Shirin qalampirni ham, achchiq qalampirni ham xuddi shu usulda va texnikada pishirish mumkin, lekin pishirish vaqti va tayyorlanishiga e'tibor berish kerak bo'lgan ba'zi muhim farqlar mavjud. Pishirishning har bir usuli o'ziga xos tuzilishga va ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun qaysi biri sizga ko'proq yoqishini hal qilishdan oldin pishirishning turli usullarini sinab ko'ring.
Tarkibi
Taxminan 1 stakan (250 ml) paprika uchun
- 1 o'rta bolgar qalampir yoki 2-3 kichik bolgar qalampiri
- Zaytun moyi yoki pishirish spreyi
- Suv
Qadam
6 -usul 1: Pishirish
Qadam 1. Pechni yoki pechni oldindan qizdiring
Siz har qanday qalampirni pechda yoki pechda qovurishingiz mumkin. Ammo, odatda, katta bulg'or qalampir 218 darajagacha oldindan qizdirilgan pechda, kichik bolgar qalampiri esa oldindan qizdirilgan pechda 5-10 daqiqa davomida qovuriladi.
- Qaysi idishni tanlasangiz, alyumin folga bilan pishirish varag'ini tayyorlang.
- Agar siz "yuqori" va "past" haroratli pechlardan foydalansangiz, uni "yuqori" haroratga oldindan qizdiring.
Qadam 2. Qalampirni maydalang yoki butunlay qoldiring
Kichik bolgar qalampirini butunlay qoldirish kerak, pishirish jarayonini tezlashtirish uchun katta bolgar qalampirini ikkiga yoki chorakka bo'lish mumkin.
Tug'ralgan qalampirni siz tayyorlagan pishirish varag'iga qo'ying, kesilgan tomonini pastga qaratib qo'ying
Qadam 3. Qalampir yuzasini pishirish spreyi bilan yoping
Qalampirning butun yuzasini pishirish spreyi bilan seping yoki teriga oz miqdorda zaytun moyi surting. Qalampirni olib tashlashga tayyor bo'lgach, alyumin folga yoki pishirish varag'iga yopishib qolmasligi uchun pishirish spreyi yoki yog 'beriladi.
Qadam 4. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Pishirishning aniq vaqti qalampirning kattaligiga va siz ishlatadigan pishirish usuliga qarab o'zgaradi. Ammo, odatda, katta bolgar qalampiri pechda 20-25 daqiqadan so'ng pishiriladi, kichik qalampir esa har tomondan 5-10 daqiqa davomida o'choqda pishirilgandan keyin pishiriladi.
- Qalampirni bir necha daqiqada aylantiring, shunda terisi har tomondan bir tekis pishadi.
- Pishganida, qalampir po'stlog'i quyuqroq va pufakchali bo'lib ko'rinadi.
5 -qadam. Issiq xizmat qiling
Qalampirni alyumin folga bilan 10-15 daqiqa yoki qo'llaringiz tegib ketguncha salqin bo'lguncha o'rang. Shundan so'ng, alyumin folga oching va uni retsept bo'yicha ishlating yoki o'z xohishingizga ko'ra zavqlaning.
Xizmat qilishdan oldin, qalampir po'stini barmoqlaringiz bilan tozalang. Agar siz alyumin folga ichida qalampirni sovitib qo'ysangiz, terini tozalash oson bo'lishi kerak
6 -ning 2 -usuli: yonish
Qadam 1. Kaminni oldindan qizdiring
O'rta olovda gaz yoki ko'mir kaminini qizdiring.
- Ko'mirni kamin ichiga qo'ying, uni hamma joyga yoyib, olovni yoqing, so'ng olov o'chguncha va ko'mir yuzasida oq kul qatlami hosil bo'lguncha kuting. Qalampir darhol olovga qo'yiladi.
- Agar gaz kaminidan foydalansangiz, uni o'rta darajaga tushirishdan oldin, yuqori olovda oldindan qizdiring. Shunga qaramay, qalampir olov ustiga qo'yiladi.
Qadam 2. Qalampir yuzasiga moy surting
Qalampirning butun yuzasini zaytun moyi yoki pishirish spreyi bilan yoping. Xuddi oldingi usul singari, bu qalampir yopishib qolmasligi uchun qilingan. Zaytun moyi qalampirning mazali ta'mini ham qo'shadi. Qalampir to'liq qovurilgan bo'lishi kerak va bo'laklarga bo'linmasligi kerak.
Qadam 3. Qalampirning butun tomonini panjara qiling
Tayyorlangan qalampirni pechka ustiga qo'ying, yonib ketguncha oldinga va orqaga, ular bir tekis pishguncha. Katta qalampir to'liq pishishi uchun 25-30 daqiqa vaqt ketadi. Kichikroq bolgar qalampirining pishishi odatda 8 dan 12 minutgacha davom etadi.
Agar siz ko'mir kaminidan foydalansangiz, uni ochiq qoldiring. Ammo agar siz gazli kamin ishlatayotgan bo'lsangiz, qopqog'ini yoping
Qadam 4. Qalampirni xizmat qilishdan oldin biroz o'tirsin
Qalampirni olovdan olib tashlang va alyumin folga bilan o'rab oling. Taxminan 15 daqiqa davomida haroratni asta -sekin pasayishiga ruxsat bering, shunda u qo'lingizda ushlab turishi mumkin.
Agar siz qalampirni alyumin folga bilan sovutib qo'ysangiz, siz barmog'ingiz bilan qichitqi po'stini osongina olib tashlashingiz kerak, bu qalampir ichidagi go'shtni xizmat qilishni osonlashtiradi
6 -dan 3 -usul: Sote qiling
Qadam 1. Qovurilgan idishda bir oz yog'ni qizdiring
Katta skovorodkaga 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) yog 'tushiring. O'rta olovda bir necha daqiqa qizdiring.
2 -qadam Qalampirni maydalang
Qalampirni qovurishdan oldin halqalarga, choyshablarga yoki bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Odatda, achchiq qalampir halqalarga bo'linadi, shirin qalampir bo'laklarga bo'linadi yoki bitta qaldirg'ochga teng bo'ladi.
E'tibor bering, qalampirning kattaligi pishirish vaqtini belgilaydi. Uzunligi 2,5 sm dan oshadigan katta qalampir, halqa shaklidagi bolgar qalampiridan va 2,5 sm dan kichik bo'laklarga qaraganda bir-ikki daqiqa ko'proq pishishi mumkin
Qadam 3. Qalampirni issiq yog'da pishiring
Qalampirni issiq yog'ga soling va pishiring, aralashtiring, taxminan 4-7 daqiqa yoki yumshoq bo'lguncha, lekin hali ham xiralashguncha.
Qalampirni qovurayotganda tez -tez aralashtirib turish kerak bo'ladi. Qalampirning terisini yoki go'shtini kuyishiga yo'l qo'ymang. Agar qalampir skovorodkada uzoq vaqt qolsa, ular kuyib ketishi mumkin
Qadam 4. Sizning ta'mingizga ko'ra foydalaning
Qovurilgan qalampir odatda boshqa ingredientlar bilan pishiriladi, lekin siz ularni o'zingiz yoqtirishingiz yoki pishirilgan qalampir talab qiladigan retseptlarga qo'shishingiz mumkin.
Garnitür yoki engil tushlik sifatida xizmat qilish uchun siz qalampirni guruch bilan qovurib, o'zingiz yoqtirgan sousni qo'shishingiz mumkin-shirin soya sousi, italyan sousi va boshqalar
6 -ning 4 -usuli: qaynatish
Qadam 1. Bir oz suvni qaynatib oling
Suvni balandligi 2,5-5 sm gacha etadigan katta qovurilgan idishga quying. O'rtacha yuqori olovda pechka ustiga qizdiring. Suv qaynay boshlagach, taxminan 1 osh qoshiq (15 ml) tuz qo'shing.
Bu tuz qalampirning ta'mini chiqarishga yordam beradi, lekin suv qaynab ketgunga qadar tuz qo'shilsa, uni qaynab ketguncha pishirish kerak bo'ladi
Qadam 2. Qalampirni halqalarga yoki varaqlarga kesib tashlang
Agar siz kichkina achchiq qalampir tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni halqalarga kesib tashlang. Shu bilan birga, katta bolgar qalampiri uchun ularni halqalarga yoki varaqlarga kesib tashlang.
E'tibor bering, bolgar qalampirining katta bo'laklari kichik bo'laklarga qaraganda pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Qalampir bo'laklari qanchalik katta bo'lmasin, ularni bir xil o'lchamda qilishga harakat qiling
Qadam 3. Qalampirni qaynoq suvda pishiring
Qalampirni qaynab turgan suvga solib, pishirib, tez-tez aralashtirib, 5-7 daqiqa yoki yumshoq bo'lguncha pishiring.
Ideal holda, pishgan qalampir hali ham ta'mi biroz xiralashgan bo'lishi kerak, lekin go'shti xom qalampirga qaraganda ancha yumshoq
Qadam 4. Issiq holda xizmat qiling
Siz qalampirni o'zingiz bahramand bo'lishingiz yoki oldindan tayyorlangan qalampirni talab qiladigan retseptlarga qo'shishingiz mumkin.
6 -ning 5 -usuli: bug'da pishirish
Qadam 1. Idishdagi suvni qaynatib oling
Idishning pastki qismini 2,5 sm suv bilan to'ldiring. Suvni tegmasligiga ishonch hosil qilib, ustidan süzgeci joylashtiring, keyin suvni yuqori olovda qaynatib oling.
Agar sizda qovurilgan idish bo'lmasa, uning o'rniga katta yirtqichlardan va sim süzgecinden foydalaning. Siz shunchaki süzgeci idishga tushganiga ishonch hosil qilishingiz kerak, lekin pastki qismiga tegmaydi. Filtrni kiritgandan keyin ham panani mahkam yopib qo'yish mumkinligiga ishonch hosil qiling
2 -qadam Qalampirni maydalang
Kichik bolgar qalampirini halqalarga, katta bolgar qalampirini halqalarga yoki varaqlarga kesib oling.
Qalampir bo'laklarini bir xil qilib tayyorlashga harakat qiling, shunda ular bir xilda pishiriladi
Qadam 3. Qalampir yumshoq bo'lgunga qadar bug'lang
Qalampirni skovorodkaga soling. Idishni yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Bug'lash paytida qozonning qopqog'ini mahkamlash kerak, shunda hosil bo'lgan suv bug'lari chiqmaydi. Agar siz qopqog'ini tez -tez ochib qo'ysangiz, namlik qochib ketadi, bu esa qalampir tayyorlash uchun ko'proq vaqt talab etadi
4 -qadam. Issiq xizmat qiling
Qalampirni yirtqichlardan olib tashlang va undan zavqlaning yoki pishgan qalampirni talab qiladigan retseptlarda ishlating.
6 -usul 6: Mikroto'lqinli pechdan foydalanish
1 -qadam Qalampirni maydalang
Qalampirni halqalarga, choyshablarga yoki bitta qaldirg'ochga kesib oling. Kichik achchiq qalampir odatda halqalarga bo'linadi, lekin kattaroq qalampir yuqoridagi variantlardan biriga bo'linadi.
Bir xil o'lchamdagi kesishlarni bajarishga ishonch hosil qiling. Agar ular har xil o'lchamda bo'lsa, qalampirning kattaroq bo'laklari pishishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, kichik bo'laklari esa pishgan yoki hatto pishgan bo'ladi
Qadam 2. Tug'ralgan qalampirni oz miqdorda suv bilan to'ldirilgan mikroto'lqinli pechga soling
Tug'ralgan qalampirni mikroto'lqinli pechga qo'yiladigan idishga joylashtiring va 2 osh qoshiq (30 ml) suv qo'shing, idishning pastki qismi suv bilan to'liq qoplangan bo'lguncha, lekin qalampir bilan to'liq yopilmagan.
Qadam 3. Qalampir yumshoq bo'lguncha mikroto'lqinli pechda
Idishni yoping va mikroto'lqinli pechni 90 sekunddan 2 minutgacha har bir chashka (250 ml) bolgar qalampiriga qo'ying. Pishirish paytida faqat bir marta aralashtiring.
Pishirish jarayonining bir qismi idishda bug 'hosil bo'ladi, shuning uchun bug' chiqmasligi uchun uni yopib qo'yish kerak
4 -qadam. Issiq xizmat qiling
Qolgan suvni to'kib tashlang va qalampirni o'zingiz yoqtiring yoki boshqa idishlar bilan xizmat qiling.
Maslahatlar
- Bolgar qalampiri odatda shirin yoki achchiq bo'ladi, shuning uchun sotib olishdan oldin kerakli lazzat haqida yaxshilab o'ylab ko'ring. Umuman olganda, katta qalampir shirinroq, mayda bolgar qalampiri esa achchiqroq bo'ladi.
- Yaxshi qalampir qattiq to'qimaga ega va yorqin rangga ega.
- Pishirishdan oldin barcha qalampir oqayotgan suv ostida yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.
- Achchiq qalampirni sinash uchun uchlarini ozgina kesib oling va vilkalar yordamida tilingizga yopishtiring. Siz qalampirning mayda bo'laklarining achchiqligini tatib ko'rishingiz kerak.
- Shirin qalampir uchun siz avval membranani va urug'larni olib tashlamoqchisiz.
- Achchiq qalampir uchun, agar lazzatning qizg'inligini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, membranani va urug'larni olib tashlang.
