Tvorog meva yoki salat bilan xizmat qilganda mazali engil nonushta yoki tushlik tayyorlaydi. Uyda tayyorlash ham oson, shuning uchun uni supermarketda sotib olish shart emas. Bu tvorogni sirka, sirka yoki limon sharbati yordamida tayyorlashni bilib oling.
Tarkibi
Rennetdan foydalanish
- 950 ml to'liq sut
- 4 tomchi suyuq sho'r
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 6 osh qoshiq og'ir krem yoki "yarim yarim"
Sirka ishlatish
- 3,8 litr pasterizatsiya qilingan yog'siz sut
- 3/4 chashka oq sirka
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 1/2 chashka og'ir krem yoki "yarim yarim"
Limon sharbatidan foydalanish
- 950 ml to'liq sut
- 1/2 choy qoshiq limon kislotasi yoki limon sharbati
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 6 osh qoshiq og'ir krem yoki "yarim yarim"
Qadam
3 -usul 1: Rennetdan foydalanish
1 -qadam. Sutni qizdiring
Sutni kichik idishga quying va o'rta olovga qo'ying. Sutni sekin qizdiring, shunda u 29 darajagacha qizib ketmaydi. Haroratni nazorat qilish uchun konfet termometridan foydalaning. Sut etarlicha iliq bo'lganda olovni o'chiring.
Qadam 2. shoxchani kiriting
Sharbat tomchilarini to'g'ridan -to'g'ri sutga qo'shing. Bu aralashmani taxminan 2 daqiqa davomida aralashtirish uchun qoshiqdan foydalaning.
Qadam 3. Sut aralashmasini chetga surib qo'ying
Idishni toza mato bilan yoping va sho'rva va sutni aralashtirmasdan taxminan 4 soat tursin. Rennet sut bilan reaksiyaga kirishadi va uni pishloqga aylantiradi.
Qadam 4. Sut aralashmasini kesib oling
Matoni yirtqichlardan olib tashlang va pichoq bilan bo'lak yasang va tvorogni ajrating. Bir yo'nalishda bir necha marta kesib oling, so'ngra teskari yo'nalishda bir nechta kesmalar qiling.
Qadam 5. Sut aralashmasini pishiring
Panga tuz qo'shing. Kichkina olovni yoqing. Tvorogni suvdan ajratishga yordam berish uchun sut aralashmasini qizdirilganda aralashtiring. Tvorog ajralganida va suv ozgina sarg'ayganida to'xtating. Uni ortiqcha pishirmang, aks holda tvorog qattiq bo'ladi.
6 -qadam. Tvorogni torting
Idishning ustiga bir parcha mato yoki mayda elak soling. Tvorog va suvni tülbentga to'kib tashlang, shunda tvorog va suv ajratiladi. Tvorog ro'molga yopishib qoladi va suv idishga quyiladi, uni yumshoq plastmassa plyonka bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying, shunda zardob bir necha soat davomida to'kilishi mumkin. Zardobni to'kib tashlash uchun har bir necha daqiqada aralashtiring.
Qadam 7. tvorogga xizmat qiling
Dadani toza idishga joylashtiring va qaymoq yoki "yarim yarim" qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz qo'shing.
3 -chi usul 2: Sirka ishlatish
1 -qadam. Sutni qizdiring
Sutni idishga joylashtiring va pechka ustiga qizdiring. O'rtacha olovni yoqing va sutni 50 daraja haroratgacha qizdiring. Sutning haroratini kuzatish uchun konfet termometridan foydalaning. Pechkadan etarlicha iliq bo'lgandan keyin olib tashlang.
2 -qadam. Sirka qo'shing
Sirka qozonga to'kib tashlang va 2 daqiqa davomida sekin aralashtiring. Idishni toza mato bilan yoping va aralashmani 30 daqiqaga qoldiring.
3 -qadam. Tvorogni suvdan to'kib tashlang
Sut aralashmasini tülbent bilan qoplangan süzgeç yoki tülbent ichiga to'kib tashlang. Zardobni taxminan 5 daqiqa davomida ishlating.
4 -qadam. Tvorogni yuving
Matoning burchaklarini birlashtiring va tvorogni sovuq suv oqimi ostida ushlang. Tvorogni bosing va suvga to'liq tushguncha aralashtiring va sovushini kuting.
Qadam 5. Tvorogni tugating
Qovoqni idishga joylashtiring. Tuz va qaymoq yoki "yarim yarim" qo'shing. Sovutgichda saqlang yoki darhol xizmat qiling.
3 -usul 3: Limon sharbatidan foydalanish
1 -qadam. Sutni qizdiring
Sutni yirtqichlardan ichiga solib, bug'lanib ketguncha qizdiring, lekin qaynatmang. Sutni pechdan chiqarib oling.
2 -qadam. Limon sharbati qo'shing
Iliq sutga limon sharbati tushiring va bir necha daqiqa muloyimlik bilan aralashtiring.
3 -qadam. Sut aralashsin
Idishni mato bilan yoping va tvorogni suvdan taxminan bir soatga ajratib qo'ying.
4 -qadam. Tvorogni suvdan to'kib tashlang
Idishning ustiga bir parcha ro'mol qo'ying va tvorog orqali tvorog va suv quying. Tvorogni 5 daqiqalik skeyter uchun quritishga ruxsat bering.
5 -qadam. Tvorogni yuving
Tülbentning uchlarini birlashtirib, sovuq suv ostida ushlab turing. Buni to'liq soviguncha qiling, so'ngra tvorogni iloji boricha quritib olish uchun matoni siqib chiqaring.
Qadam 6. Tvorogni tugating
Tvorogni idishga soling va tuz va qaymoq yoki "yarim yarim" qo'shing.
