Qaynatilgan tuxum - bu oson va tez tayyorlanadigan, mazali ta'mga va tanaga ajoyib ovqatlanishga ega taom. Xususan, tuxum oqsilga juda boy, ularni atıştırmalık yoki og'ir taom sifatida iste'mol qilish mumkin. Agar siz har safar tuxumni qaynatganingizda qaynatishga vaqtingiz bo'lmasa, nima uchun tuxumni qattiq qaynatib, keyinroq saqlash uchun saqlamaysiz? Tuxumning yangiligi va sifatini saqlab qolish uchun siz ularni muzlatgichda saqlashingiz, muzlatgichda muzlatishingiz yoki ushbu maqolada sanab o'tilgan usullardan foydalanib tuzlangan holda qayta ishlashingiz mumkin.
Qadam
3 -usul 1: Qaynatilgan tuxumni muzlatgichda saqlash
Qadam 1. Tuxumni qaynatilgandan keyin sovuq suvli idishga soling
Harorat me'yorga kelgandan so'ng, tuxum sirtini oshxona qog'ozi bilan quritib, darhol muzlatgichga qo'ying, chunki bakteriyalar bilan zararlanish xavfi yo'q!
Qadam 2. Tuxumni muzlatgichga qo'ying, qaynatilgandan keyin maksimal 2 soat
Iloji bo'lsa, tuxumni sovishi bilanoq muzlatgichga qo'ying.
- Agar muzlatgichda zudlik bilan saqlanmasa, tuxum iste'mol qilinganda sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin. Ehtiyot bo'ling, iliqroq harorat tuxumlarni salmonella kabi bakteriyalar bilan osonlikcha ifloslantirishi mumkin. Shunday qilib, xona haroratida ikki soat yoki undan ko'proq o'tirgan tuxumni tashlaganingizga ishonch hosil qiling!
- Tuxumni xizmat qilish vaqti kelguncha muzlatgichda qoldiring. Esda tutingki, xona haroratida 2 soatdan ortiq qotib qolgan qattiq tuxumlar darhol tashlanishi kerak!
3-qadam. Sovutgichda tozalanmagan qattiq qaynatilgan tuxumni saqlang
Tuxumni qobig'ida saqlash ularning tez chirishi oldini oladi. Shuning uchun, tuxumni o'z idishiga yoki boshqa yopiq idishga joylashtiring, so'ngra yangi bo'lishi uchun muzlatgichga qo'ying.
- Qaynatilgan tuxumni muzlatgich eshigida saqlamang. Eshikni ochish va yopish jarayonining takrorlanishi bu hududdagi haroratni bir -biriga mos kelmasligi mumkin. Natijada, tuxum tezroq chiriydi.
- Qattiq qovurilgan tuxumlarni kuchli hidli ovqatlardan uzoqroq tuting. Tuxum boshqa taomlarning ta'mi va xushbo'y hidini juda oson o'zlashtirishi mumkinligi sababli, ularni sarimsoq va pishloq kabi kuchli hidli ovqatlardan uzoqroq joyda saqlashga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Tozalangan qaynatilgan tuxumni sovuq suvli idishga soling, so'ng darhol muzlatgichda saqlang
Qovurilgan qovurilgan tuxumlar quriy boshlagandan so'ng, siz avval ularni bir piyola sovuq suvda, so'ngra namlik va haroratni saqlab turish uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
- Har kuni tuxumli hammom suvini o'zgartiring. Tuxumlarning yangiligini saqlash va ifloslanish xavfini kamaytirish uchun shunday qiling.
- Agar xohlasangiz, tozalangan qattiq tuxumni muhrlangan idishda saqlashingiz mumkin. Idishga suv quyishning o'rniga, tuxum yuzasini bir necha nam qog'oz sochiq bilan yopishga harakat qiling. Tuxum yangi va nam bo'lishi uchun har kuni to'qimalarni o'zgartiring!
Qadam 5. Bir hafta ichida qattiq qaynatilgan tuxumni iste'mol qiling
Qaynatilgan va tozalanmagan tuxum uchun ular faqat 5-7 kun davomida yangi bo'lib qoladi. Agar uzoqroq saqlansa, tuxum chiriy boshlaydi va eyish xavfli bo'ladi.
- Qattiq qaynatilgan tuxum xom tuxumga qaraganda tezroq yomonlashadi. Buzilishning eng aniq alomati - tuxumdan oltingugurtning o'tkir hidi. Agar tuxum hali ham qobiqda bo'lsa, yoqimsiz hidning bor yoki yo'qligini aniqlash uchun avval uni tozalashingiz kerak bo'ladi.
- Kulrang yoki yashil rangdagi tuxum sarig'i chirigan bo'lishi shart emas. Ba'zida rang o'zgarishi tuxumning juda uzun qaynatilganligi tufayli ro'y beradi.
3 -usul 2: Qaynatilgan tuxumni muzlatish
Qadam 1. Faqat sariq qismini muzlatib qo'ying
Aslida, sizga to'liq qaynatilgan tuxumni muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki keyinchalik oqsilning tuzilishi rezinaga o'xshaydi. Bundan tashqari, tuxumning rangi iste'mol qilishdan oldin tuzilishi yumshatilganda o'zgarishi mumkin. Axir, muzlatilgan tuxum sarig'ini salat va boshqa idishlarga garnitur yoki qo'shimcha sifatida ishlatish mumkin.
Saqlash sanasini konteyner yoki plastik to'rva yuzasiga yozib qo'ying. Bu sizga sarig'ining qancha vaqt saqlanganligini kuzatib borishni osonlashtiradi va 3 oy ichida sarig'ini eyishni ta'minlaydi
Qadam 2. Qattiq qaynatilgan tuxum sarig'ini yopiq idishga yoki plastik to'rva ichiga soling
Qaynatgandan so'ng, tuxumni tozalang, so'ng oqini va sarig'ini ajratib oling va qaynatilgan tuxum sarig'ini ilgari berilgan ko'rsatmalarga muvofiq saqlang.
Tuxum sarig'i qaynab ketgach, ifloslanish xavfini kamaytirish uchun muzlatilishi kerak
Qadam 3. Sarig'ini va oqini qaynatishdan oldin ajratib ko'ring
Ko'p odamlar bu usulni osonroq deb bilishadi, ayniqsa, agar ular tuxum oqini turli xil idishlarga, masalan, shokoladli mousga aylantirib, sarig'ini muzlatib qo'ysalar.
Agar siz faqat sarig'ini qaynatmoqchi bo'lsangiz, sarig'ini kastryulga qo'yib ko'ring va sarig'ini yopish uchun etarli miqdorda suv quying. Keyin darhol suvni qaynatib oling. Suv qaynab ketgach, olovni o'chiring va idishni 11-12 daqiqa davomida yoping. Sariqlarni plastik to'rva yoki maxsus idishda saqlashdan oldin, ularni kesilgan qoshiq bilan to'kib tashlang
Qadam 4. Sifati o'zgarmasligi uchun muzlatilgan qaynatilgan tuxum sarig'ini 3 oy ichida qayta ishlang yoki iste'mol qiling
Agar g'alati hidi bo'lsa, uni yomon hidlanib qolishi bilan tashlab yuboring.
3 -usul 3: Qaynatilgan tuxumni tuzlash
Qadam 1. Pechdagi shisha idishni sterilizatsiya qiling
Aslida, shisha idishlar (ko'pincha konserva idishlari sifatida sotiladi) qattiq qaynatilgan tuzlanganlarni saqlash uchun eng ideal variant hisoblanadi. Agar xohlasangiz, uni oflayn oshxona jihozlari do'konida yoki Internetda sotib olishingiz mumkin. To'g'ri shisha idish har doim ichidagi kontaminatsiyani oldini olish uchun havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan jihozlangan. Biroq, siz kasallikni yuqtirmaslik uchun sterilizatsiya qilishingiz kerak!
- Idishni issiq, sovunli suv bilan yuving, so'ng yaxshilab yuvib tashlang. Keyin, idishni pishirish varag'iga qo'ying va idishni pechga qo'ying. Shundan so'ng, konteynerni 20-40 daqiqa davomida 60 ° C ga oldindan qizdiring.
- Tuxum va ho'llangan eritma idishni pechdan chiqarilgandan so'ng darhol qo'shilishi kerak.
2 -qadam. Tuxumni qaynatib oling va tozalang
Tuxumni idishga soling. Tuxum suvga cho'mguncha sovuq suv quying va tuxum yuzasi bilan suv yuzasi o'rtasida taxminan 2,5 sm qoldiring. Keyin, suvni qaynatib oling. Suv qaynab ketgach, pechkani o'chiring va qozonni yoping, shunda hosil bo'ladigan issiq bug 'tuxumni pishiradi. Tuxumni yopiq holda 14 daqiqa yoki juda katta bo'lsa, 17 daqiqaga qoldiring.
Pishganidan keyin tuxumni sovuq suv bilan yuvib tashlang va pishib etish jarayonini to'xtating. Keyin, terini tozalang, shunda tuxum to'g'ridan -to'g'ri tuzlangan holda qayta ishlanadi
Qadam 3. Namlangan eritmani tayyorlang
Natijalar ideal bo'lishi uchun, namlangan eritma tayyorlangandan so'ng darhol qo'llanilishi kerak.
- Tuzlanish uchun asosiy tuzlamoq retsepti 350 ml suv, 350 ml distillangan oq sirka, 1 maydalangan sarimsoq chinnigullari, 1 osh qoshiqdan iborat. tuzlangan ziravorlar va 1 dafna yaprog'i yoki dafna yaprog'i.
- Marinadni tayyorlash uchun suv, sirka va tuzlangan bodringni o'rtacha yirtqichlardan aralashtiring va qaynatib oling. Keyin dafna yaprog'i yoki dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va eritmani 10 daqiqa qizdirishda davom eting.
4 -qadam. Tuxum va eritmani shisha idishga soling, so'ngra qopqog'ini to'liq mahkamlangunga qadar mahkamlang
Keyin idishni muzlatgichda 1-2 hafta saqlang, shunda siz tuzlangan qattiq tuxumni eyishingiz mumkin.
