Zest - apelsin qobig'ining eng tashqi qatlami. Ohak yoki ohakda lazzat - terining yashil tashqi qatlami bo'lib, uning tarkibida xushbo'y va aromatik sitrus yog'i bor. Ohak lazzati kokteyllar, shirinliklar va boshqa retseptlarga yanada kuchli hid va lazzat qo'shishi mumkin. Ovqat pishirish uchun nozik lazzat tayyorlash uchun ishlatishning eng oson usuli - bu nozik, o'tkir teshiklari bo'lgan mikroto'lqinli panjara, garnitur yoki kokteyl uchun uzun qirg'ichlarni esa an'anaviy qirg'ichdan qilish mumkin. Biroq, biroz ko'proq harakat va amaliyot bilan, qirg'ichdan yasalgan qirg'ichning ikkala shakli ham faqat pichoq yoki o'tkir sabzavot tozalagich yordamida tayyorlanishi mumkin.
Qadam
3 -usul 1: Mikroplan yoki nozik qirg'ichdan foydalanish
Qadam 1. Limonlarni sovuq suv ostida yuving
Barmoqlaringiz bilan ohakni muloyimlik bilan ishqalang, axloqsizlik yoki mumni olib tashlang, hatto to'q sariq rangda ko'rinadigan kirni ko'rmasangiz ham. Ohakni yanada tozalash va ushlab turishni osonlashtirish uchun toza sochiq bilan quriting.
2 -qadam. Mikroto'lqinli panjarani kesish taxtasiga 45 graduslik burchak ostida joylashtiring
Mikroto'lqinli qirg'ich - bu tekis yoki kavisli metall oshxona anjomlari bo'lib, butun yuzasi kichik, o'tkir teshiklari bor. Bu qirg'ichdan mayda maydalangan ohak po'stini ishlab chiqarish uchun minimal kuch sarflash mumkin.
Agar sizda bir nechta teshikli qirg'ich bo'lsa, eng kichikini ishlating. Qirg'ich mikroplan bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin, lekin u baribir apelsin qobig'i yoki qobig'ini maydalash vositasi sifatida ishlatilishi mumkin
Qadam 3. Ohakni qirg'ichning butun yuzasi bo'ylab muloyimlik bilan suring
Ohaklaringizni maydalagich tagiga yaqin qirg'ichga qo'ying. Ohakni maydalangan pichoqning teshiklari ustiga sekin suring. Bu apelsin qobig'ini mayda maydalagichga aylantiradi, u siz yig'ish uchun kesish taxtasiga tushadi.
- E'tibor bering, panjara pichog'i bir tomonga egilgan. Ohakni maydalangan pichoqning o'tkir chetiga surish lazzatli qirg'ichga olib keladi, teskari tomonga surish esa ta'sir qilmaydi. Panjara pichog'ining qirrasi yuqoriga, uyingizning tomiga qaragan bo'lishi kerak.
- Agar siz mikroplan o'rniga nozik qirg'ichdan foydalansangiz, achchiq, oq ichki qobiqqa qadar panjara qilmaslik uchun iloji boricha sekinroq suring.
Qadam 4. Qolgan barcha qobig'ini maydalash uchun ohakni burang
Terining barcha rangi yo'qolguncha terining birinchi joyini maydalang. Rangli qobiq ostidagi oq tolalar ko'rinib turgandan so'ng, ohakni aylantiring, qobig'ini mikroplanetkaning boshqa joyida xuddi shu tarzda silang.
Achchiq oq tolalarni lazzat ostidan silamaslik uchun ehtiyot bo'ling
Qadam 5. Ziravorli qirg'ichni yig'ib, kichik idishga soling
Hamma ohak po'stini maydalab bo'lgach yoki kerak bo'lganda qovurilgan bo'lsa, ohakni keyinroq ishlatish uchun chetga surib qo'ying. Pichoqni ishlatib, lazzatli qirg'ichni chiqib ketish taxtasidan kichik idishga yoki retseptda aytilganiga qarab to'g'ridan -to'g'ri siz tayyorlayotgan idishga o'tkazing.
Qolgan lazzat olish uchun ovora bo'lishingiz shart emas, shuning uchun u ohaksiz butunlay toza. Chunki ohakning qirralarini silliqlash qiyin bo'lishi mumkin, masalan
Qadam 6. Mikroplanni maydalagichni darhol yuving yoki quritish uchun iliq joyda qoldiring
Agar siz maydalagichning mayda teshiklarida quritishga ruxsat bersangiz, qobig'ining qoldiqlarini keyinchalik olib tashlash qiyin bo'lishi mumkin. Qalin tukli cho'tka bilan artib, darhol olib tashlash va tozalash uchun suvdan foydalaning. Shu bilan bir qatorda, umuman suv ishlatmaslikka harakat qiling va mikroplanani pechka yoniga yoki quyosh nuri tushadigan oynaga joylashtiring. Issiqlik tuynuklarga yopishib qolgan qobig'ining qolgan qismini quritish uchun etarli bo'ladi, shuning uchun ularni cho'tka bilan osongina tozalash mumkin.
3 -usul 2: An'anaviy Zester -dan foydalanish
Qadam 1. Limonlarni yuving va quriting
Ohakni sovuq suv oqimi ostida ushlab turing va tozalang. Sochiq yoki latta bilan quriting.
2 -qadam. Kesish taxtasi va qobig'ini olib tashlang
Zester - bu oshxona anjomlari bo'lib, unda bir nechta mayda pichoqlar yoki o'tkir teshiklari bor, ular uzun, o'ralgan qirg'ichdan yasalgan qirg'ichni ishlab chiqarishi mumkin, bu bezak sifatida ishlatish uchun juda mos keladi. Shu bilan bir qatorda, mazali chiziqlar pishirishda foydalanish uchun silliq bo'lguncha yana kesilishi mumkin.
Ba'zi odamlar bu qurilmani "an'anaviy zester" va "mikroplane zester" deb atashadi
Qadam 3. Zesterni ohak yuzasi bo'ylab torting
Agar siz mexnat yoki idishlarga garnitur tayyorlayotgan bo'lsangiz, oq ipni buzilgan emas, balki buzilmagan holda ushlab turish uchun rangli tolalar bilan bir qatorda qirib tashlang yoki maydalang. Agar siz pishirish uchun lazzat ishlatayotgan bo'lsangiz, faqat rangli qobiqni olishga harakat qiling.
Qadam 4. Ohakni burab, jarayonni takrorlang
Barcha lazzatlar yig'ilib, uning ostidagi oq tola ko'rinib tursa, ularni olinmagan boshqa qismga aylantiring. Retsept uchun kerakli lazzat bo'lmaguncha, zirakni ohak ustiga tortishda davom eting.
Ohak po'stining qalinligi boshqa sitrus turlariga qaraganda ko'proq farq qiladi, shuning uchun bitta apelsin qancha lazzat berishini oldindan aytish qiyin. Agar retseptda ohak navini ko'rsatmasdan "bitta ohakning lazzati" deb yozilgan bo'lsa, taxminan ikki choy qoshiq (10 ml) lazzatdan foydalaning.
Qadam 5. Ziravorli qirg'ichni mayda maydalang (ixtiyoriy)
Agar siz bezakni bezak yoki bezak sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuboring. Ammo, agar siz uni pishirishda ishlatmoqchi bo'lsangiz, lazzatni mayda bo'laklarga kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
3 -usul 3: Sabzavotlarni tozalash yoki pichoq yordamida
Qadam 1. Agar sizda boshqa vositalar bo'lmasa, bu usuldan foydalaning
Agar sizda mikroto'lqinli yoki zesterli qirg'ich bo'lmasa, u holda sabzavotni tozalash vositasi yoki (mayda) meva tozalash vositasi hiyla qiladi. Agar siz bir hil ro'molcha yoki juda nozik qirg'ichdan o'tkazgichni xohlasangiz, bu usul tavsiya etilmaydi.
Qadam 2. Ohaklarni yuving va quriting
Ohakni oqayotgan suv ostida ushlab turing va barmoqlaringiz bilan kirni arting. Toza sochiq bilan quriting.
3-qadam. Ohakni kesish taxtasiga qo'ying va uni dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan ushlang (agar siz normal bo'lsangiz, chap qo'lingiz bilan ushlang)
Toza chiqib ketish taxtasini barqaror yuzaga qo'ying. Ohaklarni kesish taxtasiga joylashtiring va tayanch yaqinida mahkam ushlang.
Agar siz odatda o'ng qo'lingizdan foydalansangiz, ohakni chap qo'lingiz bilan ushlang. Agar chap qo'lli bo'lsangiz, uni o'ng qo'lingiz bilan ushlang
4 -qadam. Sabzavotlarni tozalash yoki pichoqni joylashtiring
Tozalashtirgichni yoki pichoqni ohak ustida ushlab turing, pichoq sizga qaragan. Pichoqni teskari yo'nalishda, sizdan uzoqroqqa yo'naltirishga urinmang, chunki bu yo'l bilan tozalash sizga nazoratni kamaytiradi va barmog'ingizni kesish ehtimolini oshiradi.
5 -qadam. Ohak qobig'ini usulda tozalang
Sabzavot tozalagichini yoki pichog'ini o'zingizga torting, ohak qobig'iga ozgina bosing. Ideal holda, terining oq qismini emas, balki faqat yashil qismini tozalang. Ammo, agar bu pichoqni barqaror va nazorat ostida ushlab turishga yordam bersa, oqlarni chuqurroq bosing.
Qadam 6. Agar bezak uchun qobig'idan foydalanmasangiz, qobiqdan oq yoki oq qismini olib tashlang
Qisqichbaqasimon qobiqning pastki qismidagi oq go'shtli qobiqni olib tashlash uchun pichoqni yoki har qanday kichik, o'tkir pichoqni ishlating. Agar siz pishirish uchun lazzatdan foydalansangiz, bu juda tavsiya etiladi, chunki ta'mi achchiqdir. Agar siz garnitur yoki kokteylda tozalangan qobig'idan foydalansangiz, chuqurni olib tashlashning hojati yo'q.
Qadam 7. Qovurilgan varaqni mayda bo'laklarga bo'ling (ixtiyoriy)
Ziravorni mayda bo'laklarga kesib olish uchun xuddi shu pichoqdan foydalaning. Endi u sizning taomingizga qo'shilishga tayyor. Teri qolmagan ohak uchun, plastik o'ramga o'rang va keyinroq ishlatish uchun muzlatgichga qo'ying.
Maslahatlar
- Agar ohak juda yaxshi yumshoq bo'lsa, ohakni muzlatgichga ikki daqiqaga qo'ying, shunda u biroz qattiq bo'ladi.
- Peeling uchun eng yaxshi ohak - terisi yorqin rangda va maydalangan yoki chizilganida juda kuchli hidga ega bo'lganlar. Yupqa po'stli ohak turlari, masalan, fors ohaklari (kalxat ohaklari).
- Agar siz mikroto'lqinli panjarani tozalashni yoqtirmasangiz, plastinka yoki ohak orasiga plastinka yoki mumli qog'oz qatlamini qo'yib ko'ring. Bu plastik yoki qog'ozga ham zarar etkazishi mumkin, shuning uchun faqat mustahkam materialdan foydalaning.
- Agar siz ham lazzat, ham ohak sharbatidan foydalansangiz, ohak sharbatidan oldin ohak po'stini maydalang.
- Muzlatilgan ohaklarni muzlatgichda muzlatib, keyinroq sharbatlashingiz mumkin. Limonlar qurib ketmasligi uchun ularni plastik o'ralgan holda o'rab oling.
