No'xat shirin va yangi ta'mi va ular tarkibidagi vitamin va minerallar bilan, ayniqsa qovurilgan bo'lsa, mazali sabzavot hisoblanadi. Qovurilgan no'xat sog'lom ovqat emas. Ammo, agar to'g'ri retsept bo'yicha ishlov berilsa, nohut ham sog'lom, ham mazali bo'lishi mumkin. Bundan ham yaxshiroq, bu retseptni o'zgartirish juda oson; faqat sevimli soslar va qo'shimchalarni qo'shing.
Tarkibi
Qovurilgan loviya
- Qovurish uchun yog '
- 350 gramm nohut
- 1 kichik piyoz, tug'ralgan
- 1 chinnigullar sarimsoq, mayda yoki mayda to'g'ralgan
- Bir chimdim qizil chili parchalari
- 2 osh qoshiq soya sousi (ixtiyoriy)
- 1 osh qoshiq shakar (ixtiyoriy)
- Bir oz kunjut yog'i
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Qovurilgan loviya un
- Qovurish uchun yog '
- 450 gramm nohut
- 1 stakan un
- 1 stakan pivo
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Qadam
2 -ning 1 -usuli: nohutni qovuring
Qadam 1. Wok yoki wokni qizdiring
Qovurishdan oldin vok yoki panani oldindan qizdirish kerak. Odatda, qovurilgan qovurg'a pishirgich yordamida pishiriladi, lekin siz uni ham ishlatishingiz mumkin. Qovurilgan idishni o'rta-yuqori olovda qizdiring.
Yog'ni darhol qo'shmang. Sote qilishning kaliti issiq skovorodkada va sovuq yog'da pishirishdir. Pishiriqning mazali tuzilishi uchun pishiriladigan ingredientlarni navbatma-navbat qo'shing
2 -qadam. Yog 'qo'shing, keyin sarimsoq va qizil qalampir bo'laklarini qo'shing
Tovoq issiq bo'lganda, yog'ni qo'shing. Keyin sarimsoq va qalampir bilan davom eting. Sarimsoq skovorodkaga qo'shilgandan keyin qichiy boshlaydi. Piyoz va qalampirni yog'och qoshiq yoki spatula bilan qovuring.
Siz har qanday yog'ni ishlatishingiz mumkin, lekin mazali qovurish uchun kanola yoki yerfıstığı yog'i kabi yuqori tutunli yog'dan foydalaning. Tutun nuqtasi past bo'lgan yog'lar yuqori haroratgacha qizdirilganda achchiq bo'lishi mumkin
3 -qadam No'xatni tozalang va maydalang
Buni qilish shart emas, lekin agar siz loviya chetidagi tolani olib tashlasangiz, ularni eyish osonroq bo'ladi. Shundan so'ng, nohutni gugurt tayog'i bo'ylab kesib oling, shunda ular tez pishadi.
No'xat tolalaridan qutulishning tezkor usuli - ularni kesish taxtasiga yotqizish. Keyin, pichoqning uchidan tolalarni olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating. Boshqa tomonni olib tashlash uchun takrorlang
4 -qadam No'xat va piyozni panga qo'shing
No'xat yog 'va ziravorlar bilan yaxshi birlashtirilguncha qovurish uchun yog'och qoshiq yoki spatuladan foydalaning. No'xat bir -biriga yopishmasligi uchun ularni moy va ziravorlar bilan yaxshilab aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling.
Bundan tashqari, ingredientlarni teng ravishda aralashtirish uchun panani "tashlab" sote qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, issiq moy sepilmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Ovqat pishirish uchun yog'och qoshiqdan foydalanish yaxshidir, agar siz oshpaz bo'lsangiz
5 -qadam No'xatni qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring
Sabzavotlar yaxshilab aralashtirilganda, sabzavotlarni aralashtirmasdan pishiring, shunda ular rangini ozgina o'zgartiradi va tuzilishida xiralashadi.
Taxminan 90 soniyadan so'ng, sabzavotlarni yana qovuring va taxminan 90 soniya davomida qaytaring. Agar sabzavotlar rangi o'zgargan bo'lsa, olovni o'chiring va issiqdan olib tashlang
Qadam 6. No'xatlarga soya sousini qo'shishingiz mumkin
No'xatga mazali va shirin ta'm qo'shish uchun soya sosidan foydalaning. No'xat pishirilishini kutayotib, kichkina idishda soya sousi va shakarni aralashtiring. No'xatlar jigarrang bo'lgach, soya sousi aralashmasini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
No'xatni aralashtiring, shunda soya sousidagi shakar yonmaydi. No'xat yaxshilab aralashtirilgach, nohutni vaqti -vaqti bilan aralashtirib, shakarni nohutning xushbo'y hidi uchun karamelize qilishiga imkon bering
7 -qadam. Susan yog'ini qo'shing, yana qovuring va xizmat qiling
No'xat pishirayotganda ularga qarang. Sabzavotlar nohut yumshab, piyoz qizarib pishganidan keyin tayyorlanadi. Keyin ozgina kunjut yog'i, tuz va murch qo'shing (agar soya sousini qo'shsangiz tuzni kamaytiring). Silliq bo'lguncha yana aralashtiring. No'xat eyishga tayyor.
- Kunjut yog'ini ko'p qo'shmang, chunki bu shunchaki lazzat qo'shish uchun; faqat 1 choy qoshiq qo'shing. Bundan tashqari, kunjut yog'i past tutunli moydir, shuning uchun uni o'rta olovda pishirib bo'lmaydi.
- No'xat darhol eyishga tayyor, lekin agar ular skovorodkada (yoki xizmat qiladigan idishda) qolsa, pishirish jarayoni davom etar ekan, ular biroz yumshaydi.
Qadam 8. Retseptlarni o'zgartirish uchun boshqa ingredientlarni qo'shing
Siz oddiy sabzavotli qovurdoqni qanday pishirishni o'rgandingiz va bu retseptni o'zgartirish juda oson. Agar boshqa ingredientlarni qo'shsangiz, ingredientlarni tayyorlik tartibida pishiring. Quyidagi retseptni o'zgartirishga harakat qiling.
- Go'sht (mol go'shti, tovuq yoki dengiz mahsulotlari) - sabzavotlardan oldin qo'shing.
- Zanjabil (chang yoki yangi) - sabzavot bilan birga qo'shing.
- Boshqa sabzavotlar (qalampir, pishirilgan sabzi, no'xat, suv kashtan va boshqalar)
- Quruq ziravorlar (maydanoz, sarimsoq/sarimsoq kukuni va boshqalar) - sarimsoq va qizil chili parchalari bilan birga qo'shing.
2 -ning 2 -usuli: Qovurilgan nohutli un
Qadam 1. pivo, un, tuz va murch bilan qoplama xamirini tayyorlang
Xamir silliq bo'lguncha barcha ingredientlarni idishga aralashtiring, lekin un bo'laklari oz. Ta'mga ko'ra tuz va qalampirdan foydalaning. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, siz 2 choy qoshiq tuz va bir choy qoshiq qalampir qo'sha olasiz.
Qadam 2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring
Chuqur qovurilgan idishga yog 'qo'shing. No'xatni qoplash uchun etarlicha yog 'borligiga ishonch hosil qiling. Bu qovurish texnikasi "chuqur qovurish" deb nomlanadi.
- No'xat pishirish retseptidagi kabi, nohutni qovurish uchun tutun yuqori bo'lgan yog'ni ishlating, masalan, kanola yog'i yoki yerfıstığı yog'i. Zaytun moyidan foydalanmang.
- No'xotni qovurayotganda yog'ning harorati 177 ° C ekanligiga ishonch hosil qiling. Haroratni o'lchash uchun pishirish termometridan foydalaning. Agar sizda yo'q bo'lsa, yog'ni o'rta olovda 5-10 daqiqa qizdiring.
3 -qadam No'xat tolalarini tozalang
Xuddi yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, pishirishni boshlashdan oldin nohutdan tolani olib tashlang. No'xatlarni kesish taxtasiga qo'ying, so'ngra loviya uchidan tolalarni olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating.
Agar siz kartoshkaga o'xshash loviya istasangiz, ularni mayda bo'laklarga bo'lmang
Qadam 4. No'xatlarni qoplama aralashmasiga botirib oling
Fasolni cho'ktirish uchun qo'llaringizni yoki qo'llaringizni ifloslanmaslik uchun vilkalar bilan ishlating. Keyin, nohutni qoplamadan olib tashlang va nohutni ortiqcha qoplama aralashmasidan tozalang. Shundan so'ng, nohutni plastinka ustiga qo'ying.
5 -qadam No'xatni qovuring
Ushbu bosqichda, yog'ning issiq ekanligiga ishonch hosil qiling. Buni qoplama aralashmasidan ozgina tomizish orqali tekshirish mumkin. No'xatni yog'ga botirish uchun süzgeci yoki süzgeci foydalaning. No'xat qovursin, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
No'xatlarni asta -sekin qovurib oling, shunda ular qozonga to'lib ketmaydi va bir -biriga yopishadi
6 -qadam. Qovurilgan nohutni torting
No'xatlar jigarrang bo'lib, xirillab ketganda tayyor bo'ladi. No'xatni tortish uchun süzgeci yoki elakdan foydalaning. Qolgan yog'ni nohutdan to'kib tashlang, so'ngra no'xatni qog'oz sochiq bilan qoplangan sovutish panjarasiga o'tkazing.
Agar sizda sovutish tokchasi bo'lmasa, siz nohutni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin, lekin bu nohutning siqilishini kamaytiradi
7 -qadam. No'xat mavsumi va xizmat qiling
No'xat biroz soviganida, ta'mga ko'ra ozgina tuz va murch seping. Qovurilgan no'xat eyishga tayyor!
Agar siz ko'proq baharatlı nohut istasangiz, ta'mga ko'ra quruq ziravorlar sepishingiz mumkin. No'xat uchun bir oz ziravorlar uchun Cajun ziravorlari yoki qayin qalampiridan foydalaning
Maslahatlar
- Yaxshi natijaga erishish uchun yangi va maydalangan nohutdan foydalaning. Muzlatilgan yoki konservalangan nohutni ishlatish yaxshi emas, chunki uning tuzilishi qovurilgan nohutning yakuniy natijasiga ta'sir qiladi. Yangi no'xat ham konservalangan loviyaga qaraganda yaxshiroq va sog'lomdir, chunki ular tarkibida konservantlar yo'q.
- Agar nohut biroz qattiqroq bo'lsa, siz nohutni pishirishdan 1-2 daqiqa oldin qaynoq suvga botirib, oqartirishingiz mumkin, shunda loviya yumshoq bo'ladi.
- Agar siz nohutni oqartirayotgan bo'lsangiz, nohutni ho'llashdan keyin sovuq suvda yuving va pishirishdan oldin qog'oz sochiq bilan quriting. Sovuq suv pishirish jarayonini to'xtatadi, shuning uchun nohut pishmaydi. No'xatlarni quriting, shunda ular to'liq qovuriladi (qolgan suv qovurayotganda yog'ga aralashmaydi).
