Oddiy nonvoyga "non uni" "ko'p maqsadli un" dan unchalik farq qilmaydi (yoki umuman farq qilmaydi). Aslida, non un-bu yuqori proteinli bug'doydan tayyorlangan un turi va uning nomidan ko'rinib turibdiki, non tayyorlash jarayonida foydalanish uchun mos va o'ziga xos sifatlarga ega. Natijada, non unining kleykovina miqdori juda yuqori va pishganida zichroq va "qattiq" non ishlab chiqarishga qodir. Har kimning oshxonasida non uni bo'lmaganligi sababli, ushbu maqolani o'qishni osonroq bo'lgan un turiga, masalan, ko'p maqsadli un yoki bug'doy uni bilan almashtirib ko'ring.
Qadam
2-usul 1: Hamma maqsadli bug'doy unidan non unini tayyorlash
Qadam 1. Bug'doy kleykovinasini supermarketda yoki internet -do'konda xarid qiling
Ushbu retseptni bajarish uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak bo'ladi: ko'p maqsadli un va bug'doy kleykovina. Albatta, ko'p maqsadli unni har qanday joyda osongina sotib olish mumkinligini bilasiz. Ammo, odatda, faqat oziq -ovqat do'konida (TBK) sotiladigan bug'doy kleykovina olish uchun ko'proq kuch sarflash kerak.
- Agar siz sayohat qilishda qiyinchiliklarga duch kelsangiz yoki bo'sh vaqtingiz cheklangan bo'lsa, bug'doy kleykovinasini har bir kichik sumkada arzon bo'lgan narxda sotib olishga harakat qiling.
- Xavotir olmang, ko'pchilik non retseptlari uchun bir necha choy qoshiq bug'doy kleykovina ishlatish kifoya.
2-qadam. Amaldagi unni o'lchang
Non unining kerakli miqdorini aniqlash uchun retseptga rioya qiling. Shundan so'ng, non unini 1: 1 nisbatda ko'p maqsadli un bilan almashtiring. Keyin unni alohida idishga quying.
3 -qadam. Har 128 gramm un uchun 1 choy qoshiq bug'doy kleykovina qo'shing
Bu usul hamma maqsadli un non unining sifati va tuzilishiga o'xshash bo'lishi uchun amalga oshirilishi kerak. Agar siz un miqdorini ko'paytirmoqchi bo'lsangiz, bu nisbatlarni ko'rsatma sifatida ishlating.
Masalan, agar siz 2 stakan non unini (320 grammga teng) ishlatishingiz kerak bo'lsa, siz 2 osh qoshiq qo'shishingiz kerak bo'ladi. unga bug'doy kleykovina
Qadam 4. Bir oz butun bug'doy uni qo'shing
Bu qadam muhim emas, lekin barcha ingredientlarni bir -biriga bog'lab, tayyor mahsulotga ozgina "yong'oq" ta'mi berishga arziydi. Bir osh qoshiqdan ko'p qo'shmang. har 128 gramm un uchun, shuning uchun ishlatiladigan quruq ingredientlarning umumiy hajmi juda ko'p o'zgarmaydi.
5 -qadam. Barcha ingredientlarni aralashtiring
Birinchidan, un va bug'doy kleykovinasini idishga soling. Ikkalasi yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, unning uniga o'xshash tuzilishga va sifatga ega bo'lishi kerak.
Bug'doy unidagi kleykovina tarkibi nonning oxirgi natijasini yanada zich va "mustahkam" qiladi. Shuning uchun, vahima qilishga shoshilmang, agar hosil bo'ladigan non odatda siz tayyorlagan yoki yeyayotgan nondan biroz farq qilsa
2 -usul 2: Bug'doy unidan non unini tayyorlash
Qadam 1. Ishlatiladigan bug'doy unini o'lchab ko'ring
Bug'doy unini non uniga "aylantirish" uchun bajarilishi kerak bo'lgan asosiy jarayon avvalgi usuldan unchalik farq qilmaydi. Biroq, siz kichik o'zgarishlar kiritishingiz kerak bo'ladi. Avvalo, bug'doy unini idishga quyish kerak.
Shunga qaramay, retsept bo'yicha talab qilinadigan bug'doy uni miqdoridan foydalaning. Agar sizdan 384 gramm non unini ishlatish so'ralsa, avval idishga 384 gramm bug'doy uni quying
2 -qadam. Keyin, har 128 gramm unga 2 choy qoshiq bug'doy kleykovina qo'shing
Esingizda bo'lsin, bug'doy uni tarkibida kleykovina ta'sirini susaytiradigan epidermis mavjud. Shuning uchun, solishtirma natijalarga erishish uchun ataylab sun'iy kleykovina qo'shish kerak.
Agar siz 384 gramm bug'doy uni ishlatishingiz kerak bo'lsa, demak, siz olti osh qoshiq qo'shishingiz kerak. unga bug'doy kleykovina
3 -qadam. Barcha ingredientlarni aralashtiring
Birinchidan, un va bug'doy kleykovinasini idishga soling. Darhaqiqat, ikkalasining aralashmasi non uniga teng sifatli o'rnini bosuvchi bo'lib qoldi. Biroq, eng yaxshi natijaga erishish uchun siz hali ham bir necha qadamlarni bajarishingiz kerak. Keyingi qadamni o'qing!
Qadam 4. Suvli ingredientlarga suv qo'shing
Bug'doy unining kepagi va oqsil miqdori odatdagi un ishlatilgandan ko'ra, xamirni so'rilishini biroz osonlashtiradi. Shuning uchun, taxminan 2 osh qoshiq qo'shing. har 128 gramm bug'doy uni uchun suv.
Xususan, tuxum, yog 'va sut kabi nam ingredientlar aralashmasiga suv qo'shing. Suvni xamirga aralashishini osonlashtirish uchun uni to'g'ridan -to'g'ri unga aralashtirmang
Qadam 5. Xamirning ko'tarilishiga ruxsat bering
Nonni non bilan tayyorlashda, odatda, xamir ikki barobar kattalashguncha o'tirishi kerak. Biroq, bug'doy unidan tayyorlangan xamir faqat 1 barobar kattalashguncha turishiga ruxsat berish kerak. Nima sababdan? Bug'doy unidan foydalanish xamirning egiluvchanligini pasaytiradi. Natijada, xamir pishirilganda "deflyatsiyaga" moyil bo'lib, asl hajmini saqlay olmaydi.
Maslahatlar
- Bu maqolada aytilmagan unning ko'p turlari bor. Agar siz tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, avval unning barcha turlari qoniqarli natija bera olmasligini tushuning. Biroq, johillik oshxonada tajriba qilishning bir qismidir, to'g'rimi?
- Aslida, kleykovina bo'lmagan non unini tayyorlash deyarli imkonsiz variant. Unutmangki, non unining to'g'ri tuzilishiga faqat yuqori darajadagi kleykovina yordamida erishish mumkin. Turli xil kleykovina bo'lmagan non retseptlarini qo'llash uchun siz kleykovina bo'lmagan unni (masalan, grechka/grechka uni) ishlatishingiz mumkin, shuni bilingki, natijada olingan nonning oxirgi tuzilishi boshqacha bo'ladi.
