Zanjabil va sarimsoq ko'plab taomlarning asosiy tarkibiy qismidir, ayniqsa Janubiy Osiyoda. Vaqtni tejash uchun siz har ikki taomni maydalashdan ko'ra, ularni to'g'ridan -to'g'ri panga solib qo'yishingiz mumkin bo'lgan pastaga pyure qilishingiz mumkin. Makaronni xuddi haqiqiy kabi ishlating va idishga aylantirishdan oldin uning ta'mi va xushbo'yligini chiqarish uchun qizdiring.
Tarkibi
- 115 g yoki 1 stakan tug'ralgan zanjabil
- 230 gr yoki 20 dona sarimsoq
- choy qoshiq tuz
- bir osh qoshiq engil xushbo'y moy (masalan, kanola, safsar, makkajo'xori yog'i)
- 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) oq sirka (ixtiyoriy)
- 1 choy qoshiq zerdeçal (ixtiyoriy)
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: Kichik miqdorda makaron tayyorlash
Qadam 1. Zanjabilni yuving va quriting
Namlik makaron mahsulotlarini saqlash muddatini qisqartiradi. Zanjabilni qayta ishlashdan oldin uni to'liq quriting va ishlatilgan idishlar ham quruqligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Zanjabilni qo'pol kubiklarga bo'ling
Qadimgi zanjabilning terisi jigarrang va ajinlari bor, avval uni tozalash yaxshidir. Yosh zanjabilning terisi sarg'ish va yumshoq, uni tozalashga hojat yo'q. 113 gramm zanjabil yoki boshlanganda taxminan 1 stakan bilan boshlang. Ba'zi oshpazlar ko'proq zanjabil ishlatishni afzal ko'rishadi (bu miqdor ikki baravar ko'p), lekin hosil bo'lgan xamirni tatib ko'rguncha kutish yaxshidir, chunki juda ko'p zanjabil sarimsoq ta'mini engib o'tishi mumkin.
Yosh zanjabil eski zanjabilga qaraganda achchiq ta'mga ega. Siz sarimsoq ta'mini xiralashtirishdan xavotirlanmasdan ko'proq foydalanishingiz mumkin
Qadam 3. Yangi sarimsoqdan foydalanishga harakat qiling
Uzoq vaqt davomida saqlangan sarimsoq kuchli hid va ta'mga ega. Bu aromatik birikmalar boshqa ingredientlarning ta'mini yengishdan tashqari, makaronga mavimsi-yashil rang berishi mumkin. Bu ta'sirni oldini olish uchun yangi sarimsoqdan foydalaning.
Sarimsoqning yashil kurtaklarini kesib oling, chunki ular issiq va xushbo'y ta'mga ega
Qadam 4. Sarimsoqni tozalang
Sizga taxminan 2 ta katta sarimsoq yoki taxminan 20 dona sarimsoq kerak bo'ladi. Vaqtni tejash uchun piyozni birdaniga tozalang:
- Sarimsoq chinnigullarini ajratib oling va ularni katta metall idishga joylashtiring.
- Xuddi shu o'lchamdagi ikkinchi idishni oling. Birinchi idishning tepasiga teskari joylashtiring.
- Sarimsoq po'stini olib tashlash uchun ikkala idishni bir necha daqiqa davomida kuchli silkiting.
Qadam 5. Zanjabil, sarimsoq va tuzni pyure qiling
Zanjabil va sarimsoqni maydalash uchun blender yoki oziq -ovqat protsessorini tayyorlang. Makaron bir oz ko'proq turishi uchun etarlicha tuz qo'shing. Blenderni aylantirishni tugatganingizda, uning devorlarini qirib tashlang.
6 -qadam. Yog 'qo'shing
Pishirish jarayonining oxirigacha taxminan 8 choy qoshiq o'simlik yog'ini to'kib tashlang. Yumshoq ta'mga ega bo'lgan yog'ni tanlang, masalan, kanola, makkajo'xori yoki safor yog'i. Agar blender tiqilib qolsa, yog'ni birma -bir qo'shing (bir vaqtning o'zida bir necha tomchi).
Qadam 7. Muzlatgichda saqlang
Makaronni toza, quruq idishga soling. Sovutgichning eng sovuq joyiga, odatda orqa tomoniga qo'ying. Agar idish havo o'tkazmaydigan bo'lsa, pasta 2-3 hafta davom etadi. Ammo, muzlatgichda saqlansa ham, botulinum bilan ifloslanish xavfi juda yuqori. Agar siz makaronni uch kundan ortiq saqlayotgan bo'lsangiz, bu zaharli moddalarni olib tashlash uchun uni o'n daqiqa davomida yaxshilab isitishni unutmang.
- Pastaning yuzasi jigar rangga aylanishi mumkin. Bu holat kislorod bilan reaktsiya natijasida yuzaga keladi va xavfli emas. Ammo, agar jigarrang rang sirtdan pastda bo'lsa, demak, makaron eskirgan.
- Kavanozda toza qoshiq saqlang yoki makaron ishlatmoqchi bo'lganingizda butunlay quruq va toza qoshiqdan foydalaning.
2 -qismning 2 -qismi: Makaron mahsulotlarini uzoq muddatli foydalanish uchun saqlash
Qadam 1. Xatarlarni tushuning
Sarimsoq o'limga olib kelishi mumkin bo'lgan bakteriya Clostridium botulinum bilan bulg'angan bo'lishi mumkin. Sarimsoq pyuresi va shu kabi kislotasi past muhitda saqlansa, bakteriyalar, hatto muzlatgichda saqlansa ham, juda xavfli toksinlar hosil qiladi. Makaronni kamida o'n daqiqa qizdirish bu zaharni yo'q qilishi mumkin. Ammo, bu juda zaharli zahar bo'lgani uchun, makaronni keyingi uch kunga kerak bo'lganda saqlash yaxshidir. Qolgan qismini bo'lim oxirida tasvirlanganidek muzlatib qo'ying.
Qadam 2. Quruq qovurilgan tuz qo'shing
Tuz - yaxshi konservant, va siz yuqoridagi retsept uchun bir chimdik tuz qo'sha olasiz, lekin makaron ishlatiladigan idishlarga juda ko'p tuz qo'shmasligingizni unutmang. Makaronga zarar etkazadigan har qanday suyuqlikni olib tashlash uchun tuzni quruq qozonda o'rta olovda qovuring. Tuz ozgina oltin rangga aylanganda foydalanishga tayyor bo'ladi.
- Tuzni makaronga qo'shishdan oldin xona haroratiga keltiring.
- Ko'p miqdorda tuz qo'shib, makaronni muzlatgichda ikki yoki uch oygacha saqlash mumkin.
Qadam 3. Yog 'o'rniga sirka ishlating
Oq sirka - ta'mga tuz kabi ta'sir qilmaydigan muqobil konservant. Qayta ishlash jarayonida yog 'o'rniga sirka tushiring; pasta silliq bo'lguncha yoki taxminan 2 osh qoshiq (30 ml) qo'shgandan keyin asta -sekin qo'shing.
Afsuski, sirka kabi kislotali ingredientlar sarimsoq pastasini mavimsi yashil rangga aylantirishi mumkin
Qadam 4. Bir osh qoshiq zerdeçal qo'shing
Zerdeçal antibakterial xususiyatlarga ega, ular oziq -ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytiradi. Bundan tashqari, sariq rang vaqt o'tishi bilan pastani engilroq qilishi mumkin.
Qadam 5. Idishlarni sterilizatsiya qiling
Makaron tezda buzilmasligi uchun bankalarni qaynoq suvli idishda sterilizatsiya qiling. Barcha suyuqlikni yutish paytida ifloslanishni oldini olish uchun yangi qog'oz sochiq bilan quriting.
Agar muzlatgich bo'lmasa, bu qadam ayniqsa muhimdir
Qadam 6. Makaronni muzlatib qo'ying
Agar siz makaronni bir oydan ko'proq ishlatmoqchi bo'lsangiz, makarondan katta partiya tayyorlang va qolganini muzlatib qo'ying. Muzlatilgan makaronni shisha idishlar ichida saqlang, makaronni har qanday kengaytirishi uchun tepada taxminan 2,5-5 sm bo'sh joy qoldiring. Eng yaxshi sifat uchun 6 oy ichida muzdan tushiring.
