Agar artishok hech qachon pishmagan yoki yemagan bo'lsangiz, dastlab qo'rqinchli bo'lib tuyulishi mumkin, ammo ular to'yimli va xushbo'y. Iloji boricha ko'proq ovqatlanishni saqlab qolish uchun artishoklarni bug'lang. Bug'lash pechda yoki mikroto'lqinli pechda amalga oshirilishi mumkin. Bu erda ikkalasini ham qanday qilish kerak.
Tarkibi
Hosildorlik: 2 ta porsiya
- 2 ta katta artishok
- 1 limon, yarmiga bo'lingan
- 1 osh qoshiq (15 ml) tuz
- Suv
- Eritilgan sariyog '(ixtiyoriy)
- Mayonez (ixtiyoriy)
Qadam
4 -qismning 1 -qismi: artishok tayyorlash
Qadam 1. Yaxshi artishokni tanlang
Yangi artishoklar juda og'ir va to'q yashil rangda bo'ladi.
- Artishoklar ham qattiq barglari bo'lishi kerak, ular bir -biriga siqilganida chiyillagan ovoz chiqaradi. Artishok barglari quruq yoki bo'linib ketmasligi kerak.
- Kichik artishoklar odatda yumshoqroq bo'ladi, lekin katta artishoklarning yuragi kattaroqdir va yurak bu sabzavotning eng shirin va xushbo'y qismidir.
2 -qadam. Artishoklarni yuving
Artishoklarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va toza qog'oz sochiq bilan quriting.
- Ba'zi axloqsizlik artishok barglarining uchlariga yopishib qoladi, shuning uchun kirni tozalash uchun artishokni barmoqlaringiz bilan yaxshilab silang.
- Bundan tashqari, artishoklarni yuvishdan oldin bir necha daqiqa sovuq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin, lekin bu shart emas. Artishokni axloqsizlikdan tozalash uchun odatda suv ostida yuvish etarli.
- Artishoklarni saqlashdan oldin yuvmang, chunki bu artishoklarning tezroq chirishiga olib kelishi mumkin. Siz bug'lashni rejalashtirguningizcha kuting, keyin yuving.
3 -qadam. Poyalarni kesib oling
O'tkir pichoq bilan artishokning barcha novdalarini olib tashlang va atigi 2,5 sm qoldiring.
- Agar siz plastinka ustida turgan artishok kurtaklarini tik holatda ushlab turishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz poyalarni to'liq kesib qo'yishingiz mumkin.
- Artishok sopi qutulish mumkin, lekin achchiq bo'lishga moyil, shuning uchun ko'p odamlar ularni yemaslikni tanlaydilar.
Qadam 4. Tashqi barglarni olib tashlang
Barmoqlaringiz bilan artishokning pastki qismidagi barglarni yirtib tashlang.
- Siz uni barmoqlaringiz bilan yirtishingiz kerak, lekin agar qiyin bo'lsa, barglarni pichoq yoki qaychi bilan kesib oling.
- Siz faqat artishokaning pastki qismida joylashgan mayda, tolali barglarni olib tashlashingiz kerak. Yon tomondan barcha tashqi barglarni olib tashlashning hojati yo'q.
Qadam 5. Agar xohlasangiz, yuqori qismini kesib oling
Bir qo'li bilan artishokni yonida ushlab turing, ikkinchi qo'li bilan uchini bir dyuymga yaqin o'tkir pichoq bilan kesib oling.
Bu qadam, albatta, kerak emas, lekin uchlarini olib tashlash artishoklarni xavfsiz va ovqatlanishni osonlashtirishi mumkin
Qadam 6. Qolgan barglarning uchlarini kesib tashlang
Artishokning yon tomonlarida qolgan tashqi barglardan tikanli barg uchlarini kesish uchun o'tkir oshxona qaychi ishlating.
Barglarning o'zi eyishga yaroqli, lekin bu tikanli qismlar og'izni tirnab, ta'mi yomon bo'lishi mumkin
Qadam 7. Limon sharbati qo'shing
Limonning yarmini (ilgari kesilgan) dilimlangan artishokning hamma chetiga surting.
Artishoklar kesilganda oksidlanish va qizarish ta'siriga moyil bo'ladi. Va kislotalar, masalan, limon sharbati, artishokning oksidlanish jarayonini etarlicha sekinlashtiradi, siz uni pishirib xizmat qilmaguningizcha
4 -qismning 2 -qismi: artishoklarni pechkada bug'lash
Qadam 1. Chuqur qozonda suvni qaynatib oling
Idishga 5 sm yoki undan ko'p suv quying va uni pechkangizda katta olovda qaynatib oling.
- Siz ishlatadigan idish bug'langan savatni joylashtirish uchun etarlicha katta bo'lishi kerak, bug 'süzgeci bilan birga kelgan idishni ishlating.
- Idishni suv bilan to'ldirganingizda, savat/süzgeci qo'yilgandan so'ng, suv süzgeci yoki bug'li savat ostida yoki pastda ekanligiga ishonch hosil qiling. Suvning bug'da va artishokda juda baland bo'lishiga yo'l qo'ymang, chunki bu bug'ni emas, balki nomni biroz qaynatadi.
Qadam 2. Suvga limon sharbati va tuz qo'shing
Ikki bo'lak limonni qaynoq suvga siqib, tuz qo'shing. Suvni bir necha daqiqa qaynatib qo'ying.
- Limon sharbati va tuz qo'shgandan so'ng, süzgeci/bug 'savatini idishga joylashtiring. Agar kerak bo'lsa, suv sathini bug 'filtrining ostidagi nuqtaga etkazish uchun ko'proq suv qo'shing.
- Limon sharbati va tuz ham artishoklarga lazzat qo'shadi. Bundan tashqari, suvga limon sharbati qo'shilishi oksidlanishning oldini olishga yordam beradi.
3 -qadam. Artishoklarni bug'li savatga yoki bug'li süzgecin ustiga qo'ying
Artishoklarni bug'li bug 'ustiga sopi pastga qaragan holda joylashtiring va artishoklarni bir qatlamda saqlang.
- Bir tekis bug'lash uchun artishoklarni bir qatlamga qo'yish kerak.
- Artishok qo'shilgandan so'ng, qozonni yoping va olovni o'rta yoki o'rta darajagacha kamaytiring. Suv hali ham qaynab turishi kerak, lekin qaynab ketmasligi, puflamasligi yoki bug'ning pastki qismidan o'tib ketmasligi kerak.
4 -qadam. Bug'da 25 - 35 daqiqa
Pichoq uchi bilan artishokning yuragini teshib, teshib, barmoqlaringiz yoki qisqichlaringiz bilan ichki barglarini osongina tortib olguningizcha artishoklarni bug'lang.
Agar bug'lash jarayonida suv sathi sezilarli darajada pasayib ketsa, bug'lash jarayonida panga ko'proq suv qo'shish kerak bo'ladi. Qopqoqni tez -tez ochmang, chunki bug'ni chiqaradi va pishirish vaqtini uzaytiradi
4 -qismning 3 -qismi: Mikroto'lqinli pechda artishoklarni bug'lash (muqobil usul)
Qadam 1. Suv, limon sharbati va tuzni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan (shisha yoki keramika) idishda birlashtiring
Idishning tagini 1,25 sm balandlikka yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Ikki bo'lak limonni suvga siqib, tuz qo'shing. Suvni aralashtirish uchun qisqa vaqt davomida aralashtiring.
Limon sharbati va tuz artishoklarning ta'mini yaxshilashga yordam beradi. Bundan tashqari, qo'shimcha limon sharbati qo'shilishi ham oksidlanishni oldini oladi
Qadam 2. Artishoklarni suvli idishga joylashtiring
Birinchidan, poyasi bilan artikok qo'shing. Keyin uni artchok barglari yoki barglari uchining pastki qismida bo'lishi uchun aylantiring.
- Artishokning ikkala uchini suvga botirib, uni yana limon va tuz eritmasiga surtishingiz mumkin.
- Artishoklarni mikroto'lqinli pechda teskari qo'yish, barglarda suv to'planishining oldini oladi.
Qadam 3. Idishni plastik o'ram bilan yoping
Idishni mikroto'lqinli pechga mahkam yopiladigan plastmassa plyonka bilan mahkam yoping va idishda bug'ni ushlab turadigan yaxshi qopqoq hosil qiling.
- Agar siz qattiq qopqoqli idishni ishlatayotgan bo'lsangiz, qopqog'ini ishlating. Ehtiyot chorasi sifatida siz konteynerning asl qopqog'ini ham, plastmassa qoplamani ham ishlatishingiz mumkin, ayniqsa qopqog'i biroz bo'shashgan bo'lsa.
- Artishok pishishi uchun yetarli miqdorda pul yig'ib olish uchun idishning yuqori qismida mahkam qopqoq yasash kerak bo'ladi.
Qadam 4. Mikroto'lqinli pechda 10 - 13 daqiqa
Birinchi 9 yoki 10 daqiqadan so'ng artishoklarni tekshiring va kerak bo'lganda ko'proq vaqt qo'shing.
Artishoklar pichoq uchi bilan yurakni teshish va teshish, shuningdek ichki barglarini barmoqlaringiz yoki qisqichlaringiz bilan osongina tortib olish mumkin bo'lganda pishiriladi
4dan 4 qism: Bug'langan artishokni iste'mol qiling
Qadam 1. Issiq holda xizmat qiling
Artishokni iliq, xona haroratida yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin, lekin ko'pchilik odamlar ularni issiq va yangi bug'da iste'mol qilishni afzal ko'rishadi.
Artishoklarni sovutish uchun etarlicha uzoq o'tirsin. Aks holda, barmoq uchlari uni olishga urinayotganda yonib ketishi mumkin
2 -qadam. Artchoke barglarini tozalang
Barmoqlaringiz bilan artishokaning har bir tashqi bargini birma -bir olib tashlang.
- Artishok barglari osongina qirib tashlanishi kerak. Agar bu qiyin bo'lsa, ehtimol artishoklar etarlicha pishirilmagan.
- Barmoqlaringiz uchini ushlab, pastga tortib, har bir bargni tozalang.
Qadam 3. Artishok barglarini tayyorlangan sariyog ', ziravor yoki sousga botirib oling
Eritilgan sariyog 'va mayonez - artishok bilan xizmat qilish uchun eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar, lekin qaysi sousni ishlatish afzalroq.
- Oddiy, ammo mazali variant uchun ozgina sirka mayonez bilan aralashtiring va uni cho'milish uchun ishlating. (balsamik sirka va mayonez)
- Sosga artchokaning barglarini botirayotganingizda, avval oq, go'shtli uchlarini botirib oling. Bu qism artishokning yuragiga eng yaqin bo'lgan uchi.
Qadam 4. Bargning yumshoq qismini eyavering
Bargning ikkinchi uchini ushlab, botirilgan uchini og'zingizga qo'ying. Bargni oldingi tishlaring bilan chimchilab, bargning yumshoq qismini og'zingga olib kel, keyin yumshoq qismini ey.
- Yumshoq qismini yeb bo'lgach, qolganini tashlang.
- Barglar artishokdan olib tashlanmaguncha, barglarni tozalash va yeyishni davom ettiring.
5 -qadam. Yeyolmaydigan ichki tolalarni tozalang
Barcha barglar olib tashlanganidan so'ng, artishokning o'rtasini yoki yuragini qoplaydigan qatlamni qirib tashlash uchun pichoq yoki qoshiqdan foydalaning.
Artishok yuragi bu qatlam ostida yashiringan
6 -qadam. Yurakni oling va ovqatlaning
Osh artishokining yuragini oshxona pichog'i bilan kesib oling va uni eritilgan sariyog ', mayonez yoki o'zingiz tanlagan sousga botiring. Parchalarni to'liq iste'mol qiling.
