Qora o'rmon kekini tayyorlashning 3 usuli

2024 Muallif: Jason Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 11:45

Nemis qora o'rmoni - mazali va boy shokoladli tort, bu Germaniyaning Qora o'rmon mintaqasidan. An'anaga ko'ra, qora o'rmon shokoladli kek, qaymoq va gilos qatlamlaridan tayyorlanadi. Kekga lazzat berish uchun gilos ta'miga ega Kirshvasser brendi ishlatiladi. Germaniyada kirshvasser - Qora o'rmonni tayyorlashning majburiy tarkibiy qismi va pirojniysiz sotish qonuniy emas. Bu pirojnoe - mazali shirinlik, alkogolli yoki alkogolsiz.

Tarkibi

An'anaviy qora o'rmon keki

• 1 2/3 (210 g) chashka ko'p maqsadli un
• 2/3 chashka (57 g) shakarsiz kakao kukuni
• 1 choy qoshiq pishirish soda
• 1 osh qoshiq tuz
• 1/2 chashka (102 g) oq sariyog '
• 1 stakan (300 g) granüllangan shakar
• 2 tuxum
• 1 osh qoshiq vanil ekstrakti
• 1 stakan (350 ml) sariyog '

To'ldirish

• 1/2 chashka kirshwasser
• 1/2 chashka tuzsiz sariyog '
• 3 stakan shakar kukuni
• bir chimdik tuz
• 1/4 chashka espresso yoki yuqori bosimli pishirilgan qahva
• 0,75 kg yangi qora gilos (yoki 2 quti (14 untsiya) urug'siz bing gilosi, quritilgan)

Muzlash (muzlash)

• 2 stakan (475 ml) og'ir qaymoq
• 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
• 1/8 chashka kirshwasser
• 2 osh qoshiq sut kukuni
• 2 osh qoshiq shakar kukuni

• 1/2 chashka ingichka maydalangan quyuq shokolad

  Gilosli pirogli alkogolsiz qora o'rmon keki

  • 2 1/8 stakan ko'p maqsadli un
  • 2 stakan shakar
  • 3/4 chashka shakarsiz kakao kukuni
  • 1 choy qoshiq pishirish kukuni
  • 3/4 osh qoshiq pishirish soda
  • 3 tuxum
  • 1 stakan sut
  • 1/2 chashka o'simlik yog'i
  • 1 osh qoshiq vanil ekstrakti

  Muzlash

  • 475 ml (2 stakan) qaymoq
  • 1/2 chashka chang shakar
  • 2 osh qoshiq bodom, mayda tug'ralgan

  To'ldirish

  • 1 stakan (21 untsiya) gilos pirogini to'ldirish

  • 1/2 choy qoshiq bodom ekstrakti

  Gilos siropini to'ldirish bilan oddiy qora o'rmon keki

  • 1 quti quyuq shokoladli pirojnoe un yoki shayton taomlari
  • Yog ', tuxum va suvni tavsiya etilgan miqdorda tayyor unli qadoqlarda

  To'ldirish

  • 1 banka (15 untsiya) qalin quyuq shirin gilos siropi
  • 1 osh qoshiq likyor yoki gilos xushbo'y konyak (ixtiyoriy)
  • 1 osh qoshiq yangi limon sharbati

  Muzlash

  • 1 banka qaymoq
  • 1/2 chashka qora shokolad chiplari

  Qadam

  3 -usul 1: An'anaviy qora o'rmon kekini pishirish

  

  Qadam 1. To'ldirishni tayyorlang

  Kekni pishirishdan bir kun oldin, gilosni urug'lardan ajrating. Kekning yuqori qismini yopish uchun etarlicha gilos tayyorlang. Keyin uni idishga yoki idishga soling va bir kechada kirshvasserga soling.

  Kekning tashqi qismini bezash uchun gilosdan foydalaning. Kekning markazi uchun xohlagancha katta yoki kichik miqdorda ishlatish mumkin. Kekni bezash uchun 10 ga yaqin gilos qoldiring

  

  2 -qadam. Pechni 175˚ C ga oldindan qizdiring

  Diametri 23 sm bo'lgan uchta dumaloq idishning pastki qismini pergament qog'oz bilan tekislang.

  Pishirish qog'ozi - pishirish uchun ishlatiladigan yog'ga va namlikka chidamli qog'oz. Uning vazifasi - pirojnoe yopishmasligini oldini olish, agar idish faqat sariyog 'bilan yog'langan bo'lsa, istalgan vaqtda sodir bo'lishi mumkin. Kekni maydalagich qoldirmasdan panadan osongina olib tashlash mumkin

  

  Qadam 3. Quruq ingredientlarni elakdan o'tkazing

  Un, kakao kukuni, soda va tuzni aralashtiring. Keyin katta idishga soling. Bir chetga surib qo'ying.

  

  Qadam 4. Oq sariyog 'va shakarni qaymoq (aralashtirish)

  Krem - aralashtirishning bir usuli. Qo'llaringiz yoki mikser yordamida oq sariyog 'va shakarni past tezlikda silliq bo'lguncha uring. Keyin, ko'pikli va silliq bo'lguncha yuqori tezlikda uring. Tuxum va vanil qo'shing, yaxshilab uring.

  Ushbu ingredientlarni katta idishda aralashtirish kerak. Bu aralashmaga boshqa quruq va ho'l ingredientlarni qo'shing

  

  5 -qadam. Nam va quruq ingredientlarni navbatma -navbat qo'shing

  Oq sariyog 'aralashmasiga ozgina un tushiring, so'ngra ozgina sariyog' qo'shing. Shu bilan bir qatorda, un va sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

  Quruq va ho'l ingredientlarni qo'shish xamirning havo sifatini saqlashga yordam beradi. Tuxum, sariyog 'va shakar aralashmasi kengayguncha aralashtirilganda havo pufakchalari hosil bo'ladi. Quruq ingredientlarni asta -sekin qo'shib qo'yish havo pufakchalari paydo bo'lishining oldini oladi. Shu bilan birga, ko'p miqdordagi ingredientlarni to'g'ridan -to'g'ri (asta -sekin emas) qo'shish qiyin tortga olib keladi

  

  6 -qadam. 177 ° C da pishiring

  Xamirni uch qatlamli idishga teng ravishda quying. Tandirda taxminan 25 daqiqa pishirib, yoki tish pichog'i bilan teshilganida, hech qanday bo'lak bo'lmaguncha pishiring.

  

  Qadam 7. Kek sovib tursin

  Kekni pechdan chiqargandan so'ng, sovushini kutib turing. Kek soviganida, uni idishdan olib tashlang va sovutish tokchasiga yoki plastinkaga qo'ying. Pergament qog'ozini olib tashlang.

  

  Qadam 8. Kek qatlamini kirschwasser bilan yoping

  Yuqori qatlamda kichik teshik qilish uchun tish pichoqni ishlating. Gilosni kirshvasserdan to'kib tashlang va pirojniyni uchinchi qatlam ustiga teng ravishda quying.

  

  Qadam 9. To'ldirishni aralashtiring

  Bir piyola ichida sariyog'ni silliq va yumshoq bo'lguncha uring. Kukunli shakar, tuz va qahva qo'shing. U baxmalga o'xshash bo'lguncha uring. Agar to'qimalar juda qattiq bo'lsa, bir necha choy qoshiq gilos sharbati yoki kirshvasser qo'shing.

  

  10 -qadam. To'ldirishni yoying

  Qora o'rmonning pastki qatlamini pirojnoe plastinkasiga qo'ying. Ushbu qatlamning ustiga plomba yoyilishi. Yuqoriga gilos seping. Uning ustiga boshqa qatlam qo'ying. Qolgan plomba bilan bu ikkinchi qatlamni yoping, gilos seping va oxirgi qavatni ustiga qo'ying.

  Gilosni yarmiga yoki kichikroq bo'laklarga bo'ling. Bu ularni ovqatlanishni osonlashtiradi va gilos qatlamlar orasiga bir tekis sepilishini ta'minlaydi

  

  Qadam 11. Kekni muzlatgichda bir kechada qoldiring

  Uni muzlatgichda bir -ikki kunga qoldirish, kirshvasserning tortga ko'proq singib ketishiga imkon beradi. Kekni yangi saqlash uchun uni yopganingizga ishonch hosil qiling.

  Bu qadam majburiy emas. Biroq, o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun, kirshvasser bir -ikki kun tortga singib ketsin

  

  12 -qadam. Kekni muzlashini tayyorlang

  Aralashtiriladigan idishda, kremni to'liq qattiq bo'lguncha uring. Buning uchun qo'l mikseridan foydalaning va past rejimda boshlang, so'ng pufakchalar paydo bo'lganda va krem qotib qolganda tezlikni asta -sekin oshiring. Krem to'liq qotib qolguncha urishni davom eting.

  • Mikserni ko'targanda kremning shakli o'zgarmasa xamir butunlay qattiq bo'ladi. Kremning tuzilishi og'ir va qattiq bo'ladi.
  • Muzni ushlab turish uchun etarlicha katta idishdan foydalaning. Xamir to'kilmasligi uchun halqasi baland idishni sinab ko'ring.
  • Bu qadam pirojnoe xizmat ko'rsatiladigan kuni amalga oshirilishi kerak.

  

  13 -qadam. Sut va shakarni aralashtiring

  Kremga quruq sut va shakar kukuni qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Vanil ekstrakti va kirshvasser qo'shing. Hammasi yaxshi birlashguncha aralashtirishni davom ettiring.

  Aralashtirish uchun idishning pastki qismidan boshlang va spatulani idishning tagiga tegmaguncha xamir ustiga qo'ying. Xamirni yangi qo'shilgan ingredientlar ustiga ko'taring. Keyin, idishni chorak burilishga aylantiring va takrorlang. Bu ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtirib yuboradi

  

  Qadam 14. Muzlashni qo'llang

  Kauchuk spatula yordamida kekning yuqori va yon tomonlarini muz bilan yoping. Kekning yuqori chetiga butun gilos seping.

  

  15 -qadam. Jingalak qirqilgan shokolad seping

  Muzlatgichdan bir bo'lak qora shokolad oling. Qog'oz sochiq bilan ushlab turing va shokoladni blokdan tozalash uchun sabzavot tozalagichdan foydalaning. Shokolad jingalak talaşlardan hosil bo'ladi. Jingalak shokolad qog'ozdan yupqa bo'lishi kerak.

  • Shokoladning sovuq ekanligiga ishonch hosil qiling; aks holda shokoladni to'g'ri tarash mumkin emas.
  • Bundan tashqari, kek ustiga, jingalak shokolad bo'laklari orasiga xohlagancha gilos qo'yishingiz mumkin.

  3-usul 2: Gilos pirogi bilan alkogolsiz qora o'rmon kekini pishirish

  

  Qadam 1. Pechni oldindan qizdiring

  Pechni 177˚ C ga oldindan qizdiring. Diametri 13 sm bo'lgan ikkita dumaloq idishning pastki qismini pergament yoki mumli qog'oz bilan tekislang.

  Pishirish qog'ozi yoki mum qog'ozi, idishni qoplash uchun buzadigan amallar yoki sariyog 'ishlatishdan ko'ra yaxshiroq tanlovdir. Bu qog'ozlar namlikni beradi va yog'ga chidamli, shuning uchun pirojniy idishdan chiqarilganda yopishmaydi

  

  Qadam 2. Quruq ingredientlarni aralashtiring

  Un, shakar, kakao, pishirish kukuni, pishirish soda va tuzni katta aralashtiruvchi idishga soling. Yaxshi aralashmaguncha aralashtiring

  

  Qadam 3. Nam ingredientlarni qo'shing

  Tuxum, sut, yog 'va vanilni quruq ingredientlar aralashmasi bilan idishga soling. Yaxshi aralashmaguncha elektr mikser bilan urting.

  

  Qadam 4. 35 daqiqa pishirib

  Xamirni ikki qavatli idishga quying. Taxminan 35 daqiqa davomida 177 ° C da pishiring. Kekni tish pichog'i yoki vilkasini o'rtasiga yopishtirish orqali qilinganligini tekshiring. Agar maydalangan bo'lak bo'lmasa, unda pirojnoe tayyor bo'ladi.

  

  Qadam 5. Kekni sovishini kuting

  Kekni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, taxminan 10 daqiqa sovushini kutib turing. Keyin, tortni qolipdan chiqarib oling va uni to'liq soviguncha simli sovutgich panjarasiga qo'ying

  

  6 -qadam. Muzqaymoq tayyorlang

  Qaymoqni katta idishga soling. Qo'l mikseridan foydalaning va past haroratda aralashtiring, pufakchalar paydo bo'lishi va krem qattiqlashishi bilan tezlikni asta -sekin oshiring. Qachonki, qaymoq qotib qolsa, xamir to'liq qotib qolguncha shakar kukuni qo'shing va aralashtiring.

  Krem mikserni ko'targanda shakli o'zgarmasa, butunlay qattiq bo'ladi. Kremning tuzilishi og'ir va qattiq bo'ladi

  

  Qadam 7. Pirog to'ldirishni aralashtiring

  Gilos pirogini to'ldirish va bodom ekstraktini kichikroq idishga aralashtiring.

  

  Qadam 8. Kekni qatlam qilib qo'ying

  Katta tishli pichoqni ishlatib, har bir tortni yarmiga bo'ling, shunda to'rtta kek qatlami bo'ladi. Qatlamni pirojnoe plastinkasiga, silliq tomoni yuqoriga qaragan holda joylashtiring. Kek ustiga qaymoq surting, so'ng ustiga gilos aralashmasini seping. Boshqa qatlam bilan yoping, yuzini yuqoriga qarating. Qaymoq va gilos har bir tort qatlami orasiga kirguncha takrorlang.

  To'ldirib ketmasligi uchun tort chetidan atigi 2,5 sm masofada tarqating

  

  Qadam 9. Kekni muzlashni tugating

  Qolgan ko'pirtirilgan kremni tortning yuqori va yon tomonlariga tarqating. Qolgan gilos aralashmasini tepaga quying. Tug'ralgan bodom bilan seping.

  3 -usul 3: Cherry siropi bilan oddiy qora o'rmon kekini pishirish

  

  Qadam 1. Pechni 177˚ C ga oldindan qizdiring

  Ikki dumaloq idishni yopishqoq bo'lmagan püskürtme bilan yoping. Hozircha panani chetga surib qo'ying.

  Agar siz tortni muzlashdan oldin bo'laklashni xohlamasangiz, uch yoki to'rtta idishdan foydalaning. Yoki oddiy qilib aytganda, ikki qavatli pirojnoe tayyorlang

  

  Qadam 2. Tez pishiriladigan unni aralashtiring

  Bir kvadrat tez pishiriladigan unni aralashtiriladigan idishga soling. Paketning orqa tomonida foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling, aralashmaga yog ', tuxum va suv qo'shing. Elektr mikser bilan bir xil bo'lguncha uring.

  

  Qadam 3. 30 daqiqa pishirib

  Aralashmani yopishqoq bo'lmagan moylangan ikkita idishga quying. 30 daqiqa pishirib, yoki pirojniyning o'rtasiga tish cho'tka solingan bo'lak bo'lmaguncha pishiring.

  

  Qadam 4. Kek sovib tursin

  Tayyor bo'lgach, tortni pechdan chiqarib oling. 15 daqiqa sovutib oling. Keyin, tortni sovutgichli simga qo'ying. Kekni panadan ajratishdan oldin, uning chetlarini pichoq bilan idishdan olib tashlang. Muzlashdan oldin pirojniyni to'liq sovishini kuting.

  

  Qadam 5. Gilos to'ldirishni tayyorlang

  Kichkina yirtqichlardan gilos idishini elakka yoki filtrga to'kib tashlang yoki gilosni siropdan ajratib oling. O'rta va yuqori olovda siropni qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va o'tirguncha aralashtiring. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Yong'inni o'chiring. Limon sharbati qo'shing, aralashtiring. Agar siz spirt qo'shmoqchi bo'lsangiz, kirshvasser yoki rom qo'shishingiz mumkin. Bir chetga surib qo'ying. Kek ustiga quyishdan oldin to'ldirish to'liq sovib tursin.

  Bu qadam pirojnoe pishirilganda yoki soviganida bajarilishi kerak. Bu pirojnoe ustiga quyishdan oldin, siropni sovutish uchun etarli vaqt beradi

  

  Qadam 6. Gilos tayyorlang

  Gilosni yarmiga yoki kichikroq bo'laklarga bo'ling. Idishga soling, so'ngra 2 osh qoshiq sirop qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.

  

  Qadam 7. Kek qatlamini surting

  Tishli pichoq yordamida tortni choraklarga bo'ling. Tish pichog'i yordamida kekning silliq tomonida kichik teshik qiling. Yuqori qatlam ustiga bir stakan gilos siropi tushiring. Sirop kek ichiga singib ketishi uchun uni teshikka quyganingizga ishonch hosil qiling.

  

  Qadam 8. Kekga muz qo'shing

  Qora o'rmonni kek plastinkasiga qo'ying, yuzi yuqoriga qarating. Kek ustiga qaymoq seping, keyin uni rezina spatula bilan tekislang. Gilosni to'ldirish ustiga to'kib tashlang. Qolgan siropni idishda qoldiring. Kekning yana bir qatlamini tepaga, tepaga tekis qilib qo'ying.

  • Qolgan pirojnoe qatlamlari uchun bu amalni takrorlang.
  • To'ldirgichni faqat tort chetidan 2,5 sm masofada yog'laganingizga ishonch hosil qiling. Siz, albatta, to'ldirishni to'ldirishni xohlamaysiz.
  • Agar siz konservalangan kremni ishlatishni xohlamasangiz, Cool qamchini sinab ko'ring.

  

  Qadam 9. Oxirgi tugunlarni qo'shing

  Qolgan ko'pirtirilgan kremni ishlating, so'ngra tortning tashqi qismini yoping. Kek ustiga, qolgan gilos siropini ko'pirtirilgan krem ustiga to'kib tashlang. Kekning yuqori chetini qolgan gilos bilan bezang. Gilosni bir tekis joylashtirganingizga ishonch hosil qiling. Kekning yuqori va yon tomonlariga quyuq shokolad chiplarini seping.

  Agar ko'proq sug'orish kerak bo'lsa, 2 banka ko'pirtirilgan qaymoq sotib oling. Agar siz ko'proq gilos va gilos siropini xohlasangiz, 1, 5 yoki 2 quti gilosdan foydalaning

  Maslahatlar

  • Kekni muzlatgichda saqlang
  • Bu pirojnoe muzlatilganidan keyin eng yaxshisidir.
  • Agar siz to'rtta alohida qatlamni pishirishni xohlasangiz yoki ko'p idish bo'lmasa, siz ikkita kostryulkadan foydalanishingiz mumkin, so'ngra har bir kekni to'rt qatlamga bo'lishingiz mumkin.
  • Agar siz tezroq versiyani xohlasangiz, quyuq shokoladli kek unidan yoki shaytonning tayyor ovqatidan foydalaning.
  • Qora o'rmon - bu qatlamli pirojnoe. Qatlamlar sonini kerak bo'lganda sozlashingiz mumkin. Ikki, uch yoki hatto to'rtta qatlamni sinab ko'ring.
  • Mazali pirojnoe tayyorlash uchun yuqoridagi usullarda har qanday pirojnoe, plomba va muzlardan foydalaning.
  • Agar kirshvasser bo'lmasa, konyakka o'ting. Rum Avstriyadan Qora o'rmonning o'zgarishi uchun ishlatiladi.
  • Agar siz "Qora o'rmon" original kekini xohlasangiz, gilos pirogini ishlatmang. Bu Shimoliy Amerikaning xilma -xilligi. Agar siz qora yoki bing gilosini (yangi yoki konservalangan) qo'lingizni ushlay olmasangiz, gilos sharbatini sinab ko'ring.