -dan 3 -usul: Nonni tugatish
Qadam 1. Xamirni yoğurun
Unni stolning toza yuzasiga tarqating va ustiga xamir qo'ying. Xamirni bosing va massaj qiling, taxminan 10 daqiqa davom eting. Xamir qo'lingizga yopishmasligi uchun kerak bo'lganda un qo'shing.
- Xamir porloq va silliq ko'rinishni boshlaydi. Xamir kerakli mustahkamlikka kelguncha bosib, yoğurishda davom eting.
- Qo'lingizni ishlatmasdan, xamirni yoğurish uchun spiral pervaneli stendli mikserdan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 2. Xamir yana ko'tarilsin
Xamirni to'pga aylantiring va sochiq bilan o'rab oling. Uning hajmi ikki baravar ko'paysin. Bu vaqtda pechni 218 darajaga oldindan qizdiring.
3 -qadam. Nonni tushiring
Ikki barobar kattalashganda, xamirni yassi panga, ko'p qirrali nonga yoki og'ir panga qo'ying va o'choqqa qo'ying. 218 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, pechdan chiqarib oling va kesishdan oldin kamida 10 daqiqa o'tiring.
