Chorizo - bu achchiq kolbasa bo'lib, u takos, xash yoki sendvichda mazali bo'ladi. Siz, ehtimol, qassob do'konida qattiq, uzun ispan chorizosini ko'rgansiz. Chorizo odatda pishirilmaydi, chunki uni faqat ingichka qilib kesib, keyin xona haroratida berish kerak. Chorizo pishirish uchun qassob do'konida yangi meksikalik chorizoni qidiring. Siz mazali chorizoni qovurilgan idishda maydalanmaguncha qovurishingiz yoki pechda yoki panjara ichida qovurishingiz mumkin.
Tarkibi
Pishgan Chorizo va tuxum
- 8 tuxum
- Taxminan 350 gramm meksikalik chorizo
- 1 oq piyoz
- 2 olxo'ri pomidor
- 1 tish sarimsoq
- 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik yog'i
- Ta'mga ko'ra tuz
4 ta porsiya uchun
Gril butun Meksika Chorizo
- Taxminan 1 kg chorizo kolbasa
- 1 katta piyoz
- 4 ta sarimsoq chinnigullari
- 2 ta yangi rozmarin novdasi
- 2 dona yangi oregano
- 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik yog'i
4-6 ta porsiya uchun
Chorizo butun panjara
- 4 butun Meksika chorizosi
- 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik yog'i
4 ta porsiya uchun
Qadam
4 -usul 1: Chorizo pishirishga tayyorgarlik
Qadam 1. Qassob do'konidan ispan yoki meksikalik chorizo sotib oling
Ispan xorizosi kolbasa shaklida yaxlit va qattiq holda sotiladi va dudlangan, shuning uchun uni pishirishga hojat yo'q. Ayni paytda, meksikalik chorizo tayyorlash uchun, bu kolbasani naychali pyure yoki qassob do'konidan yangi kolbasa shaklida sotib oling.
Ispan xorizosidan bahramand bo'lish uchun uni ingichka qilib kesib, keyin uni pechenye ustiga qo'yish yoki zaytun va qattiq pishloq bilan xizmat qilish kifoya.
Qadam 2. Yangi chorizo membranalarini olib tashlang, agar siz maydalashni xohlasangiz, qovuring
Agar siz meksikalik chorizoni butunlay sotib olgan bo'lsangiz va uni parchalanguncha pishirishni istasangiz, har bir kolbasadan ingichka bo'laklarni tayyorlang. Keyin, ular chiqmaguncha tarkibni bosing. Ayni paytda, chorizoni pishirish yoki qovurish uchun qoplamani qoldiring. Bu membrana qutulish mumkin, shuning uchun uni olib tashlashning hojati yo'q.
Agar siz meksikalik chorizoni kolba paketida sotib olgan bo'lsangiz, uning uchini oching va tarkibini siqib chiqaring
Qadam 3. Agar siz uni qovurmoqchi bo'lsangiz, chorizoni to'liq kesib oling
Chorizoning bo'laklari uchun butun chorizoni kesish taxtasiga qo'ying va qalinligi 1 sm bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, bu bo'laklarni qovurilgan idishda o'rtacha olovda 8-10 daqiqa yoki qattiq bo'lguncha qizdiring.
Tishlangan pichoqni ishlating, shunda chorizo uni kesib tashlaganingizda uning membranasidan chiqmaydi
Maslahat:
Yangi chorizoni maydalash qiyin. Shunday qilib, shaklni yumaloq qilib qo'yish yaxshidir. Pishirish tugagach, uni kesib tashlashingiz mumkin.
Qadam 4. Pishirishdan oldin chorizoni qaynatmang
Siz yangi kolbasani panjara qilishdan oldin qaynatmoqchi bo'lsangiz ham, chorizoni qaynatish ta'mni buzadi. U qaynab ketganda, chorizodagi yog'lar eriydi, qolganlari esa quruq chorizo bo'lib, u endi mazali bo'lmaydi.
Pishirish paytida uni tez -tez aylantirsangiz, chorizo mukammal pishirilgan bo'lishi kerak
4 -usul 2: Chorizo va tuxumni qovuring
Qadam 1. Agar siz sabzavot qo'shmoqchi bo'lsangiz, piyoz, pomidor va 1 bosh sarimsoqni maydalang
1 ta oq piyozni mayda to'g'rab oling, so'ngra taxtaning bir chetiga qo'ying. Keyin, 2 sm olxo'ri pomidorini 1 sm gacha kesib oling va 1 tish sarimsoqni maydalang.
Agar siz sabzavot qo'shishni xohlamasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuboring
2 -qadam. Piyozni o'rtacha olovda 1 daqiqa qovuring
Qovurilgan idishga 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik yog'ini to'kib tashlang, so'ngra o'rta olovda pechkani yoqing. Yog 'qaynay boshlagach, tug'ralgan piyoz qo'shing va pishirish vaqtida aralashtiring.
Piyozni biroz yumshoq bo'lguncha qo'shing
3 -qadam. Pomidor va piyoz qo'shing va yana 1 daqiqa qovuring
Qovurilgan idishga tug'ralgan pomidor va sarimsoq qo'shing, so'ngra qovurilgan idishning tagiga yopishmasligi uchun hamma narsani aralashtiring.
Sarimsoq xushbo'y bo'lguncha va pomidor yumshaguncha sabzavotlarni pishiring
Qadam 4. Yangi meksikalik chorizo membranasida uzun bo'laklarni yasang
Qassob do'konida sotiladigan yangi chorizo membranali qoplamaga ega bo'lishi mumkin. Chorizo pishirishdan oldin bu qatlamni olib tashlash uchun uzun bo'laklarni qiling, so'ng to'ldirishni bosing.
- Meksikalik chorizo brendlari bor, ular bu qoplamaga ega emas. Shunday qilib, siz faqat qadoqni ochishingiz kerak.
- Agar siz saqlanib qolgan ispan chorizosidan foydalanishni xohlasangiz, uni mayda to'g'rab oling va keyin yangi chorizo o'rniga ishlating. Shuni yodda tutingki, chorizo to'liq saqlanib qolganligi uchun, tuxum qo'yishdan oldin uni qovurilgan idishda bir necha daqiqa qizdirish kifoya.
Qadam 5. Chorizoni qovurilgan idishga soling va hamma narsani 5-7 daqiqa davomida pishiring
Taxminan 350 gramm Meksika chorizosini sabzavotli qovurilgan idishga joylashtiring va maydalash uchun uloqtiring. Vaqti -vaqti bilan hamma narsani aralashtirib turing, shunda chorizo bir xilda pishiriladi.
Ovqat pishirish paytida Chorizo juda ko'p yog'larni chiqaradi. Agar siz bu yog'ni qovurilgan idishdan kamaytirmoqchi bo'lsangiz, idishni muloyimlik bilan yoping va keyin yog'ni issiqqa chidamli idishga quying. Shundan so'ng, siz uni tashlab yuborishingiz mumkin
6 -qadam. 8 ta tuxumni sindirib, idishga soling va vilkalar bilan uring
Sarig'i tekis bo'lguncha va alohida sarig'i va oqi bo'lmaguncha tuxumni urishni davom eting. Agar xohlasangiz, butun tuxum o'rniga 2 stakan (taxminan 500 ml) suyuq tuxumdan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 7. Tuxumni qovurilgan idishga quying, keyin aralashtirmasdan 1 daqiqa pishiring
Sekin -asta urilgan tuxumni to'kib tashlang, shunda ular idishdan to'kilmasin. Tuxumni qovurilgan idishda aralashtirishdan oldin 1 daqiqa davomida pishiring.
Variant:
Mashhur kartoshka chorizo taomini tayyorlash uchun o'z qo'lingiz bilan 0,5 kg kartoshka tayyorlang. Alohida qovurilgan idishda 350 gramm xorizoni o'rtacha olovda 8-10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, chorizoni frantsuz kartoshkasi bilan aralashtiring
Qadam 8. Chorizo va tuxumni 3-4 daqiqa davomida yoki tuxum tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Tuxumni ajratish va panga yopishib qolmasligi uchun vaqti -vaqti bilan hamma narsani aralashtiring. Tuxum sizning xohishingizga ko'ra mustahkam bo'lguncha bu taomni pishiring.
Chorizo bo'lguncha pishiring. Agar sizda tez tayyorlanadigan termometr bo'lsa, u holda 70 gradus S ga yetadimi yoki yo'qligini bilish uchun chorizo bo'laklaridan birini yopishtirib ko'ring
Qadam 9. Taomni iliq bo'lganda xizmat qiling
Yong'inni o'chiring va qoshiqdan foydalanib, chorizo va tuxumni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing. Agar xohlasangiz, bu taomni iliq tortilla va salsa sosli xizmat qiling.
Qolgan chorizo va tuxumlarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 1 haftagacha saqlang
4 -usul 3: qovurilgan butun Meksika xorizosi
Qadam 1. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring
Rafni o'chirishdan oldin pechning o'rtasiga qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Piyozni maydalab turganingizda pechni qizdiring.
2 -qadam. Piyozni 1 sm qalinlikda kesib oling, so'ng uni quyma temir qozonga soling
Agar siz shirin ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, sariq piyozdan yoki o'tkir ta'm uchun qizil piyozdan foydalaning. Piyoz bo'laklarini skovorodkada bir qatlam qilib joylashtiring.
Yana nozik ta'm uchun 5 chinnigullar qizil piyozdan foydalaning. Piyozni tozalang, so'ngra hammasini yarmiga bo'ling. Shundan so'ng, uni panning yuzasiga tekislang
3 -qadam. Tug'ralgan piyoz ustiga 4 dona sarimsoq va yangi o't seping
Sarimsoqni tozalang, keyin panga qo'shing. Shundan so'ng, shuningdek, piyoz ustiga 2 ta yangi rozmarin va 2 ta yangi oregano novdasini joylashtiring.
Maslahat:
Bibariya yoki oreganoni yangi sevimli o'tlar bilan almashtiring. Masalan, oreganoni kekik bilan almashtirish mumkin.
Qadam 4. Qovurilgan idishga 1 kg chorizo qo'ying, so'ngra o'simlik moyi bilan surting
Chorizoni bir -biridan taxminan 1 sm masofada qoldiradigan qilib joylashtiring. Pishirish cho'tkasini 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik yog'iga botirib, chorizoning yuqori va yon tomonlariga surting.
Chorizoni o'simlik yog'i bilan yuvish, uni pishirish paytida jigarrang rangga aylanishiga yordam beradi
5 -qadam. Chorizoni piyoz bilan pishirib, 70 darajagacha qizdiring
Qovurilgan idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va chorizoni 20-30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida qisqichlardan foydalanib, har bir chorizoni aylantiring. Chorizo pishirishni tugatgandan so'ng, uning 70 gradusgacha qiziganligiga ishonch hosil qilish uchun unga tez tayyorlanadigan termometrni joylashtiring.
Chorizoning pishirish vaqti tovar belgisi va hajmi bilan belgilanadi. 20 daqiqa pishganidan keyin chorizoni tekshirishni boshlang
Qadam 6. Chorizoga qobiqli non yoki panjara qilingan sabzavotlar bilan xizmat qiling
Pechni o'chiring va issiq panani olib tashlash uchun qo'lqop kiying. Xorizoni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing, so'ngra yumshoq pishloq, qattiq non va panjara qilingan sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Siz qoldiqlarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz va muzlatgichda 4 kungacha saqlashingiz mumkin
4 -usul 4: Gril butun Chorizo
Qadam 1. Ko'mir pechini yoki gaz panjarasini yuqori haroratgacha qizdiring
Agar siz gazli panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, uni yuqori olovda yoqing. Ko'mir pechini isitish uchun briketlarni bacaga to'ldiring va keyin uni yoqing. Briketlarni issiq va engil kul bilan qoplanganidan keyin o'choq tagiga qo'ying. Shundan so'ng, panjara panjarasini pechning tepasiga o'rnating.
Agar siz ko'mir pechkasidan foydalansangiz, chorizo kuchli dudlangan ta'mga ega bo'ladi
Maslahat:
Agar sizning panjara panjarangiz oxirgi marta ishlatilgandan keyin ifloslangan bo'lsa, pechni taxminan 5 daqiqa qizdiring. Shundan so'ng, pechka qo'lqoplaridan foydalanib, bu tokchalarni barbekyu cho'tkasi bilan arting.
2 -qadam. Qog'oz sochiqni o'simlik yog'iga botirib, keyin qisqich yordamida panjara panjarasiga surting
Chorizo panjara tokchasiga yopishib qolmasligi uchun kichik idishga taxminan 1 osh qoshiq (15 ml) o'simlik yog'ini quying. Qog'oz sochiqni to'pga siqib oling, keyin qisqich bilan oling. Bu to'qima to'pini yog'ga botirib, qovurilgan idishga surting.
Qadam 3. 4 ta butun chorizoni issiq panjara ichiga qo'ying, so'ngra yoping
Chorizoni shunday joylashtiringki, ularning har biri orasida kamida 1 sm bo'sh joy qolsin. Bu masofa havo aylanishini ta'minlaydi, shunda chorizo bir xilda pishiradi. Panjara ichini issiq ushlab turish uchun uni yoping.
Agar siz bu taomni ko'p odamlar uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, retseptni ikki baravar oshiring
Qadam 4. Xorizoni 30-35 daqiqa yoki harorat 70 daraja S ga yetguncha pishiring
Har 5 daqiqada chorizoni ag'darish uchun qisqichlardan foydalaning. Pishirgandan 30 minut o'tgach, chorizodan biriga tez tayyorlanadigan termometrni joylashtiring. Harorat 70 darajaga yetganda chorizoni olib tashlang.
Agar chorizo to'liq tayyorlanmagan bo'lsa, 5 daqiqadan so'ng yana haroratni tekshiring
Qadam 5. Xorizoni kesish taxtasiga o'tkazing va xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa dam oling
Chorizoni panjara tokchasidan ko'tarish uchun qisqichlardan foydalaning, so'ng uni kesish taxtasi yoki xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying. Alyumin folga bilan ozgina yoping va sharbatlar go'shtga yana tarqalishi uchun 5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, chorizoga nonni to'ldirish sifatida xizmat qiling yoki panjara qilingan sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Qolganlarini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 4 kungacha saqlang
Maslahatlar
- Agar sizga vegetarian chorizo taomlari yoqsa, mol chorizosini soya chorizo bilan almashtiring.
- Huevosga rancheros, takos yoki eritilgan pishloq qo'shish uchun chorizoni qovuring.
