Pecan yong'oqli pirog - bu Shukrona kuni, Rojdestvo va boshqa sovuq qish kunlarida ayniqsa mazali bo'lgan shirin desert. Ushbu retseptda pecans shakarga asoslangan plomba bilan aralashtiriladi, bu esa sariyog'li pirog qobig'idan juda farq qiladi. Pecan pirogini noldan qanday tayyorlashni o'qish uchun o'qing.
Tarkibi
Pirog terisi uchun
- 1 1/4 chashka barcha maqsadli un (1 stakan = 240 ml)
- 1 choy qoshiq shakar
- 1/4 osh qoshiq tuz
- 1/2 chashka sovuq sariyog ', mayda kubiklarga bo'linadi
- 1 ta katta tuxum (yoki 2 ta tuxum oqi)
To'ldirish uchun
- 5 osh qoshiq tuzsiz sariyog '
- 1 stakan shakar
- 3/4 chashka yengil makkajo'xori siropi (yoki quyuq makkajo'xori siropidan foydalaning, agar siz kuchli ta'mga ega bo'lishni istasangiz)
- 1/4 osh qoshiq tuz
- 2 stakan pecan, engil qovurilgan, katta bo'laklarga bo'linadi (ko'rinishini yaxshilash uchun to'ldirishning yuqori qismiga bosilgan bo'lak yong'oqni etarli miqdorda zaxiralang)
- 1 osh qoshiq burbon viski
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 3 ta to'liq tuxum (yoki 6 ta tuxum oqi)
Qadam
3 -usul 1: pirog qobig'ini tayyorlash
Qadam 1. Quruq ingredientlarni elakdan o'tkazing
O'rta idishda un, shakar va tuzni elakdan o'tkazing va ingredientlar yaxshilab aralashguncha aralashtiring.
2 -qadam. Sariyog'ini kesib oling
Kub aralashtirilgan sariyog 'bo'laklarini un aralashmasiga qo'shing. Sariyog'ni qo'pol makkajo'xori kraxmaliga o'xshamaguncha, aralashmada bir nechta no'xat sariyog 'bo'ladigan bo'laklarga aralashtirish uchun pechene kesgichdan foydalaning.
3 -qadam. Tuxum qo'shing
Alohida idishda tuxumni engil uring. Pirog qobig'ining aralashmasiga to'kib tashlang va tuxum birlashguncha tuxumni ag'darish uchun qoshiqdan foydalaning. Ortiqcha yoğurmang, aks holda xamir juda zich bo'lib chiqadi.
4 -qadam. Xamirni stolga yoki boshqa unli yuzaga aylantiring
Qo'llaringiz bilan uni to'p yoki aylana shaklida yasang. Xamir to'pini plastmassa plyonka ustiga qo'ying va qirralarini xamir ustiga katlayın.
Qadam 5. Plitani shakllantiring
Xamirni plastinkaga tekislash uchun xamir to'pini qo'lingizning tovonini bosing.
Qadam 6. Xamirni muzlatgichda 1 soat sovutib oling
Qadam 7. Pirog qobig'ining xamirini yoyib chiqing
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, plastmassadan chiqarib oling va unli yuzaga qo'ying. Xamirni diametri 22,9 sm (dumaloq) pirogga sig'adigan katta aylanaga aylantirish uchun prokat pinidan foydalaning. Yassilangan xamirni pishirish varag'iga joylashtiring, qirralari pastga osilib, qirralarini buking. Barmoqlaringiz bilan xamirning chetini panning chetiga burab, uni ushlab turing.
- Agar xohlasangiz, pirog qobig'ining chetida dekorativ garnituralar tayyorlash uchun vilkadan foydalaning.
- Pirog qobig'ini yirtib yubormaslik yoki teshik qilmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar tasodifan yirtib tashlasangiz, qolgan xamirni yamoqqa ishlating.
Qadam 8. Pirog qobig'ini muzlatib qo'ying
Pirog qobig'ini plastik o'ralgan holda yoping va muzlatgichga qo'ying, shunda u kamida 30 daqiqa qotadi.
Qadam 9. Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring
Pirog qobig'ini alyumin folga bilan yoping. Pirog qobig'ini to'ldirish uchun pirog og'irligi yoki quruq yong'oqdan foydalaning - bu pishirish vaqtida qobig'ining ko'pirishi yoki puflashining oldini oladi.
Qadam 10. Pirog qobig'ini ikki bosqichda pishiring, avval 20 daqiqa davomida pishirish varag'ini pirog qobig'i bilan o'choqqa qo'ying va pishirishni boshlang
Qadam 11. pechdan pirog qobig'ini olib tashlang va to'ldirish va alyumin folga olib tashlang; keyin yana qobiq oltinga bo'lguncha yana 10 daqiqa pishirib o'choqqa qo'ying
To'ldirish paytida pirog qobig'ini pechdan chiqarib oling.
3 -usul 2: to'ldirishni yaratish
Qadam 1. Ingredientlarni qizdiring
Sariyog ', shakar, makkajo'xori siropi va tuzni kichik idishga joylashtiring. Kastryulni o'rta olovga qo'ying va aralashmani doimo aralashtirib qaynatib oling. Aralashmani bir daqiqaga qoldiring, shunda aralash qalinlasha boshlaydi.
Qadam 2. To'ldirishni olovdan olib tashlang va yong'oq qo'shing
Pekanlarni teng ravishda aralashtiring, so'ngra burbon va vanil viskisini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Taxminan 5 daqiqa sovushini kutib turing.
3 -qadam. Tuxum qo'shing
Alohida idishda tuxumni engil uring, so'ng ularni to'ldirish aralashmasiga qo'shing. Tuxum qolgan qismi bilan to'liq birlashtirilgunga qadar urib oling (agar siz tuxumni alohida qo'yib qo'ysangiz, sovutish paytida qotib qolmaydi).
3 -dan 3 -usul: pirogni tugatish
Qadam 1. Pirogni to'ldiring
Pirog qobig'ini pishirish varag'iga joylashtiring. To'ldirishni pirog qobig'iga quying. To'ldirishni teng ravishda tarqatish uchun spatuladan foydalaning.
Qadam 2. Pirogni pishiring
Pirogni pechga qo'ying (pech hali 350 darajaga oldindan qizdirilgan) va to'ldirishning qirralari mustahkam bo'lgunga qadar pishiring, bu taxminan 50-60 minut (agar siz avval pechenani pishirmasangiz, qobiq va to'ldirish mumkin) uzoqroq). Pishgan qobig'ining yonib ketmasligini tez -tez tekshirib turing.
- Siz alyumin folga shaklidagi halqa yasab, uni pishirish paytida yonib ketmasligi uchun qobig'ining chetini yopishingiz mumkin.
- Tayyor bo'lishini tekshirish uchun pirogni silkiting. Agar to'ldirish hali ham juda oqimli bo'lsa, uni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Agar u ozgina harakat qilsa, demak pirog tayyor va pishirilgan.
Qadam 3. Pirogga xizmat qiling
Tayyor pirogni taxminan 10 daqiqa (juda iliq xizmat qilish uchun) yoki bir -ikki soat sovuq holda sovutib turing. Pirogni tilimga kesib oling va uni tarelkaga tarqating. Krem yoki vanil muzqaymoq bilan xizmat qiling.
Maslahatlar
- Yalpiz barglarini maydalang va yoying yoki iliq pirog idishingizning yoniga yoki past yog'li muzqaymoq qo'ying.
- Pirog iliq bo'lsa -da, muzqaymoq ishlatish o'rniga, bo'lakka bir -ikki sariyog 'eritib oling.
- Tuzni ko'p ishlatmang, lekin pirogning ta'mini yaxshilash uchun bir chimdim qo'shing.
