Tuxum unini siz lagerga borganingizda o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin, va tuxum uni sizning favqulodda ovqatlanishingizni uyga kiritish uchun ham oqsilning ajoyib manbaidir. Tuxum unini sotib olish uchun ko'p pul to'lashning o'rniga, o'zingizni uyda tayyorlab ko'ring. Siz uni xom yoki qattiq qaynatilgan tuxum yordamida, shuningdek, quritgich yoki oddiy pechdan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi
12 ta porsiya tayyorlash uchun
- 12 ta katta tuxum
- 6 dan 12 osh qoshiq (90 dan 180 ml gacha) oddiy suv
Qadam
3 -usul 1: tuxum tayyorlash
Xom tuxumdan foydalanish
Qadam 1. Tuxum oqi va sarig'ini ajratishni o'ylab ko'ring
Siz tuxumni yaxshilab quritishingiz yoki oq va sarig'ini alohida quritishingiz mumkin. Agar siz to'qimalarni tiklaganingizda oq va sarig'ini alohida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni quritishdan oldin ikkalasini ajratishingiz kerak bo'ladi.
2 -qadam. Tuxumni urting
Tuxumni vilka yoki qamchi bilan urting va agar tuxumni yaxshilab quritmoqchi bo'lsangiz yoki oq va sarig'ini ajratmoqchi bo'lsangiz, buni qiling.
- Shu bilan bir qatorda, tuxumni yaxshilab birlashtirilguncha urib, ularni maydalagichga yoki blenderga solib, keyin qurilmani bir daqiqaga o'rta tezlikda yoqishingiz mumkin.
- Agar siz oq va sarig'ini bir -biridan ajratib qo'ysangiz, tuxum oqini qattiq tepaliklar hosil bo'lguncha urib, sarig'ini qalin va ko'pikli bo'lguncha uring.
Qaynatilgan tuxumdan foydalanish
Qadam 1. Pishgan tuxum tayyorlang
Tuxumlarni qobiqdan olib tashlang va ularni vilka yoki mo'ylov bilan uring. Tuxum aralashmasini yopishqoq bo'lmagan skovorodkaga to'kib tashlang va bir necha daqiqa pishirib, tuxumlar qattiq va yumshoq bo'lgunga qadar muntazam aralashtirib turing.
- Qoplamaydigan qovurilgan idishni ishlating va uni pishirganda yog'ni yoki yog'ni ishlatmang. Yog 'tuxum unining saqlash muddatini qisqartiradi va tuxum unidan tezroq yoqimsiz hid paydo bo'ladi.
- Bundan tashqari, tuxum aralashmasini quritishdan oldin sut, pishloq yoki boshqa ingredientlarni qo'shmang.
- Ovqat pishayotganda tuxumni spatula bilan maydalang. Kichikroq tuxum tezroq va bir tekis quriydi.
Qadam 2. Shu bilan bir qatorda, tuxumni to'liq pishguncha qaynatib oling
Tuxumni qaynoq suvda 10 dan 12 minutgacha qaynatib oling. Qaynatilgan tuxumni sovutib oling, tozalang, keyin oq va sarig'ini mayda bo'laklarga bo'ling. Siz oq va sarig'ini ajratishni yoki ikkalasini aralashtirishni tanlashingiz mumkin.
- Tuxumni to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatish uchun tuxumni kastryulga soling, so'ng tuxumni tuxum sathidan 2,5 sm baland suvga botiring. Idishni pechka ustiga qo'ying va olovni o'rta darajaga qo'ying. Suv qaynab ketgach, olovni o'chiring va idishni qopqog'iga qo'ying. Tuxumni qaynoq suvda 10-15 daqiqa qaynatib oling.
- Tuxum to'liq pishganmi yoki yo'qmi, uni qattiq stol yuzasiga yotqizish orqali aniqlash mumkin. Tez aylanadigan tuxum mukammal pishiriladi. Sekin aylanayotgan tuxum hali ham yarim pishgan edi.
- Tuxumni idishdan olib tashlaganingizdan so'ng, ularni sovuq suvga botirib sovutib oling. Buni iloji boricha tezroq bajarish tuxum qobig'ini osonroq tozalashga yordam beradi.
- Agar siz oq va sarig'ini alohida quritishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni mayda bo'laklarga bo'lishdan oldin ajratib oling.
3 -usul 2: Tuxumni quritish
Oziq -ovqat quritgichidan foydalanish
Qadam 1. Oziq -ovqat quritgich tepsisini tayyorlang
Plastmassa qirrali maxsus oziq -ovqat quritish diskini ishlatmoqchi bo'lgan oziq -ovqat quritgich tepsisiga joylashtiring.
Agar siz xom tuxumdan foydalansangiz, bu qadam ayniqsa muhimdir, chunki disklarning plastik qirralari suyuqlikning tovoqlar yoniga o'tishiga to'sqinlik qilishi mumkin
Qadam 2. Tuxumni oziq -ovqat quritgich tepsiga quying
Har bir quritgich tepsida taxminan oltita tuxum bo'lishi mumkin. Har bir tepsida 12 ta tuxum oqi yoki 12 ta tuxum sarig'i bo'lishi kerak.
- Xom tuxumdan foydalanganda, har bir laganda ichiga urilgan tuxumni to'kib tashlang. Qalin tuxumdan ko'ra, yupqa tuxumni yasash yaxshidir.
- Qattiq qovurilgan tuxumni ishlatganda, pishgan tuxum bo'laklarini tepsiga teng ravishda tarqating va tuxumlarning tekis qatlamda bo'lishini ta'minlang.
Qadam 3. Tuxum qichqirguncha oziq -ovqat quritgichini yoqing
Tovoqni oziq -ovqat quritgichiga qo'ying, so'ngra asbobni yuqori haroratda yoqing, taxminan 57 - 63 daraja. Tuxumni quruq, qo'pol non bo'laklariga o'xshaguncha quriting.
- Xom tuxum uchun quritish jarayoni 8 dan 10 soatgacha davom etadi.
- Pishgan tuxum uchun quritish jarayoni 10 dan 12 soatgacha davom etadi.
- Agar siz quritilgan tuxumda suyuq yog'ni ko'rsangiz, ularni qog'oz sochiq bilan artib oling, so'ngra keyingi bosqichga o'tishdan oldin yog'ga namlangan tuxumni biroz quritib qo'ying.
Pechdan foydalanish
Qadam 1. Pechni eng past darajada oldindan qizdiring
Tuxumni quritish uchun ideal pech harorati 46 daraja Selsiy, lekin ko'pchilik pechlarda eng past harorat 77 daraja.
- Agar pechning eng past harorati 77 daraja bo'lsa, bu usul siz uchun ishlamaydi.
- Shuni yodda tutingki, pechda quritish, quritgichni ishlatishdan ko'ra, iflosroq va qilish qiyinroq. Agar siz oziq -ovqat quritgichidan foydalansangiz, uni ishlatish tavsiya etiladi.
2 -qadam. Tuxumni yopishmaydigan laganda ichiga to'kib tashlang
Tayyorlangan tuxumni qirralari bilan yopishmaydigan pishirish tepsiga quying va yoying. Odatda, har bir pishirish tepsida 6 dan 12 tagacha tuxum bo'lishi mumkin.
- Pishirish tepsisini sirtiga yog 'surtmang, chunki yog' tuxum kukunini tezroq buzadi.
- Xom tuxumni har bir pishirish tepsiga yupqa qatlam hosil bo'lguncha to'kib tashlang.
- Pishgan tuxumning mayda bo'laklarini pishirish tepsisiga teng ravishda tarqating, tuxum tekis qatlamda ekanligiga ishonch hosil qiling.
3 -qadam. Tuxumni pishiq bo'lgunga qadar pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring
Pishirish tepsisini oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va tuxumni bo'lak va tiniq bo'lgunga qadar pishiring. Pech haroratiga qarab, bu jarayon 6-12 soat davom etishi mumkin.
- Tuxum bir tekis qurishi uchun har ikki soatda aralashtiring.
- Agar ba'zi tuxumlar boshqalarga qaraganda tezroq quriy boshlasa, ularni yoqib yubormaslik uchun avval olib tashlashingiz mumkin. Qolgan tuxumni quritishda davom eting.
3 -usul 3: Tuxum to'qimasini tekislash, saqlash va tiklash
Qadam 1. Quruq tuxumni maydalagich yordamida maydalang
Quritilgan tuxumni toza blender yoki oziq -ovqat protsessoriga joylashtiring. Tuxum silliq, bir xil un hosil bo'lmaguncha, maydalash jarayonini bir -ikki daqiqa yuqori rejimda boshlang.
- Siz tuxumni mayda kukunga maydalashingiz kerak; maydalangan tuxumlar hali etarlicha silliq emas. Agar siz tuxumni to'liq silliq bo'lmaguncha qayta ishlamasangiz, keyinroq ishlatganda qo'pol bo'lib qoladi.
- Siz tuxumni urug 'maydalagich yordamida yoki ohak va zararkunanda yordamida maydalashingiz mumkin. Ushbu vositalardan foydalanish ko'proq vaqt va kuch talab qiladi, lekin natija hali ham xuddi shunday.
Qadam 2. Tuxumlarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang
Tuxum kukunini tozalangan va mahkam yopilgan shisha idishga joylashtiring.
- Siz tuxumni kavanozning tepasida bo'sh joy qoldirmay, to'la bo'lguncha qadoqlashingiz mumkin.
- Iloji bo'lsa, ko'zoynagi bo'lmagan idishlar, masalan, shisha idishdan foydalaning. Tuxum qo'shilgandan keyin yopilishi mumkin bo'lgan havo o'tkazmaydigan idishdan foydalanish ham ideal variant.
3 -qadam Tuxum kukunini salqin va qorong'i joyda saqlang
Kastryulkalar yoki shkaflar odatda tuxum kukunini saqlash uchun mos keladi, lekin er osti oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash bundan ham yaxshi bo'lardi. Siz tuxum kukunini muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
- Agar tuxum yaxshilab quritilgan va to'g'ri saqlangan bo'lsa, tuxum kukuni bir necha oydan ikki yilgacha xavfsizdir.
- Agar qoldiq bug 'yoki yog' bo'lsa yoki tuxumlar havo o'tkazmaydigan idishda saqlanmasa, tuxumlarning saqlash muddati keskin kamayadi. Bunday sharoitda tuxum kukuni xona haroratida bir hafta yoki muzlatgichda uch -to'rt hafta davom etishi mumkin.
- Uzoq muddatli saqlash uchun tuxum kukunini muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan tuxum kukuni besh yilgacha yoki undan ko'p davom etishi mumkin. Shu bilan birga, ishlatilgan idishlar muzlatish uchun xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiling.
4 -qadam. Tuxum unini suv bilan aralashtirib, tuxum to'qimasini tiklang
1 - 2 osh qoshiq (15 dan 30 ml gacha) iliq suvni 2 osh qoshiq (30 ml) tuxum kukuni bilan aralashtiring. Ikkala ingredientni yaxshilab birlashtirilguncha aralashtiring, so'ngra 5 daqiqaga qoldiring yoki tuxum qalinlashguncha va tuzilishi ancha qattiq bo'lguncha.
- Tuxum to'qimasi yana ho'l bo'lgach, siz uni oddiy usulda ishlatishingiz mumkin.
- Tuxumni ho'l tuzilishini tiklaganingizdan keyin pishiring. Xom tuxum unini har doim birinchi bo'lib pishirish kerak, va tuxumning tuzilishini to'g'ri tiklash uchun uni odatda qayta pishirish kerak bo'ladi. Qaynatilgan tuxum unini qayta tayyorlashga hojat qolmasligi mumkin.
Ogohlantirish
-
Faqat ishonchli manbalardan olingan yangi tuxumlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Xom tuxumni quritish xavfsizligi haqida munozaralar bor, chunki quritish harorati salmonella bakteriyalarini o'ldirish uchun etarlicha issiq bo'lmasligi mumkin. Xavfni kamaytirish uchun ishonchli manbalardan yangi tuxumlardan foydalaning.
Sovuq suvga solinganda yangi tuxumlar cho'kib ketishini biling. Yorilganda tuxum oqi qalin tuzilishga ega bo'ladi, sarig'i esa qattiq ko'rinadi
