Brokkoli-mazali, sog'lom sabzavot bo'lib, uni turli xil idishlarga qo'shish yoki asosiy tarkibiy qismga aylantirish mumkin, masalan, qovurilgan brokkoli, kapkay yoki sabzavotli sho'rvalar. Biroq, brokkoli tayyorlashni bilish qiyin bo'lsa, uni tayyorlash qiyin bo'lishi mumkin. Brokkolini kesishning eng oson usuli - bu birinchi navbatda asosiy poyadan o'sadigan gulzorlarni ajratish. Shundan so'ng, agar xohlasangiz, novdalarni tozalashingiz va kesishingiz mumkin.
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: Brokkoli gullarini kesish
Qadam 1. Brokkolini yaxshilab yuvib tashlang
Brokkoli boshlarini oling va ularni musluğun sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Barmoqlaringizni gulzorlarning boshlari orasiga o'tkazib, ularga kir yoki hasharotlarni olib tashlang. Shundan so'ng, toza mato bilan quriting.
Brokkolini suvga botirib tozalash kerak emas
Qadam 2. Brokkoli poyasidan barglarni olib tashlang
Brokkoli barglari- ozuqa moddalari ko'p bo'lsa-da- pishirishda kamdan-kam ishlatiladi. Barglarni olib tashlash, shuningdek, brokkoli yanada tekis ko'rinishga olib keladi va keyinchalik yanada jozibali ko'rinadigan gulzor hosil qiladi.
Brokkoli barglarini olib tashlash yoki brokkoli gulzorining asosiy taomiga qo'shimcha ravishda yon piyola sifatida xizmat qilish mumkin bo'lgan salat (salat) da ishlatish mumkin
3 -qadam. Gulzor ostidagi gulzorlarning shoxlarini kesib oling
Pichoq yoki oshxona qaychi yordamida gulzorlarning shoxlarini asosiy poyadan iloji boricha yaqinroq kesib oling. Uni kesish uchun ideal joy - bu poyaning turli gullarga bo'linishi.
- Gullar - brokkoli qismlari bo'lib, ular katta yashil poyalardan shoxlangan mayda daraxtlar kabi o'sadi.
- Gulzorlarning zichligi yoki joylashuvi tufayli siz dastlab brokkolini yaxshilab kesib olmasligingiz mumkin. Xavotir olmang, barcha kurtaklari poyasidan chiqib ketgach, kesishingiz mumkin.
4 -qadam. Barcha brokkoli gullarini poyasidan kesib oling
Tashqi tomondan boshlang va o'rtadagi gulzorlarga boring. Siz gulzorlarni bir -biridan ajratishingiz mumkin. Gullar tagida kesilgan belgilarni tekislashni unutmang.
- Ideal holda, gulzor tagidan taxminan 2,5 sm pastda kesma qiling.
- Agar siz brokkoli pishirayotgan bo'lsangiz, ularning hammasi bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda ular bir xilda pishiriladi.
- Agar siz ularni xom shaklda iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ularning kattaligi muhim emas va ularni katta qilib kesishingiz shart emas.
Qadam 5. Har bir gulzorni markazga ajrating
Tashqi gulzorlarni kesib bo'lgach, siz markazga etib borishingiz mumkin. Barcha gullar asosiy poyadan ajralguncha kesib oling.
6 -qadam. Gullarni bir xil uzunlikka kesib oling
O'rta kattalikdagi brokkoli yaxshiroq ko'rinadi va siz tayyorlayotgan har qanday taom uchun tezroq pishiriladi. Har bir gulzorda taxminan 1 sm uzunlikdagi dastani qoldiring.
Juda uzun novdalar gulzorlarni pishirish yoki qayta ishlashda tarqalib ketishiga olib keladi
Qadam 7. Agar xohlasangiz, gulzorlarni mayda bo'laklarga bo'ling
Katta gullar pishganida mazali bo'ladi, lekin boshqa ingredientlar bilan aralashtirilganda, masalan, kapkay kabi bo'laklarda, boshqa ingredientlar bilan muvozanatni buzadi. Katta gul oling va:
- Pichoq yoki qaychi bilan yarmini kesib oling. Katta gulzorlarni ikki qismga bo'lish ularning o'lchamlarini kichiklari bilan muvozanatlashtiradi. Yoki…
- Juda katta gulzorlarni to'rt qismga bo'ling. Juda katta gulzorlarni boshqalar bilan tenglashtirish uchun ularni to'rtga bo'lish kerak bo'ladi.
- Gullarning bir xil kattaligi butun brokkoli pishganda bir xilda pishishiga olib keladi.
2 -qismning 2 -qismi: Brokkoli poyalarini kesish
Qadam 1. Poyaning yemaydigan qismini olib tashlang
Ildizning oxiri juda yog'och va eyish qiyin. Pichoq yoki qaychi yordamida 2,5-5 sm uzunlikdagi poyaning tagini kesib oling. Bu qismni tashlab yuborish yoki kompost qilish mumkin.
Qadam 2. Qattiq terini olib tashlash uchun sabzavotni tozalash vositasidan foydalaning
Brokkoli sopi oziqlanish jihatidan gulzorlarga juda o'xshaydi va ba'zida hatto restoranlarda ham beriladi. Shunday bo'lsa ham, terining qattiq tashqi qatlamini olib tashlash uchun avval uni tozalang.
Restoranlarda pishirilgan brokkoli tayoqchalari odatda "tangalar" nomi bilan xizmat qiladi
3 -qadam. Brokkoli poyalarini ingichka tayoqchalarga bo'ling
Brokkoli poyalari gulzorlarga qaraganda sog'lom va zichroq bo'lgani uchun, bu qismlarni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun siz ularni kartoshka bo'laklari kattaligida ingichka tayoqchalarga kesib olishingiz kerak. Pichoq yordamida dastani vertikal ravishda ikkiga bo'ling. Ikkala yarmini bir -biriga bog'lab, vertikal ravishda bo'laklarga bo'ling.
- Juda katta brokkoli poyalari uchun ularni xohlaganingizcha mayda bo'lguncha kesib oling.
- Sabzavotlarni ingichka tayoqchalarga aylantirish jarayoni "Julien uslubi" deb nomlanadi. Bu idishlarni tayyorlashning keng tarqalgan usuli. Agar siz Julien uslubida sabzavotlarni qanday kesish haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz.
- Tayoqlarni bir -biriga yopishtirish uchun brokkoli poyalarini pichoq yoki qaychi bilan safga qo'yish va kesish mumkin.
Maslahatlar
Brokkoli gulchambarlari xom ashyoni iste'mol qilganda xiralashadigan sog'lom atirni yaratadi
Ogohlantirish
- Pichoqni ishlatganda har doim ehtiyot bo'ling, ayniqsa pichoq o'tkir bo'lsa. O'tkir pichoqni tanangizdan uzoqlashtirgan holda kesib oling.
- Agar bolalar brokkolini kesishga yordam bersa, pichoqni ushlab turgan paytda ularni kuzatib turing.
