A'lo darajada pishirilgan tuxumlar odatda shaytonlangan tuxum retseptlarida, tuxumli salatlarda ishlatiladi yoki faqat oqsilga boy va to'yimli taom sifatida xizmat qiladi. Siz faqat tuxumni isrof qilasiz, agar tuxumni qaynatganda har doim yorilib ketsa yoki sarig'i yashil bo'lsa. Yaxshiyamki, mazali tuxumni kafolatlashning bir qancha usullari mavjud, bundan tashqari, ularni bir necha daqiqada osongina o'rganish mumkin!
- Pishirishga tayyorgarlik vaqti: 5 daqiqa
- Pishirish vaqti: 3-20 daqiqa
- Umumiy vaqt: 8-25 daqiqa
Qadam
2 -usul 1: Tuxumni pechda qaynatish
Qadam 1. Tuxumlarni saralab, qozon yoki skovorodkaga soling
Tuxumlarni og'ir idishning pastki qismiga qo'ying. Tuxumlar yorilib ketmasligi uchun ularni yaxshilab to'plang. Tuxumni to'rt darajadan ortiq yig'mang.
- Agar siz tuxumingiz yangi ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ularni sho'r suv solingan idishga solib sinab ko'ring. Agar tuxum tubiga cho'ksa, demak u yangi. Yaxshi bo'lmagan tuxumlar tepaga suzadi.
- Tuxum qaynayotganda yorilib ketmasligi uchun, taglik sifatida qozonning pastki qismiga buklangan tülbent qo'ying. Biroq, bu majburiy emas.
Qadam 2. Idishni sovuq musluk suvi bilan to'ldiring
Tuxumni kamida 3 sm suv bilan muloyimlik bilan yoping. Bir oz tuz qo'shing. Tuxumlarning yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun suv qo'shganda ularni qo'llaringiz bilan ushlab turishingiz mumkin. Yoki suvni idishning yon tomoniga tushiring.
- Sovuq suv tuxumlarning pishib etishining oldini oladi. Tuxumni to'g'ridan -to'g'ri issiq suvli qozonga qo'ymang, aks holda chig'anoqlar yorilib ketishi mumkin va tuxum qobiqsiz pishishi mumkin.
- Tuzli suv tuxum oqini tezroq qotishiga yordam beradi, shuningdek pishirish paytida qobig'i yorilib ketsa, mayda oqishlarni yopishga yordam beradi.
Qadam 3. Panani o'rta olovga qo'ying
Idishni qopqoq bilan yoping. Suv qaynab tursin. Qopqoq yopilganda suv biroz tezroq qaynatiladi, lekin agar siz tuxumning qaynatilishini kuzatib turishni xohlasangiz, qopqog'ini ochganingiz ma'qul.
Tuxum pastda qolmasligi uchun vaqti -vaqti bilan juda yumshoq aralashtirib qo'yishingiz mumkin, chunki ular notekis pishiriladi va oson yoriladi. Tuxumni aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning va juda yumshoq aralashtiring
Qadam 4. Suv qaynayotganda idishni olovdan olib tashlang
Suv qaynash nuqtasiga yetganda, idishni olib tashlang. Panani yopiq holda saqlang. Pishirishni tugatish uchun suvning issiqligi va pechdan qolgan issiqlik etarli bo'ladi. Qaynatilgan tuxumni qanchalik qattiq yoki yumshoq bo'lishiga qarab, siz ularni 3-20 daqiqaga shunday qoldirishingiz mumkin:
- Agar sizga chorak qaynatilgan tuxum yoqsa, uch daqiqada yoki undan kamroq vaqt ichida tuxumni suvdan olib tashlang. Tuxum oqi pishiriladi, sarig'i esa issiq va issiq bo'ladi.
- Agar sizga yarim qaynatilgan tuxum yoqsa, 5-7 daqiqada suvdan olib tashlang. Sarig'i o'rtada yarim yumshoq bo'ladi, oqi esa qattiqlashadi.
- Agar sizga mukammal pishirilgan tuxum yoqsa, tuxumni issiq suvda 10-15 daqiqaga qoldiring. Butun tuxum sarig'i qotib qoladi. Agar siz ushbu usuldan foydalansangiz, tuxumni pishirish qiyin bo'ladi.
Qadam 5. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun tuxumni sovutib oling
Tuxumni kutish vaqti tugagach, idishdan issiq suvni yaxshilab to'kib tashlang. Tuxumni birma -bir kesilgan qoshiq yordamida olib tashlashingiz mumkin. Tuxumni sovuq suv ostida to'kib tashlang yoki haroratni tezda tushirish uchun ehtiyotkorlik bilan muzli suvli idishga soling. Tuxumni sovuq suvda taxminan besh daqiqaga qoldiring.
- Tuxumni ushlab turish qulay bo'lgach, chig'anoqlarni bo'shatish uchun ularni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying.
- Agar tozalangan tuxumning shakli siz uchun ahamiyatli bo'lmasa, siz muzlatgichni o'tkazib yuborishingiz va tuxumni soviganidan keyin tozalashingiz mumkin.
- Tuxumni sindirmasdan pishirilganligini tekshirish uchun tuxumni peshtaxta ustiga aylantiring. Agar tuxum tez va oson aylansa, ular pishiriladi. Agar tuxumlar titrayotgan bo'lsa, ularni uzoqroq qaynatish kerak bo'ladi.
Qadam 6. Xizmat qilishdan oldin tuxumlarni tozalang
Tuxumni toza, tekis yuzaga urib, keyin qobig'ini yorish uchun uni qo'llaringizga siljiting. Tuxumning qalin uchidan, qobiq ostida kichik bo'sh joyga ega bo'lgan qismdan tozalashni boshlang. Bu tuxumni tozalashni biroz osonlashtiradi. Tuxum qobig'i va qolgan membrana tuxumga yopishib qolmasligi uchun qobig'idan keyin tuxumni sovuq suvda yuving.
Tez tozalanish uchun maslahat: tuxumni yana skovorodkaga soling, so'ngra qopqog'ini yana qo'ying. Hamma tuxum qobig'ini birdaniga sindirish uchun panani oldinga va orqaga silkiting
Qadam 7. Tuxumni muzlatgichda 5 kun saqlang
Tozalanganidan keyin tuxum eyishga tayyor bo'ladi. Qolgan tuxumni tepada plastinka bo'lgan idishda saqlashingiz yoki yopiq idishga joylashtirishingiz mumkin. Qaysi birini ishlatsangiz, tuxumni nam qog'oz sochiq bilan yoping. Tuxum qurib ketmasligi uchun har kuni to'qimalarni o'zgartiring. Tuxumni to'rt -besh kun ichida iste'mol qiling.
- Siz tuxumni sovuq suvda saqlashingiz mumkin. Tuxum buzilmasligi uchun har kuni suvni o'zgartiring.
- Qattiq qovurilgan tuxumni ishlatishdan bir necha kun oldin saqlash mumkin, lekin ular chaynaladi va quruq bo'ladi. Tozalangan tuxumni muzlatgichda suv yoki qog'oz sochiq bilan nam holatda saqlash yaxshidir.
2 -usul 2: mikroto'lqinli tuxum
Qadam 1. Maxsus mikroto'lqinli idishda suvni qaynatib oling
Tuxumni qaynatishda mikroto'lqinli pechlar umuman pechka kabi ishlamaydi, lekin ularni chimchilab ishlatish mumkin. Bu erda siz avval suvni mikroto'lqinli pechda tuxumsiz qaynatishingiz kerak. Boshqa muhim ma'lumotlar uchun mikroto'lqinli pechda suvni qanday xavfsiz qaynatish bo'yicha ko'rsatmamizni o'qing.
E'tibor bering: Mikroto'lqinli pechda tozalanmagan tuxumni qizdirmang. Sariqdagi bosimning oshishi tuxumning portlashiga va mikroto'lqinli pechning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
Qadam 2. Idishni mikroto'lqinli pechdan chiqarib oling va ichiga tuxumni yaxshilab soling
Idishni mikroto'lqinli pechdan olib tashlash uchun sochiq yoki pechka qo'lqopidan foydalaning. Tuxumni birma -bir qo'shish uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning. Har bir tuxum to'liq suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
Tuxumni to'g'ridan -to'g'ri suvga tashlamang. Tuxum piyolaning pastki qismiga urilibgina qolmay, balki idishga qaynoq suv bilan sepilishi ham mumkin
Qadam 3. Idishni yoping va dam oling
Barcha tuxum qo'shilgandan so'ng, idishni qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Uni qoldiring - tuxum qaynab turgan suvning issiqligidan pishiriladi. Tuxumni pishirish vaqti har xil bo'ladi, bu sizning xohlaganingizga bog'liq. Umuman olganda, tuxumni pechda qaynatishdan ko'ra ko'proq vaqt kerak. Buning sababi shundaki, suv qizib ketganda tuxum pishirishni boshlamaydi.
- Agar sizga chorak qaynatilgan tuxum yoqsa, Tuxumni 10 minut yoki undan kamroq o'tirsin. Tuxum sarig'i hali ham ozgina oqadi.
- Agar sizga yarim qaynatilgan tuxum yoqsa, tuxumni taxminan 15 daqiqa tursin. Sarig'i yarim yumshoq bo'ladi, oqi esa biroz qattiqlashadi.
- Agar sizga mukammal pishirilgan tuxum yoqsa, tuxumni 20 daqiqaga qoldiring. Sarig'i va oqi yoqimsiz kulrang-yashil rangsiz qotib qoladi.
Qadam 4. Tuxumni olib tashlang va odatdagidek muzlatgichga qo'ying
Tuxumni qo'shgandan so'ng, ularni elak yoki kesilgan qoshiq yordamida suvdan olib tashlang. Bu erdan, jarayonning qolgan qismi pechda tuxum pishirish bilan bir xil bo'ladi. Pastga qarang:
- Tuxumlarni sovuq suv bilan yoping yoki muzli hammomga taxminan besh daqiqa qo'ying, shunda ular soviydi.
- Tuxumni ushlab turish qulay bo'lgach, siz ularni qobig'idan tozalashingiz yoki qulay bo'lishi uchun 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
- Tuxumni nam qog'oz sochiq ostida saqlang yoki muzlatgichda suvga soling. Tuxumni to'rt yoki besh kun ichida iste'mol qiling va har kuni to'qima yoki suvni o'zgartiring.
Muammo
Qadam 1. Agar sarig'i kulrang yashil bo'lsa, uni tezroq pishiring
Tuxumni juda uzun qaynatganda, sarig'i kulrang-yashil doiraga ega bo'lib, oltingugurt hidi paydo bo'ladi. Bu tuxumlar hali ham qutulish mumkin va eyish uchun juda xavfsiz. Ammo, agar sizga yoqmasa, tuxumni qaynatish vaqtini kamaytiring.
- Tuxum sarig'idagi temir tuxum oqidan vodorod sulfidi bilan reaksiyaga kirganda kulrang-yashil rang hosil bo'ladi. Bu reaktsiya tuxum to'liq pishganidan keyin sodir bo'ladi.
- Haddan tashqari issiqlik ham tuxum tarkibidagi oqsilni haddan ziyod qalinlashishiga olib keladi. Tuxum oqi chaynaydi, sarig'i quriganda.
2 -qadam. Agar tuxum juda oqsa, uzoqroq qaynatiladi
Agar siz tuxumni pishirish uchun etarlicha issiqlik ishlatmasangiz, sarig'i siz xohlagan tarzda qotmaydi. Juda pishmagan tuxumlarda hatto qotmagan oqsil ham bo'lishi mumkin. Agar siz birinchi tozalangan tuxum pishmagan bo'lsa, qolganini issiq suvga qaytaring.
- Kam pishirilgan tuxumlar salmonella infektsiyasi xavfini tug'dirishi mumkin. FDA barcha tuxumlarni sarig'i qotib qolguncha yoki pasterizatsiya qilingan tuxum ishlatilmaguncha pishirishni tavsiya qiladi.
- Yuqorida aytib o'tilganidek, tuxumni qattiq yuzasiga burab, uni pishganligini tekshirish mumkin. Agar tuxum bir tekis aylansa (tepa kabi), tuxum pishiriladi. Pishmagan yoki xom tuxumlar bir tomonga tebranadi yoki spirallanadi.
3 -qadam. Yangi tuxumni tozalash oson bo'lishi uchun bug'lang
Bir yoki ikki kunlik tuxumlar uchun membrana hali ham qobiqqa yopishtirilgan, shuning uchun tuxumni tozalash qiyin. To'liq pishib etish uchun eng yaxshi tuxum-taxminan 7-10 kunlik tuxum. Agar siz juda yangi tuxumni qaynatishingiz kerak bo'lsa, avval membranani qobiqdan ajratish uchun ularni bug'lang:
- Tuxumni metall süzgeci ichiga joylashtiring va panani tepaga o'tirsin. Taxminan 2,5 sm suvni yirtqichlardan taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, tuxumni tez -tez aylantiring. Shundan so'ng, tuxumni odatdagidek qaynatib oling.
- Ba'zi odamlar, shuningdek, juda yangi tuxumni qaynatganda, suvga bir choy qoshiq pishirish soda qo'shishni yaxshi ko'radilar. Biroq, bu tuxumning sulfat ta'mini qo'shishi mumkin.
Qadam 4. Qovurilishi qiyin bo'lgan tuxumlarni yorib, ho'llang
Agar siz qobig'ining qobig'iga yopishib qolganini ko'rsangiz, qobig'ining yuzasida mayda yoriqlar paydo bo'lishi uchun tuxumni aylantiring. Keyin tuxumni bir piyola sovuq suvga soling va 5-10 daqiqaga qoldiring. Bu ko'pincha terining bo'shashishiga va membranalarning ajralishiga yordam beradi, bu esa tuxumni tozalashni ancha osonlashtiradi.
Qadam 5. Tuxum suvda yorilib ketsa, sirka qo'shing
Bu, ayniqsa, juda sovuq tuxumlarga xosdir. Agar tuxum yorilib ketganini sezsangiz, tuxum oqidagi oqsil tezroq qalinlashishi va qobiqdagi yoriqlarni tiqib olish uchun suvga bir choy qoshiq sirka quying. Bu erda tez bo'ling - agar siz yoriqni ko'rishingiz bilan suvga sirka qo'shsangiz, tuxum hali ham bir xilda pishiriladi.
Siz yorilgan tuxumdan bir oz tuxum oqayotganini sezishingiz mumkin. Agar tuxum yoriqlarini o'z vaqtida sirka bilan yopmasangiz, xavotir olmang. Tuxum hali ham yaxshi pishadi, lekin ular biroz g'alati ko'rinishi mumkin
Maslahatlar
- Choy qoshig'idan foydalanganda oqsil tozalanishi mumkin. Tuxumning katta uchidan qobiq va membrananing kichik qismini tozalang. Qoshiqni tuxum qobig'i va membranasi ostiga kiriting, shunda qoshiq tuxumni egadi. Keyin qoshiqni tuxum atrofida aylantiring va qobig'ini tozalang.
- Agar siz ikkita qovurilgan tuxumni kesib qo'ysangiz, eng yangi tuxumlardan foydalaning, chunki ularning sarig'i ko'proq bo'ladi va yashil rangga aylanish ehtimoli kamroq. Yangi tuxumni tozalashga yordam berish uchun yuqoridagi maslahatlarni sinab ko'ring.
- Tuxumni qaynatganda, suvning qaynash nuqtasida ekanligiga ishonch hosil qiling. Tuxumni katta tuxum uchun 12 daqiqa, qo'shimcha tuxum uchun 15 daqiqa pishiring.
- Sho'rlangan tuxum, tuxumli salat, burrito va boshqalar kabi mukammal pishirilgan tuxumni talab qiladigan retsept g'oyalari!
- Agar siz tuxum oqini ishlatayotgan bo'lsangiz, tuxumni pishirganda suvga ozgina piyoz po'stini (quruq jigarrang qismi) qo'shing. Piyozning po'stlog'i unga bir oz jigarrang rang beradi va siz tezda pishirilgan va xom tuxumni farqlay olasiz.
- Suv qaynab ketayotganda tuxumni bir necha marta aralashtirish, sarig'i markazda qolishiga yordam beradi va tuxumlarning bir xilda pishishini ta'minlaydi.
- Pishirish sodasini qaynoq suvga sepib, siz tuxumning ikkala uchini (pishganidan keyin) yorib, og'zini tuxumning kichik uchiga yopishtirib, keyin puflashingiz mumkin. Sizga bir necha urinish kerak bo'lishi mumkin va agar muvaffaqiyatli bo'lsa, tuxum boshqa tomondan chiqadi!
- Tuxumni qaynatishdan oldin xona haroratiga qadar sovutish, sarig'ining yashil rangga aylanishini oldini oladi va yorilishiga yo'l qo'ymaydi.
- Ba'zi manbalar tuxumni qaynatishdan oldin uning tekis uchiga igna bilan sayoz teshik ochishni tavsiya qiladi, shunda havo chiqib ketadi va tuxumni yorilish xavfini kamaytiradi. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu usul har doim ham ishonchli emas.
Ogohlantirish
- Tuxumni qobiq bilan qaynatish uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanmang - ular portlashi mumkin. Buning o'rniga suvni mikroto'lqinli pechda qaynatib oling, keyin tuxumni idishga soling va mikroto'lqinli pechdan tashqarida pishishiga ruxsat bering. Mikroto'lqinli pishirilgan tuxumni ham tayyorlashingiz mumkin.
- Qaynayotgan suvni o'z ichiga olgan pishirishda juda ehtiyot bo'ling. Kuyishning oldini olish uchun qo'llaringizni va teringizni himoya qiling.
- Sirkani haddan tashqari ko'p ishlatish tuxumlarning sirka hidini va ta'mini keltirib chiqaradi.
- Tugilgan tuxumlardan foydalanmang, chunki ular tarkibida bakteriyalar bo'lishi mumkin.
