Tacos - Meksikadagi odatiy taom. To'g'ri bajarilgan bo'lsa, bu taom juda oddiy va tez tayyorlanadi, ta'mi shunchalik mazali, unga qarshi turish deyarli mumkin emas. Tacos turli xil ta'mga ega, shuning uchun ushbu maqolada takos uchun har xil turdagi go'shtni tayyorlash bo'yicha ba'zi variantlar keltirilgan. Bu ko'p vaqtni talab qilmaydi, bu takolar fast -fudlardan ancha farq qiladi va ularning ta'mi yanada yaxshi bo'ladi!
Qadam
5 -usul 1: Meksika takosini tayyorlash
Qadam 1. Tortilladan boshlang
Agar chindan ham meksikalik tako yasashni xohlasangiz, stol tortasi va suv bilan o'zingiz tortillas yasashingiz mumkin. Garchi bu qiyinchilik kabi ko'rinsa -da, tortilla tayyorlash jarayoni aslida juda oson. Suv va massani to'g'ri nisbatda aralashtiring, bosing va qisqa vaqt davomida issiq skovorodkada qovuring.
- Un yoki makkajo'xori tortillasi, qaysi biri yaxshiroq? Unli tortillalarning tuzilishi silliq, ta'mi esa shirinroq bo'ladi. Boshqa tomondan, go'shtli oddiy Meksikalik tako idishida makkajo'xori tortilla kerak bo'ladi. Oxir -oqibat, eng muhimi - sizning ta'mingiz. Ikkalasidan ham tako taomini tayyorlashga harakat qiling va qaysi birini afzal ko'rishni o'zingiz hal qiling.
- Qovurilgan yoki yumshoq tako? Shunga qaramay, tanlov sizning ta'mingizga bog'liq. Qisqichbaqasimon takolarni yog'da qovurib tayyorlash oson. Biroq, ko'p meksikalik takolarda yumshoq tortillalar ishlatiladi.
- Ikkita tortilla ishlatadimi yoki bittasi? Meksikaning ko'p joylarida har bir tako taomida ikkita tortilla bor. Bu to'lg'azishdir va tako plombalarning tortilla varag'iga to'kilishini oldini oladi va eski tortillani tugatishning oson usuli hisoblanadi. Ammo, agar siz kaloriya miqdoriga e'tibor beradigan dietada bo'lsangiz, faqat tortilla varag'idan foydalaning.
2 -qadam. Piyozni koriander barglari va ohak sharbati bilan to'ldiring
Garchi ularni tayyorlash juda oson bo'lsa -da, bu plomba bo'lmasa hech qanday tako taomlari tayyor bo'lmaydi. Quyidagi ingredientlarni aralashtiring va bir necha soatga qoldiring.
- 1 mayda tug'ralgan piyoz
- 1 hovuch koriander barglari, mayda tug'ralgan
- 2-3 ohak, siqib oling, sharbatini oling
Qadam 3. Boshqa variant, salsa pico de gallo qiling
Pico de gallo - bu pomidor, piyoz, sarimsoq, shilantro va ohak aralashmasi. Ko'p odamlar bu salsani tako bilan bog'lashadi va piyozni to'ldirish singari, piko de galloni tayyorlash juda oson.
Qadam 4. Tomatillo salsa tayyorlang
Siz sekin pishirgichda, pechda yoki pechda salsa -verde pishirasizmi, asosiy retsepti bir xil: tomatillos, piyoz, sarimsoq va jalapeno qalampirini yuqori olovda pishiring, so'ngra ozgina limon yoki ohak sharbati bilan aralashtiring. Har qanday tako taomiga mazali hamrohlik tayyor.
Qadam 5. Go'shtni takoslarga joylashtiring
Taco idishlarida go'sht tanlash eng muhim qadamdir. Go'sht sizning tako taomingizning ta'mini aniqlaydi (agar siz vegetarian takosini tayyorlamasangiz, bu holda go'sht muhim emas). Aynan shu sababli, ushbu maqoladagi ko'rsatmalar siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan go'sht variantlarining keng turini (pastga qarang) taqdim etadi. Tacosda ishlatishingiz mumkin bo'lgan go'shtning bir necha usullari / turlari mavjud, xususan:
- Carne asada ("qovurilgan go'sht", masalan, mol go'shti)
- Carnitas (bu "kichik go'sht bo'laklari" degan ma'noni anglatadi, masalan cho'chqa go'shti)
- Al pastor (bu so'zma -so'z cho'ponlik uslubini anglatadi, masalan, cho'chqa go'shti)
- De peskado (bu "baliq" degan ma'noni anglatadi)
- De kamaronlar (bu "qisqichbaqalardan" degan ma'noni anglatadi)
- Go'shtning boshqa qismlari, masalan, lengua (til), sesos (miya), kachete (yonoq), trompa (lablar) va boshqalar.
Qadam 6. Takolarni go'sht bilan to'ldiring va agar xohlasangiz, qo'shimchalar qo'shing
Tacos tortillas, go'sht, piyozni to'ldirish va salsa -verde yoki pico de gallo mavjud bo'lganda xizmat qilishga tayyor. Ammo, agar siz uni yanada qiziqarli qilishni xohlasangiz, qo'shimcha sifatida quyidagi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
- Fasol (qora yoki pyure)
- Guakamol yoki avakado
- Pishloq (queso fresk yoki "Meksika aralashmasi" pishloq)
- Qovurilgan makkajo'xori
Qadam 7. Bezang va zavqlaning
Ko'pincha beriladigan bezaklarga turp va ohak bo'laklari kiradi. Shu bilan birga, siz tuzlangan piyoz yoki sabzi kabi tuzlangan sabzavotlarni ham qo'shishingiz mumkin. Siz ishlab chiqargan takolardan zavqlaning va mehmonlaringizni faxrlaning.
5 -dan 2 -usul: Carne Asada qilish
Qadam 1. Blenderda quruq va ho'l ingredientlarni aralashtiring
Quyidagi ingredientlarni blenderda yuqori tezlikda aralashtiring.
- 4 chinnigullar sarimsoq, pyure
- 1 jalapeo chili, urug'lar olib tashlanadi va pyuresi
- 1 choy qoshiq (5 ml) mayda maydalangan kimyon urug'lari
- 1/2 chashka (125 ml) tug'ralgan yangi shilantro
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- 1/4 chashka (60 ml) ohak sharbati
- 2 osh qoshiq (30 ml) oq sirka
- 1/2 choy qoshiq shakar (2,5 ml)
- 1/2 chashka (125 ml) zaytun moyi
2 -qadam. Kartoshka asada tuzlamasi va 1 kg mol go'shti yoki biftekni plastik qisqichga soling
Ziravorlar go'shtga 1 soatdan 1 kungacha singib ketishiga ruxsat bering. Shunchaki, 4 soatdan keyin boshqa narsa bo'lmaydi. Go'shtni 1 kundan ortiq marinadlamang.
Qadam 3. Pechni tayyorlang
Pechdagi ko'mir yonib ketgandan so'ng, go'shtni ichiga soling. Ko'mirni pechning bir tomoniga sekin siljiting, shunda sovuqroq va issiqroq bo'ladi. Siz pechkaning salqin tomonini keratin asadasini pishirish uchun ko'proq ishlatasiz, so'ngra go'shtni issiq tomonga o'tkazib, ta'mi va rangi yanada kuchliroq bo'ladi.
4 -qadam. Go'shtni ko'mir ustida panjara qiling
Go'shtni pechning sovuq tomonida qovurishdan boshlang, pechkani yoping, lekin go'shtni tez -tez aylantiring. Tayyorligini tekshirish uchun termometrdan foydalaning yoki barmog'ingiz bilan go'shtni bosing.
- 48, 8 ° C = Nodir
- 54, 4 ° C = O'rtacha kam
- 60 ° C = O'rta
- 65, 5 ° C = O'rta quduq
- 71, 1 ° C = Yaxshi
5 -qadam. Go'sht harorati siz tayyor bo'ladigan pishirish darajasidan taxminan 6 ° C bo'lsa, uni pechning issiq tomoniga o'tkazing
Fursatdan foydalanib, go'shtning rangi va ta'mini jamlang.
6 -qadam. Go'sht sizning xohlagan tayyorligingizdan taxminan 2 ° C farq qilganda, uni pechkadan chiqarib oling va o'tiring
Go'sht pechdan chiqarilgandan keyin ham qizib ketaveradi.
Go'shtni bir muddat o'tirishga ruxsat berish muhimligini e'tiborsiz qoldirmang. Agar siz uni darhol kesib qo'ysangiz, ichidagi mazali suyuqlik yo'qoladi, natijada go'sht quriydi. Aslida, agar go'sht kamida 5 daqiqaga qoldirilsa, kesilganidan keyin to'qimasi yanada yumshoq va mazali bo'ladi
7 -qadam. Tacos uchun karnay asadasini mayda to'g'rab oling va uni tortilla ustiga qo'ying
Piyozni to'ldirish va tomatillo salsa bilan to'ldiring.
5 -dan 3 -usul: Adobe yaratish
Qadam 1. Qovurilgan idishda o'rtacha olovda taxminan 90 gramm quruq chili bir oz qovuring
Siz har qanday chili ishlatishingiz mumkin, lekin Nyu -Meksiko, Ancho yoki Kaliforniya chili eng yaxshi tanlovdir. Qizil qalampirni tanlaganingizga ishonch hosil qiling, shunda adobo sosingiz yorqin qizil bo'ladi.
Qadam 2. Qovurgandan so'ng, butun chili qaynoq suvga botirib oling
Kichkina plastinkadan foydalanib, chili 30 daqiqa davomida namlanadi. Chili suvini saqlang.
Qadam 3. Nam va quruq ingredientlarni blenderga soling
Quyidagi ingredientlarning barchasini yuqori tezlikda aralashtiring:
- Chilli
- 1 stakan chili suv
- osh qoshiq oregano
- osh qoshiq kimyon
- Yarim piyoz
- 3 chinnigullar sarimsoq
4 -qadam. Qovurilgan mol go'shtini katta skovorodkada har ikki tomoni jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qizdiring
An'anaviy adobo sosiga ko'pincha cho'chqa go'shti beriladi, lekin siz mol go'shti yoki hatto tovuq go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtni bu bosqichda pishirmang, keyingi bosqichda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Qadam 5. Go'sht qizarib ketgach, ustiga adobo sousini quying va go'sht tayyor bo'lguncha qizdiring
Qadam 6. Go'shtni adobo sousidan olib tashlang va uni tortilla ustiga qo'ying
Piyozni to'ldirish, guakamol bilan to'ldiring va xizmat qiling.
5 -dan 4 -usul: karnitlarni tayyorlash
Qadam 1. Pechni 135 ° C ga oldindan qizdiring
Carnitas uzoq vaqt davomida sekin pishiradi, shuning uchun ular mazali va yumshoq bo'ladi.
Qadam 2. Taxminan 1,5 kg cho'chqa yelkasini (yoki piknik qovurilgan) taxminan 5 sm kubiklarga bo'ling
Carnitas cho'chqa go'shtini maydalashni talab qiladi, ammo har qanday elka go'shtidan foydalanish mumkin.
Agar xohlasangiz, cho'chqa go'shtidan keng yog'li bo'laklarni kesib oling va uni sog'lom karnitaga aylantiring. Bu qadam shart emas, lekin u karnitas idishlarini sog'lom qilishi mumkin. Agar siz yog'li varaqni kotletga qo'yib qo'ysangiz, uning ko'p qismi pishirilayotganda skovorodkada eriydi, karnitlarni yopadi va ularni yumshoq qilib qo'yadi
3 -qadam. Go'sht bo'laklarini boshqa ingredientlar bilan birga idishga soling
Siz karnitlarni qaynatishingiz yoki pechda isitishingiz mumkin. Ammo, agar siz karnitalar qipiq bo'lgunga qadar panjara emas, balki panjara bersangiz ham, tayyor bo'lishingiz darajasi yanada yuqori bo'ladi. Kotletlarni quyidagi ingredientlardan iborat eng kichik idishga soling.
- 1 ta oq yoki sariq piyoz, tozalangan va 4 bo'lakka bo'ling
- 4-6 dona sarimsoq, tozalangan va pyure
- 2 osh qoshiq ohak sharbati (taxminan 1 ohakdan)
- 2 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
- 1 choy qoshiq quritilgan oregano
- 1 choy qoshiq zira kukuni
- 2 dafna yaprog'i
- Qobig'i bo'lgan 1 apelsin sharbati (4 qismga bo'lingan)
- Tuz va qalampir
Qadam 4. Suyuqlikni karnitlarni to'liq yopmaguncha, idishga soling
Siz har qanday suyuqlikni ishlatishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, agar siz yog'da yog'siz suyuqlik ustida pishirishni tanlasangiz, karnitalar yumshoqroq bo'ladi. Albatta, bu variant nosog'lom, lekin vaqti -vaqti bilan bunday noziklikni iste'mol qilish muammo bo'lmasligi kerak. Bu erda karnitalarni namlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ba'zi suyuqliklar:
- O'simlik yog'i
- Suyuq cho'chqa yog'i
- Suv
- Sitrus sharbati
Qadam 5. Kastryulchani alyumin folga bilan yoping va pechga taxminan 3 soat qo'ying
Bir soatdan keyin karnitalar taxminan 100 ° C ga etishi kerak va ular 2 soatdan keyin pishguncha shu haroratda qolishi kerak.
6 -qadam. Karnitelni kastryulkadan chiqarib oling va soviganidan keyin ularni qo'llaringiz yoki vilkalar bilan ajrating
Qadam 7. Grilni oldindan qizdiring va karnit plitalarini pishirish varag'iga bir necha daqiqaga qo'ying
Go'shtning yuqori qatlami qizarib, qizarib ketguncha pishiring.
Qadam 8. Karnitlarni vilkalar bilan aralashtiring va boshqa tomonini panjara ustiga bir necha daqiqa qovuring
Agar to'g'ri tuzilgan bo'lsa, sizning karnitalaringiz xiralashgan bo'ladi, lekin baribir yumshoq va nam bo'ladi.
Qadam 9. Karnitelani tortilla ustiga qo'ying va xizmat qiling
Piyozni to'ldirish va tomatillo salsa bilan to'ldiring.
5 -usul 5: Amerika takosini tayyorlash
1 -qadam. 1 piyozni yog'langan skovorodkada o'rta olovda qovuring
Taxminan 3 daqiqa davom etadi.
2 -qadam. Qovurilgan piyozga taxminan 0,5 kg qiyma go'sht qo'shing (sirloin eng yaxshisi) va yuqori olovda qizarib ketishiga ruxsat bering
Ushbu qadam uchun zarur bo'lgan vaqt taxminan 3-4 minut. Yog'och qoshiq yordamida maydalangan go'shtni mayda bo'laklarga ajrating.
3 -qadam. Tako ziravorlarini mol go'shti bilan qovurilgan qovurdoqqa qo'shing va ziravorlar bilan to'liq qoplanmaguncha silkiting
Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq ziravorlar qo'shing. Odatda har 0,5 kg go'shtga 2 osh qoshiq ziravor qo'shish tavsiya etiladi. Agar sizda taco uchun tayyor ziravorlar bo'lmasa, o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ziravorlar retsepti:
- 2 osh qoshiq chili kukuni
- 1 osh qoshiq kimyon kukuni
- 2 choy qoshiq makkajo'xori
- 2 choy qoshiq kosher tuzi
- 1 1/2 osh qoshiq achchiq dudlangan paprika kukuni
- 1 choy qoshiq koriander kukuni
- 1/2 choy qoshiq qalampir kukuni
4-qadam. Tandirga 2/3 stakan natriyli past mol go'shti qo'shing
Silliq bo'lguncha aralashtiring va qaynatib oling. Ochiq skovorodkada bir oz qalinlashguncha, taxminan 2-3 daqiqa pishiring.
5 -qadam. Amerika takosini yig'ing
Yumshoq tortilla yoki tako qobig'idan boshlang. Taco aralashmasini asosiy qatlam sifatida qo'llang, so'ngra quyidagi ingredientlardan birini qo'llang.
- Pishloq
- Jalapeno bo'laklari
- Tug'ralgan pomidor
- qatiq
- Guakamol
- Tug'ralgan cilantro
- Marul bo'laklari
