Kartoshkani qayta ishlashdan oldin qobig'ini tozalash kerakmi yoki yo'qmi, deb o'ylab ko'rganmisiz? Aslida, kartoshkani har doim qobig'idan tozalash shart emas va siz belgilaydigan omillardan biri siz tayyorlaydigan taom turidir. Xususan, kartoshkaga asoslangan ba'zi turdagi ovqatlar yumshoq tuzilishga ega va tozalangan kartoshkani talab qiladi, ayniqsa, kartoshkaning po'stlog'i ovqatning tuzilishini yeyganda xiralashib ketishiga olib kelishi mumkin. Kartoshkani tozalash yoki qobig'ini tozalash sizniki bo'lsa -da, aniqroq qaror qabul qilish uchun quyidagi maslahatlarni o'qish hech qachon zarar qilmaydi.
Qadam
2 -usul 1: kartoshka po'stini saqlash
Qadam 1. Organizmda etishtiriladigan kartoshkaning qobig'ini saqlang, organizmga ozuqa moddalarini maksimal darajada qabul qiling
Kartoshka pestitsidlarga tez -tez duch keladigan ekinlardan biri bo'lgani uchun, agar siz terini tozalashni istamasangiz, organik ravishda etishtiriladigan kartoshkani sotib olishingiz kerak.
- Kartoshkaning po‘stlog‘i tarkibida go‘shtdan ko‘ra ko‘proq temir bor. Bundan tashqari, kartoshka po'stlog'i tolaga, B vitaminlariga va S vitaminiga juda boy, bilasizmi!
- Shu bilan birga, yopishqoq bakteriyalarni olib tashlash uchun kartoshka yuzasini oqayotgan suv ostida yuvishni davom ettiring.
Qadam 2. Kraxmal miqdori past bo'lgan kartoshkani qirib tashlamang, masalan, mumli kartoshka yoki yangi kartoshka
Sariq kartoshka yoki qizil kartoshka kabi mumsimon kartoshka navlari odatda ingichka teri qatlamiga va boy ta'mga ega. Xususan, mayda mumsimon kartoshka juda mazali ta'mga ega va, albatta, ularning hajmi juda kichik bo'lgani uchun qobig'ini tozalash qiyin. Shuning uchun, kartoshkani bu turidan tozalashning hojati yo'q, ayniqsa, kartoshkaning po'stlog'i bo'lsa, undan keyin taomning tuzilishi va ta'miga putur etkazmaydi.
Kraxmal miqdori past bo'lgan kartoshka (yangi kartoshka), agar ular oddiy usulda ishlov berilsa, eng yaxshi ta'mni beradi. Misol uchun, tabiiy ta'mini saqlab qolish uchun faqat mayda kartoshkani pishirish yoki bug'lash kerak
Qadam 3. Agar pishirish vaqtini tejashni istasangiz, kartoshkani qirib tashlamang
Agar siz kartoshkadan katta idish tayyorlashingiz kerak bo'lsa, ularni birma -bir tozalash, albatta qimmatli vaqtingizni oladi. Shuning uchun, kraxmal miqdori past bo'lgan kartoshka navlarini tanlang, shunda siz kartoshkani qayta ishlashdan oldin qobig'ini emas, yaxshilab yuvishingiz kerak bo'ladi. Shundan so'ng, kartoshkani qobig'ini tozalashsiz xohlaganingizcha pishiring!
Biroq, kartoshkani qayta ishlashdan oldin, kichkina oshxona pichog'i bilan bo'yalgan yoki ifloslangan joylarni olib tashlang
Qadam 4. Kartoshkani an'anaviy sho'rva yoki qaymoqli kartoshka sho'rvasi uchun tozalamang
Kartoshkali sho'rva, ham tiniq, ham qalin, qaymoqli bo'lsa, an'anaviy va uydagidek taassurot qoldiradi, agar u tozalanmagan kartoshkadan tayyorlansa! Shu bilan birga, kartoshkani chaynashni osonlashtirish uchun ularni qalinligi 2,5 sm va undan kichikroq bo'laklarga bo'lishga harakat qiling.
Agar siz idishlarni tayyorlash uchun kraxmal miqdori yuqori bo'lgan Russet kartoshkasidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ularni mayda bo'laklarga bo'lishni unutmang, shunda kartoshkani chaynash osonroq va qulayroq bo'ladi
5 -qadam. Agar siz ko'proq plastinka to'ldirishni xohlasangiz, kartoshkani qirib tashlamang
Agar siz ko'proq to'ldirishni xohlasangiz, gratin, pishirilgan kartoshka, kartoshka pyuresi yoki kartoshka, kartoshkani pishirishdan oldin tozalamang. Bundan tashqari, taom yanada an'anaviy bo'lib ko'rinadi va xizmat ko'rsatilganda "uy" ta'miga ega bo'ladi.
Teri tozalanmaganligi sababli, kartoshkani chaynash qiyin bo'lmasligi uchun to'liq va yumshoq bo'lgunga qadar pishirish kerak
Maslahat:
Agar kartoshka pishirilsa, eng yaxshi teksturali taom uchun terini tozalashning hojati yo'q.
2 -usul 2: kartoshka po'stini tozalash
Qadam 1. Tarkibida kraxmal ko'p bo'lgan kartoshkani tozalang
Agar siz kraxmalli kartoshkani, masalan, russet yoki oq kartoshkani qaynatib, pishirmoqchi bo'lsangiz yoki maydalashni xohlasangiz, avval qalin po'stini tozalash yaxshidir. Pishganida, kartoshkaning po'stini yumshatish qiyin, shuning uchun chaynaganda, albatta, uning tuzilishi qattiqroq bo'ladi va ovqatlanish unchalik mazali bo'lmaydi.
Maslahat:
Agar kartoshkada kraxmal kam bo'lsa -da, lekin uning yuzasi juda iflos yoki bo'yalgan bo'lsa, vaqtini tejash, terini tozalash va bo'yalgan joylarni olib tashlashning o'rniga terini tozalash kerak.
2 -qadam. Pestitsidlarning ortiqcha miqdorini sirtga yopishtirib olib tashlash uchun an'anaviy ravishda etishtirilgan kartoshkani tozalang
Agar siz pestitsidlarni yutish mumkinligidan xavotirda bo'lsangiz, kartoshkani qayta ishlashdan oldin uni tozalashni yoki organik usulda etishtirilgan kartoshkani sotib olishni unutmang.
Esingizda bo'lsin, kartoshkani tozalashdan oldin yaxshilab yuvish kerak
3 -qadam. Qayta ishlanadigan kartoshkani qobig'idan yumshoq va yumshoq teksturali idishga aylantiring
Bir piyola kartoshka pyuresi juda yumshoq ishlab chiqarish uchun, albatta, kartoshkani maydalashdan oldin tozalash kerak. Bundan tashqari, agar siz kartoshkani tashqi tomondan qarsillab, ichidan juda yumshoq, masalan, gratsinani afzal ko'rsangiz, kartoshkani ham pishirishdan oldin tozalash kerak.
Agar siz uni sovuq marulga aylantirmoqchi bo'lsangiz, kartoshkani qobig'idan tozalang, shunda terisi qaynayotganda go'shtdan ajralmaydi
Qadam 4. Qayta ishlanadigan kartoshkaning qobig'ini sho'rva yoki pyuresi qilib tozalang
Kartoshka po'stlog'i sho'rvaning tuzilishini boyitishi mumkin bo'lsa -da, agar siz yumshoq va silliq tuzilishga ega sho'rva iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni tozalashni unutmang. Masalan, kartoshkani qobig'idan tozalash kerak, agar ular odatiy frantsuz kremli sho'rvasini tayyorlasa, u qalin, ammo qaymoqli, masalan, vichyssoise yoki pechene.
Agar sho'rva tanlangan odamlarga xizmat qilmoqchi bo'lsa, avval uni pyuresi qilib qayta ishlashga harakat qiling. Ehtimol, ular kartoshkani yaxlit, qaymoqli mustahkamlik bilan afzal ko'radi
Qadam 5. Yuzi silliq bo'lmagan yoki rangi yashil rangga kira boshlagan kartoshkani tozalang
Afsuski, kartoshka achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin va agar yashil rangga o'tsa, ozgina zaharli bo'ladi. Xususan, bu holat, agar kartoshka uzoq vaqt nurda qolsa va ovqatlansa ham, kartoshkaning yam -yashil po'stini pishirishdan oldin tozalanishi kerak.
Agar kartoshkani bolalar iste'mol qilmoqchi bo'lsa, yashil navlarni ishlatmang, ayniqsa, bolalar yashil kartoshkani iste'mol qilishdan oziq -ovqat zaharlanishiga ko'proq moyil
Maslahatlar
- Agar sizga eng yaqin odamlar uchun kartoshka taomlari tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularning xohishlarini ham inobatga oling. Masalan, agar sizning do'stlaringiz yoki qarindoshlaringizning ko'pchiligi an'anaviy kartoshka salatini afzal ko'rsalar, kartoshkani tozalashga hojat yo'q.
- Qaysi tanlovdan qat'i nazar, kartoshkani qayta ishlashdan oldin uning yuzasini axloqsizlik va axloqsizlikdan tozalashni unutmang.
