Oqartirish texnikasi - lazzatlarni olib chiqish, ismaloq rangini yangi qilish va to'qimasini yumshatishning samarali usuli. Ismaloqni qanday oqartirishni o'rganayotganda, siz bir nechta ismaloq to'plamini tayyorlashingiz kerak bo'ladi, chunki bu jarayonda bir shingil ismaloq faqat oz miqdorda qaynatiladi. Asosiy qoida shunday: 450 gramm ismaloqdan taxminan bir stakan (8 untsiya) ismaloq olinadi. 450 grammgacha bo'lgan ismaloq taxminan 10 dan 12 chashka yangi ismaloq barglariga teng.
Qadam
Qadam 1. Katta qozonli suvni yuqori olovda qaynatib oling
Agar xohlasangiz, suvni sho'rroq qilish uchun ozgina tuz qo'sha olasiz.
Qadam 2. Ismaloq barglarini yuving, keyin quriting
Qadam 3. Katta idishga muz kublari va suv tayyorlang
Idishning 3/4 qismini muz kublari bilan to'ldiring, so'ng muzning tepasiga sovuq suv qo'shing. Ismaloq qaynatilgandan keyin muz va suv bo'lishi kerak.
4 -qadam. Ismaloqni qaynoq suvga soling va ismaloq och yashil rangga kirguncha 30 soniyadan bir daqiqagacha o'tirib turing
Qadam 5. Suvni elak yoki yivli qoshiq bilan to'kib tashlang
Qadam 6. Ismaloqni muzli suvga soling
Qaynatilgan ismaloqni muzli suvda bir necha daqiqa yoki issiq bo'lmaguncha namlang. Bu pishirish jarayonini to'xtatadi, ismaloqni yumshoq qiladi va ozuqa moddalarini saqlab qoladi.
Qadam 7. Ortiqcha suvni olib tashlash uchun ismaloqni qo'l bilan siqib chiqaring
Ismaloqda juda ko'p suv qoldirish retseptingizni buzishi mumkin. Ismaloq 90% suvdan iborat, shuning uchun uni tayyorlashda suv qo'shishning hojati yo'q.
Qadam 8. Ismaloqni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang
Ismaloqni keyinroq ishlatish uchun muzlatib qo'ying yoki uni pishirish uchun darhol ishlating.
Maslahatlar
- Siz boshqa sabzavotlar uchun oqartirish texnikasini qilishingiz mumkin, keyin ularni mavsumda bo'lmaganida, keyinroq qayta ishlash uchun muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Oqartirish uchun mos bo'lgan boshqa sabzavot turlariga nohut, brokkoli, gulkaram va qushqo'nmas kiradi. Bu sabzavotlarni qaynatilgandan so'ng xizmat qilish, isitish jarayonini to'xtatishi shart emas. Natijada, sabzavotlar xizmat qilganda shilimshiq bo'ladi.
- Ismaloqni quritib quritishdan oldin ham qilish mumkin.
- Ismaloq yeyishga tayyor bo'lganingizda, uni qisqa vaqt davomida qizdiring yoki shunchaki isitib oling. Uzoq vaqt isinish ismaloqni qayta pishiradi va uning ko'p foydali moddalarini olib tashlaydi.
Ogohlantirish
- Ismaloqni qaynoq suvda uzoq vaqt ushlab turish, uning ozuqaviy tarkibini yo'q qiladi, qimmatli vitamin va minerallarni yo'qotadi.
- Barglari sarg'aygan, qurigan yoki ko'kargan ismaloqni pishirmang.
- Ismaloq etilenga sezgir. Uni pomidor, olma yoki qovun bilan saqlash barglarning sarg'ayishiga olib keladi. Bu mevalar tabiiy ravishda etilen birikmalarini chiqaradi.
