Jigarrang basmati guruch - juda uzun, xushbo'y donli guruch navi. Olingan guruch yong'oq ta'miga ega. Bu guruch Hindistonda paydo bo'lgan va hanuzgacha mamlakatda keng etishtiriladi va iste'mol qilinadi. Jigarrang basmati guruch jigarrang guruch oilasiga tegishli. Shuning uchun, basmati guruch juda sog'lom va uni har xil taomlar bilan berish mumkin. Bundan tashqari, siz ba'zi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Ushbu maqolada bu noyob guruchni qanday tayyorlash va uni qayta ishlashning asosiy usullari, ya'ni qaynatish, bug'lash va bosimli pishirgichda pishirish haqida ma'lumot beriladi.
Tarkibi
Jigarrang Basmati Rays
Porsiyalar: 6 stakan
- 2 stakan (400 g) jigarrang basmati guruch
- 2,5-3 stakan (600-700 ml) suv
- 1 choy qoshiq tuz (5 g)
Qadam
4 -usul 1: Basmati guruchini yuvish va namlash
Qadam 1. Guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang
2 stakan (400 gramm) jigarrang bosmati guruchini o'lchab, o'rta idishga sovuq suv quying.
Qadam 2. Guruchni yuving
Guruchni yuvish suvi bulutli bo'lguncha va qirralarida ko'pik hosil bo'lguncha qo'llaringizni aralashtiring.
- Guruchni yuvish uning ozuqa moddalarining bir qismini olib tashlasa -da, jigarrang bosmati guruch odatda chetdan olib kelinadi va uni talk, chang glyukoza va guruch kukuni bilan qayta ishlash mumkin. Shuning uchun, guruch mutaxassislari uni qayta ishlashdan oldin yuvishni tavsiya qiladi.
- Guruchni yuvish, shuningdek, kraxmalning bir qismini olib tashlaydi, bu esa guruchni kamroq yopishqoq bo'lishiga yordam beradi.
Qadam 3. Suvni ajratish uchun guruchni to'kib tashlang
Idishni bir chetga egib, elakdan suv quying. Suvni to'kish paytida guruch to'kilmasligi uchun idishni tepasiga plastinka qo'yishingiz mumkin.
Qadam 4. Guruchni bir necha marta yuvib tashlang
Idishga musluk suvini qo'shing va chayish suvi toza bo'lguncha xuddi shu jarayonni takrorlang. Buning uchun siz 10 marta bajarishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Qadam 5. Durulama suvi tiniq ko'rinadigan bo'lgach, guruchni idishga joylashtiring va chetga qo'ying
Qadam 6. Guruchni namlash uchun idishga sovuq suv quying
Yuvilgan va quritilgan guruchga 2,5 stakan (600 ml) sovuq suv qo'shing. Guruchni 30 daqiqadan 24 soatgacha namlang, bu sizning pishirish usulingizga va qancha vaqt pishirishingizga bog'liq. Namlash qancha uzoq bo'lsa, pishirish uchun shuncha kam vaqt kerak bo'ladi.
- Bundan tashqari, basmati guruchining yoqimli ta'mi borligi ma'lum va uni isitish jarayonida yo'qotib qo'yish mumkin. Guruchni namlash pishirish vaqtini qisqartirishi va shu tariqa uning ta'mini saqlab qolishi mumkin.
- Namlash guruchning tuzilishini yaxshilaydi, natijada guruch yumshoqroq va engil bo'ladi.
Qadam 7. Guruchdan suvni to'kib tashlang
Guruch so'rilmagan suvni to'kib tashlash uchun elakdan foydalaning.
Siz katta elakdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin shu qadar kichik teshiklari borki, guruch bu teshiklardan qochib qutula olmaydi
4 -ning 2 -usuli: Basmati guruchini qaynatish
Qadam 1. Suvni tayyorlang
Pechkada qopqog'i bo'lgan o'rta idishga 2,5 stakan (600 ml) suv qo'shing.
- Guruch to'g'ri pishishi uchun, qozonning qopqog'i yopiq ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda issiqlik va bug 'chiqmaydi.
- Tovoq juda kichik emasligiga ishonch hosil qiling, chunki pishganidan keyin guruch uch barobar ko'payadi.
2 -qadam. Keyin, suvga taxminan 1 choy qoshiq (5 g) tuz qo'shing
Makaron singari, tuz guruchning tabiiy ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi, shuning uchun u xushbo'y ta'mga ega emas. Bu holda, tuzni ishlatishdan maqsad guruchni sho'r ta'mga keltirish emas.
3 -qadam Guruch va suvni aralashtiring
Kastryulga 2 stakan (400 g) namlangan va yuvilgan jigarrang basmati guruchini quying. Guruchni suv bilan aralashtirish uchun qoshiqdan foydalaning.
Bu guruchni aralashtirish uchun sizning imkoniyatingiz. Guruch pishmaguncha buni yana qilish shart emas. Pishirish paytida guruchni aralashtirish kraxmalni faollashtiradi va guruchni yopishqoq yoki shilimshiq qiladi
Qadam 4. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va pishirish jarayonini davom ettiring
Pechni yuqori olovda yoqing. Suv qaynab chiqqach, olovni kamaytiring, qozonni yoping va barcha suv so'rilmaguncha 15-40 daqiqa pishirishni davom ettiring.
- Pishirish vaqtidagi farq, albatta, siz guruchni qancha vaqt ho'llashingizga bog'liq.
- Agar siz guruchni 30 daqiqaga cho'ktirsangiz, uni pishirish uchun taxminan 40 daqiqa kerak bo'ladi. Agar siz guruchni bir kechada namlasangiz, uni tayyorlashga atigi 15 daqiqa vaqt ketadi.
- Suv qaynab ketgach, issiqlikni kamaytirish va isitish jarayonini davom ettirish juda muhim. Agar siz guruchni yuqori olovda juda tez pishirsangiz, bug'langan suv tufayli guruch qattiq bo'ladi. Bundan tashqari, guruch donalari sinadi.
5 -qadam Guruchning tayyorligini tekshiring
Qozonning qopqog'ini tezda oching va vilkalar bilan guruch chiqarib oling. Darhol idishni yana yoping. Agar guruch yumshoq bo'lsa va hamma suv so'rilgan bo'lsa, demak, guruch pishirilgan. Agar yo'q bo'lsa, pishirishni yana 2-4 daqiqa davom ettiring.
Agar guruch hali ham qattiq bo'lsa, lekin hamma suv so'rilgan bo'lsa, ko'proq suv qo'shgan ma'qul. Sekin -asta to'kib tashlang va taxminan bir stakan (60 ml) suv qo'shing
Qadam 6. Tandirni pechdan chiqarib oling, so'ng uni oshxona sochiq/peçete bilan yoping
Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, idishni pechdan chiqarib oling va qopqog'ini oching. Katlanmış sochiqni panning ustiga qo'ying va qopqog'ini yana qo'ying.
Sochiq guruchni bug'lanishiga yordam beradi, uni chaynash qiladi. Bundan tashqari, sochiq guruchga tushadigan ortiqcha namlikni o'zlashtiradi
Qadam 7. Guruchni 10 daqiqaga qoldiring
Bu vaqt davomida qopqog'ini ochmang, aks holda pishirish jarayonini yakunlash uchun zarur bo'lgan bug 'yo'qoladi.
Qadam 8. Qozonni va sochiqni qopqog'ini olib tashlang, so'ngra guruchni aralashtiring
Guruchni qozonga aralashtirish uchun vilkadan foydalaning. Keyin, guruchni botqoqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun guruchni bir necha daqiqaga yopiq holda qozonda qoldiring.
Vilkadan foydalanish qolgan bug'ning chiqib ketishiga imkon beradi va guruch donalari bir -biriga yopishmaydi
Qadam 9. Guruchni vilkalar bilan olib xizmat qiling
Guruchni olish uchun katta qoshiq yoki yopishqoq bo'lmagan qoshiqdan foydalaning. Siz uni yolg'iz bahramand bo'lishingiz yoki boshqa idishlar bilan eyishingiz mumkin.
3 -usul 4: Guruchli pishirgich yordamida jigarrang Basmati guruchini pishirish
Qadam 1. Ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing
Bozorda turli xil guruch pishirgichlari bor, lekin ularning hammasi ham xuddi shunday ishlamaydi yoki bir xil xususiyatlarga ega emas.
Misol uchun, ba'zi guruch pishirgichlarida oq va jigarrang guruch uchun sozlamalar mavjud, boshqalarda esa yo'q
Qadam 2. Suv va guruchni aralashtiring
Guruch pishirgichda 2 stakan (400 g) jigarrang bosmati guruchini 3 stakan (700 ml) suv bilan aralashtirish uchun yog'och qoshiq yoki paqirdan foydalaning.
- Ko'p guruch pishirgichlari quruq o'lchash idishi bilan birga keladi. Biroq, bu o'lchash idishi faqat standart stakanga teng.
- Guruchni aralashtirganda yoki tortayotganda metall idishlardan foydalanmang, chunki bu guruch pishirgichdagi skovorodkada yopishmaydigan qoplamaga zarar etkazishi mumkin.
Qadam 3. Guruch pishirgichini yoping va pishirish jarayonini boshlang
Odatda guruch pishirgichlarida ikkita parametr mavjud; pishiring va iliq qiling (pishiring va iliq qiling). Shuning uchun pishirish rejimini tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, suv tezroq qaynatiladi.
- Guruch barcha suvni o'zlashtirgandan so'ng, harorat suvning qaynash nuqtasidan 100 ° S ga ko'tariladi. Bu vaqtda ko'pchilik guruch pishirgichlari avtomatik ravishda isinish uchun sozlamaga o'tadi.
- Odatda bu jarayon taxminan 30 daqiqa davom etadi.
- Guruch pishirgichni o'chirmaguningizcha, isitish rejimi guruchni xizmat qilish uchun xavfsiz haroratda saqlaydi.
Qadam 4. Pishirish jarayonida qopqog'ini ochmang
Oldingi usulda bo'lgani kabi (guruchni qaynatish), pishirish jarayonida qopqog'ini ochmang yoki guruchni pishirish uchun zarur bo'lgan namlik chiqib ketadi.
Qadam 5. Guruchni guruch pishirgichda o'tirsin
Guruch pishirgichi isitish rejimiga o'tgandan so'ng, darhol qopqog'ini ochmang. Guruchni to'liq pishirish uchun pishirgichda 5-10 daqiqaga qoldiring.
Qadam 6. Guruch pishirgichining qopqog'ini oching va guruchni aralashtiring
Kitobni diqqat bilan yoping va qolgan issiq bug'dan yuzingizni uzoqroq tuting. Guruchni muloyimlik bilan aralashtirish uchun qoshiq yoki yog'och qoshiqdan foydalaning.
Qadam 7. Guruchga xizmat qiling
Endi siz guruchga xizmat qilishingiz yoki keyinroq iste'mol qilish uchun muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
- Agar siz guruchni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, uni idishga soling, so'ngra uni plastmassa plyonka bilan o'rab oling. Guruch 3-4 kun davom etishi mumkin. Guruchni muzlatgichda saqlashdan oldin uni 2 soatdan ko'proq o'tirishiga yo'l qo'ymang.
- Agar siz guruchni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, uni plastik qisqichli sumkaga soling va muzlatgichda saqlang. Agar siz uni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, guruchni (hali ham plastik to'rva ichida) muzlatgichda bir kechada eritib oling.
4 -usul 4: Bosma qozon yordamida Basmati guruchini pishirish
Qadam 1. Suv, guruch va tuzni aralashtiring
Qovurilgan idishda 2 stakan (400 g) jigarrang basmati guruch, 2,5 stakan (600 ml) suv va 1 choy qoshiq (5 g) tuzni aralashtiring va yuqori bosimga erishish uchun pechni o'rta yoki yuqori olovga aylantiring.
Qadam 2. Qopqoqni qozonga to'g'ri qo'ying
Bosim pishirgich yuqori bosimga yetganda, taymerni ishga tushiring.
- Bosimli pishirgichlarning turli modellarida, idish yuqori bosimga yetganda sizga xabar berish uchun har xil turdagi vanalar mavjud.
- Bahor klapanlari bilan jihozlangan bosimli pishirgichlarda odatda yuqoriga qarab harakatlanadigan novda yoki novda bor; jiggler valfi dastlab sekin, keyin tezroq tebranadi va silkinadi; og'irligi o'zgartirilgan valf yuqoriga va pastga ko'tarilganda hushtak chaladi va hushtak chaladi.
Qadam 3. Issiqlikni kamaytiring va pishirish jarayonini davom ettiring
Pishirgich barqaror holatga kelguncha issiqlikni pasaytiring va pishirish jarayonining davom etishiga imkon bering. Pishirish jarayoni tugagunga qadar yuqori bosimga yetganidan keyin talab qilinadigan umumiy vaqt taxminan 12-15 minut.
Shunga qaramay, vaqt guruchni qancha vaqt ho'llashingizga bog'liq bo'ladi
Qadam 4. Pechni o'chiring
Issiqlik o'chirilgandan so'ng, harorat va bosimning taxminan 10-15 daqiqa davomida tabiiy ravishda pasayishiga ruxsat bering. Xavfsizlikni qulflash mexanizmi chiqariladi yoki indikator bosim tushganda sizga xabar beradi.
- Shu bilan bir qatorda, oshxona qo'lqoplarini kiyib, lavaboga bosimli pishirgichni qo'yish mumkin. Bosimni pasaytirish uchun idishni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Keyin, valfni bo'shating va tugmani bosing, aylantiring, qolgan issiq bug 'va bosimni chiqarish uchun qo'lni bosing.
- Qaysi usulni tanlasangiz ham, buni qilayotganda ehtiyot bo'ling va o'zingizni yoqib yubormaslik uchun bug 'qaerdan chiqishini biling.
Qadam 5. Guruchni aralashtiring va xizmat qiling
Guruchni aralashtirish uchun vilkadan foydalaning, keyin xizmat qiling. Siz uni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin, keyinroq iste'mol qilishingiz mumkin.
