Pivoni qanday saqlash, quyish va undan lazzatlanish haqida ko'plab noto'g'ri tushunchalar mavjud. Biz to'g'ri pivo, to'g'ri stakan va to'g'ri ovqat aralashmasini tanlashdan boshlaymiz. Keyin pivoni quyish, saqlash va undan lazzatlanish haqida gaplashamiz. Pivo ichish bo'yicha to'liq ko'rsatma? Tayyor.
Qadam
3dan 1 qism: Eng yaxshi ta'mga ega bo'lish
Qadam 1. To'g'ri pivoni tanlang
Siz pivoni shunchaki katta bochkadan qizil plastmassa idishga quyilgan ichimlik deb o'ylagan kunlar o'tdi. Bugungi kunda cheksiz miqdordagi turli xil pivo turlari mavjud va bu sizning ideal didingizga mos pivo turi borligini bildiradi. Mana, hamma turlarni qamrab olmaydigan qisqa ro'yxat (chunki to'liq ro'yxat sizning ko'p vaqtingizni oladi):
- ale. Bu turdagi pivo tez fermentlanadi va odatda biroz shirinroq, og'irroq va mevali ta'mga ega. Hind Pale Ales (IPA) ko'pikli va odatda achchiq ta'mga ega. Bu turga och ale, bug'doy suvi, achchiq, porter, turg'un, arpa sharobi, shokolad va uch karra ale kiradi. Uchlikka ehtiyot bo'ling, chunki bu ichimliklar bir necha marta achitiladi va sizni chindan ham mast qilib qo'yishi mumkin.
- Lager. Pivo asta -sekin achitiladi va odatda ale turiga qaraganda "tiniq" ta'mga ega bo'ladi va odatda ko'piklanadi. Misollar: Heineken, Bud Light, Natural Light, Arp, Corona, Miller Original Draft; va bu engil lager turlari. Pilsner, Vena lager, bok va marzen pivolari ham kiradi.
- Stouts. Bu tur "ale" ni ham o'z ichiga oladi, lekin o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qattiq pivo quyuq rangga ega va ko'pincha qalin, qaymoqli tuzilishga ega, nozik shokolad va qahva ta'miga ega. Bundan tashqari, jo'xori uni va qushqo'nmas pivo ham bor. Misollar Ginnes, Beamish va Samuel Smit jo'xori uni.
- Achchiq. Bu quyuq mis-jigarrang ko'rinishga va juda ko'pikli (boshqacha aytganda, achchiq) ta'mga ega bo'lgan ingliz ale pivosi. Umuman olganda, bu zot IPA pivosidan oshadigan chuqur ta'mga ega. Bu turdagi pivoning ta'mi sifatini ta'riflash qiyin, chunki unda bir nechta toifalar mavjud: muntazam achchiq (seans), o'rtacha achchiq (eng yaxshi) va juda achchiq (premium, bu qo'shimcha maxsus deb ham ataladi). Achchiq/ESB pivosi).
- Bug'doy pivosi (Hefeweizen). Bu engil, ammo bulutli ko'rinishga ega ale turi. Ko'pincha, bu turdagi pivo chinnigullar yoki bananning xushbo'y hidiga, ba'zida ziravorlar yoki olma ta'miga ega. Bu turdagi pivo achchiq emas va ko'pincha limon bo'lagi bilan beriladi.
2 -qadam. Har bir pivo turi uchun kerakli stakanni tanlang
Qizil sharob va oq sharobga (va likyorga) boshqacha munosabatda bo'lish va turli stakanlarga joylashtirish kerak bo'lgani kabi, har xil pivo turlari ham shunday. Bu erda e'tiborga olish kerak bo'lgan bir nechta narsalar:
- Tutqichli katta chashka: IPA uchun juda mos, qizil, qora, jigarrang va rangpar American Ale, Pilsner, English Stout, dudlangan pivo, witbier, shuningdek Amerika va ingliz Porter.
- Tutqichsiz katta chashka: American Ale, IPA, Pale Ale, English Bitter va engil English Ale, cream ale, dark Lager va Stout uchun juda mos keladi.
- Stem ko'zoynaklar: Belgiya IPAlarida, shuningdek, kuchli, qorong'i, to'rt va uchtali ales uchun ishlatiladi.
- Pilsner ko'zoynaklari: Vena va yapon lagerida, kuchli va qorong'i evro lagerida, amerikalik maltli likyorda, och va qizil lagerda va doppelbokda ishlatiladi.
- Vayzen ko'zoynaklari: och va quyuq bug'doy va bir xil pivo uchun ishlatiladi.
3 -qadam. Ovqatingizga mos keladigan pivoning turini tanlang
Oziq -ovqat mahsulotlarining pivo bilan uyg'unligi, ta'mi sharob bilan kombinatsiyalanganidek, mazali, balki undan ham yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Va umuman olganda, printsip bir xil: salatlar yoki baliq kabi engil ovqatlar engil pivo bilan yaxshi ketadi; og'irroq, go'shtli ovqatlar kuchliroq, quyuqroq pivo turlari bilan yaxshiroq birlashtirilgan. Bundan tashqari, mahalliy pivolarni o'sha erdagi taomlar bilan aralashtirish kerak. Bundan tashqari, bu erda siz yodda tutishingiz kerak bo'lgan ba'zi narsalar:
- Sizning pivoda karamel, shokolad yoki qahva lazzatlari bormi? Agar shunday bo'lsa, uni dudlangan ta'mga ega bo'lgan ovqatlar bilan birlashtiring, masalan, ko'mirda qovurilgan ovqatlar.
- Sizning pivo ko'piklanganmi? Agar shunday bo'lsa, u losos, pizza va qovurilgan ovqatlar kabi yog'li ovqatlarga o'simlik ta'mi berishi mumkin.
- Sizning pivo shirin va mevali bo'ladimi? Agar shunday bo'lsa, sizning pivo uzum, pishloq va brusketa kabi atirlar bilan yaxshi ketadi.
3 -qismning 2 -qismi: Pivoni to'g'ri quyish
Qadam 1. Sovuq, qorong'i joyda saqlangan pivoni tanlang
Pivoni yorug'lik, issiqlik manbalari va doimiy harorat bo'lmagan joyda, salqin joyda saqlash juda muhimdir. Ideal holda, pivoning ko'p turlarini 10-12 daraja haroratda saqlash kerak. Yuqori harorat pivoning umrini qisqartiradi, past harorat esa uni bulutli qiladi.
- Texnik qo'llanmani bilmoqchimisiz? Kuchli pivo (masalan, arpa sharobi, uch karra pivo, quyuq ale) xona haroratidan 12-15 daraja past haroratda saqlansa yaxshi bo'ladi. Alyaning standart turlari (masalan, achchiq, IPA, dobbelbock, lambic, stout va boshqalar) maxsus saqlash xonasida 10-12 daraja haroratda saqlanishi kerak. Yengilroq pivo turlari (masalan, lager, pilsner, bug'doy pivosi, yumshoq va hk) muzlatgichda 7-10 daraja haroratda saqlanishi kerak.
- Bu asosiy printsipni tasavvur qiling: alkogol miqdori qancha ko'p bo'lsa, kerakli harorat shunchalik yuqori bo'ladi va aksincha.
2 -qadam. Toza oynadan foydalaning
Nopok ko'zoynaklar pivoning asl ta'miga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan yog 'yoki dog' qatlamini o'z ichiga olishi mumkin. Axir, iflos stakan ishlatish - iflos harakat. Ko'zoynaklarning toza bo'lishini ta'minlash uchun ularni issiq suv ostida yuving yoki kerak bo'lganda sovun va suvdan foydalaning. Uning yuzasida dog 'va surtma yo'qligini tekshirish uchun stakanni yorug'lik nuri ostida kuzatib boring.
Stakaningizni bir vaqtning o'zida bir nechta maqsadlarda ishlatmang. Agar bu pivo stakan bo'lsa, uni faqat pivo ichish uchun ishlating. Buning ahamiyatini tushunish uchun, odatda sut ichish uchun ishlatiladigan stakandan pivo ichsangiz, tasavvur qilishga harakat qiling
Qadam 3. 45 daraja burchak ostida pivoni to'kib tashlang
Buni mukammal qilish uchun sizga 2,5-3 santimetr (1,0-1,2 dyuym) balandlikdagi "bosh" (ko'pikli qism) kerak bo'ladi. Siz ko'pikning bu qismini 45 daraja burchak ostida pivoni to'g'ri stakanga quyib olishingiz mumkin. Pivo shishaning ichki qismining o'rta balandligiga urilib, havo pufakchalari hosil bo'lgandan keyin pastga tushishi kerak. Bu "bosh" qismini ishlab chiqaradigan narsa.
Pivoning o'ziga xos ta'mini olish uchun pivo boshini olish juda muhimdir. Boshsiz, siz pivoning ajoyib ta'mini keltiradigan eng yaxshi qismini yo'qotasiz. Pivo boshi yanada kuchliroq va hashamatli aromani chiqaradi
Qadam 4. Stakanni ko'taring va unga pivo quyishni boshlang
Stakan yarmi to'lganida, stakanni ko'taring va pivoni to'g'ridan -to'g'ri stakanga quying. Bu boshning yaratilgan qismini kamaytiradi va ko'pikning mukammal qismini ishlab chiqaradi.
Agar boshlar juda tez shakllansa (bu ba'zi pivo bilan sodir bo'ladi), quyish yo'nalishiga to'g'ridan -to'g'ri markazga o'ting. Agar ko'pik hosil bo'lmasa, to'kish yo'nalishini burchak ostida ishlatishda davom eting
Qadam 5. Siz er -xotin to'kish usulini ham ishlatishingiz mumkin
Ba'zi odamlar, ikki marta quyish aromani oshiradi va pivoning ta'mini bo'shatadi deb o'ylashadi. Bu, ayniqsa, Ginnes pivolariga to'g'ri keladi (Dublinda quyishning bunday usuli qo'llaniladi, shuning uchun biz ham shunga amal qilganimiz ma'qul). Mana shunday:
- Pivoni stakan yarmigacha to'kib tashlang va bosh juda katta qism bilan hosil bo'ladi
- Boshdagi ko'pik ozgina tarqab ketsin.
- Pivoni yana bir marta to'kib tashlang, butun bosh qismi stakan ichida 2,5-3,75 santimetr balandlikka yetguncha.
3 -qismning 3 -qismi: Pivoni to'g'ri tatib ko'rish
1 -qadam. Sizning pivoni kuzatib boring
Siz pivoni tahlil qilmoqchisiz va qaysi turlarini yoqtirganingizni, nimani yoqtirmasligingizni va nima uchun? Pivoni, ayniqsa uning rangi va tuzilishini kuzatishdan boshlang. Pivoni ko'zingizga ko'taring, lekin to'g'ridan -to'g'ri yorug'likdan saqlaning (chunki bu pivoning asl rangidan ko'ra ochroq ko'rinishini beradi). Nima ko'rasiz?
- Boshini kuzating. U ko'piklanganmi? Krem kabi qalinmi? Tez yo'qoladimi?
- Rangga e'tibor bering. Oltin, qizil yoki jigarrangmi?
- To'qimalarning mustahkamligiga qarang. Krem kabi? Qalinmi yoki suyuqmi? Bulutli va tarkibida bo'lakcha bo'ladimi yoki tiniqmi?
Qadam 2. Stakanni pivo ichkariga kirguncha aylantiring
Siz qadahni yaxshi qizil sharob bilan aylantirganingizdek, qadahingizni ham aylantiring. Bu sizning pivoning ajoyib hidini chiqaradi. Bu uning savdo belgisini chiqaradi va boshining mustahkamligini tekshiradi.
Bu pivo, sizga tanish bo'lgan boshqa pivodan nimasi bilan farq qiladi? Karbonat qanday parchalanadi? Suyuq pivo bilan stakanning pastidan tepasiga nima bo'ladi?
Qadam 3. Xushbo'y hid bilan nafas oling
Axir, aroma - ta'mning eng katta omili. Burun bilan birinchi marta xushbo'y hid bilan nafas oling. Siz qanday hidni ushlaysiz? Meva? Non? Shokolad? Keyin, aromani og'zingiz bilan nafas qiling (ha, bu vazifani bajarish uchun og'izdan foydalanish mumkin). Siz hidning o'zgarishini sezdingizmi?
Agar kerak bo'lsa, pivo stakanini yana aylantiring. Bu hidni kuchaytiradimi?
4 -qadam. Uni tatib ko'ring
Birinchi qultumni iching. Uni darhol yutib yubormang. Pivoning og'zingizda qolishiga yo'l qo'ying va ta'mli kurtaklarning har bir uchiga tegib turing. Og'zingizda pivo bo'lsa, o'zingizni qanday his qilasiz? Endi nafas chiqaring (bu pivoning ta'mini o'zgartirishi mumkin, chunki shilimshiq ajralib chiqadi). Har qanday ta'mni, hatto sho'r yoki shirin kabi nozik ta'mni ham tan oling. Og'zingizda pivo qiziy boshlagach, bu lazzatlar qanday o'zgaradi?
Keyin pivoni yutib yuboring. Keyin yana takrorlang. Takrorlang, takrorlang, takrorlang va takrorlang. Keyingi qultum bilan u qanday o'zgaradi? Stakan tagida oxirgi qismini ichganingizda ta'mi o'zgaradimi?
Qadam 5. Faqat sarflang
Pivoning isishiga va joylashishiga yo'l qo'ymang. Agar siz pivoni shishadan to'g'ridan -to'g'ri ichsangiz (lekin nega bunday qilasiz?) Va keyin uni yana ichishga qoldirsangiz, pivoning ta'mi yana yomon bo'ladi. Shuning uchun bu ishni qilishdan bezovta bo'lmang. Pivo tugaguncha "hozir" lazzatlanish yaxshiroqdir.
OK, siz uni biroz isitishga ruxsat berishingiz mumkin. Juda sovuq bo'lgan pivo past haroratda maskalanadi. Pivoning biroz isishiga ruxsat bering, shunda siz yaxshi o'zgarishlarga duch kelasiz. Biroq, pivoning harorati juda yuqori bo'lmaguncha va uning ta'mi yoqmaguncha uni o'tirishiga yo'l qo'ymang. Agar siz uni juda uzoq o'tirishga ruxsat bersangiz, bu aniq tanaffusni topasiz
Maslahatlar
- Pivo bilan kechki ovqatni yaxshi o'tkazganingizdan so'ng, tanangizda karbonatlanish paydo bo'ladi (bu sizning oshqozoningizda gaz deyiladi). Pivoni to'g'ridan -to'g'ri stakanning o'rtasiga quyib, siz karbonatlanishni ham, pivoning xushbo'y hidini ham chiqarasiz.
- Siz pivoni quyganingizdan so'ng, stakaningiz toza ekanligini ko'rishingiz mumkin, agar uni biroz egib qo'ysangiz, agar pivoning ko'pigi oynaning ichki yuzasiga yopishib qolsa, demak sizning stakaningiz toza. Nopok stakan pivoning yuzasini tezda tekislaydi, odatda bir daqiqada. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, siz zaxira stakan va yangi pivo so'rashga haqlisiz.
