Shokolad ko'p odamlar uchun eng sevimli taom turlaridan biridir. Afsuski, siz har doim do'konga borishni xohlay olmaysiz va do'konlarda sotiladigan shokoladli mahsulotlarda, odatda, shirinliklar, bo'yoqlar va konservantlar kabi sog'lig'i past bo'lgan ingredientlar mavjud. Yaxshiyamki, siz uyda bir nechta asosiy ingredientlardan mazali, tabiiy shokolad tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi
To'q rangli shokolad
- 100 gramm kakao kukuni
- 120 ml kokos moyi
- 4 osh qoshiq (60 ml) asal
- 1/2 osh qoshiq (7,5 ml) vanil ekstrakti
- 25 gramm qandolat shakar/konfet, 60 ml agava siropi yoki 3-6 tomchi steviya shakar (ixtiyoriy)
Taxminan 285 gramm shokolad uchun
Sutli shokolad
- 140 gramm kakao moyi
- 80 gramm kakao kukuni
- 30 gramm quruq sut, soya suti kukuni, bodom suti yoki guruch suti kukuni
- 100 gramm qandolat shakar/konfet, 240 ml agave siropi yoki 1-2 choy qoshiq (5-10 ml) suyuq steviya shakar
- Tuz (ixtiyoriy, ta'mga ko'ra)
Taxminan 340 gramm shokolad uchun
Qadam
2 -usul 1: To'rt rangli oddiy shokolad tayyorlang
Qadam 1. Barcha ingredientlarni o'lchab ko'ring
Bu retsept uchun sizga 100 gramm kakao kukuni, 120 ml kokos moyi, 4 osh qoshiq (60 ml) asal va bir osh qoshiq (7,5 ml) vanil ekstrakti kerak bo'ladi. Har bir ingredientni o'lchash uchun idishni ishlating va uni kichik chashka yoki idishga quying.
- Pishirishning yanada samarali bo'lishi uchun barcha ingredientlarni bir -biriga aralashtirish kerak bo'lganda, ingredientlarni oldindan o'lchab ko'ring.
- Agar xohlasangiz, shokoladga biroz shirin ta'm berish uchun 25 gramm shakar shakar, 60 ml agava siropi yoki 3-6 tomchi suyuq steviya shakarini qo'shishingiz mumkin.
Qadam 2. Kichkina yirtqichlardan 120 ml kokos moyini eritib oling
Pechni eng past darajaga qo'ying va idishga kokos moyi qo'shing. Yog 'to'liq eriydi. Hindiston yong'og'i yog'ining erish nuqtasi past, shuning uchun bu jarayon bir necha soniya davom etadi.
Tandirda yog'ni harakatlantirib turing, shunda u tez eriydi
Maslahat:
Iloji bo'lsa, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan shokolad (yoki suvga singib ketishi mumkin bo'lmagan boshqa turdagi yopishqoq bo'lmagan idishlar) tayyorlang. Aks holda, uskunani yuvish jarayoni yanada qiyinlashadi.
Qadam 3. 4 osh qoshiq (60 ml) asal va 7,5 ml vanil ekstrakti qo'shing
Asalni panga qo'shish uchun tuxum kaltagi yoki metall qoshiqdan foydalaning. Shundan so'ng, vanil ekstrakti qo'shing. Ingredientlarni eritilgan yog 'bilan aralashtiring va sirop aralashmasi hosil bo'lguncha aralashtiring.
- Past olovda ushlab turishingizga ishonch hosil qiling. Agar yog 'juda issiq bo'lsa, asaldagi shakar yonib ketadi va shokolad ta'mini buzadi.
- Agar siz shirinliklar yoki steviya shakar kabi boshqa tatlandırıcı qo'shmoqchi bo'lsangiz, asal va vanil ekstrakti bilan birga ingredientlarni qo'shing.
4 -qadam. Vaqti -vaqti bilan 100 gramm kakao kukuni elakdan o'tkazing
Hamma kakao kukunini birdaniga qo'shishning o'rniga, uni idishga oz -ozdan qo'shing. Shokoladni elakdan o'tkazayotganda, kakao kukunini kokos moyi aralashmasi bilan teng ravishda aralashtirish uchun ko'pirtirish yoki qoshiqni qimirlatishda davom eting.
Ishni osonlashtirish uchun kakao kukunini qoshiq yoki spatula o'rniga tuxum kaltagi yordamida boshqa ingredientlar bilan aralashtiring
5 -qadam. Shokolad aralashmasini olovdan olib tashlang va qalinlashguncha aralashtirib turing
Shokolad aralashmasi qorong'i rangda va sirt silliq va bir oz yaltiroq bo'lganda tugaydi. Ushbu bosqichda siz aralashmaning qattiqlashishiga ruxsat berishingiz kerak.
Shokolad aralashmasi yonib ketmasligi uchun idishni olovdan olib tashlang
Qadam 6. Iliq shokoladli aralashmani sovush uchun yopishqoq bo'lmagan joyga o'tkazing
Ehtiyotkorlik bilan aralashmani skovorodkadan yopishqoq bo'lmagan pishiriq varag'iga yoki pergament qog'oz bilan qoplangan pechene varag'iga quying. Xamir qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lguncha shokolad aralashmasini tarqatish uchun spatuladan foydalaning.
- Shokolad aralashmasini konfet qoliplariga quyib, qiziqarli shaklli kichik shokoladlar tayyorlashingiz mumkin.
- Shokoladni yopishqoq bo'lmagan idishga yoki pishirish spreyi bilan qoplangan idishga solmang. Odatda, xamir yopishib qolmasligi uchun idish yoki pishirish purkagich mahsuloti hali ham etarli emas.
Qadam 7. Shokoladni lazzatlanishdan oldin 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying
Sovutgandan so'ng, xamir bo'laklarga bo'linadigan yoki qolipdan chiqariladigan darajada mustahkam bo'ladi. Shokolad lazzatlanishga tayyor!
- Tayyor shokoladni muzlatgichda yoki peshtaxta ustidagi yopiq idishda saqlang. Ko'pchilik qora shokolad kavanozda taxminan 2 yil saqlanadi.
- Agar shokolad eriy boshlasa yoki xona haroratida shilimshiq bo'lsa, uni yana muzlatgichga qo'yib, qattiqlashishi mumkin.
2 -usul 2: Shirin va yumshoq sutli shokolad tayyorlang
Qadam 1. Suvli qozon va aralashtiruvchi idishdan foydalanib, o'zingizning er -xotin jamoaviy qozoningizni tayyorlang
Idishning yarmini suv bilan to'ldiring va o'rta olovda pechka ustiga qo'ying. Shundan so'ng, kostryulkalarga kichik aralashtiruvchi idishni soling. Suv idishni pastdan isitadi, shunda siz shokoladdagi har bir ingredientni kuydirmasdan aralashtirishingiz mumkin.
- Suv harorati issiq bo'lishi kerak, lekin qaynab ketmaydi. Agar harorat juda issiq bo'lsa, suv shokoladni kuydirishi mumkin.
- Maxsus er -xotin qozonli idishlar ajoyib tanlov bo'lishi mumkin, sizdan ko'p idish -tovoq ishlatishni talab qilmaydi.
Qadam 2. 140 gramm kakao moyini oldindan qizdirilgan idishda eritib yuboring
Sariyog 'tez erishi uchun idishda harakatlantirib turing. Yog 'shokolad oddiy sariyog' bilan bir xil tezlikda eriydi va tashqi ko'rinishida suyuq holatda bo'ladi.
- Siz kakao moyini sog'lom oziq -ovqat do'konlarining pishirish bo'limida, shuningdek yirik supermarketlarda topishingiz mumkin.
- Agar siz yuqori sifatli kakao moyini ololmasangiz, uning o'rniga teng miqdorda kokos moyidan foydalaning.
3 -qadam. Eritilgan kakao moyiga elakdan o'tkazing va 80 g kakao kukuni qo'shing
Qoplamaslik uchun kakao kukunini asta -sekin qo'shing. Ikkala ingredientni kakao kukuni erimaguncha aralashtirish uchun tuxum kaltagi yoki metall qoshiqdan foydalaning.
Aralashmada bo'laklar yoki chang qolmaganligiga ishonch hosil qiling
4 -qadam. 30 gramm quruq sut va 100 gramm shakar shakar qo'shing
Quruq ingredientlar yaxshilab eriganligiga ishonch hosil qilish uchun aralashmani yana aralashtiring. Aralash rang sut qo'shilgandan keyin yorqinroq va yumshoqroq ko'rinadi.
- Agar siz hayvonot mahsulotlaridan voz kechmoqchi bo'lsangiz, teng nisbatda soya suti, bodom suti yoki guruch sutidan foydalaning.
- Shokoladni shirin qilish va qo'shimcha ovqatlanishni qo'shish uchun siz shakar shakarini 240 ml agava siropi yoki 1-2 choy qoshiq (5-10 ml) suyuq steviya shakar bilan almashtirishingiz mumkin.
- Oddiy suyuq sut shokolad tayyorlash uchun juda "nam". Haddan tashqari namlik shokoladning tuzilishini haddan tashqari oqishiga olib keladi, shunda shokolad aralashmasi to'g'ri qotmaydi.
Maslahat:
Bir oz tuz shakarning shirinligini muvozanatlaydi va shokoladga yanada murakkab ta'm beradi.
Qadam 5. Idishni olovdan olib tashlang va qalinlashguncha shokolad aralashmasini aralashtiring
Xamirni idishning pastki qismidan ko'taring va ustiga xamirni ustiga yozing. Tayyor bo'lgach, xamir silliq bo'ladi va bo'lak bo'lmaydi.
- Ushbu bosqichda shokolad hali ham oqimli bo'ladi. Hech ikkilanmang, chunki harorat tushganda xamir qattiq bo'ladi.
- Qo'shimcha lazzat olish uchun siz yong'oq, yalpiz yoki quritilgan mevalar kabi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
6 -qadam. Shokolad aralashmasini yopishmaydigan laganda yoki qolipga to'kib tashlang
Agar siz shokoladni bitta katta tayoqchada qotirmoqchi bo'lsangiz, xamirni har ikki tomonining qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lguncha yopishqoq bo'lmagan pishirish varag'iga yoki pergament qog'ozga quying va tekislang. Shaxsiy kichik shokoladlarni tayyorlash uchun hali ham issiq shokolad aralashmasini dekorativ qolipga o'tkazing.
- Agar sizda qandolat qolip bo'lmasa, siz yog'li muzli laganda ishlatishingiz mumkin.
- Shokolad quyilganda hosil bo'lgan havo pufakchalarini olib tashlash uchun qolipning pastki qismiga bir necha marta teging.
Qadam 7. Shokoladni muzlatgichda 1 soat qotib tursin
Shokolad etarlicha qattiqlashgandan so'ng, shokoladni bo'laklarga bo'ling yoki shokoladni qolipdan olib tashlang va zavqlaning.
Tayyorlangan sutli shokoladni yopiq idishda peshtaxtada yoki skovorodkada yoki boshqa quruq, salqin joyda saqlang. Shokoladni taxminan 1 yil saqlash mumkin (agar u eskirmasdan uzoqroq tursa ajablanarli bo'lardi!)
Maslahatlar
- Har qanday oziq -ovqat singari, har doim shokolad tayyorlashda siz o'rganadigan egri chiziq bor. Sizning birinchi urinishingiz mukammal bo'ladi deb darhol kutmang. Amaliyot va sabr -toqat bilan siz ishlab chiqarish jarayonini yaxshiroq tushunishingiz va mazali shokolad ishlab chiqarishingiz mumkin.
- Shokoladdan avvalgidek zavqlaning yoki uni sevimli desert retseptingizga qo'shing.
- Uyda tayyorlangan shokolad, ayniqsa, bayram yoki bayram sovg'asi sifatida o'ziga xos va jozibali sovg'a bo'lishi mumkin.
