Yashil ko'katlarni tayyorlashning ko'p usullari bor, lekin ko'pchilik retseptlar sabzavotlarni qovurish yoki qaynatishni o'z ichiga oladi. Sabzavotlarni pishirish vaqtini qisqartirishdan oldin, ingichka bo'laklarga kesib oling, ta'mini buzmasdan barglarning oxirgi rangini yaxshilang. Agar siz mazali bargli sabzavotlarni tayyorlashning ba'zi usullarini bilmoqchi bo'lsangiz, quyidagi amallarni bajaring.
Tarkibi
qizigan yog'da qovurish
- 375 dan 450 ml gacha 1 ta shoxli ko'katlar.
- 1 osh qoshiq (15 ml.) Zaytun moyi
- 2 osh qoshiq. (10 ml.) Maydalangan sarimsoq
- 1/2 choy qoshiq. (2,5 ml.) Maydalangan qizil chili
- 1/4 osh qoshiq. (1,25 ml.) Tuz
- 1 osh qoshiq. (15 ml.) Balsamik sirka
Qovurilgan
- 1 katta shamchiroqli yangi ko'kat
- 1 osh qoshiq. stol tuzi
- 5 bo'lak pastırma
- Bekon tomchisi
- 1 osh qoshiq. stol tuzi
- 3 osh qoshiq. shakar
- 1 stakan suv
- 1 kichik kub tovuq go'shti
- 1/4 chashka olma sirkasi
Janubiy uslub - vegetarian
- 1 shamlardan ko'katlar, 375 dan 450 ml gacha.
- 1 osh qoshiq. (15 ml.) Zaytun moyi
- 1 osh qoshiq. (15 ml.) Sariyog '
- 1/2 katta piyoz tug'ralgan
- 1 osh qoshiq. (5 ml.) Qizil chili parchalari
- 1 tish sarimsoq tug'ralgan
- 3 stakan (750 ml.) Sabzavotli bulyon
- 2 ta pomidor, urug'lar olib tashlanadi va tug'raladi
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qalampir ta'mga
Bir muddat qaynatildi (bo'shatilgan)
- 907 g ko'katlar
- 1 chimdik tuz
Pech
- Yashil ko'katlar
- Yog '
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Dudlangan kurka qanotlari va yoqali ko'katlar
- 1 ta dudlangan kurka qanoti
- 1 katta jambon xoki (cho'chqa oyog'i)
- Qaynatish uchun suv
- 0,9 kg ko'kat, tozalangan
- Ta'mga ko'ra tuz
- 2 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq qalampir, maydalangan
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
Qadam
7 -ning 1 -usuli: ko'katlarni tayyorlash
Qadam 1. Sabzavotlardan poyalarni olib tashlang
Barglarni ushlab turish uchun dominant bo'lmagan qo'lingizdan foydalaning. Hukmron qo'lingiz bilan dastani tagidan taxminan 2,5 sm kesib, barglarni ajratib oling.
2 -qadam. Barglarni suvga botiring
Yashil ko'katlarni katta idishga joylashtiring va ularni iliq suvga soling. Suvga ozgina tuz qo'shing. Tuz aşındırıcı va axloqsizlikni tozalash jarayoniga yordam beradi. Barglarni qo'llaringiz bilan yaxshilab silang va yuving.
Qadam 3. Har bir bargdan asosiy suyakni kesib oling
Barglarni gorizontal ravishda stolga qo'ying. Suyaklarni har tomondan kesish uchun o'tkir pichoqni ishlatib, barglarni ikkiga bo'ling va barcha suyaklarni olib tashlang. Barglarni tekis bo'laklari bir tekis bo'lguncha yig'ing.
Qadam 4. Barglar uyumini yig'ing
Qattiq rulonni olish uchun sizga bir nechta to'plam kerak bo'ladi.
Qadam 5. Barglarni lentalarga kesib oling
Qalinligi 2,5 sm bo'lgan har bir guruhni kesib oling. Barglaringizni uzun lentalar yoki chiziqlar qilib, barmoqlaringiz bilan har bir bo'lakni ajrating.
7 ning 2 -usuli: Sote qiling
Qadam 1. Katta va og'ir skovorodkada yog'ni qizdiring
O'rtacha yuqori olovdan foydalaning va yog 'skovorodkaning pastki qismiga osonlikcha to'kilmaguncha 1 osh qoshiq zaytun moyini isitishda davom eting.
Qadam 2. tug'ralgan sarimsoqni pishiring
Issiq yog'ga 2 osh qoshiq maydalangan sarimsoq qo'shing va spatula bilan aralashtiring, yonib ketmasligi uchun doimo harakatlaning. Sarimsoq sarg'ish yoki och jigarrang bo'lishni boshlaguncha, 20 soniya davomida pishirishni davom ettiring.
Qadam 3. Dilimlenmiş yoqa ko'katlarni qo'shing
Barglar bir xil miqdorda issiqlik, yog 'va sarimsoq olishini ta'minlash uchun, mayda bo'laklarga qaraganda, ko'katlarni birdaniga qo'shgan ma'qul. Dilimlarni qo'shing va spatula bilan aralashtiring, shunda barcha ko'katlarning yog'iga ta'sir qilishiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Yashil ko'katlarga qizil chili va tuz seping
Yashil ko'katlarga bir osh qoshiq qizil chili va bir osh qoshiq tuz qo'shing. Taxminan 30 soniya kutib turing va ko'katlarni yana spatula bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtirish uchun yaxshilab aralashtiring, yuqoridan pastgacha va ko'katlarni pastdan yuqoriga qarab bir necha marta aralashtiring.
Qadam 5. Pishirishda davom eting va o'rta olovda aralashtiring
Spatuladan foydalaning va ko'katlarning ko'katlarini aralashtirishda davom eting. Uni uzoq vaqt yolg'iz qoldirmang. Yovvoyi ko'katlarni ko'chirish - ko'katlarni bir xilda isitilishini va pishirilishini ta'minlashning yagona yo'li.
Qadam 6. Barglari ozgina so'lganda pishirishni to'xtating
Yashil ko'katlar hali ham och yashil bo'lishi kerak. Pechni o'chiring va idishni pechdan chiqarib oling.
Qadam 7. Bir osh qoshiq balsamik sirka qo'shing
Agar sizda balzam sirkasi bo'lmasa, siz qizil sharob yoki olma sirkasini ishlatishingiz mumkin. Yashil ko'katlar ustiga sirka tushiring va silliq bo'lguncha yana aralashtiring.
Qadam 8. Issiq holda xizmat qiling
yovvoyi ko'katlarni xona haroratida ham iste'mol qilish mumkin.
7 -ning 3 -usuli: qovurilgan
Qadam 1. Yashil ko'katlarni yirtqichlardan joylashtiring
Poyasi bog'ichdan, suyaklari esa barglardan olib tashlangan bo'lsa kerak.
Qadam 2. Yashil ko'katlarni sovuq suvda 3-5 daqiqa ushlab turing
U to'liq suv ostida qolsin.
3 -qadam. 1 osh qoshiq stol tuzini suvda eritib oling
Yaxshilab aralashtiring.
Qadam 4. Yog 'ko'katlarini to'kib tashlang va ularni lavabodan olib tashlang
Qadam 5. Yoqa ko'katlarni yana kamida ikki marta yuving
Yashil ko'katlarni yaxshilab tozalash uchun bu jarayonni ikki marta takrorlang.
Qadam 6. 5 ta pastırma bo'lagini skovorodkada o'rta olovda qovuring
Yaxshi va qizarib ketguncha qovuring. Keyin pishirilgan cho'chqa go'shtini olib tashlang, maydalang va chetga qo'ying, pastırma tomchilarini skovorodkada qoldiring.
Qadam 7. Drenajlangan ko'katlarni pastırma tomchilariga botirib, qovuring
Yashil ko'katlarni bir necha daqiqa qovuring, bu ularga cho'chqa yog'ini so'rib olishiga imkon beradi. Keyin panani qopqoq bilan yoping.
Qadam 8. Idishga 3/4 -1 stakan suv soling
Yashil ko'katlarni bug'lashni davom ettirayotganda ingredientlarni aralashtiring.
Qadam 9. Idishga tuz, shakar va kupligini qo'shing
Panga 1 osh qoshiq stol tuzi, 3 osh qoshiq shakar va 1 kub tovuq go'shti qo'shing.
Qadam 10. Olovni kamaytiring va panani yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring
Qovurilgan ko'katlarni skovorodkada past olovda qovurilgan ko'katlar to'q va to'q yashil rangga qadar pishiring.
Qadam 11. Suyuqlikni to'kib tashlang
12 -qadam. Xizmat qiling
Yashil ko'katlar pishirilgach, ularni ikkita o'tkir pichoq bilan mayda to'g'rab oling va maydalangan cho'chqa seping. Yashil ko'katlar ustiga bir stakan olma sirkasi tushiring va iliq holda dam oling.
7 -ning 4 -usuli: Janubiy uslub - vegetarian
Qadam 1. Yog 'va sariyog'ni katta yirtqichlardan qizdiring
Kastryulkani pechka ustiga qo'ying va 1 osh qoshiq zaytun moyi va 1 osh qoshiq sariyog'ni o'rta olovda, sariyog 'eriguncha qizdiring va eritilgan sariyog' va yog 'skovorodkaning pastki qismidan oson o'tib ketadi.
2 -qadam. Piyozni qovuring
Yog 'va sariyog'ga 1/2 katta tug'ralgan piyoz qo'shing. Spatula bilan tezda aralashtiring. O'rta olovda 2 daqiqa yoki ozgina pishguncha pishirishda davom eting.
Qadam 3. Piyozga qizil chili va sarimsoq qo'shing
Kastryulga 1 osh qoshiq qizil qalampir bo'lagi va 1 bosh sarimsoq chinnigulini joylashtiring va yana bir daqiqa o'rta olovda pishirishda davom eting.
Qadam 4. Qovurilgan ko'katlarni qozonga qo'shing
Yog 'ko'katlarini yog'ga va ziravorlarga botirib, barcha barglarning yog'langanligiga ishonch hosil qiling. Yana kamida bir daqiqa pishiring.
Qadam 5. 3 stakan sabzavotli bulyonni yirtqichlardan soling
Qovurilgan idishni kastryulga to'kib tashlang, ko'katlarni yana qisqa aralashtiring va panani yoping. Zaxirani qaynatib oling va olovni o'rta-pastgacha kamaytiring, shunda ham stok qaynab turganiga ishonch hosil qiling.
Qadam 6. Yashil ko'katlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring
Bu taxminan 40 daqiqa davom etadi, lekin ko'katlarning kattaligiga qarab 20 daqiqa davom etishi mumkin. 30 daqiqadan so'ng doimiy ravishda tekshirib turing va ko'katlar yumshoq va so'nib ketganda to'xtating.
Qadam 7. Yashil ko'katlar pishirilgandan keyin pomidor qo'shing
Yashil ko'katlarga 2 ta tug'ralgan, maydalangan pomidor qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring.
Qadam 8. Yoqimli ko'katlarni ta'mga tuz va murch seping
Yana bir oz aralashtiring va iliq holda xizmat qiling.
7 -usul 5: Qisqa vaqt qaynatiladi (bo'sh)
Qadam 1. Qattiq sopi va ko'katlarni olib tashlang
2 -qadam. Barglarni mayda qilib kesib oling
Qadam 3. Barglarni 8-12 daqiqa davomida tuzlangan qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan pishiring
Kastryulchaga bir chimdik tuz soling va ko'katlarni mayin va to'q yashil bo'lguncha qaynatib oling.
Qadam 4. Drenajlang va sovuq suvda sovutib oling
Keyin yana suvni to'kib tashlang va ko'katlarning ko'katlarini urib ortiqcha suvni olib tashlang.
5 -qadam. Xizmat qiling
Engil qaynatilgan yovvoyi ko'katlardan (oqartirilgan) yolg'iz yoki asosiy taomga qo'shimcha sifatida rohatlaning.
7 -ning 6 -usuli: pech
Qadam 1. "Yashil ko'katlarni tayyorlash" bo'limida tasvirlanganidek, ko'katlarni tayyorlang
Qadam 2. Pechni 325ºF/170ºC ga oldindan qizdiring
Qadam 3. Yog 'ko'katlarini moy bilan to'kib tashlang
Ta'mga ko'ra tuz va murch seping.
4 -qadam. Pishirish varag'iga sepilgan yoki pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga teng joylashtiring
5 -qadam. 20 daqiqa davomida pishiring
Pechda 10 daqiqa davomida aylantiring.
Qadam 6. To'g'ridan -to'g'ri pechdan xizmat qiling
7 -dan 7 -usul: füme kurka va ko'kat
Qadam 1. Dudlangan kurka va bitta katta jambonni yuving
Go'shtni yopish uchun uni katta suvli idishga soling.
Qadam 2. Tender bo'lgunga qadar qaynatiladi
3 -qadam. 0,9 kg toza yoqa ko'kat qo'shing
30 daqiqa yoki yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Qadam 4. Ziravorlardan oldin harakat qilib ko'ring; Agar xohlasangiz, tuz qo'sha olasiz
2 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq maydalangan chili va 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing.
Qadam 5. Aralashtiring va keyin zavqlaning
Maslahatlar
An'anaviy taom uchun go'sht qo'shing. An'anaviy janubiy uslubi uzoq vaqt pishirilgan yoki cho'chqa go'shti yoki boshqa go'shtli bulonda qaynatiladi
Sizga nima kerak
- Pichoq
- Kesish taxtasi
- Katta piyola
- Katta oshxona
- Pot
