Fast tamaddi qilishga va televizorda kechki ovqat retsepti mavjud bo'lgan zamonaviy dunyoda, rasmiy kechki ovqat uchun dasturxonni qanday to'g'ri tuzishni unutish oson. Garchi bu sizga tez -tez kerak bo'ladigan mahorat bo'lmasa -da, siz jadvalni to'g'ri sozlashingiz kerak bo'lgan holatlarga duch kelishingiz mumkin. Asosiy narsalarni o'rganing, shunda siz har qanday rasmiy kechki ovqatni tinch o'tkazishga tayyor bo'lasiz.
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: Standart sozlamalarni o'rnatish
Qadam 1. Qancha ovqat berishni hal qiling
Sizning mehmonlaringizga xizmat ko'rsatadigan asosiy parametr siz qancha taomlarni berishga qaror qilganingizga bog'liq; besh yoki etti taom - rasmiy kechki ovqat uchun keng tarqalgan misol. Menyuga qaror bering va shuni yodda tutingki, odatdagi taom quyidagi tartibda beriladi:
- Birinchi taom: aperitif/taroqsimon
- Ikkinchi taom: sho'rva
- Uchinchi taom: baliq
- To'rtinchi taom: qovurilgan go'sht
- 5 -taom: O'yin (5 ta kurs uchun, 4 -chi/beshinchi taomlar asosiy taom sifatida).
- Oltinchi taom: salat (ha, ovqatdan keyin salat beriladi)
- Ettinchi taom: Shirin
- Sakkizinchi taom: meva, pishloq va qahva (ixtiyoriy)
- To'qqizinchi taom: yong'oq va mayiz (ixtiyoriy).
Qadam 2. Ovqatlanish uchun idish va idishlaringizni tanlang
Stolni qo'yishdan oldin, kerakli mebel va plastinkalarni tayyorlashga ishonch hosil qiling. Sizga har bir go'shtli taom uchun 1 vilka kerak bo'ladi (dengiz mahsulotlari vilkasidan dengiz taomlari uchun), osh va shirinliklar uchun qoshiq, asosiy taom uchun pichoq, sariyog 'va baliq (xizmat ko'rsatilsa), katta plastinka, sariyog' /non uchun idish va stakan tanlov (qadahlar, oq sharob uchun stakan, qizil sharob uchun stakan va har qanday tanlov shampani uchun nay).
- Har bir taom oshxonadan o'z tarelkasida chiqariladi, shuning uchun idishlarni bu usulda tayyorlash haqida qayg'urmang.
- Stol ustidagi qo'shimcha bezak elementi sifatida peçete halqali mato peçetelerini tayyorlang.
Qadam 3. Plitalarni joylashtiring
Joyni belgilashning eng muhim qismi - katta taom uchun plastinkani o'rnatish. Bu katta plastinka bo'lib, uning ustiga barcha olib qo'yiladigan taomlar qo'yiladi. Bu katta plastinka asosiy taom tugagunga qadar stolda qoladi, so'ngra asosiy taom plastinkasi bilan birga chiqariladi. Bu katta plastinkani har bir sozlamaning o'rtasiga qo'ying. Sizda bo'lishi kerak bo'lgan ikkinchi plastinka - bu sariyog '/non plastinkasi. Bu plastinka asos solingan katta plastinkaning chap tomoniga joylashtirilishi kerak.
- Plitalarni asosiy taomdan oldin olib tashlaganingizda, bu asosiy katta plastinani qoldiring va faqat bo'sh plastinalarni oling.
- Sizning mehmonlaringiz ovqatlanishi uchun siz nonning bir nechta tanlovini berishingiz kerak, bu non/sariyog 'plastinkasi uchun.
- Sizning mato salfetkangizni katta taglik plastinkasiga qo'yish kerak.
4 -qadam. Mebelingizni tartibga soling
3 ta vilka, 2 ta pichoq va 2 ta qoshiq qo'rqinchli ko'rinishi mumkin, lekin ularni joylashtirish juda oddiy. Mebelingiz bilan siz uni tashqi tomondan ishlatasiz. Shunday qilib, katta taglik plastinkasining chap tomonida sizda baliq vilkasi> salat vilkasi> asosiy taom vilkasi bo'lishi kerak. Katta taglik plastinkasining o'ng tomoniga tungi pichog'ingizni> baliq pichog'i> sho'rva qoshig'ini qo'ying. Sizning plastinkangizga parallel va gorizontal ravishda shirin qoshiq va shirin vilkasini qo'ying (bu vilka ixtiyoriy). Yog 'pichog'i diagonal/oqsoqollar/non plastinkasiga qo'yilishi kerak.
- Har bir idish ishlatilgandan keyin stoldan chiqariladi.
- Agar siz baliq bermasangiz, stol ustidagi vilkalar va pichoqni qo'yishingiz shart emas.
- Agar siz qisqichbaqasimonlarga ishtaha sifatida xizmat qilsangiz, mollyuskalar vilkasini sho'rva qoshig'ining o'ng tomoniga qo'yish kerak. Bu stolning o'ng tomoniga qo'yilishi kerak bo'lgan yagona vilka.
- Har bir idish bir asbobdan boshqasiga va katta taglik plastinkasiga teng masofada joylashtirilishi kerak.
Qadam 5. Ko'zoynaklaringizni joylashtiring
Siz tanlagan ko'zoynaklar kechki ovqat uchun nima xizmat qilayotganingizga qarab o'zgaradi. An'anaga ko'ra, hech bo'lmaganda sharob uchun qadahlar va ko'zoynaklar bo'lishi kerak edi, lekin amalda bu turlicha bo'ladi. Kubokni pichoqning tepasiga qo'ying va non/sariyog 'plastinkasi bilan tekislang. Sharob stakanini o'ng tomonga qo'shing, odatda osh qoshiqdan yuqorida. Agar siz uchinchi sharob stakanini qo'shsangiz (boshqa turdagi sharob uchun), uni suv stakani bilan birinchi sharob stakanining orasiga qo'ying. Ixtiyoriy shampan uchun fleyta stakanini ham qo'yish va birinchi sharob stakanining o'ng va yuqorisiga qo'yish mumkin.
- Pichoq pichog'iga o'xshab, ko'zoynaklaringiz ham ishlatilish tartibida joylashtirilishi kerak.
- Suv odatda stakanga beriladi, sharob va shampan esa ovqat berilayotganda quyiladi.
- Agar siz qahvani 9 ta taom sifatida berishni tanlasangiz, demis-tasse (espresso stakanining bir turi) dan foydalaning va oxirgi marta bu qahvaga xizmat qiling, so'ngra meva/pishloqli laganlar bilan birga qahva chashkasini oling.
2 -qismning 2 -qismi: Har bir taom uchun stol sozlamalarini sozlash
Qadam 1. Sho'rva uchun stol qo'ying
Birinchi sho'rva taomida ikkita variant bor: oshxonadan bir piyola sho'rva olib keling yoki suyuq yoki qaymoqli sho'rva taklif qiling va uni stolda yangi idishga soling. oshxona Shundan so'ng, sho'rva stolga (ehtiyotkorlik bilan) toza idishlarga tortiladi. To'kilmaslik uchun sho'rva idishlari xizmat ko'rsatiladigan plastinalarda bo'lishi kerak. Hamma o'z sho'rvasini eyishni tugatgandan so'ng, sho'rva qoshig'ini (piyola tomoni yuqoriga qaragan holda) idishning o'ng tomoniga xizmat qiladigan plastinkaga qo'yish kerak.
- Dasturxon, piyola va qoshiq birinchi xizmatdan keyin stoldan chiqariladi.
- Non va sariyog 'tarelkasi sho'rva bilan ishlatilgan bo'lsa ham stolda qoladi.
Qadam 2. Baliq uchun stol qo'ying
Sho'rva olingandan so'ng, baliq idishini o'z plastinkasiga olib kelish kerak. Bu katta tayanch plastinkaga qo'yiladi va baliq pichog'i va vilkasi bilan iste'mol qilinadi (idishlar katta taglik plastinkasidan chap va o'ng tomonda). Baliq yeyishni tugatgandan so'ng, baliq vilkalar va pichoqlar plastinkadan diagonal ravishda joylashtirilishi kerak, ushlagichlari soat 4:00 da joylashgan bo'lishi kerak.
3 -qadam. Asosiy kurs uchun stol qo'ying
Asosiy taom katta, oldindan qizdirilgan plastinkada chiqarilishi kerak. Bu plastinka katta taglik plastinkasiga qo'yiladi va asosiy taom kechki vilkalar va pichoq bilan iste'mol qilinadi. Hamma asosiy taomni tayyorlab bo'lgach, plastinkani katta taglik, kechki ovqat vilkasi va pichoq bilan birga olib tashlash mumkin. Pichoqlar va vilkalar odatda plastinkadan diagonal/oqsoqollar bilan, baliq uchun ishlatiladigan idishlarga o'xshash holatda joylashtiriladi.
Qadam 4. Salat uchun stol qo'ying
Salatlar odatda rasmiy kechki ovqatdan keyin iste'mol qilinadi. Katta taglik plitasi ko'tarilgan holda, salat plastini sozlamaning o'rtasiga qo'ying. Bu salat oxirgi vilka bilan iste'mol qilinishi kerak. Salat tayyor bo'lgach, salat idishi, salat vilkasi, sariyog 'pichoqli non/sariyog' idishi va sharob/shampan stakanlarini olib tashlash kerak. Qolishi kerak bo'lgan idishlar - bu qadah va shirin qoshiq (va ixtiyoriy shirin vilkalar).
Qadam 5. Shirinlik uchun stol qo'ying
Kechqurun oxirgi kursi odatda shirin va qahvadir, agar siz 9 ta rasmiy kechki ovqat bermasangiz. Aks holda, shirinlikni tarelkaga solib, dasturxonning o'rtasiga qo'yish kerak, va demis-tasse yoki choynakni shirinlik plastinkasining o'ng tomoniga, choy qoshig'i qo'yilgan piyola ostiga qo'yish kerak. Agar xohlasangiz, choy va qahvalarda ishlatish uchun qaymoq va shakar stolga qo'yiladi. Shirinlik tugagach, stol bo'sh bo'lgunga qadar barcha plastinkalarni olib tashlash kerak.
Maslahatlar
- Pastki stol markazini tanlang. Mehmonlarning bir -biriga bo'lgan nuqtai nazariga yoki suhbatiga to'sqinlik qilmang.
- Barcha rasmiy sharoitda, agar sizda to'g'ri vilkalar pichog'i bo'lmasa, bir -biringizga solishtirishdan qo'rqmang. Aralashtirish va moslashtirish - bu kunlarning g'azabi.
- Stolni tuzayotganda eslash kerak bo'lgan eng muhim narsa - mehmonlaringiz qulay bo'lishini ta'minlash. Kundalik kechki ovqatlarning ko'payishi bilan dasturxonni rasman tuzishga harakat qilish qiziq. Biroq, mehmonlarning farovonligi va o'z quvonchini e'tiborsiz qoldirmang (shuning uchun biz ba'zida ko'ngil ochishimiz kerak). Agar sizda barcha rasmiy stol bezaklari bo'lmasa, ularni ijaraga olishingiz yoki improvizatsiya qilishingiz mumkin. Eng yaxshi ko'rinadigan jadvallardan ba'zilari kutilmagan ob'ektlar yordamida improvizatsiya qilish natijasidir.
