Bammi - kassadan tayyorlangan Yamayka nonining bir turi. An'anaga ko'ra, bu nonlarni bug'da qovurish mumkin, lekin siz ham bug'da pishirishingiz mumkin.
Tarkibi
4 dan 6 gacha porsiya uchun xizmat qiladi
Bammi
- 450 g kassava yoki 3 stakan (750 ml) kassava uni
- 1 dan 2 osh qoshiq (5-10 ml) tuz
- 1,5 stakan (375 ml) suv (ixtiyoriy)
Bug'da pishirish uchun
- 1/4 chashka (60 ml) baliq yoki sabzavotli bulyon
- 1/4 chashka (60 ml) shakarsiz kokos suti
Bug'da qovurish uchun
- 1 - 2 osh qoshiq (15 dan 30 ml gacha) o'simlik yog'i
- 400 ml konservalangan kokos suti
Qadam
2 -usul 1: Birinchi qism: Bammini shakllantirish
Yangi kassavadan foydalanish
Qadam 1. Kassaning po'stini tozalang
Kassani mayda bo'laklarga bo'ling. Terini olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating.
- Cassava po'stlog'i juda qalin va mumsimon membrana bilan qoplangan, shuning uchun siz ularni tozalash uchun sabzavot tozalash vositasidan foydalana olmaysiz.
- Yangi kassadan foydalanganda, achchiq emas, bozorda tez -tez sotiladigan kassavaning shirin turidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Kassada zaharli moddalar mavjud. Shirin kassada modda terida to'plangan. Achchiq kassada bu modda go'shtga teng taqsimlanadi.
- Kassa po'stlog'i bilan ishlagandan so'ng, qo'lingizni sovun va suv bilan yuvishni unutmang. Tozalangan kassani oqayotgan suv ostida yuving.
2 -qadam. Kassani silliq bo'lguncha maydalang
Kassaning har bir bo'lagining uchini maydalagichga surting, shunda kassava mayda qirg'ichga aylanadi.
3 -qadam. Ortiqcha namlikni siqib chiqaring
Maydalangan kassani toza matoga joylashtiring. Matoni yoping, keyin qo'llaringiz bilan kassava sharbatini iloji boricha siqib qo'ying.
- Kassava sharbatining ko'p qismidan qutulish uning tarkibidagi toksinlar miqdorini kamaytiradi. Kassada siqilganidan keyin qolgan sharbat miqdori toksik xavf tug'dirmaydi.
- Lavaboda suvni to'kib tashlang. Keyin, lavaboni to'liq yuving.
4 -qadam. Tuz seping
Matoni oching va kassani tuz bilan seping. Tuzni bir tekis taqsimlashga yordam berish uchun qirg'ichni sekin torting.
Qadam 5. Aralashmani bo'laklarga bo'ling
Har bir qism uchun 1 stakan (250 ml) ajratib oling. Qo'llaringiz bilan har bir bo'lakni mustahkam to'pga aylantiring.
Odatda, bu miqdordagi kassava to'rtdan olti qismgacha hosil bo'ladi
6 -qadam. Har bir kassava to'pini tekislang
Har bir to'pni dastgohga qo'ying va qalin doira hosil bo'lguncha sekin bosing.
- Har bir sharning diametri taxminan 10 sm, qalinligi 1,25 sm bo'lishi kerak.
- Agar kassava yopishqoq ko'rinadigan bo'lsa, kassava to'plarini tekislashdan oldin, dastgohga ozgina un sepishingiz kerak bo'ladi.
Kassava unidan foydalanish
Qadam 1. Un va tuzni aralashtiring
Kassa unini katta idishga soling va ustiga tuz seping. Yog'och qoshiqdan foydalanib, ikkita ingredient bir hil bo'lguncha aralashtiring.
Kassava uni professional qayta ishlangan, shuning uchun uning tarkibida xom kassava kabi toksinlar bo'lmaydi. Bu variant xavfsizroq bo'lishi mumkin, ayniqsa siz ilgari hech qachon yangi kassava ishlatmagan bo'lsangiz
2 -qadam. Xamir tayyorlash uchun etarli miqdorda suv qo'shing
Sekin -asta quruq va qattiq xamirni tayyorlash uchun etarli miqdorda suv qo'shing.
- Sizga kamida 1,25 stakan (310 ml) suv kerak bo'ladi, lekin keyin sizga yana 1 stakan (250 ml) suv kerak bo'lishi mumkin.
- Xamir bir hil bo'lguncha 1/4 chashka (60 ml) bo'laklarga suv qo'shing.
- Yaxshilab aralashtiring.
Qadam 3. 30 daqiqaga chetga surib qo'ying
Kassa aralashmasi bo'lgan idishni yoping va chetga qo'ying. Xona haroratida kamida 30 daqiqa tursin.
Agar idishning qopqog'i bo'lsa, uni toza nam mato yoki yumshoq plastmassa bilan o'rashingiz mumkin
4 -qadam Xamirni bo'laklarga bo'ling
Xamirni har bir qism uchun 1 stakan (250 ml) ga bo'ling. Qo'llaringiz bilan har bir bo'lakni to'pga aylantiring.
- Xamir yopishmasligi uchun qo'lingizga kassava unini sepishingiz kerak bo'lishi mumkin.
- Bu miqdordagi kassava to'rtdan olti qismgacha ishlab chiqaradi.
5 -qadam. Har bir qismini aylana shaklida aylantiring
Taymerga ozgina kassava unini seping. Har bir xamir bo'lagini dastgohga qo'ying va qalinligi 1,25 sm bo'lgan to'pga aylantiring.
- Bundan tashqari, kassava unini rulonga sepishingiz kerak bo'lishi mumkin.
- Har bir doira diametri taxminan 10 sm bo'lishi kerak.
2 -ning 2 -usuli: Ikkinchi qism: Bammyni bug'lash
Bug'lash
Qadam 1. Qovurilgan idishda bulyon va kokos sutini qizdiring
Katta skovorodkada kokos va kokos sutini birlashtiring. Ikkala ingredientni ham qaynab ketguncha yuqori olovda qizdiring, so'ng past olovga kamaytiring.
- Pishirish jarayonini davom ettirishdan oldin olovni kamaytirishga ishonch hosil qiling.
- Suyuqliklar faqat 1 sm gacha yoki undan past balandlikda bo'lishi kerak. Agar u juda baland bo'lsa, siz bamini qaynatishingiz mumkin. Bug 'hosil qilish uchun faqat etarli suyuqlik ishlatish kerak.
Qadam 2. Bammy va bug 'qo'shing
Bammy xamirini qaynab turgan suyuqlikka soling. Panani yoping, so'ngra har tomondan 3 dan 4 minutgacha pishiring.
- Bug'ni ichkariga yopish uchun panani yopishingiz kerak.
- Qopqoqni faqat bamini aylantirganda ochishingiz mumkin. Qopqoqni tez -tez ochish bug'ning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi, bu esa pishmagan bammiga olib keladi.
- Ishingiz tugagach, bamya xamirga qaraganda oqarib ketgan nonga o'xshab ketadi. Panadan olib tashlang.
Qadam 3. Agar xohlasangiz, panjara oldindan qizdiring
Agar siz bammining biroz qizarishini xohlasangiz, bammy bug'langanda panjara oldindan qizdirilishi kerak bo'ladi.
- Agar panjara alohida "past" va "yuqori" parametrlarga ega bo'lsa, uni "past" sozlamasi yordamida oldindan qizdiring.
- Bu nonlarni qizartirish uchun faqat bug'lash etarli emas. Jigarrang qilish uchun panjara ishlatish kerak.
- Bu jarayon majburiy emas, lekin siz buni qilishga da'vat etilasiz.
4 -qadam. Agar xohlasangiz, bamining har ikki tomonini pishiring
Bammini skovorodkadan panjara tokchasiga o'tkazing. Gril tokchasini oldindan qizdirilgan panjara ichiga bir necha daqiqaga yoki har ikki tomoni engil qizarguncha joylashtiring.
- Qovurish jarayonining yarmida bamini aylantirishingiz kerak bo'ladi.
- Har tomondan pishirish uchun 2 daqiqa vaqt ketadi.
5 -qadam. Issiq xizmat qiling
Bammini skovorodkadan yoki panjara tokchasidan olib tashlang va u hali yangi va issiq bo'lsa ham zavqlaning.
Bug'da qovurish
Qadam 1. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring
Katta skovorodkada yog'ni to'kib tashlang va bir-ikki daqiqa davomida o'rta olovda qizdiring.
Yog 'porloq va suvli bo'lishi kerak. Tovoqning butun pastki qismi yog 'bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilish uchun idishni sekin silkit
Qadam 2. Har bir bamyani o'rta olovda qovuring
O'rtacha olovga tushiring, so'ngra har bir bamyani skovorodkaga qo'shing. Xamirni yog'ga qovuring va qovurish jarayonining yarmiga aylantiring.
- Ikkala tomon ham biroz qizarib ketishi kerak.
- Bamya xamirining qirralari ham ichkariga qisila boshlashi kerak.
3 -qadam. Bomini hindiston yong'og'i sutiga botirib oling
Issiq yog'dan har bir mayizni olib tashlang va sayoz pishiriladigan idishga o'tkazing. Hindiston yong'og'i sutini mayiz xamirga to'kib tashlang va uni 5-10 daqiqaga qoldiring.
- Har bir bamya kokos sutini yuqoridan pastgacha o'zlashtirishi kerak.
- Hindiston yong'og'i suti bammiga lazzat qo'shadi. Hindiston yong'og'i suti ham ozgina namlik qo'shadi va aynan shu namlik bamini pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni hosil qiladi.
Qadam 4. Bammani yana idishga soling va o'rta olovda bug'lang
Bammini yana idishga joylashtiring va yoping. 3 dan 5 minutgacha pishiring.
- Bug'ni ichkariga tushirish uchun panani yoping.
- Bammy rangi bu bosqichdan keyin bir oz quyuqroq bo'ladi. Bammi hali ham jigarrang. Yong'oq yonib ketmasligi yoki to'q jigarrang bo'lmasligi uchun bamining pishayotganiga e'tibor bering.
5 -qadam. Issiq xizmat qiling
Bammini idishdan olib tashlang va u hali yangi va issiq bo'lganda zavqlaning.
