Hammayoqni qanday bug'lash kerak (rasmlar bilan)

2024 Muallif: Jason Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 11:45

Bug'langan karam idishlarini tayyorlash juda oson va juda tez, va bu pishirish usuli sabzavot tarkibidagi ko'plab vitaminlar va ozuqalarni saqlaydi. Hammayoqni bug'da pishirish, maydalash yoki keng bo'laklarga bo'linib, pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishirish mumkin. Har bir usul haqida ko'proq bilish uchun o'qishni davom eting.

Tarkibi

6-8 porsiya uchun

• 1 karam
• Suv
• Tuz
• Qora qalampir (ixtiyoriy)
• Sariyog 'yoki zaytun moyi (ixtiyoriy)
• Olma sirkasi (ixtiyoriy)

Qadam

3dan 1 qism: Hammayoqni tayyorlash

Qadam 1. Yangi va qattiq karamni tanlang

Turidan qat'i nazar, yangi karam dog'larsiz yoki qizarish belgilarisiz qattiq barglarga ega. Tashqi tomondan bo'sh barglar bo'lmasligi kerak, va poyalari quruq yoki yoriq ko'rinmasligi kerak.

• Yashil karamning barglari tashqi tomondan quyuq yashil, ichki qismi och yashil bo'lishi kerak. Hammayoqning boshi yumaloq bo'lishi kerak.
• Qizil karam tashqi tomondan qattiq va qizil-binafsha rang barglari bo'lishi kerak. Hammayoqning boshi yumaloq bo'lishi kerak.
• Savoy karamining ajin barglari bor va ular to'q yashildan och yashil ranggacha bo'lgan juda bo'sh barglardan iborat. Hammayoqning boshi yumaloq bo'lishi kerak.
• Napa karam uzun, yumaloq emas va umuman och yashil barglari bor.
• Bok choyining quyuq yashil barglari bilan uzun oq poyalari bor.

2 -qadam. Zararlangan barglarni olib tashlang

Bu barglar qo'llaringiz bilan qirib tashlanishi uchun bo'sh bo'lishi kerak.

Zararlangan barglarning xarakteristikalari rangsizlanadi yoki quriydi. Yashil karam, qizil karam va savoy karam kabi dumaloq karam boshlari uchun siz tashqaridan eng qalin barglarni olib tashlashingiz kerak

Qadam 3. Hammayoqni yarmiga yoki chorakka bo'ling

Hammayoqni bir qo'li bilan ushlang. Boshqa qo'lingizda katta o'tkir pichoqni oling va karamni poyaning oxirigacha yarmiga bo'ling. Agar xohlasangiz, karamni yana choraklarga bo'ling, har bir yarmini uzunasiga bo'ling.

• Hammayoqni yarmiga bo'lgandan keyin pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, aks holda karamni choraklarga bo'lish ham oson.

  

• Agar siz karamda hasharotlar yoki qurtlar belgilarini ko'rsangiz, uni chiqarib tashlashingiz shart emas. Buning o'rniga, karam boshlarini 20 daqiqa davomida tuzlangan suvda namlang. Buzilgan qismlarni kesib oling va odatdagidek tayyorlang.

  

Qadam 4. Yadroni olib tashlang

Hammayoqni har yarmi yoki choragi ostidan bo'laklarni kesib oling, shunda qattiq jarohatlaydi.

• Yadro ma'lum bir burchak ostida kesilishi kerak.

  

• E'tibor bering, barglari uzun, bo'shashgan karam va bok choy kabi barglari poyasida saqlanib qolishi kerak.

  

Qadam 5. Agar xohlasangiz, karamni kesib oling

Agar siz karamni bug'lashdan oldin tilim olmoqchi bo'lsangiz, choraklarga bo'linib kesilgan har bir karamni ingichka bo'laklarga bo'ling va qatlamlarni qo'l bilan ajrating.

• Shu bilan bir qatorda, karamning to'rtdan bir qismini kesilgan boshlarini qo'lda kesgichda qirib, karamni tilimga kesishingiz mumkin.

  

• Hammayoqni yoki bok choyni kesish uchun karamni uzunlik emas, kesma qilib kesib oling va qatlamlarni ajratib oling.

  

Qadam 6. Hammayoqni yuving

Hammayoqni filtrga soling va sovuq suv ostida yuving.

• Filtrni toza qog'oz sochiqqa qo'ying va davom etishdan oldin bir necha daqiqa to'kib tashlang.

  

3 -qismning 2 -qismi: Hammayoqni pechda bug'lash

Qadam 1. Kastryulda suvni qaynatib oling

Bu orada, bug'langan savatni idishga soling, savatning pastki qismi suvga tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling.

• Idish taxminan 1/4 to'la yoki idish balandligining 1/4 qismidan kam bo'lmagan miqdorda suv bilan to'ldirilishi kerak.

  

• Idishni pechka ustiga qo'ygandan so'ng, uni yuqori olovda qizdiring, shunda suv tez qaynatiladi.

  

• Agar xohlasangiz, siz suvga tuz qo'sha olasiz, bu esa karamni pishirganda unga ozgina lazzat qo'shadi. Ammo, agar siz darhol karamni tuzlamoqchi bo'lsangiz, buni qilmang.

  

• Bug 'savatining pastki qismi qaynayotgan suv bilan bevosita aloqa qilmasligi kerak. Agar qaynoq suv savatning tubiga tegsa, siz karamni bug'lash o'rniga pastki qismini qaynatasiz.

  

• Agar sizda bug 'savati bo'lmasa, uning o'rniga metall süzgeç yoki po'lat simdan foydalanishingiz mumkin. Suzgichni qozonning og'ziga yiqilmasdan va qozon qopqog'ini yopishtirmasdan ushlab turish mumkinligiga ishonch hosil qiling, shunda idish mahkam yopiladi.

Qadam 2. Tayyor karamni bug'li savatga soling

Hammayoqni teng ravishda tarqating.

• Agar siz kesilgan karamni bug'da pishirayotgan bo'lsangiz, siz karamning bug 'savatining pastki qismiga teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz.

  

• Hammayoqni bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklanganda, karamning bo'laklarini ular savat ostidagi karamning yadrosiga tegib turadigan qilib joylashtiring. Har bir bo'lak savatning pastki qismiga teng ravishda ochilishi kerak.

  

Qadam 3. Tuz va murch seping

Barglarni tuz va qalampir seping, agar xohlasangiz, karamga bug'langanda ta'm qo'shing.

• Taxminan 1 choy qoshiq (5 ml) tuz va 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) maydalangan qora murch seping yoki xohlaganingizga oz yoki ko'p ziravor qo'shing.
• Bu vaqtda karamga yog 'yoki sos qo'shishning hojati yo'q. Faqat quruq ziravorlar, masalan, tuz va qalampir qo'shilishi kerak.

Qadam 4. Hammayoq yangi bo'lib qolguncha idishni yoping va bug'lang

Hammayoqni bug'lash uchun zarur bo'lgan vaqt, bug'li savatga solishdan oldin, uning turiga va qanday kesilganiga bog'liq bo'ladi.

• Hammayoqni bir tekis pishirish uchun siz chiziqlarni ag'darishingiz yoki karamni ikki pishirish vaqtiga bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, idishning qopqog'ini ko'tarmaslik kerak. Bu karamni tayyorlash uchun zarur bo'lgan bug'ni chiqaradi.

  

• Umuman olganda, siz kesilgan karamni 5 dan 8 minutgacha bug'lashingiz mumkin. Napa karam, savoy karam va bok choy atigi 3-5 daqiqa davomida bug'langanda juda yaxshi pishiriladi.

  

• Umuman olganda, chorak kesilgan karamni 10 dan 12 minutgacha bug'lash kerak. Napa karam va bok choy kabi uzun karam tezroq pishiriladi. Savoy karamini 5 daqiqagacha va 10 daqiqagacha pishirish mumkin. Qizil karam boshqa karam turlariga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.

  

• Yarim kesilgan karamni bug'langanda chorak kesilgan karamni pishirish vaqtidan 1 yoki 2 minut ko'proq qo'shing.

  

5 -qadam. Issiq holda xizmat qiling

Pishirish idishini idishdan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin toza qog'oz sochiq ustida bir necha daqiqa to'kib tashlang.

• Agar xohlasangiz, karamni ko'proq tuz va murch sepib qo'yishingiz yoki ustiga eritilgan sariyog 'yoki zaytun moyini sepishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtirish uchun muloyimlik bilan aralashtiring.

  

• Kuchli lazzat olish uchun karam ustiga 2-3 osh qoshiq (30-45 ml) olma sirkasi sepib yaxshilab aralashtiring. Bu usul ayniqsa napa karam va qizil karam uchun foydalidir.

  

3dan 3 qism: Mikroto'lqinli pechda karamni bug'lash

Qadam 1. Hammayoqni mikroto'lqinli pechga qo'yiladigan idishga joylashtiring

Hammayoqni plastinkada teng ravishda joylashtiring.

• Agar siz kesilgan karamni bug'da pishirayotgan bo'lsangiz, uning plastinka bo'ylab teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling. Siz uni bir tekis qilib yoyishingiz shart emas, lekin karam qatlamlari ularni mukammal pishirish uchun bir tekis joylashtirilgan bo'lishi kerak.

  

• E'tibor bering, kesilgan karamni mikroto'lqinli pechda bug'lash tavsiya etilmaydi, chunki karamning pastki qatlami bug'da emas, balki qaynab ketadi.

  

• Agar siz chorak yoki yarmiga bo'lingan karamni bug'da pishirayotgan bo'lsangiz, karam bo'laklarini poyasining yon tomonlari bir -biriga tegib, pastga qaragan qilib joylashtiring. Hammayoqni bo'laklarini bir -biriga yopishtirmang va joylashtirmang.

  

Qadam 2. 2-3 osh qoshiq (30-45 ml) suv qo'shing

Idishning pastki qismidagi suv darajasi juda past bo'lishi kerak.

• Agar kesilgan karam pishirilsa, har 2 stakan (500 ml) bo'laklangan karam uchun 1/4 chashka (60 ml) suvdan foydalaning. Bu qo'shimcha suv karamni yarmini qaynatib, yarmini bug'lab qo'yadi, lekin agar siz suv miqdorini ko'paytirmasangiz, u bir tekis pishmaydi.
• Ta'mni yaxshilash uchun siz suv o'rniga bulyondan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotli bulyon eng yaxshi variant, lekin ingichka tovuq go'shtidan ham foydalanish mumkin.

Qadam 3. Idishni juda mahkam yopmang

Agar idishning pechka o'tkazmaydigan qopqog'i bo'lsa, uni ishlating. Aks holda, mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz bo'lgan plastik o'ramdan foydalaning.

• Qattiq yopmang. Agar idishda siz ishlatishingiz mumkin bo'lgan qopqoq bo'lsa, unda ortiqcha bosim paydo bo'lmasligi yoki idishni ventilyatsiya qilish uchun qopqog'ini engil burchak bilan qo'ying.
• Plastik qoplamani teshmang. Buning o'rniga, plastmassa plyonkani ustiga qo'ying, shunda u idishning yuqori qismiga yopishadi, lekin yon tomondan emas.
• Agar sizda qopqoq yoki plastmassa o'rash bo'lmasa, siz tepaga teskari mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz plastinka qo'yib, idishni yopishingiz mumkin.

Qadam 4. Toza bo'lguncha qizdiring

Bug'lash vaqti mikroto'lqinli pechning quvvat sarfiga, karam bo'laklarining kattaligiga va siz ishlatayotgan karam turiga qarab o'zgaradi.

• Tug'ralgan karam uchun yuqori haroratda 5 dan 6 minutgacha qizdiring. Agar bok choyini bug'langanda, vaqtni 4-5 minutgacha kamaytiring.
• Kesilgan karam uchun 5 daqiqa davomida yuqori haroratda qizdiring. Pishirish o'rtasida pauza qiling, vilkalar yoki qoshiq bilan tez aralashtiring va pishirishni davom ettiring.

5 -qadam. Issiq holda xizmat qiling

Hammayoqni süzgecle yoki toza qog'oz sochiq bilan to'kib tashlang va iliq holda xizmat qiling.

• Agar xohlasangiz, bug'langan karamga tuz va murch seping yoki ustiga eritilgan sariyog 'yoki zaytun moyi seping. Yaxshilab aralashtirish uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
• Kuchli lazzat olish uchun karam ustiga 2-3 osh qoshiq (30-45 ml) olma sirkasi sepib yaxshilab aralashtiring. Bu usul ayniqsa napa karam va qizil karam uchun foydalidir.