Tomat pastasi - qovurilgan va qovurilgan idishlarga lazzat qo'shishning ajoyib tarkibiy qismi, va ko'plab uy oshpazlari oshxonada yashiringan konservalangan tomat pastasiga ega. Siz konservalangan tomat pastasiga tayanmasdan, o'zingiz tomat pastasini osongina tayyorlashingiz mumkin. Sizga faqat ba'zi materiallar va etarli vaqt kerak. Pomidor yoki pech yordamida tomat pastasini tayyorlash uchun nima qilish kerak.
Tarkibi
Taxminan 1,5 stakan (375 ml) makaron hosil qiladi
- 5 funt (2250 g) pomidor
- 1/4 chashka (60 ml) va 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi
- Tuz, ta'mga
Qadam
3dan 1 qism: Pomidor tayyorlash
Qadam 1. Pomidorlarni kesib oling
Pomidorlarni o'tkir pichoq bilan maydalang, pomidorni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Olxo'ri pomidorlari bu retsept uchun juda yaxshi, lekin siz xohlagan yozgi pomidorning istalgan turidan foydalanishingiz mumkin. Kichikroq pomidorlar odatda engilroq, shirin ta'mga ega va tomat pastasida ishlatilmaydi. Katta pomidor yanada boy ta'mga ega. Keyinchalik murakkab ta'm uchun, tomat pastasini tayyorlash uchun bir nechta navlardan foydalaning.
- Pomidor bo'laklari taxminan 1,25 sm bo'lishi kerak.
2 -qadam. Katta skovorodkada yog'ni qizdiring
Chashka (60 ml) zaytun moyini diametri 30,5 sm bo'lgan skovorodkaga soling va yuqori olovda qizdiring.
- Eng yaxshi ta'm uchun zaytun moyidan foydalaning. Boshqa zaytun moylaridan ham foydalanish yaxshidir. Agar oshxonangizda zaytun moyi bo'lmasa, siz kanola yog'i yoki oddiy o'simlik yog'ini almashtira olasiz.
- Keyingi bosqichga o'tishdan oldin yog'ni bir necha daqiqa qizdiring.
Qadam 3. Pomidorlarni tuz bilan qisqa pishiring
Tug'ralgan pomidorni panga qo'shing. Bir chimdik tuz bilan ta'mga keltiring, qaynatib oling. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Ehtiyot bo'ling, pomidorni skovorodkaga solganda yoki pishayotganda chayqalishi mumkin. Chiqishni kamaytiring, yuqori qirrali skovorodkadan foydalaning.
- Pomidorlarni pishirayotganda doimo aralashtiring.
- Pomidor juda yumshoq bo'ladi. Qaynatgandan so'ng, siz uni taxminan 8 daqiqa ushlab turishingiz mumkin.
- Pomidorlar yumshoq bo'lgach, issiqdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.
- Foydalanadigan tuz miqdori sizning ta'mingizga bog'liq. Qoida tariqasida, har 5 ta olxo'ri pomidoriga yoki 2 ta biftekli pomidorga taxminan 2,5 osh qoshiq tuz qo'shing.
- Yana murakkab lazzat uchun siz pomidorga 3 ta tozalangan va maydalangan sarimsoq chinnigullari va 2 dafna bargini qo'shishingiz mumkin, chunki ular yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Sarimsoqning kuchli ta'mini talab qiladigan retseptlarda tomat pastasini ishlatganingizga ishonch hosil qiling.
- Boy va o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun siz tuzni butunlay tark etishingiz va uning o'rniga 1 osh qoshiq (15 ml) soya sousini qo'shishingiz mumkin.
Qadam 4. Urug'larni va terini olib tashlang
Pomidor biroz soviganidan keyin ularni maydalagichga soling. Bu terini va urug'larni eritmadan va foydalanishga yaroqli pomidor go'shtidan ajratadi.
- Barcha urug'lar ajratilganligiga ishonch hosil qilish uchun eng yaxshi oziq -ovqat maydalagichdan foydalaning.
- Agar sizda oziq -ovqat maydalagich bo'lmasa, siz terisini va urug'ini alohida olib tashlashingiz mumkin. Pomidorni skovorodkada pishirishdan oldin terini tozalang. Chanqagandan so'ng, urug'larni olib tashlash uchun nozik to'rli elakdan foydalaning.
- Pomidorni pishirishdan oldin terini olib tashlashning oson usuli - ularni 15-20 soniya davomida qaynoq suvga solib qo'yish. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun pomidorni tezda muzli suvga o'tkazing. Bu vaqtda barmoqlar bilan teri osongina tozalanadi.
- Bu jarayon tugagach, siz ingichka pomidor eritmasini olasiz.
3dan 2 qism: Pechkadan foydalanish usuli
Qadam 1. Pomidorlarni panga qaytaring
Eritma va pomidor pulpasini 30,5 sm (10,5 sm) skovorodkaga qaytaring.
- Idishning pastki qismi taxminan 2,5 sm qalinlikdagi pomidor eritmasi bilan to'ldirilishi kerak. Agar pomidor unchalik baland bo'lmasa, ular yonib ketadi. Agar u ancha yuqori bo'lsa, pomidor eritmasini pastaga aylantirish uchun juda ko'p vaqt ketadi.
- Agar kerak bo'lsa, pomidor eritmasini 2,5 sm ga yaqinlashtirish uchun kichikroq yoki kattaroq skovorodkaga o'tkazing. Pomidorni qo'shishdan oldin yangi skovorodkani tayyorlash uchun hech narsa qilish shart emas.
Qadam 2. Qalin bo'lguncha bir necha soat pishiring
Pomidorlarni past olovda, pastaga o'xshash mustahkamlik bo'lguncha pishiring.
- Pomidorni pishayotganda vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing, shunda ular yonmaydi yoki idishning tagiga yopishmaydi.
- Qopqoqsiz pishirilsin, shunda bug 'va suv havoga bug'lanadi. Chunki aks holda pomidor to'g'ri qalinlashmaydi.
- Siz skovorodkada pomidordan bug 'chiqayotganini ko'rishingiz kerak, lekin qaynab ketmaydi. Pufakchalar chiqa boshlaganini ko'rsangiz, olovni kamaytiring.
- Pomidorning pastaga qalinlashishi uchun 2 dan 3 soatgacha vaqt ketishi mumkin.
Qadam 3. Agar kerak bo'lsa, pomidorni protsessorga soling
Agar pomidor notekis bo'lsa, uni maydalagich yoki blenderda pyure qiling.
Bu qadam pomidor sousga o'xshash mustahkamlikka yetganda amalga oshirilishi kerak. Hali ham suv oqayotgan paytda pyure qilmang va pomidorning bir qismi pastaga aylanguncha kutmang
3dan 3 qism: Pechni ishlatish usullari
Qadam 1. Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring
Qolgan 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi bilan surtib, chizilgan pishirish varag'ini tayyorlang.
- 33 sm dan 46 sm gacha pishiriladigan idishdan foydalaning. Qirralarning borligiga ishonch hosil qiling; aks holda, pomidor pulpasi idishning chetidan, keyin stolga yoki o'choqqa tushadi.
- Agar so'ralsa, siz yopiq qopqoqli qalin idishni ham ishlatishingiz mumkin (Gollandiyalik pech). Lekin pomidorni qovoqsiz qovuring.
- Zaytun moyi eng yaxshisidir, lekin oshxonangizda zaytun yog'i bo'lmasa, kanola yog'i yoki tuzsiz o'simlik yog'idan foydalanish mumkin.
Qadam 2. Pomidor pyuresini panga to'kib tashlang
Engil pishirilgan pomidor pyuresini tekis yuzaga tayyorlangan pishiriladigan idishga quying.
Bo'tkani spatula bilan yoyib yuboring yoki idishni sekin silkitib tekislang, skovorodkada hali ham stol ustida turibdi
Qadam 3. Yormani taxminan 3 soat pishiring
Suvning katta qismi bug'langan bo'lishi kerak va yuzasi qattiq rangda bo'lishi kerak.
- Yormani har yarim soatda aylantirish yoki aralashtirish uchun spatuladan foydalaning. Agar aralashtirmasangiz, pomidor bir tekisda qalinlashmaydi.
- Ushbu qadamning oxiriga kelib, pomidor sousga o'xshash mustahkamlikka erishishi kerak edi.
Qadam 4. Issiqlikni kamaytiring va pishirishni davom ettiring
Pechdagi issiqlikni 130 darajaga tushiring. Yana 20-25 daqiqa pishirishni davom eting.
Ushbu bosqichning oxiriga kelib, pomidor qalin xamirga qalinlashgan bo'lishi kerak. Rangi quyuq g'isht qizil bo'lishi kerak
5 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Tomat pastasini muz kub shaklida qoliplarga to'kib tashlang va 6 oygacha muzlatib qo'ying. Sovuq zarbasini oldini olish uchun muz kubining mog'orini plastik o'ralgan holda to'g'ri yopilganligiga ishonch hosil qiling.
- Uyda tayyorlangan tomat pastasini shisha idishga o'tkazing va muzlatgichda bir oygacha saqlang. Makaronni bir yoki ikki oyga uzoqroq saqlash uchun butun sirtini zaytun moyi qatlami va dengiz tuzi seping.
