To'liq tovuq sonlari quyuqroq go'shtga ega va mazali va butun tovuqdan ko'ra tezroq pishiriladi. To'liq tovuq sonlarini turli usullar bilan pishirish mumkin, masalan, qovurish, qaynatish va panjara qilish. Agar siz tovuq sonlarini turli usullar bilan qanday pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, quyidagi bosqichlarni bajaring.
Tarkibi
Qovurilgan tovuq sonlari
- 8 dona butun tovuq sonlari
- 5 osh qoshiq zaytun moyi, alohida
- 4 choy qoshiq kosher tuzi
- 3 osh qoshiq mayda maydalangan qora murch
- 2 osh qoshiq qayin qalampir kukuni
- 2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
- 2 choy qoshiq piyoz kukuni
- 1 choy qoshiq quruq xantal kukuni
Qaynatilgan butun tovuq sonlari
- 2 l tovuq go'shti
- 1 piyoz
- 1 ta sariq piyoz
- 3 sabzi
- 3 dona selderey
- 4 chinnigullar sarimsoq
- 6 ta tovuq sonlari
- Taste uchun tuz
- Lazzat uchun qalampir
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 dafna yaprog'i
Qovurilgan tovuq sonlari
- 6-8 ta tovuq sonlari
- 4-5 osh qoshiq zaytun moyi
- Taste uchun tuz
- Lazzat uchun qalampir
Qadam
3 -usul 1: to'liq qovurilgan tovuq sonlari
Qadam 1. Tovuqni mavsumga o'tkazing
Ziravorlarni 3 osh qoshiq zaytun moyi bilan aralashtiring va ta'mni qo'shish uchun ziravorlarni tovuq yuzasiga surting. Tovuqni qovurishdan oldin muzlatgichda kamida bir soat davomida ziravorlarni so'rib oling. Ziravorlar qancha uzoqroq tursa, qovurilgan tovuqning ta'mi shunchalik chuqur va kuchliroq bo'ladi.
2 -qadam. O'rtacha olovda skovorodkani zaytun moyi bilan qizdiring
Qovurilgan idishga kamida 2 osh qoshiq zaytun moyi soling, shunda uning tagini yopish kifoya. Yog 'qizib ketguncha kutib turing, bu taxminan 1-2 minut.
Qadam 3. Tovuqni panga soling va 5-10 daqiqaga qoldiring
Tovuqni pastki qismi rang o'zgarguncha va qizg'ish jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qadam 4. Tovuqni ag'daring va qolganini pishiring
Tovuqning qolgan qismi birinchisining rangi va mustahkamligi bo'lguncha tovuqni pishiring. Tayyorligini tekshirish uchun tovuq sonining eng qalin qismini kesib tashlashingiz mumkin. Yog 'aniq chiqib ketadi va tovuq oq rangga aylanadi - endi pushti bo'lmaydi.
Qadam 5. Tovuqni idishdan olib tashlang va sovushini kuting
Sovutish uchun plastinka ustiga kamida 10 daqiqa qo'ying.
6 -qadam. Xizmat qiling
Bu mazali tovuqni issiq paytida rohatlaning. Siz uni sabzavot va kartoshka bilan birga eyishingiz mumkin.
3 -usul 2: Qaynatilgan tovuq sonlari
1 -qadam: bulonni tayyorlang
Bulyonni tayyorlash uchun piyoz, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling. Keyin idishni pechka ustiga qo'ying, past olovda va unga zaytun moyini qo'shing. Keyin tug'ralgan sabzi, selderey va dafna bargini qozonga soling.
2 -qadam. Qozonni yoping va bir soat qaynatib qo'ying
Qaynatganda ta'mga tuz va murch qo'shing. Keyin issiqlikni 76-82 darajaga tushiring.
Qadam 3. Butun tovuq sonlarini bulonga qo'shing
Agar bo'laklar bir -biriga tegsa, tovuqni bulonda muloyimlik bilan aralashtiring. Ovqat pishayotganda tovuq sonining boshqa bo'laklari bilan yopishib qolganligi uchun uning xom qismi bo'lishiga yo'l qo'ymang.
4 -qadam. Tovuqni 25 - 30 daqiqa yoki yumshoq bo'lgunga qadar pishiring
Ovqatlanishdan oldin tovuq sonining ichki harorati 74ºS ga yetganligiga ishonch hosil qiling. Tayyor bo'lgach, plastinka ustiga qo'ying, 5-10 daqiqa sovushini kutib turing.
5 -qadam. Xizmat qiling
Bu qaynatilgan tovuqni hech qanday qo'shimchasiz yoki sabzavotsiz yoki kartoshka pyuresi bilan iste'mol qiling.
3 -dan 3 -usul: butun tovuq sonlari panjara
Qadam 1. Pechni 204 ° C ga oldindan qizdiring
Qadam 2. Idishning pastki qismini zaytun moyi bilan surting
Buning uchun 2-3 osh qoshiq zaytun moyidan foydalanish kerak.
3 -qadam. Tovuqni tayyorlang
Tovuqni suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin tepaga ozgina zaytun moyi surting, shunda u kuyib ketmasin va ta'mi yanada mazali bo'ladi. Shundan so'ng, har ikki tomonga tuz va yangi maydalangan qora murch seping.
Qadam 4. Tovuq bo'laklarini pishirish varag'iga terisini yuqoriga qarab joylashtiring
Tovuq bo'laklari o'rtasida bir oz bo'sh joy qoldiring, shunda ular panga yopishmaydi.
Qadam 5. Tovuqni 30 daqiqa davomida pishiring
Pishirish varag'ini pechga qo'ying va pishirishni boshlang.
6 -qadam. Haroratni 176 ° C ga tushiring va tovuq sonlarini yana 10 - 30 daqiqa davomida pishiring
Tovuqni har bir funt tovuq uchun taxminan 14-15 daqiqa davomida pishirish kerak. Shaffof yog 'chiqmaguncha pishiring va go'sht pichoq bilan teshilganda pushti bo'lmaydi. Tovuqning ichki harorati 74º C ga etishi kerak. Agar tovuq bo'laklari sizning xohishingizga ko'ra jigarrang bo'lmasa, ularni oxirgi 5 daqiqada qovurishingiz mumkin.
Qadam 7. Butun tovuq sonini olib tashlang
Pishirish varag'idan tovuq sonlarini olib tashlang va ularni alyuminiy plastinka ustiga qo'ying va folga bilan yoping. Xizmat qilishdan oldin uni 5-10 daqiqaga qoldiring.
8 -qadam. Xizmat qiling
Bu mazali qovurilgan tovuqni yonma -ovqatsiz, rohatlaning.
Maslahatlar
- Go'sht bir necha soat muzlatilgan bo'lsa ham, avvalgidek yumshoq bo'lmaydi.
- Organik tovuq makkajo'xori yoki unga berilgan har qanday taom kabi hidlanishi kerak.
- Agar siz qush yoki parranda pishirayotgan bo'lsangiz, bu usul ishlaydi, lekin go'sht kamdan -kam hollarda pishirishni to'xtatishingiz kerak. Agar siz uning tozaligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni pishganicha yoki yaxshilab pishguncha pishiring: uni uy hayvoningizga bering.
- Suyuqlikni saqlamang va qayta ishlatmang. Tselsiy bo'yicha 120 darajadan yuqori haroratda isitilmagan har bir narsa xavfli bakteriyalarning yuqori darajasini o'z ichiga oladi. Ovqat pishirish ba'zi bakteriyalarni yo'q qiladi, 100%emas. Qo'ziqorin kabi sporalar faqat 120*S haroratda sekin o'ladi.
- Suyaksiz to'ldirilgan Merilend tovuqiga "Tovuqli balotin" deyiladi. Mazali misollardan biri - "Tovuq o'rikli balotin". Siz maydalangan go'shtni tovuq yoki non bo'lagi yoki o'tlar yoki yong'oq yoki urug'lardan tayyorlaysiz, maydalab quritilgan o'rik va tuxum bilan maydalaysiz. Qaynating yoki qovuring va o'rik sosini yoki o'rik murabbo bilan yoping. Amerikada u jele sifatida tanilgan.
