Siz ochiq havoda bo'lishni yaxshi ko'rasizmi yoki zamonaviy pivo uskunalarisiz ochiq havoda qahva qaynatishning yo'lini qidiryapsizmi yoki ertalab energiyangizning bu zarbasini tayyorlashning arzon va arzon usulini qidiryapsizmi? oqilona tanlov. Perkolatorlarni sozlash va ulardan foydalanish juda oson - garchi bugungi kunda ba'zi mashinalar elektr energiyasi bilan ishlasa -da, an'anaviy perkolyatorlar qahva ishlab chiqarish uchun faqat pechka yoki olov kabi issiqlik manbasidan foydalanadilar, bu esa ularni amaliy qahva sevuvchilar uchun ajoyib tanlovga aylantiradi. Perkolator yordamida qahva tayyorlashni bilish uchun quyidagi 1 -bosqichdan boshlang.
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: Pechka perkolatori
Qadam 1. Unga suv qo'shing
Qahva tayyorlashning boshqa usullarida bo'lgani kabi (tomchilab pishirish usullari), birinchi navbatda, qancha qahva demoqchi ekanligingizni aniqlash, so'ngra suv o'tkazgichning suv ombori qismiga kerakli miqdorda suv qo'shish kerak. Perkolatoringiz qanday o'rnatilganiga qarab, siz shunchaki qopqog'ini ochib, suv quyishingiz kerak bo'ladi, yoki suv idishiga kirish uchun ustki savatni (demlash paytida qahva donalarini ushlab turadigan) olib tashlashingiz kerak bo'ladi.
Ko'p standart o'lchovli perkolyatorlar 4-8 stakan suvni ushlab turishi mumkin, garchi boshqa farqlar bo'lsa ham. Malumot sifatida, to'rt chashka qahva taxminan ikkita standart o'lchamdagi qahvaga teng
Qadam 2. Kamera va tuba bo'limiga kiring
Keyin, agar siz avval suv qo'shish uchun savatni yoki trubkani olib tashlashingiz kerak bo'lsa, ularni yana perkolatorga joylashtiring. Hamma perkolatorlar har xil bo'lsa -da, asosiy konstruktsiya deyarli bir xil - qahva donalari savatda yoki kichik teshiklari bo'lgan kichik maydonda suv ustida bo'lishi kerak. Bu savatdan quyi suvgacha tor kolba cho'ziladi.
Suv qizib ketganda, u tabiiy ravishda kolba orqali kofe donasi ushlagichiga o'tadi. Suv singib ketganda, u qahva donalarining xushbo'y hidi va ta'mini o'ziga singdiradi va tubiga qaytadi. Bu tsikl yana takrorlanadi
Qadam 3. Qahva donalarini savatga qo'shing
Keyin, qahva donalarini mayda teshiklari bo'lgan savatga soling. Siz yangi maydalangan qahva donalarini yoki ishlatishga tayyor bo'lgan qahva donalarini ishlatishingiz mumkin - bu sizning ta'mingizga bog'liq. Agar siz kuchli qahva istasangiz, har bir stakan suv uchun taxminan 1 osh qoshiqdan foydalaning. Kamroq qahva uchun, bir stakan suv uchun 1 choy qoshiqdan foydalaning. Siz perkolyatorni qabul qilayotganda, sizning ta'mingizga qarab dozani o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.
Biz quyida muhokama qiladigan bo'lsak, ko'pchilik perkolatorlar uchun oddiy kofe mashinasida ishlatilgandan ko'ra, kislotaligi past va juda qo'polroq bo'lgan engil sozlangan tizimdan foydalaning
Qadam 4. Perkolatorni pechka ustiga o'rta olovga qo'ying
Hammasi joyida, siz suvni perkolatorning pastki qismidagi isitishingiz kerak, qolganini fizika hal qiladi. Sizning maqsadingiz - suvni etarlicha yuqori haroratga qizdirish, lekin qaynatmaslik. Suv qanchalik issiq bo'lsa, u qahva donalarining lazzatini shunchalik tez o'zlashtiradi, ya'ni qaynoq suv juda kuchli qahva hosil qiladi. Suvni deyarli qaynatish uchun o'rta olovdan foydalaning, so'ngra qaynab ketmasdan yoki qaynab ketmasdan, suvni issiq ushlab turish uchun haroratni pasaytiring. Agar siz bug'ni ko'rsangiz, demak, sizning perkolatoringiz juda qizib ketgan va siz haroratni pasaytirishingiz kerak (yoki perkolatoringizni diqqat bilan salqinroq joyga o'tkazing).
- Issiqlik manbasini o'rnatish haqida gap ketganda, pechka to'liq nazoratni ta'minlaydi, lekin siz qahvaning borishini kuzatib tursangiz, gulxandan ham foydalanishingiz mumkin.
- Har doim perkolatorni past haroratda ishlating - agar siz uskunangiz va qahvaga zarar etkazish xavfi bo'lmasa, pechni yoki boshqa to'liq issiqlik manbasini ishlatmang.
Qadam 5. Sizning harakatingizni kuzatib borish uchun shisha to'p qismiga e'tibor bering
Ko'pchilik perkolyatorlarning tepasida sharsimon shisha qismi bor, bu esa qahva qaynatilganda uning rivojlanishini kuzatishga xizmat qiladi. Suv perkolyatorda aylana boshlagach, lampochkaning ichida bug 'yoki havo pufakchalarini ko'rasiz. Bug 'qanchalik tez harakat qilsa, suv issiqroq va zichroq bo'ladi, bu qahvaning pishganini ko'rsatadi. Ideal holda, siz o'rtacha o'rtacha haroratga yetganingizda, har bir soniyada pufakchalar paydo bo'lishini ko'rishingiz kerak. Bu holat perkolyator yordamida qahva tayyorlashda yaxshi tezlikni ko'rsatadi.
Plastik sharlar bilan perkolyatorlardan foydalanmang - qahva ixlosmandlarining ta'kidlashicha, issiq qahva plastmassa ta'mini o'tkazishga olib kelishi mumkin, bu esa qahvaning ta'miga ta'sir qiladi va uni yomonlashtiradi
Qadam 6. Qahva taxminan o'n daqiqa davomida pishirilsin
Siz xohlagan qahvaning zichligiga va siz ishlatadigan suvning issiqligiga qarab, sizning ideal pishirish vaqti o'zgarishi mumkin. Shuni yodda tutingki, tavsiya etilgan tezlikda o'n daqiqa pishirish oddiy qahva ishlab chiqaruvchidan ko'ra kuchli qahva beradi. Juda kuchli bo'lmagan qahvani olish uchun biroz ko'proq pishiring. Agar siz undan qalinroq bo'lishini xohlasangiz, uni uzoqroq pishiring.
Siz qahvaning borishini kuzatish uchun taymerdan foydalanishingiz mumkin, lekin taymerni qo'yib, qahvani tark etmang - agar shunday qilsangiz, siz qahvani haddan tashqari qizdirib, uni achchiq va bo'lak qilib qo'yishingiz mumkin
Qadam 7. Issiqlik manbasidan perkolyatorni olib tashlang
Qahva pishirilishi tugagach, uni issiqlik manbasidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (o'zingizni yoqib yubormaslik uchun sochiq yoki cımbızdan foydalaning). Zudlik bilan perkolyatorni echib oling va namlangan qahva donalari bo'lgan savatni olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan qiling. Qahva donalarini tashlang yoki ularni qayta ishlating. Qahva donalarini perkolyatorda qolishiga yo'l qo'ymang - agar shunday qilsangiz, ular siz qahvani quyayotganingizda chashkangizga to'kilib ketishi mumkin va tomchilar suv idishiga kirganda qahva ta'mini yanada kuchliroq qilishi mumkin.
Qahva donasi savatini olib tashlaganingizdan so'ng, sizning qahva xizmatga tayyor bo'ladi. Klassik uslubdagi kuchli qahvangizdan rohatlaning
3 -qismning 2 -qismi: Elektr perkolator
Qadam 1. Oddiy miqdorda suv va qahva qo'shing
Elektr perkolyatorlari pechka perkolatorlari bilan bir xil fizik printsiplar asosida ishlaydi, lekin kam harakat va nazoratni talab qiladi. Boshlash uchun odatdagidek suv va qahva qo'shing. Qanchalik qahva kerakligini hal qiling, so'ngra pastki bo'shliqqa suv qo'shing. Savatni yuqori kameradan olib tashlang va qahva donalarini bu savatga joylashtiring.
Bu erda suv uchun ishlatishingiz kerak bo'lgan qahva donalari sonining nisbati pechka ustidagi perkolatordagi nisbat bilan bir xil - kuchli qahva uchun bir stakan suv uchun 1 osh qoshiq va zaif qahva uchun 1 choy qoshiqdan foydalaning
Qadam 2. Yoping va perkolyatoringizni yoqing
Perkolator yig'ilib, qahva va suv bilan to'ldirilgach, sizning ishingiz ozmi -ko'pmi bajariladi. Perkolator vilkasini eng yaqin quvvat manbaiga ulang. Ko'pchilik perkolyatorlar avtomatik ravishda isitila boshlaydi, lekin agar sizda "yoqish" tugmachasi bo'lsa, uni hoziroq bosishingiz kerak bo'ladi. Sizning perkolyatoringizdagi ichki isitish elementi suvni pastki kamerasida ishga tushiradi va isitishni boshlaydi, bu esa suvning tsikl orqali quvur orqali, qahva donalari orqali va o'z joyiga qaytishiga olib keladi - xuddi oddiy perkolyatorda bo'lgani kabi.
Qadam 3. Qahva pishirishni tugatguncha etti -o'n daqiqa kuting
Siz shunchaki kutishingiz kerak. Ko'pgina elektr perkolatorlar pivo tayyorlashni pechka ustidagi perkolatorgacha davom ettiradi - odatda taxminan etti dan o'n minutgacha. Ko'pgina elektr o'tkazgichlarda qahvani optimal haroratdan yuqori qizib ketishiga to'sqinlik qiladigan o'rnatilgan sensori bor, lekin agar sizning perkolyatoringiz bunday bo'lmasa, siz qahva pishirayotganda unga e'tibor berishni xohlashingiz mumkin. Aks holda, agar sizning uyingizda kuygan bolalari yoki uy hayvonlari bo'lmasa, taymerni yoqing va perkolatorga o'z ishini bajarishiga ruxsat bering.
Esingizda bo'lsin, agar siz perkolatordan bug 'chiqayotganini ko'rsangiz, demak, qurilma juda qizib ketadi. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, uni zudlik bilan ajratib oling va uni qayta ulashdan oldin perkolatorni bir -ikki daqiqa sovushini kutib turing
Qadam 4. Pivo tayyorlash jarayoni tugagandan so'ng, darhol perkolyatorni ajratib oling va qahva donalarini olib tashlang
Taymeringiz to'xtaganda (yoki, agar sizning taymeringizda avtomatik taymer bo'lsa va o'zi to'xtab qolsa), perkolyatorni tarmoqdan uzing. Ehtiyotkorlik bilan qopqog'ini oching va ho'l qahva donalari bo'lgan savatni olib tashlang. Tarkibni bekor qiling.
Bu vaqtda siz tugadingiz! Kofeingizga xizmat qiling va zavqlaning
3dan 3 qism: Texnik
Qadam 1. To'g'ri va kislotasi past bo'lgan qahva donalarini tanlang
Yuqorida aytib o'tilganidek, perkolatorda pishirilgan qahva juda qalin, achchiq va "bo'lak" bo'ladi. Buning sababi shundaki, pivo tayyorlashning boshqa usullaridan farqli o'laroq, perkolator ularga qahva mohiyatini bir marta singdirish o'rniga, qahva donalari orqali suvni aylantiradi. Biroq, bir nechta oddiy fokuslar yordamida siz qahvangizni perkolyatorda kamroq konsentratsiyali qilishingiz mumkin. Misol uchun, kofein miqdori past va kislotali bo'lmagan engil, mayda maydalangan qahvadan boshlash, perkolatorda tayyorlangan qahvaning achchiqligini kamaytirishga yordam beradi. Perkolator odatda ko'proq konsentratsiyali qahva ishlab chiqarsa -da, uni "engil" ingredientlar bilan ishlatish bu ta'sirni kamaytirishga yordam beradi.
Agar siz unchalik kuchli bo'lmagan qahvani xohlasangiz, sevimli qahvaxonangiz markasidan "yumshoq" yoki "silliq" deb nomlangan loviya sotib olishga harakat qiling (masalan, Torabika) yoki "qorong'i" qahva maydalagichni tanlang - garchi bu qahvalarda achchiq ta'm bo'lishi mumkin, kofein tarkibi va kislotaligi.yengil maydalangan qahvadan past. Agar sizda pul bo'lsa, siz Oromo Yirgacheffe Ground Fair savdo qahvani kabi engil maydalangan qahvalarni sotib olishga urinib ko'rishingiz mumkin. Shuni ham unutmangki, siz har doim kofeinsiz kofe qaynatishingiz mumkin
2 -qadam. Qattiq qahva donalarini ishlating
Umuman olganda, qahva donasi qanchalik nozik bo'lsa, ta'mi shunchalik tez suvga o'tadi va ishlab chiqarilgan qahva qanchalik qalin bo'ladi. Shuning uchun, qahva tayyorlash uchun perkolyatordan foydalanganda, qo'pol silliqlash usulini tanlang. Qattiq qahva donalari suv bilan sekinroq o'zaro ta'sir qiladi, shuning uchun natija oddiy maydalangan qahva donalarini ishlatgandek qalin bo'lmaydi.
Agar sizda o'zingizning qahva tegirmoningiz bo'lsa, "qo'pol" sozlamani ishlatib ko'ring. Aks holda, agar siz tayyor qahva sotib olsangiz, paketdagi "qo'pol" yozilganini qidiring
Qadam 3. Suv harorati 90, 6-93,3 daraja Selsiyda saqlang
Perkolatordan foydalanganda harorat juda muhim - juda sovuq, suv markaziy trubkaga chiqmaydi, lekin juda issiq va qahvangiz haddan tashqari pishgan va juda konsentrlangan bo'ladi. Yaxshi pishirish uchun suvni pishirish jarayonida 90,6-93,3 daraja Selsiyda saqlang. Bu harorat suvning qaynash nuqtasidan past (100 daraja Selsiy), lekin unchalik sovuq emas, shuning uchun pivo tayyorlash jarayonini uzaytirish kerak.
Qahva qaynatilayotganda suvning haroratini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning. Aniq natijalarga erishish uchun termometrni asbobning issiq tomoniga tegmang - termometrni qahva suyuqligiga ehtiyotkorlik bilan botirib oling
Qadam 4. Har qanday bo'laklardan qutulish uchun qahvani pishirishda davom eting
Ba'zida perkolator bilan pishirilgan qahva yig'ilib ketadi. Yaxshiyamki, buni tuzatish oson. Qahva tayyorlash jarayonidan keyin bir necha daqiqa tursin. Bu vaqt zarrachalar va cho'kmalarning cho'kishiga imkon beradi, shuning uchun sizning qahvangiz tiniqroq bo'ladi.
Qahva ichishni tugatgandan so'ng, chashka tagida cho'kindi to'planishi mumkinligiga e'tibor bering. Siz bu cho'kma ichishni xohlamasligingiz mumkin, chunki ba'zi qahvaxonalar uni achchiq va mazasiz deb bilishadi
5 -qadam. Pivo tayyorlash vaqtini qisqa tuting
Agar perkolator yordamida pishirilgan qahva boshqa usullardan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega bo'lmasa, pishirish vaqtini kamaytiring. Maqolada aytib o'tilganidek, perkolator yordamida pishirilgan qahva boshqa usullar bilan taqqoslaganda juda konsentratsiyali yakuniy mahsulotni ishlab chiqarishi mumkin, shuning uchun pivo tayyorlash vaqtini qisqartirish bu muammoni hal qilishi mumkin. Ko'plab pivo tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarda etti -o'n daqiqa aytilgan bo'lsa -da, agar siz natijani afzal ko'rsangiz, 4-5 daqiqaga pishirishingiz mumkin.
Agar siz perkolator yordamida qahva qaynatishga qancha vaqt ketishini bilmasangiz, lekin sizga mos keladigan ichimlikni topish uchun tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, siz ushbu strategiyani sinab ko'rishingiz mumkin
Maslahatlar
- Har doim qahva sumkasini yana mahkam yoping. Kislorod qahvaning ta'mini buzadi.
- Past kaloriyali tatlandırıcı uchun Equal®, Stevia® yoki Tropicana Slim® dan foydalaning.
- Kofe asosan suvdan tayyorlangani uchun uni sifatli suv bilan pishirish kerak. Xlor qahvaning ta'mini o'chirishi mumkin. Xlorning ta'mi va hidini olib tashlash uchun faollashtirilgan uglerodli filtr orqali filtrlangan suvdan foydalaning.
- Siz ta'mingizga qarab qahva donalari yoki suv miqdorini o'zgartirishingiz kerak bo'lishi mumkin.
- Qahvaning ta'mini kuchaytirish uchun har doim yangi maydalangan qahva donalarini ishlating.
- Qahva donalari eng yaxshi xona haroratida, qorong'i shkafda, havo o'tkazmaydigan idishda saqlanadi. Qahva donalarini muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash xushbo'y va ta'mining eng muhim qismini tashkil etuvchi efir moylarini yo'q qiladi.
Ogohlantirish
- Perkolatorni issiq suv bilan yoqmang.
- Issiq suyuqlik bilan ishlaganda doimo ehtiyot bo'ling.
- Yaxshi qahva ishlab chiqaruvchi pivo tayyorlash jarayonida qahva haroratini 87,7-93,3 daraja haroratda ushlab turadi. Afsuski, perkolatorlar odatda qahvani qaynatib, ta'mini buzadi.
- Qahvani perkolator bilan pishirish, birinchi bosqichda qahva donalarining rangi va ta'mini singdirish jarayonini boshlaydi. Bu perkolyatordan foydalanishning ijobiy tomoni. Issiqlik manbai o'chmaguncha, perkolyator doimiy ravishda suvni qahva donalari orqali havo pufakchalari orqali uzatadi.
