Bosilgan shokolad mazali desertni, shuningdek bayramlar, tug'ilgan kunlar va boshqa maxsus kunlar uchun ajoyib sovg'a qiladi. Yuqori sifatli shokolad yoki oddiy shokoladdan foydalansangiz ham, uni tayyorlash qiyin emas.
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: Shokolad sotib olish va eritish
1 -qadam. Eng maqbul variant sifatida shokolad yoki shokolad chipini sotib oling
Chip yoki shokoladli shokolad odatda sof shokoladdan foydalanmaydi va boy shokolad ta'miga ega emas (kakao moyi yuqori bo'lgan shokolad). Biroq, chip yoki bar shokolad odatda ancha barqaror bo'ladi, shuning uchun uni mikroto'lqinli pechda tayyorlash mumkin va kuverture shokoladiga qaraganda ancha arzon.
- Har doim shokolad turini bilish uchun ingredientlar ro'yxatini o'qing. Candy shokolad yoki qandolat shokolad (uglevodlar va shakarga boy arzon shokolad) tarkibida kakao moyi o'rniga o'simlik yog'i bor.
- Shokolad tayyorlash uchun siz har qanday shokoladdan foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, tarkibida o'simlik yog'i bo'lgan mahsulotlar (masalan, supermarket shokoladlari) oson eriydi, lekin ta'mi mazali bo'lmasligi mumkin.
- Agar siz bolalar uchun shokolad tayyorlamoqchi bo'lsangiz, konfetli shokolad ajoyib tanlov bo'lishi mumkin, chunki ular turli xil ranglarda bo'ladi.
2 -qadam. Eng yaxshi ta'm uchun kuvverture shokoladini sotib oling
Bu mahsulot yuqori sifatli va mazali ta'mga ega, lekin oddiy shokoladdan ancha qimmat. Bundan tashqari, bu shokoladni er -xotin pan (jamoaviy pan) yordamida ham isitish kerak. Ammo, agar siz shokoladning ta'mini buzishni xohlamasangiz, kuvverture shokoladining ta'mi arziydi.
- Turini bilish uchun shokoladli ingredientlar ro'yxatini tekshiring. Couverture shokolad tarkibida shokoladli likyor (sof shokolad massasi), kakao moyi, shakar va vanil mavjud.
- Kakao moyi bo'lgan shokoladni yumshatish kerak. Bu shuni anglatadiki, siz ikki qavatli idishni ishlatishingiz kerak.
3 -qadam. Agar siz shokoladli bo'laklar yoki chiplardan foydalansangiz, mikroto'lqinli pechda shokoladni qizdiring
Maxsus mikroto'lqinli idishga 450 gramm shokolad soling va o'rtacha olovda 1 daqiqa qizdiring. Shundan so'ng, iloji boricha shokoladni aralashtiring. Shokoladni 1 daqiqa oralig'ida qizdiring va shokoladni bir hil turg'unlikka qadar aralashtiring.
- Shokolad to'liq eriganidan so'ng, uni qoshiqdan to'kib tashlanganda, u siropli mustahkamlik bo'lishi kerak.
- Siz tanlagan piyola mikroto'lqinli pechda xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiling. Bolalar uchun hech qachon mikroto'lqinli pechni ota -onasining nazoratisiz ishlatmang.
- Shokolad yonmasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, mustahkamlik buziladi.
Qadam 4. Kuverture shokoladidan foydalansangiz, shokoladni ikki qavatli idishda eritib yuboring
450 gramm kuvverture shokoladini 15 daqiqa davomida past olovda qizdiring. Shokoladni yuqori idishga yoki idishga joylashtiring. Issiqlikni minimal darajaga qo'ying (pechning tepasida 2 yoki 3 -darajali) va shokoladni taxminan 15 daqiqa davomida eritib oling. Pishirish termometridan foydalaning, shokolad qizdirilgandan keyin 43 darajaga tushadi. Shokolad eriy boshlaguncha har 1-2 daqiqada aralashtiring.
- Agar sizda maxsus skovorodkangiz bo'lmasa, siz o'z qo'lingiz bilan er -xotin/jamoaviy skovorodkani tayyorlashingiz mumkin.
- Bolalar uchun, hech qachon kattalar yordamisiz pechdan foydalanmang.
2 dan 2 qism: Erigan shokoladni chop etish
Qadam 1. Plastik qandolat qolipini sotib oling
Iloji bo'lsa, shokolad qotib qolganligini aniqlashni osonlashtirish uchun har doim shaffof rangdagi qolipni tanlang. Hajmi bo'yicha siz xohlagan nashrni tanlashingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, katta shokoladlarni sovutish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Maxsus shakllarda qoliplarni sotib oling yoki buyurtma qiling, shunda siz noyob shakl va dizayndagi shokolad yasaysiz.
- Hech qachon metall qoliplardan foydalanmang.
Qadam 2. Rangli shokolad tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qolip yuzasini bo'yang
Kichkina oziq -ovqat cho'tkasidan foydalanib, har bir nashrga bir yoki bir nechta rangdagi konfet qoplamasini qo'llang. Agar siz bitta bo'lak shokoladda bir nechta ranglardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, har xil rangdagi bir nechta qatlamni sotib olganingizga ishonch hosil qiling va boshqa rang qo'shishdan oldin har bir rang qatlami quriguncha kuting. Barcha ranglar quriganidan so'ng, siz shokoladni qoliplarga quyishingiz mumkin!
Agar o'zingizni qiyinchiliklarga duch kelayotgan bo'lsangiz, kakao moyini eritishga harakat qiling (shokolad uchun xuddi shu ko'rsatmalarni ishlatib). Sariyog'ni yog'da eriydigan oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yab, aralashmani qolip yuzasini bo'yash uchun ishlating
Qadam 3. Erigan shokoladni qolipga to'kib tashlang
Agar sizda press shishasi bo'lsa, shokoladni shishaga to'kib tashlang va shokoladni har bir qolipga quyish uchun shishani bosing. Agar sizda press shishasi bo'lmasa, shokoladni qoshiqdan kosadan chiqarib oling va ehtiyotkorlik bilan qolipga quying.
Shokolad bilan to'ldirilganidan so'ng, qolip tepsisini stolga ehtiyotkorlik bilan bosing. Bu havo pufakchalarini ko'taradi va butun qolipni shokolad bilan to'ldirish mumkin
Qadam 4. Qolgan shokoladni qolipdan olib tashlang
Qolgan shokoladni olib tashlash uchun kichkina palitrali pichoq yoki metall spatulaning uchini qolipning yuqori qismiga surting. Shundan so'ng, shokoladning yuzasi tovoqlar yuzasiga to'g'ri kelishi kerak.
Agar siz shokoladli lolipop tayyorlamoqchi bo'lsangiz, shu vaqtda konfet tayoqchalarini joylashtiring. Shokolad tayoqni bir tekis qilib yopishi uchun tayoqni burishingizga ishonch hosil qiling
5-qadam. Mog'orni muzlatgichga qo'ying va 5-10 daqiqaga qoldiring
Kichik shokoladli qoliplarni taxminan 5 daqiqadan so'ng, standart o'lchamdagi qoliplarni esa taxminan 10 daqiqadan so'ng olib tashlang. Ammo, agar shokolad muzlatgichda uzoq vaqt tursa, xavotir olmang. Aslida, bu shokolad juda erta chiqqanidan ko'ra yaxshiroq.
Agar siz shokoladni muzlatib qo'ya olmasangiz, uni muzlatgichda taxminan 15-30 daqiqa ushlab turing (mayda qoliplar uchun 15 daqiqa va standart o'lchamdagi qoliplar uchun 30 daqiqa). Lekin shuni yodda tutingki, muzlatish jarayoni shokoladni tez sovitib, uni qolipga soladi. shokoladni qolipdan olib tashlash osonroq
Qadam 6. Shokoladni qolipdan olib tashlashdan oldin qotib qolganligini tekshiring
Shokolad bo'laklarini qolipdan olib tashlashdan oldin ularning kattaligi qisqarganiga va tuzilishi quruqroq ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar siz shaffof qoliplardan foydalansangiz, pastki qismini tekshiring va shokolad suvli ko'rinmasligiga ishonch hosil qiling. Agar siz ishlatadigan qolip shaffof bo'lmasa, himoya qo'lqoplarini (masalan, konfet tayyorlash qo'lqoplarini) taqing va shokolad yuzasiga ehtiyotkorlik bilan tekkizing.
Siz qo'lqoplarni oshxona do'konlarida va Internetda sotib olishingiz mumkin
Qadam 7. Shokoladni qolipdan olib tashlang
Qolipni muzlatgichdan olib tashlangandan so'ng, uni tekis yuzaga cho'zilgan qog'oz sochiq bilan muloyimlik bilan urib tashlang. Agar to'g'ri sovutilsa, shokolad chiplari qolipdan darhol chiqib ketadi. Agar shokolad ko'tarilmasa yoki tushmasa, qolipning pastki qismini silang yoki bosing.
- Agar siz muzlatgichda shokoladni sovutayotgan bo'lsangiz, shokoladning har bir bo'lagini qolipning pastki qismidan itarishingiz kerak bo'ladi.
- Har bir shokolad bo'lagidan namlikni olish uchun qog'oz sochiqdan foydalaning.
Qadam 8. Mog'orni iloji boricha tezroq tozalang
Har doim qolipni tozalang, shokolad hali erimayapti. Sabunlu suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va yuving. Agar shokolad qolsa, shokolad qotib qolguncha qolipni yana muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, qolipni shokolad chiqmaguncha qattiq tekis yuzaga teging.
Shishani tozalash uchun xuddi shu strategiyadan foydalaning
Qadam 9. Shokoladni havo o'tkazmaydigan plastik idishda saqlang
Idishni har doim salqin va quruq joyga qo'ying, masalan, kiler yoki shkaf. Xona harorati 13-21 daraja, namlik 50%dan past bo'lishi kerak.
