Sizga mazali biftek kerakmi, lekin panjara yo'qmi? Xavotirlanishga hojat yo'q! Darhaqiqat, bir tovoq iliq biftekni oddiy qovurilgan idish bilan osongina tayyorlash mumkin, bilasizmi! Eng muhimi, eng yaxshi natijaga erishish uchun ishlatilgan go'shtning qalinligi kamida 2,5 sm bo'lishi kerak. Shundan so'ng, biftekning har bir tomonini 3-6 daqiqa davomida pishirib, boy ta'mga ega bo'lish uchun biftekni sariyog 'va turli ziravorlar bilan pishiring. Agar xohlasangiz, kartoshka pyuresi, brokkoli va yangi salat kabi turli xil yonma -yon taomlar bilan biftek yeyishingiz mumkin. Hashamatli ovqatlanish uchun bir stakan fermentlangan qizil sharob tayyorlashni unutmang, OK!
Tarkibi
- Minimal qalinligi 2,5 sm bo'lgan bifteklar
- Tuz
- Qalapmir
- O'tlar (ixtiyoriy)
- O'simlik yog'i yoki kanola yog'i
- Sariyog '
Qadam
3dan 1 qism: Go'sht va qovurilgan idishni tayyorlash
Qadam 1. Qalinligi 2,5 sm bo'lgan suyaksiz go'sht bo'laklarini ishlating
Ta'mni maksimal darajada oshirish uchun go'shtning ingichka bo'laklarini tanlang, shunda ular bir xilda pishiriladi. Bundan tashqari, bifteklar yangi go'shtdan tayyorlanganida eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi, garchi siz hali ham muzlatilgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin.
Agar go'shtning tuzilishi juda nam yoki ho'l bo'lsa, pishirishdan oldin sirtini qog'oz sochiq bilan ozgina quriting
2 -qadam. Ta'mni yaxshilash uchun bifteklarni tuzlamoqqa soling (ixtiyoriy)
Go'shtni shisha yoki plastmassa idishga joylashtiring, so'ngra uning ustiga marinadlangan eritmani quying. Idishni mahkam yoping va muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying.
- 450 gramm go'sht uchun taxminan 120 ml tuzlamadan foydalaning.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun bifteklarni bir kechada tuzlamoqda namlang.
- Agar siz ishlatadigan tuzlamada kislotalar, alkogol yoki tuz bo'lsa, go'shtning tabiiy ta'mi va tuzilishi o'zgarmasligi uchun uni 4 soatdan ortiq turishiga yo'l qo'ymang.
- Agar siz ishlatadigan tuzlamada ohak yoki limon kabi sitrusli sharbatlar bo'lsa, uni 2 soatdan ko'proq o'tirishiga yo'l qo'ymang. Ehtiyot bo'ling, kislotali tuzlamoq go'shtning rangini o'zgartirishi mumkin, agar siz uni uzoq o'tirishiga ruxsat bersangiz!
3 -qadam. Biftekning har tomoniga 1 osh qoshiq kosher tuzi seping
Tuz biftekning tabiiy ta'mini chiqarishga yordam beradi va biftekning har bir tomonini bir tekis qovurishga yordam beradi.
- Agar siz shoshmasangiz, tuzlangan biftekning ta'mini maksimal darajada oshirish uchun bir kechada o'tirsin.
- Vaqtingiz cheklangan bo'lsa, hech bo'lmaganda pishirishdan oldin tuzlangan biftekni 40 daqiqaga qoldiring.
- Agar biftekni zudlik bilan pishirish kerak bo'lsa, biftek tayyor bo'lgunga qadar tuz sepgan ma'qul. Bu usul biftek ta'mini boyitishda samarali bo'ladi, garchi biftek bir kechada qoldirilsa, uning tuzilishi yumshoq bo'lmaydi.
Qadam 4. Pishirishdan oldin bifteklarni xona haroratiga keltiring
Go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va pishirishdan oldin xona haroratida 30-60 daqiqa tursin. Faqat shu tarzda, biftekni ichkariga teng va mukammal pishirish mumkin.
Agar ishlatilgan go'sht bo'laklari etarlicha qalin bo'lsa, bu bosqich ayniqsa majburiydir
5 -qadam. Idishning pastki qismini yopish uchun ozgina o'simlik yog'ini quying, so'ngra yog'ni 1 daqiqa qizdiring
Pishirish paytida biftek yonib ketmasligi uchun idishning pastki qismida yog 'to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Yog'ni yuqori olovda qizdiring va sirt tutunli ko'rinishini kuting.
Quyma temirdan yasalgan idishlar va dipli idishlar issiqlikni yaxshi ushlab turadi. Natijada, ikkalasi ham biftek tayyorlash uchun eng mos keladi
3 -qismning 2 -qismi: biftek pishirish
Qadam 1. Yog 'qizib, chekayotganda biftekni idishning o'rtasiga qo'ying
Yog 'tutun chiqa boshlaganda, bu uni ishlatish uchun etarlicha issiq degan ma'noni anglatadi. Shuning uchun, darhol biftekni qo'llaringiz yoki qisqichlar yordamida panning o'rtasiga qo'ying.
Agar biftek yordamsiz joylashtirilsa, ehtiyot bo'ling, qo'llaringizni kuydirmang
2-qadam. Biftekning bir tomonini 3-6 daqiqa davomida pishiring
Aslida, pishirish vaqti, albatta, siz erishmoqchi bo'lgan oxirgi haroratga va biftek kesish turiga bog'liq. Ammo, umuman olganda, biftekning har bir tomoni jigarrang bo'lguncha 5 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
- Agar siz biftekingiz och rangda bo'lishini xohlasangiz, go'shtning har bir tomonini qisqa vaqt davomida pishiring.
- Yaxshi tayyorlangan biftek ishlab chiqarish uchun biftekning yuzasi qizarib ketgan va uni ag'darishdan oldin panjara izlari borligiga ishonch hosil qiling.
- Shu bilan bir qatorda, pishirish jarayonini tezlashtirish uchun biftekni har 30 soniyada aylantirishingiz mumkin.
Qadam 3. Biftekni bir marta aylantiring, so'ngra boshqa tomonini 3-6 daqiqa davomida pishiring
Pishgan tomon qizarib ketgach, qisqich yoki spatula yordamida biftekni ag'daring. Esda tutingki, biftek go'shtining rangi va mohiyatini saqlab qolish uchun faqat bir marta aylantirilishi kerak, ayniqsa, agar siz hali ham pushti rangda va go'sht sharbatlariga boy bo'lgan kamdan -kam uchraydigan yoki kamdan -kam pishiriq tayyorlamoqchi bo'lsangiz.
Qadam 4. Biftekning ichki haroratini tekshirish uchun oshxona termometridan foydalaning
Termometrning uchini biftekning o'rtasiga joylashtiring va uni to'kib tashlashdan oldin biftekning ichki harorati siz istagan haroratdan 5 ° pastroq bo'lguncha kuting. Esingizda bo'lsin, biftek kerakli haroratga yetguncha kutmang, chunki go'sht quriganidan keyin pishirish jarayoni davom etadi.
- 489 ° C = Kamdan kam
- 54 ° C = O'rtacha kam
- 60 ° C = O'rta
- 65 ° C = O'rta quduq
- 71 ° C = Yaxshi
5 -qadam. Agar oshxonada termometr bo'lmasa, biftekning tayyorligini barmoqlaringiz bilan tekshiring
Birinchidan, xuddi shu qo'lning o'rta barmog'i bilan dominant qo'lning bosh barmog'i ostidagi go'shtli qismini bosing. Shundan so'ng, xuddi shu barmog'ingiz bilan biftek yuzasini bosib, hislarni solishtiring. Agar tuyg'u shunga o'xshash bo'lsa, demak, biftek o'rta darajada kam uchraydi! Har xil darajadagi tayyorlikni his qilish uchun quyidagi barmoqlardan foydalaning.
- Kamdan kam: bosh barmog'i ostidagi go'shtli qismni ko'rsatkich barmog'ingiz bilan bosing.
- O'rta: bosh barmog'i ostidagi go'shtli qismini barmog'ingiz bilan bosing.
- Yaxshi bajarilgan: kichik barmog'ingiz bilan bosh barmog'i ostidagi go'shtli qismni bosing.
3dan 3 qism: biftekni kesish va xizmat qilish
Qadam 1. Bifteklarni idishdan to'kib tashlang va ta'mni maksimal darajada oshirish uchun ularni 5-15 daqiqa dam oling
Biftekni dam olish - bu sharbatlarni ushlashning kalitidir. Bundan tashqari, biftek pishishi jarayoni o'sha paytda davom etadi. Natijada, biftek nam bo'ladi va undan keyin eyilganda mukammal pishiriladi.
Ovqatlanayotganda biftekni issiq ushlab turish uchun sirtini alyumin folga bilan yopib ko'ring yoki biftekni o'choqqa iloji boricha pastroq qilib qo'ying
2 -qadam. Biftekni tolalar bo'ylab ingichka qilib kesib oling
Birinchidan, go'sht yuzasida mushak tolalari joylashish yo'nalishini yoki shaklini toping. Keyin, juda o'tkir pichoqni ishlatib, go'shtni don yo'nalishi bo'yicha parallel emas, balki bo'ylab kesib oling.
Agar siz ingichka bo'lishni xohlasangiz, qalinligi 1-2 sm bo'lgan biftekni kesib oling
Qadam 3. Sharob bilan achitilgan biftek va mazali taomga xizmat qiling
Umuman olganda, mazali bifteklarga kartoshka pyuresi, brokkoli, sarimsoq non va salat kabi yonma -yon ovqat beriladi. Biftekning mazasini va uning sog'liq uchun foydasini oshirish uchun biftekni birdaniga 3 ta yonma -yon ovqat bilan berishga harakat qiling. Shuningdek, bifteklarga dabdabali va mazali achitilgan vinolar, masalan, cabernet sauvignon xizmat qiling.
