Piyozni maydalash, kesish, halqalarga kesish yoki kesish qiyin emas. Asosiy narsalarni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz turli retseptlarni sinab ko'rishga ishonchingiz komil bo'ladi.
Qadam
4 -usul 1: piyozni kesish
Qadam 1. Piyozni uzunasiga yarmiga bo'ling
Piyozni ildizlari bilan pastga qo'ying. O'tkir pichoq yordamida yuqoridan ildizlarga qarab kesib oling. Natijada ikkita bo'lak piyoz olinadi, ularning har birida ildizning yarmi va sopi bor.
Agar sizning retseptingiz "frantsuzcha kesilgan", "julienne", "ingichka bo'lak" yoki "ingichka bo'lak" bo'laklardan birini talab qilsa, bu usuldan foydalaning
Qadam 2. Poyalarning uchlarini kesib oling
Ildizning uchini kesmang. Ildizning uchini tutqich sifatida ishlatish mumkin va piyozni kesganda uni ushlab turishga yordam beradi.
Qadam 3. Piyozning ingichka qobig'ini olib tashlang
Ba'zi piyoz turlarining bir necha qatlamli yupqa po'stlog'i bor. Qalin, namlangan, yumshoq teriga yetguncha bu nozik terini tozalang.
Qadam 4. Piyozni ingichka bo'laklarga bo'ling
Piyoz bo'laklaridan birini oling va pastga qarab chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Piyozning ikkinchi uchiga yetguncha bo'laklarni kesib boshlang. Siz uni keng yoki uzun bo'yli kesishingiz mumkin. Dilimlarning qalinligi sizning ta'mingizga bog'liq, lekin piyozni 3-5 millimetr qalinlikda kesish tavsiya etiladi.
- Piyozni xushbo'y hid olish uchun uni keng yoki donga bo'ling.
- Piyozni uzun bo'yli yoki tolalar yo'nalishi bo'yicha ingichka xushbo'y hidli bo'laklarga bo'ling.
Qadam 5. Buni piyozning ikkinchi yarmida takrorlang va bo'laklarni ajratib oling
Agar piyoz uzun bo'yli yoki don bo'ylab kesilgan bo'lsa, tilim hali ham ildiz uchida bir -biriga yopishib qolishi mumkin. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, piyozning chetidan ushlang va ildiz uchini kesib oling. Barmoqlaringiz bilan piyoz bo'laklarini ajrating. Ildizning uchini toping va uni tashlang.
4 -usul 2: Piyozni maydalang, mayda bo'laklarga bo'ling yoki maydalang
Qadam 1. Piyozni vertikal ravishda yarmiga bo'ling
Ildizning uchini pastki qismga qo'ying. O'tkir pichoq yordamida piyozni yuqoridan pastgacha kesib oling. Piyozning ikkita yarmini ajrating. Har bir bo'lakda yarim ildiz va yarim sopi bo'ladi.
Piyozni maydalash, maydalash va maydalash xuddi shu texnikani talab qiladi. Farqi hosil bo'laklarning hajmiga bog'liq
2 -qadam. Poyani kesib oling
Piyozning bir qismini pastga qarab chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Poyalarning uchlarini kesib oling va olib tashlang. Ildizlarni bir -biriga yopishgan holda qoldiring. Qolgan piyoz uchun ham bu amalni takrorlang.
3 -qadam. Terini tozalang
Ba'zi piyoz turlarining bir necha qatlamli yupqa po'stlog'i bor. Terining qalin va nam qismiga yetguncha bu nozik terini tozalang.
4 -qadam. Piyozni uzunasiga bo'laklarga bo'ling
Ildizning uchidan kesib oling va dastani uchigacha harakat qiling. Buni piyozning bir tomonidan ikkinchisiga qiling. Piyozni ildizidan ushlang, kesmang. Qalinligi kerakli bo'lak turiga mos ravishda kesib oling, quyida keltirilgan:
- "Tug'ralgan" (tug'ralgan): piyozni qalinligi taxminan 3 mm bo'laklarga bo'ling.
- "Yaxshi tug'ralgan yoki mayda tug'ralgan" (mayda bo'laklarga bo'linadi): piyozni qalinligi taxminan 5 mm bo'laklarga bo'ling.
- "O'rta kesilgan" (o'rta kesilgan): piyozni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
- "Dag'al chopish" (qo'pol chopish): piyozni qalinligi taxminan 2 sm bo'laklarga bo'ling.
5 -qadam. Piyozni yarmiga bo'ling
Oldingi bosqichda qilingan kesmalar bo'ylab tekis kesib oling. Poyaning uchidan bo'lak bilan boshlang va ildizga yetguncha kesishni davom ettiring. Kesimlar qanchalik yaqin bo'lsa, kesmalar shunchalik kichik bo'ladi.
Bu keng bo'laklarni uzunlamasına bo'laklar bilan bir xil qalinlikda kesib oling
Qadam 6. Piyozni keng yo'nalishda kesib oling
Piyozni yuqoridan pastgacha kesib oling, go'yo uzunlamasına kesayotgandek. Bu kesilgan joyning ildizdan uzoqlashishiga olib keladi, shuning uchun siz tilimning chetidan ildiz tomon boshlashingiz kerak. Ishingiz tugagach, sizda mayda to'g'ralgan piyoz bo'ladi.
Qadam 7. Bu qadamni piyozning ikkinchi yarmi uchun takrorlang
Piyozning ikkinchi yarmini maydalang, kesib oling yoki kesib oling. Ishingiz tugagach, piyoz bo'laklarini qo'l bilan torting va ajrating. Siz juda ko'p piyoz bo'laklarini olasiz. Ildizlarni toping va tashlang.
4 -ning 3 -usuli: Piyozni halqalarga kesish
Qadam 1. Qalinligi 5 mm bo'lgan piyozning qirralarini kesib oling
Piyozni burchak ostida, ildizlari va poyalari yon tomonga joylashtiring. Qalinligi taxminan 5 mm bo'lgan piyozning egilgan qismini o'tkir pichoq bilan kesib oling.
Ildiz yoki poyaning uchlarini birinchi bo'lib kesmang
Qadam 2. Yupqa terini tozalang
Piyozning ingichka, quruq tashqi qatlamini pichoq bilan tozalang. Siz hozirgina kesib tashlagan bo'lakni ushlab turing va torting. Sizga piyoz po'stining bir necha qatlamini tozalash kerak bo'lishi mumkin.
3 -qadam. Piyozni yangi qirrasini pastga qaratib qo'ying
Bu piyozni qimirlamasligini va uni kesganda ag'darilmasligini ta'minlaydi. Ildizlari va poyalari yon tomonda qolishi kerak.
Qadam 4. Bir qo'li bilan piyoz poyasining uchini ushlang
Ildizning uchini ochiq qoldiring. Siz birinchi navbatda uni shu tomondan kesib tashlaysiz.
Qadam 5. Piyozni halqalarga, bir chetidan boshqasiga bo'laklarga bo'ling
Ildizdan kesishni boshlang va poyaga yetguncha kesishni davom ettiring. Har doim piyozni kerakli qalinlikdagi bo'laklarga bo'lishingiz uchun juda o'tkir pichoqni ishlating. Ideal holda, siz uni 3-5 mm qalinlikda kesib olishingiz kerak.
- Qalin bo'laklar qovurish uchun, o'rta bo'laklar esa gamburger uchun juda mos keladi.
- Agar piyozni salatda ishlatmoqchi bo'lsangiz, iloji boricha ingichka qilib kesing.
Qadam 6. Piyoz poyalarini olib tashlang va halqalarni ajratib oling
Piyozni kesib bo'lgach, ildizlari va ildiz uchlarini olib tashlang. Barmoqlaringiz bilan piyoz halqalarini qolganlaridan muloyimlik bilan ajrating.
4 -usul 4: Piyozni to'rt qismga bo'lish
Qadam 1. Piyozning har ikki uchini ham kesib oling
Odamlar odatda ildizning uchini olib tashlamaydilar. Ammo, agar siz piyozning katta bo'laklarini olishni istasangiz, siz poyaning ildizlari va uchlarini olib tashlashingiz kerak bo'ladi.
Bu usul qovurilgan piyoz uchun juda mos keladi
Qadam 2. Piyozni uzunasiga yarmiga bo'ling
Piyozni bo'lakning bir uchi bilan pastga qo'ying. Juda o'tkir pichoq yordamida piyozni yuqoridan pastgacha yarmiga bo'ling.
Qadam 3. Tashqi terini tozalang
Ko'p piyozning 1-2 qatlamli yupqa po'sti bor, ba'zilarida esa ko'proq bo'lishi mumkin. Barmoqlaringiz yordamida piyozning qobig'ini tozalang. Piyozning nam, yumshoq po'stlog'iga yetguncha peelingni davom ettiring.
Qadam 4. Piyozni uzunasiga bo'laklarga bo'ling
Tug'ralgan piyozdan birini oling va pastga qarab chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Piyozni boshidan oxirigacha yarmiga bo'ling.
Agar kerak bo'lsa, piyozni mayda bo'laklarga bo'ling (uchburchak kabi). Piyozni uzunasiga, lekin burchak ostida kesishda davom eting
Qadam 5. Piyozni gorizontal ravishda yarmiga bo'ling
Piyozni egilgan tomondan ushlang. Ildiz/poyaning kesilgan uchlari tepada va pastda bo'lishi uchun aylantiring. Piyozni gorizontal ravishda yarmiga bo'ling.
6 -qadam. Agar xohlasangiz, piyozni kesib oling va qatlamlarni ajratib oling
Ajratish kerak bo'lgan qatlamlar soni sizga bog'liq. Agar siz uni qovurish orqali pishirishni xohlasangiz, piyozning barcha qatlamlarini olib tashlash yaxshidir. Agar siz kabob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ustiga ikki qatlam piyoz qoldirishingiz mumkin.
Siz shuningdek to'rtburchaklar yoki maydalangan piyozni qoldirib, qovurishingiz mumkin
Maslahatlar
- Pichoqni to'g'ri ushlang. Bosh barmog'ingiz va barmog'ingiz bilan pichoqning tovonini ushlang.
- O'tkir pichoqni ishlating, shunda siz aniq va aniq kesishingiz mumkin.
- Barmog'ingiz tasodifan kesilmasligi uchun piyoz bilan ishlaganda barmoqlaringizni ichkariga buking (panjalar kabi).
- Agar piyoz bo'laklari unchalik katta bo'lmasa, hamma bo'laklarni bir joyga to'plang, so'ngra ularni pichoq bilan siljiting.
- Avval ildizlarni kesishdan saqlaning. Ildiz qismi piyozni kesganda uni birga ushlab turish uchun foydalidir. Ushbu bo'lim tutqich sifatida ham ishlatilishi mumkin.
- Piyozni kesish ko'zlaringizni bezovta qilishi mumkin. Agar bu sizni bezovta qilsa, piyozni kesishdan oldin muzlatgichga taxminan 20 daqiqa qo'ying.
- Piyozni shamollatish yoki ventilyator ostida ushlab turing, shunda gaz yig'lab yuboradi.
- Siz piyozni maydalashda ko'zoynakni oldini olishingiz mumkin.
- Agar xom piyoz siz uchun juda o'tkir bo'lsa, ularni filtrga soling va bir necha soniya davomida issiq suvda yuving. Bu piyozni iloji boricha tezroq ishlating.
