Tuzlangan lavlagi - bu yozning sevimli taomidir, uni shirin va nordon aralashmasi bilan tayyorlash oson. An'anaviy tuzlangan lavlagi tuzlamoq eyishga tayyor bo'lgunga qadar taxminan bir hafta davomida muzlatgichda oldindan pishirish, tozalanishi va saqlanishi/tuzlanishi orqali tayyorlanadi. Qisqa vaqt ichida siz marinadlangan yoki to'liq ziravorli "tuzlangan" lavlagi tayyorlashingiz mumkin. Agar siz tuzlangan lavlagi yoqtirsangiz va ularni bir yilgacha saqlamoqchi bo'lsangiz, ushbu maqolaning pastki qismidagi konserva ko'rsatmalariga amal qiling.
Tarkibi
An'anaviy tuzlangan lavlagi
- 1361 g yangi lavlagi
- 2 stakan olma sirkasi
- 2 stakan suv
- 2 stakan shakar
- 3 tish sarimsoq, yarmiga bo'lingan
Tez tuzlangan lavlagi
- 1 dona lavlagi (4-5 dona)
- 1/4 chashka olma sirkasi
- 1 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq zaytun yog'i
- 1/2 choy qoshiq quruq xantal
- Tuz va qalampir
Qadam
3 -usul 1: An'anaviy tuzlangan lavlagi tayyorlash
Qadam 1. Lavlagi yuving va choping
Yangi lavlagi odatda hali ham ozgina tuproqqa ega, shuning uchun tozalash uchun sabzavot cho'tkasidan foydalaning. Kesish taxtasiga qo'ying, o'tkir pichoq yordamida barg va novdalarni olib tashlang.
- Lavlagi tanlaganingizda, ular qattiq va shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling. Tegishli yoki rangini o'zgartiradigan lavlagi tuzlash uchun etarlicha yangi emas. Yangi, yuqori sifatli lavlagi ishlatganingizga ishonch hosil qiling.
- Agar lavlagi hali ham barglari bo'lsa, siz barglarni sabzavot sifatida saqlab, mazali taomga tayyorlashingiz mumkin. Beetroots sariyog 'yoki zaytun moyi bilan maydalangan va qovurilgan bo'lsa, mazali ta'mga ega bo'ladi.
Qadam 2. Lavlagi qaynatib oling
Pancarni tuzlashdan oldin pishirish kerak, va eng keng tarqalgan usul - ularni qaynatish. Lavlagi o'rta kattalikdagi suvli idishga soling. Qaynatishga keltiring, so'ngra olovni kamaytiring, shunda suv faqat sekin qaynatiladi. Kastryulni yoping va lavlagi 25-30 daqiqaga qoldiring.
Lavlagi pishirishning boshqa usuli bor, bu ularni qovurmoqda. Bu biroz boshqacha tuzilishga va qaynatilgan ta'mga olib keladi. Lavlagi qovurish uchun lavlagi alyumin folga bilan o'rab oling va lavlagi pishguncha taxminan 177 ° C da pishiring
Qadam 3. Qaynatilgan va tozalangan lavlagi to'kib tashlang
Pancar yumshoq bo'lishi kerak, va terining qo'li bilan oson tozalanishi kerak. Siz ularni tozalashni boshlashdan oldin ularni bir necha daqiqaga sovitib qo'yishingiz mumkin.
Qadam 4. Lavlagi kesish taxtasida kesib oling
Odatda, tuzlangan lavlagi ingichka bo'laklarga bo'linadi, lekin siz ularni chorak yoki luqma bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. To'liq lavlagi to'liq tuzlangan bo'laklarga bo'laklarga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi. Ishingiz tugagach, lavlagi bir yoki bir nechta katta bankalarga joylashtiring.
- Shisha Masonli idishlar - tuzlangan lavlagi saqlash uchun eng yaxshi konteynerlar, chunki shisha tuzlangan sho'r suv bilan reaksiyaga kirishmaydi.
- Metall yoki plastmassa idishlardan foydalanmang, chunki ular sho'r suv bilan reaksiyaga kirishib, lavlagi ifloslantirishi mumkin.
Qadam 5. Tuzli suyuqlikni tayyorlang
Kichik idishga sirka, suv, shakar va sarimsoq qo'shing. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring, so'ng sekin olovda olovni kamaytiring. Aralashmani besh daqiqa pishirib, keyin pechdan chiqarib, to'liq sovushini kutib turing.
Qadam 6. Sovutilgan suyuqlikni lavlagi ichiga bankaga quying
Pancarni to'liq yopish uchun etarli miqdorda to'kib tashlang. Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying.
Qadam 7. Tuzlangan lavlagi muzlatgichda kamida bir hafta qoldiring
Aralashni vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing, shunda tuzlangan suyuqlik lavlagi har tomoniga tushadi. Tuzlangan lavlagi muzlatgichda uch oygacha saqlanishi mumkin.
3 -usul 2: tuzlangan lavlagi tuzlamoq bilan tayyorlash
Qadam 1. Lavlagi yuving va choping
Sabzavot cho'tkasi yordamida lavlagi axloqsizligini olib tashlang. Kesish taxtasiga qo'ying va lavlagi barglarini maydalang. Agar xohlasangiz, bu barglarni keyinroq alohida pishirish uchun saqlang.
Qadam 2. Lavlagi qaynatib oling
Pancarlarni o'rta idishga joylashtiring, to'liq suvga cho'mguncha suv bilan to'kib tashlang va lavlagi 30 daqiqa qaynatib oling. Pechkadan chiqarib oling va sovushini kuting. Lavlagi qaynatilgandan keyin yumshoq bo'lib qolishi va terining oson tozalanishi kerak.
Qadam 3. Lavlagi tozalang va tilimga kesing
Lavlagi suvdan olib tashlang va qo'llaringiz bilan terini tozalang, bu osonlikcha chiqib ketishi kerak. Lavlagi ingichka dumaloq shaklga kesib oling.
Qadam 4. Tuzli tuzlamoq tayyorlang
Kichik idishda olma sirkasi, shakar, zaytun moyi va quruq xantalni birlashtiring. Ingredientlarni aralashtiring, ta'mga tuz va murch qo'shing.
Qadam 5. Lavlagi va tuzlangan tuzlamani aralashtiring
Bir piyola ichiga aralashtiring va plastik o'ralgan yoki alyumin folga bilan yoping. Lavlagi xona haroratida 30 daqiqa davomida marinat qilsin.
Qadam 6. Lavlagi muzlatgichda sovutib oling
Agar siz ularga xona haroratida xizmat qilmaslikni xohlasangiz, lavlagi muzlatgichda taxminan bir soat ushlab turing va sovutilgan holda xizmat qiling.
7 -qadam. Bajarildi
3 -dan 3 -usul: tuzlangan lavlagi konservasi
Qadam 1. Konserva uchun ishlatiladigan idishlarni tozalang
Siz idishlarni 10 daqiqa qaynatishingiz yoki idish -tovoq mashinasiga qo'yishingiz mumkin, va yuvish davrini eng issiq rejimda bajarishingiz mumkin. Qopqoq va halqani ham tozalashga ishonch hosil qiling. Ishingiz tugagach, bankalarni to'ldirishga tayyor bo'lguningizcha toza peçete joylashtiring.
2 -qadam. Konservangizni qizdiring
Konserva ishlab chiqaruvchining isitish ko'rsatmalariga amal qiling. Siz suvga cho'mish yoki bosimli konservadan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 3. Lavlagi qaynatiladi va tozalanadi
Barglarni tozalash va olib tashlashdan so'ng, lavlagi katta idishga soling va to'liq suvga cho'mguncha suvga soling. Lavlagi 30 daqiqa qaynatiladi, teri o'z -o'zidan qichiy boshlaydi. Pancarlarni tozalashdan oldin sovushini kutib turing.
Qadam 4. Lavlagi 0,6 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi
Lavlagi mayda bo'laklarga bo'lak qilish, siz har bir konserva idishiga ko'proq lavlagi joylashtirasiz va tuzlamoq ham osonroq so'riladi.
Qadam 5. Tuzli suyuqlikni tayyorlang
Tuzlangan lavlagi tayyorlashning an'anaviy usulidan foydalanib, sirka, suv, shakar va sarimsoqni katta yirtqichlardan aralashtiring. Haqiqatan ham qaynab ketguncha suyuqlikni qaynatib oling.
Qadam 6. Lavlagi tuzlash suyuqligiga qo'shing
Pancar bo'laklarini diqqat bilan qaynab turgan tuzlangan suyuqlikka soling va 5 daqiqa davomida pishiring. Aralashmani bankalarga quyishdan oldin qaynab turganiga ishonch hosil qiling.
Qadam 7. Lavlagi va tuzlash suyuqligini bankalarga soling
Har bir idishni shishaning labidan 1,25 sm dan kam bo'lguncha to'ldiring. Yuqorida bo'sh joy qoldirish juda muhim, shuning uchun saqlash paytida idish bosim ostida yorilib ketmaydi. Qopqoqni va halqani bankaga mahkam o'rnashguncha mahkamlang, lekin juda qattiq emas.
Qadam 8. To'ldirilgan bankalarni qayta ishlash uchun ularni konservaga soling
Konservani ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq ishlating. Lavlagi qayta ishlashning standart vaqti 30 minut, lekin bu siz ishlatadigan konserva turiga va bosimga ta'sir qiladigan dengiz sathidan balandligiga qarab farq qilishi mumkin.
Qadam 9. Qayta ishlashdan keyin idishlarni sovishini kuting
Kavanozni ko'targich yordamida bankadan olib tashlang va xona haroratiga yetguncha dastgohga qo'ying.
Qadam 10. Saqlashdan oldin qopqog'ini tekshiring
Agar bankalar to'g'ri konservalangan bo'lsa, qovoqlari ozgina konkav bo'lishi uchun ularni emish kerak. Qopqoqning mahkam o'rnida ekanligiga ishonch hosil qilish uchun qopqog'ini olmasdan halqani idishdan olib tashlang. Agar lavlagi bankasi to'g'ri konservalangan bo'lsa, uni saqlash uchun oshxonaning salqin va qorong'i joyida saqlang. Bu konservalangan lavlagi, qorong'i va salqin holda saqlansa, bir yilgacha yaroqlilik muddatiga ega.
Agar vint halqasini olib tashlaganingizda qopqog'i chiqib qolsa va ochilsa, bu konserva jarayoni to'g'ri bajarilmaganligidan dalolat beradi. Agar siz lavlagi darhol muzlatgichga qo'ysangiz, bu bankalarda yeyishingiz mumkin, lekin siz ularni to'g'ri konservalangan boshqa lavlagi bilan bir yil saqlay olmaysiz
Maslahatlar
- Bir xil natijalarga erishish uchun bir xil o'lchamdagi lavlagi sotib oling.
- Lavlagi saqlang va uni salat tayyorlash yoki qovurish uchun qo'shing
