Zaytun - bu zaytun daraxtlari yoki butalarida o'sadigan mazali mevalar. Odatda, bu meva yoz oxirida yig'ib olinadi va yangi bo'lganda ozgina achchiq ta'mga ega bo'ladi. An'anaga ko'ra, zaytun odatda achchiq ta'mni olib tashlash uchun sho'r suvga solinadi yoki suv va tuz aralashmasiga solinadi. Zaytun tuzlanganidan so'ng, siz ularni gazak sifatida eyishingiz yoki ingredient sifatida ishlatishingiz mumkin!
Tarkibi
- Zaytun
- 22 ml tuz
- 240 ml suv
Qadam
3 -usul 1: Zaytun terish
Qadam 1. Yozning oxirida yoki kuzning boshida zaytun terib oling
Zaytun odatda yoz oxiri yoki kuz boshida pishadi. Pishgan mevalar qora yoki quyuq binafsha rangda, oval shaklga ega, tashqi tomoni gumbazsimon tuzilishga ega. Umuman olganda, yangi uzilgan zaytun yashil rangga ega va pishgan sari quyuqroq bo'ladi.
- To'q binafsha zaytun unchalik achchiq emas va yashil zaytun hidiga ega emas. Yashil zaytun ham pishgan zaytunga qaraganda zichroq.
- Pishgan zaytunlarning yaroqlilik muddati pishmagan zaytunlarga qaraganda qisqa.
- Zaytun navi, harorati, quyosh nuri intensivligi va sug'orish sifatiga qarab har xil vaqtda pishishi mumkin.
- Pishgan zaytun juda shilimshiq va ajinlangan. Haddan tashqari pishgan ko'rinadigan zaytunni tashlang.
Qadam 2. Qo'l bilan buta yoki zaytun daraxtidan kerakli mevani olib tashlang
Zaytun bilan o'ralgan past novdalarni qidiring. Bog'da qo'lqop kiying va daraxtdan kerakli zaytunni oling. Meva ko'chirish uchun chelakka yoki sumkaga soling.
Siz daraxtlar tagiga tushadigan zaytunlarni ham yig'ishingiz mumkin
Qadam 3. Daraxtni kaltak bilan urib, birdaniga ko'p zaytun yig'ib oling
Zaytun daraxti tagiga plastik tarp tarqating. Shundan so'ng, zaytun bilan to'lgan novdaga tayoq yoki uzun tayoq bilan sekin urish. Zaytun novdalardan tushadi va pastdagi tarpaga tushadi. Ishingiz tugagach, daraxtdan tushadigan barcha zaytunlarni to'plang.
- Shoxga qattiq urmang, shunda u buzilmaydi.
- Siz bu usulni faqat yoz oxirida yoki kuzning boshida zaytunning ko'p qismi pishgan paytda ishlatishingiz kerak.
3 usul 2: zaytun urug'ini olib tashlang
Qadam 1. Tuproqni olib tashlash uchun zaytunni sovuq suv ostida yuving
Olingan zaytunni filtrga to'kib tashlang va suv bilan yuving. Zaytunga yopishgan axloqsizlik, chang yoki pestitsidlarni olib tashlash uchun 30 soniyadan 1 daqiqagacha yuving.
Ishingiz tugagach, zaytunni quritib qo'ying
Qadam 2. Zaytun urug'ini olib tashlash uchun gilos yoki zaytun urug'ini tozalash vositasidan foydalaning
Zaytunni urug'larni tozalash vositasiga joylashtiring va zaytun urug'ini siqib chiqarish uchun tutqichlarni bosing. Gilos yoki zaytun urug'ini tozalash vositasini Internetda yoki ba'zi savdo markazlari va oziq -ovqat do'konlarida sotib olishingiz mumkin.
- Urug'lar zaytunning achchiq ta'mining manbalaridan biridir.
- Zaytun yadrolarini olib tashlash faqat ixtiyoriy ekanligini unutmang. Shuni yodda tutingki, zaytun urug'i tuzlash uchun ko'proq vaqt talab etadi.
- Siz bu urug'lardan buta yoki zaytun daraxtini o'stira olmaysiz. Shunday qilib, zaytun urug'ini yig'ib bo'lgandan keyin olib tashlash yaxshidir.
Qadam 3. Zaytunni urug 'chiqaruvchi bo'lmasa, oshxona pichog'i bilan bosing
Agar sizda urug 'tozalash vositasi bo'lmasa, zaytunni olib tashlash uchun oshxona pichog'idan foydalaning. Pichoqni zaytun ustiga qo'ying va urug'larni olib tashlash uchun kaftlaringiz bilan bosing.
Oshxona pichog'ini ishlatish zaytunni maydalashi mumkin, shuning uchun natijalar urug 'tozalash vositasidan unchalik yaxshi ko'rinmaydi
3 -usul 3: Zaytunni sho'r suvga botirish
Qadam 1. Zaytunni havo o'tkazmaydigan idishga soling
Zaytunni qopqog'i bo'lgan shisha idishga o'xshash idishga soling. Zaytun va kavanoz qopqog'i o'rtasida taxminan 2,5 sm bo'sh joy qoldiring.
Tuzlanish jarayoni to'g'ri o'tishi uchun ishlatilgan idish havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak
2 -qadam. Har 22 ml tuz uchun 240 ml suv qaynatiladi
Tuzli tuz, konservalangan tuz yoki boshqa tuzni sotib oling va ishlating. Kavanozni tepaga to'ldirish uchun etarlicha suvni qaynatib oling. Idishga suv va tuz soling va qaynatib oling. Eritmani 1-2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra olovdan olib tashlang.
- Bu eritma achchiq ta'mni olib tashlash uchun zaytun tuzlovchi suyuqlik vazifasini bajaradi.
- Zaytunni achchiqlantiruvchi komponent - oleuropein. Tuz va suv aralashmasi bu tarkibiy qismlarni olib tashlashga yordam beradi, shuning uchun zaytun achchiqroq va eyish osonroq bo'ladi.
Qadam 3. Idishni sho'r suv bilan to'ldiring
Tuzli eritmani idishga issiq bo'lsa ham to'kib tashlang va barcha zaytun suv ostida qolganligiga ishonch hosil qiling. Issiq tuzli suv idishni havo o'tkazmaydigan qilib qo'yadi va zaytun idishida bakteriyalar ko'payishini oldini oladi.
- Agar sho'r suv butun zaytunni yopish uchun etarli bo'lmasa, ko'proq tayyorlang.
- Idishni oxirigacha to'ldirish shart emas. Faqat barcha zaytunlar butunlay suv ostida qolganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Idishni yoping va qorong'i joyda bir hafta davomida joylashtiring
Siz zaytunni qorong'i, soyali joyda, masalan, garajda yoki podvalda saqlashingiz mumkin. Bu jarayon zaytunning achchiq ta'mini olib tashlashi mumkin.
Idishning qopqog'i mahkam va havo o'tkazmasligiga ishonch hosil qiling
Qadam 5. Bir hafta kutib turing, keyin zaytunni tatib ko'ring
Zaytun bir hafta davomida sho'r suvda namlanganidan so'ng, achchiqligini tekshirish uchun ularni tatib ko'ring. Agar siz ozgina achchiq zaytunni xohlasangiz, jarayonni shu erda tugatishingiz mumkin. Ammo, agar siz zaytunning ko'p achchig'ini olib tashlamoqchi bo'lsangiz, yana achchiqlikni kamaytirish uchun sho'r suv qo'shib, idishni bir hafta davomida yopishingiz kerak bo'ladi.
Zaytun ta'mi sizga yoqguncha tuzlash jarayonini takrorlang. Bu jarayon 3 dan 5 haftagacha davom etishi mumkin
Qadam 6. Zaytunni iste'mol qiling yoki muzlatgichda 3-4 oy saqlang
Siz hozir zaytun yeyishingiz, ovqat pishirishingizga qo'shishingiz yoki birma -bir yeyishingiz uchun saqlashingiz mumkin. Zaytun sho'r suv ostida qolsin, ularni uzoqroq saqlasin.
