Mooncakes-bu Xitoy, Vetnam va Osiyoning boshqa mamlakatlarida nishonlanadigan "O'rta kuz" festivali paytida tayyorlangan an'anaviy xitoy keklari. Oy keklari odatda yumaloq, maxsus qoliplarda tayyorlanadi va shirin to'ldirishga ega bo'lib, odatda lotus urug'i yoki qizil loviya pastasidan tayyorlanadi. Ushbu retsept bo'yicha 12 ta kek tayyorlanadi.
Tarkibi
Teri xamiri
- Un (100 g)
- Ash suvi yoki kie suvi (½ osh qoshiq)
- Oltin sirop (60 g)
- O'simlik yog'i (28 g)
Tarkibi
- Lotus urug'i yoki qizil loviya pastasi (420 g)
- Pishirish sharob (pishirish sharob) atirgul atir (1 choy qoshiq)
- Tuxum sarig'i (har bir kek uchun 6, yarmi)
Tuxum tarqalishi
- Tuxum sarig'i (1)
- Tuxum oqi (2 osh qoshiq)
Qadam
3 -usul 1: An'anaviy kek tayyorlash
Qadam 1. Teri xamirini tayyorlash uchun ingredientlarni aralashtiring
Kul suvini, oltin siropni va o'simlik yog'ini aralashtiring, so'ng elakdan o'tgan unni asta -sekin qo'shing. Aralashgandan so'ng, bu ingredientlar xamirni hosil qiladi. Xamirni plastik bilan yoping va kamida 3 soatga qoldiring.
Qadam 2. Tuxum sarig'ini tuzlash uchun tayyorlang
Tuxum sarig'ini va oqini ajrating. Tuxum sarig'ini panga soling va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida bug'lang. Tuz bering. Sovutish uchun chetga surib qo'ying. Oy keklarini tayyorlash jarayonini davom ettirishdan oldin, sarig'i soviganligiga ishonch hosil qiling. Har bir tuxum sarig'ini yarmiga bo'ling.
Tuxum sarig'i qurigandan so'ng, ularni idishga soling va pishirish sharobi bilan aralashtiring. Idishdan olib tashlang va quriting. Siz uni oshxona qog'ozi bilan quritishingiz mumkin
Qadam 3. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring
Pechning isishini kutayotib, lotus urug'ini yoki qizil loviya pastasini 12 ta teng qismga bo'linib, to'p shaklida hosil qiling.
4 -qadam Xamirni 12 ta teng qismga bo'ling
Xamirni yumaloq shaklga solib, keyin tekislang.
Qadam 5. Oy kekini shakllantiring
Har bir pirojnoe xamirdan tayyorlangan teridan, lotus urug'idan yoki qizil loviya pastasidan va yarim tuzlangan tuxum sarig'idan iborat. Lotus urug'i yoki qizil loviya pastasini teshib qo'ying, so'ngra tuxum sarig'ini qo'ying. Lotus urug'i yoki qizil loviya pastasi bilan qoplangan tuxum sarig'ini tayyorlang.
- Lotus urug'i yoki qizil loviya pastalari to'plarini (ichidagi tuxum sarig'i bilan) teri aralashmasi bilan o'rab, bu jarayonni takrorlang.
- Har bir oy keki uchun bu jarayonni takrorlang. Siz 12 ta kek olasiz.
Qadam 6. Oy kekining qolipini yopishqoq bo'lmagan buzadigan amallar bilan püskürtün
Har bir kekni muloyimlik bilan qolipga bosing. Oy kekini mog'ordan olib tashlang, so'ng uni tekis pishirish varag'iga (pishirish varag'iga) qo'ying. Barcha keklarni pechga qo'ying va 10-12 daqiqa kuting.
- Oy keklari pishayotganda, tuxum sirini tayyorlang. Tuxum oqi va sarig'ini urting, so'ngra torting.
- Taxminan 5 daqiqadan so'ng oy keklarini o'choqdan olib tashlang va keyin ularni kaltaklangan tuxum bilan surting. Oy keklarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana o'choqqa qo'ying.
3 -usul 2: Zamonaviy uslubda oy kekini tayyorlash
Qadam 1. Boshqa to'ldirishdan foydalaning
Mooncakes har xil turdagi plomba bilan to'ldirilishi mumkin. Lotus urug'i yoki qizil loviya pastasi bilan to'ldirilgan an'anaviy oy pirogidan tashqari siz quyidagi variantlarni sinab ko'rishingiz mumkin.
- Besh dona yong'oq va urug'lardan tashkil topgan, lekin odatda yong'oq, qovoq urug'i yoki er yong'og'idan iborat.
- Djujube pastasi - bu meva mevasining pastasi (bidara)
- Yashil loviya pastasi yoki qora loviya kartoshka pastasi
- Tuxum yo'q, bu faqat qizil loviya pastasi
- Qovun, ananas va lychee kabi mevali murabbo.
- Dengiz mahsulotlari (istiridye yoki akula kabi)
Qadam 2. "Qor terisi" bilan oy kekini tayyorlang
Mana, oy kekidan xamir tayyorlashning yana bir usuli. 100 gramm yopishqoq guruch uni, 90 gramm shakar kukuni, 30 gramm oq sariyog '(qisqartirish) va 50 gramm sovuq suvni aralashtiring, asta -sekin suv qo'shing. Agar xohlasangiz, oziq -ovqat rangini qo'shishingiz mumkin. Bu xamir oddiy oy keklaridan farq qiladi, chunki u yumshoqroq, deyarli moxga o'xshaydi.
3 -qadam. Boshqa qolipdan foydalaning
An'anaviy kek qoliplarini ishlatmang. Siz qoliplarni Internetda yoki ijodiy va zamonaviy naqshlar bosilgan qandolat do'konida sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz o'zingiz xohlagan qolip shakliga mos keladigan oy keklarini turli shakllarda yasashingiz mumkin.
3 -dan 3 -usul: Oy kekiga xizmat qilish
Qadam 1. Oy keklarini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring
Oy keklari quruq va salqin bo'lgandan so'ng, muzqaymoqlarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Oy tortidan lazzatlanishdan oldin bir -ikki kun kuting. Qolgan oy keklari yumshoq va porloq ko'rinadi.
2 -qadam. Xitoy choyi bilan oy keklaridan rohatlaning
Mooncakes choy bilan yaxshi ketadi. Bir oz ziravorlar qo'shilgan vanil choyi bilan keklardan bahramand bo'lishga harakat qiling.
3 -qadam. Pishiriqlar uchun oy keklaridan rohatlaning
Mooncakes shirin va mazali atıştırmalık, shuning uchun ularni shirinlik sifatida ishlatish yaxshiroqdir. Agar tort bir o'tirishda yeyish uchun juda ko'p bo'lsa, uni yarmiga yoki undan kichikroq qilib kesishingiz mumkin.
Qadam 4. Sovg'a sifatida oydan tort tayyorlang
Mooncakes, hatto uy qurilishi ham odatda sovg'a sifatida kichik qutilarga qadoqlanadi. Hunarmandchilik do'konida yoki Internetda kichik quti sotib oling, keyin do'stlaringizga va oilangizga sovg'a qilish uchun qutiga oyli pirojnoe qo'ying.
