Tovuq suyagi yoki terisi bo'lmagan tovuq filesi har xil turdagi idishlarga osonlik bilan qayta ishlanadigan oqsil turlaridan biridir. Bundan tashqari, tovuq sonlari ham tovuq ko'kragidan ko'ra mazali ta'mga ega, chunki ular nam tuzilishga ega va quritilishi oson emas. Agar terini olib tashlasangiz, tovuq sonining bir bo'lagida atigi 130 kaloriya va 7 gramm yog 'bor! Agar siz ushbu maqolada sanab o'tilgan turli retseptlarni amalda qo'llashni xohlasangiz, birinchi navbatda tovuq sonining filetosini eng yaqin supermarketda sotib olishingiz, keyin qovurishingiz, panjara qilishingiz yoki ta'mingizga ko'ra pishirishingiz kerak!
Qadam
4 -usul 1: Tandirda suyaksiz va terisiz tovuq sonlarini panjara qilish
Qadam 1. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring
Bu harorat go'shtning tuzilishini quritmasdan tovuqni panjara qilishning eng zo'r variantidir. Ishlatishdan oldin pechda idishlar va pishirish asboblari qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, pechning ichki qismini tozalang, shunda avvalgi pishirish qoldig'i tovuq ta'mini bulg'amaydi.
2 -qadam. Tovuqni mayin qiling
Tovuqni plastik o'ralgan holda o'rab oling, so'ngra tovuqning har bir bo'lagi taxminan bir xil qalinlikda bo'lguncha, sirtini mayda metall yoki yog'och bolg'acha bilan ozgina urib oling, bu taxminan 1,5 dan 2 sm gacha. Bu usul nafaqat tovuq tuzilishini yumshoq qilishda, balki pishganida etuklik darajasini tenglashtirishda ham samarali.
Qadam 3. Tovuqni sho'r suv eritmasiga soling
Bu usul tovuq go'shtini pishirganda nam va yumshoq qiladi. Buning uchun sizga kerak bo'lgan narsa-o'rta kattalikdagi idishni iliq (issiq emas) suv va bir chimdik tuz bilan to'ldirish. Tovuqni eritmada 15 daqiqa ushlab turing, shunda namlik go'shtning har bir tolasiga singib ketadi.
Qadam 4. Panani tayyorlang
Qovurilgan tovuq bo'laklariga sig'adigan idishning kattaligiga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng, taxminan 2 osh qoshiq tushiring. pishirish varag'iga zaytun moyi yoki sariyog 'soling va idishning pastki qismini to'liq yopmaguncha yog'ni yoki sariyog'ni tekislang. Bu usul tovuqni panjara qilganda yopishib qolmasligi uchun, shuningdek terini jigarrang va to'qima tuzilishi uchun samarali bo'ladi.
Qadam 5. Tovuqni qovurish uchun tayyorlang
Tovuqni sho'r suvli idishdan olib tashlang, so'ngra sirtini zaytun yoki sariyog 'bilan tozalang. Shundan so'ng, tovuq yuzasiga kerakli navli ziravorlarni seping, so'ng ziravorlar ko'proq tarqalishi uchun tovuqni bosing. Ba'zi mashhur ziravorlar aralashmalari qalampir va limon aralashmasi, barbekyu sousi va/yoki sarimsoq va o'tlarning aralashmasidir.
Qadam 6. Tovuqli ziravorlar tayyorlash jarayonini yakunlang
Tovuqni zaytun moyi yoki sariyog 'bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, so'ngra ta'mini yaxshilash uchun tovuqning yoniga turli xil o'tlar va limon bo'laklarini qo'ying.
Qadam 7. Tovuqni o'rab oling
Bu bosqichda sizda ikkita variant bor, yo butun panani folga bilan o'rash yoki tovuqning yuzasini pergament qog'oz bilan yopish. Tovuqni o'rab bo'lgach, uni darhol panjara qilish yoki pishirish vaqti kelguncha muzlatgichda saqlash mumkin.
Qadam 8. Tovuqni panjara qiling
Pishirish varag'ini o'choqqa qo'ying, keyin o'choqni yoping va signalni 20 daqiqadan so'ng ovozli qilib qo'ying. 20 daqiqadan so'ng, tovuqni olib tashlang va sirtini ozgina yog 'yoki sariyog' bilan surting. Agar xohlasangiz, bu bosqichda har xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Keyin, tovuqni pechga qaytaring va qovurish jarayonini yana 10-15 daqiqa davom ettiring.
4 -usul 2: suyaksiz va terisiz tovuq sonlarini qovurish
Qadam 1. Qovurilgan idishda yog'ni o'rta olovda qizdiring
Katta skovorodkani pechka ustiga qo'ying va idishning pastki qismidan taxminan 1 sm to'lguncha yog 'yoki sariyog' quying. Ishlatiladigan skovorodkada etarlicha yog 'bo'lishi uchun etarlicha baland (taxminan 2,5 sm) ekanligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, to'g'ri turdagi pechdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.
2 -qadam. Tovuqni mayin qiling
Tovuqni plastmassa plyonka bilan o'rab oling. Keyin, har bir tovuq bo'lagining qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lguncha, sirtini mayda metall yoki yog'och bolg'acha bilan ozgina torting. Esda tutingki, har bir tovuq bo'lagining qalinligi bir xil bo'lishi kerak, shunda etuklik darajasi teng bo'ladi va eganida tuzilishi yumshoq bo'ladi.
Qadam 3. Tovuqni sho'r suv eritmasiga soling
Bir piyola issiq, issiq bo'lmagan suv va bir chimdik tuz bilan to'ldiring. Tuzning erishini kuting, keyin tovuq bo'laklarini 15 daqiqa davomida namlang. Marinad paytida tovuq namlikni yutadi va yeyganda yumshoqroq bo'ladi.
4 -qadam. Tovuqni mavsumga o'tkazing
Tovuq yuzasini tuzlash uchun qalampir va tuz seping. Agar xohlasangiz, tovuqning ta'mini yaxshilash va namlikni ushlab turish uchun ozgina maydalangan limon qobig'i va/yoki sarimsoq kukuni qo'shishingiz mumkin.
5 -qadam. Tuxumni etarlicha katta idishga soling
Tuxumni urting, so'ngra har bir tovuq bo'lagini har tomoni yaxshilab qoplanganicha botirib oling.
Qadam 6. Tovuqni unga botirib oling
Ushbu retseptda un tovuqni qovurilganida xiralashgan tuzilishga ega bo'lgan xamir vazifasini bajaradi. Birinchidan, siz plastinkaga etarli miqdorda un quyishingiz kerak, keyin sirtni tekislang. Shundan so'ng, tovuqning butun yuzasini un bilan surting va agar kerak bo'lsa, yaxshilab qoplamagan joylarga qo'llaringiz bilan un seping.
Qadam 7. Tovuqni issiq idishga soling
Birinchidan, pechning issiqligini kamaytiring. Shundan so'ng, tovuq bo'laklarini birma -bir qo'shing, tovoq to'la ko'ringuncha. Shundan so'ng, signalni bir daqiqadan so'ng ovozli qilib qo'ying va tovuqni yana bir daqiqa yoki yuzasi jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qadam 8. Tovuqni past olovda qovuring
Bir daqiqadan so'ng, tovuqni ag'daring va panani yoping. Olovni o'chiring, so'ng signalni 10 daqiqaga qaytaring. Signal eshitilgandan so'ng, olovni o'chiring va tovuqni qopqog'ini ochmasdan yog'da 10 daqiqa ushlab turing.
4 -usul 3: panjara suyaksiz va terisiz tovuq sonlari
Qadam 1. Tovuqni mayin qilib qo'ying
Tovuqni plastmassa plyonka bilan o'rab oling, so'ngra har bir tovuq bo'lagining qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lguncha yumshoq to'qimaga ega bo'lguncha va pishganingizda pishirish darajasi bir tekisroq bo'lguncha metall yoki mayda yog'och bolg'acha bilan ozgina urib oling.
Qadam 2. Tovuqni sho'r suv eritmasiga soling
O'rta kattalikdagi idishni oling va ichiga iliq (issiq emas) suv va bir chimdik tuz quying. Keyin tovuq bo'laklarini birma -bir idishga soling va tovuqni 30 daqiqa davomida marinat qiling. Tovuqqa singib ketgan namlik uni yeyganda uni yanada yumshoq his qiladi.
3 -qadam. Marinadni tayyorlang
Tovuq sho'r suvda marinadlanayotganda, zaytun moyi, tuz, qalampir, sarimsoq va maydalangan limon qobig'idan iborat tuzlamoq tayyorlang. Agar xohlasangiz, ozgina soya sousi, kunjut sousi yoki barbekyu sosini ham qo'shishingiz mumkin. Tovuqni namlash tugagandan so'ng, uni darhol plastik to'rva qisqichiga soling, sirtini tuzlamoq eritmasi bilan to'kib tashlang, so'ng sumkani mahkam yoping.
- Qolgan havoni olib tashlash va tovuqning to'liq suv ostida qolishini ta'minlash uchun sumkani barmoqlaringiz bilan bosing.
- Marinad eritmasi bo'lgan sumkani muzlatgichga qo'ying va to'rt soatga qoldiring.
4 -qadam. Tovuqni mavsumga o'tkazing
Agar siz tovuqni tuzlamoq eritmasiga solishni istamasangiz, tovuqni tuz, murch va sarimsoq kukuni bilan seping, so'ngra tovuqning yuzasini ziravorlar singib ketishi uchun va go'shtning tuzilishi bo'lsin. pishganidan keyin yumshoqroq.
Qadam 5. Grilni tozalang va panjaralarni yog 'bilan yog'lang
Agar sizning panjara uzoq vaqt ishlatilmasa yoki tez -tez ishlatilsa, uni sovunli suv bilan ishlatishdan oldin tozalashni unutmang. Tovuqni panjara qilganda yopishmasligi uchun barlarni ozgina zaytun moyi bilan yog'lang.
Qadam 6. Grilni yoqing
Umuman olganda, tovuqni 200 dan 230 ° C gacha qovurish kerak. Biroq, ba'zi oshpazlar tovuqni mukammal tayyorlash uchun 290 ° C yuqori haroratni tavsiya qiladi. Tovuq osongina yonib ketmasligi uchun tovuqni past haroratda bir oz ko'proq panjara qilish kerak.
Qadam 7. Tovuqni panjara qiling
Tovuqni panjara ustiga qo'ying. Tovuqning har bir bo'lagi bir -biriga juda yaqin emasligiga ishonch hosil qiling, shunda u bir tekis pishadi. Shundan so'ng, yuzada kuygan iz (qora chiziq) hosil bo'lmaguncha, tovuqning har bir tomonini ikki -uch daqiqa panjara qiling.
4 -usul 4: Pishirish jarayonini tugatish
Qadam 1. Termometrdan foydalaning
Tovuqqa oshxona termometrini joylashtiring. Ideal holda, tovuq ichki harorati 74 ° C ga yetganda pishiriladi. Agar bu haroratga erishilmagan bo'lsa, demak, tovuqni iste'mol qilish xavfsiz emas va kerakli haroratga yetguncha pishirishda davom etish kerak.
Qadam 2. Tovuqni dam oling
Tovuqni olib, plastinka ustiga qo'ying. Tovuqni kesishdan oldin 5 dan 10 minutgacha dam oling, agar kerak bo'lsa, barbekyu sosini qo'shing. Yodingizda bo'lsin, tovuqni darhol quritib yubormaslik kerak, shunda tekstura qurib ketmaydi.
Qadam 3. Tovuqni plastinkaga joylashtiring
Tovuqni bo'laklarga bo'ling yoki to'liq qoldiring, so'ngra xizmat ko'rsatish plastinkasiga joylashtiring. Shundan so'ng, siz ko'rinishini yaxshilash uchun tovuqning yon tomoniga bir necha bo'lak limon va bir bo'lak salat qo'yishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, ta'mni yaxshilash uchun tovuqga qo'shimcha sous qo'shishingiz yoki qo'shimcha ziravor sepishingiz mumkin. Tovuqni yon piyola bilan birga xizmat qiling.
Maslahatlar
- Suyaksiz va terisiz tovuq sonlari - bu turli xil idishlarga oson ishlov beradigan oziq -ovqat tarkibiy qismlari. Shuning uchun, har xil ziravorlar kombinatsiyasi bilan yangi va mazali ta'mlarni topish uchun ijod qilishdan tortinmang!
- Har bir inson uchun har doim suyaksiz va terisiz tovuq sonlaridan ikkita bo'lak tayyorlang.
- Tovuqni tayyorlash uchun bir necha soat vaqt ajrating, ayniqsa, agar siz ilgari tovuq sonlarini pishirmagan bo'lsangiz. Yodingizda bo'lsin, tezlikni birinchi o'ringa qo'yib emas, balki tovuqni yetishmay qolish xavfi ostida shoshib pishirish yaxshiroqdir.
Ogohlantirish
- Ovqat pishirayotganda ko'ylaksiz qolmang! Ehtiyot bo'ling, agar ehtiyot bo'lmasangiz, issiq yog'ning sochilishi teringizni kuydirishi mumkin.
- Har doim parranda go'shtini ichki harorati 75 ° C ga yetguncha pishiring.
- Tovuq paketidagi yorliqni tekshiring. Ba'zi tovuqlar boshqacha boqiladi va/yoki ko'pchiligidan kattaroqdir. Bu turdagi tovuqni boshqa usulda qayta ishlashga to'g'ri keladi.
