Pishiriq kremi - shirin ta'mga ega ko'p qirrali plomba bo'lib, uni turli xil shirinliklarda ishlatish mumkin. Ushbu krem ko'plab frantsuz xamir ovqatlarida ishlatiladi, masalan, pirojnoe, krem puffs, eklerlar, shuningdek klassik italyan kanoli. O'z qo'lingiz bilan qaymoqli pirojnoe tayyorlash qiyin emas, to'g'ri texnikasiz krem tezda noto'g'ri bo'lishi mumkin. Mazali kremli pirojnoe tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring.
Tarkibi
- 1 1/2 chashka to'liq sut, og'ir qaymoq
- 1/2 chashka shakar
- 1/4 chashka un
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 4 ta katta tuxum sarig'i
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- Espresso, dolchin yoki muskat yong'og'i kabi atirlar (ixtiyoriy)
Qadam
3 -usul 1: bazani yaratish
Qadam 1. Sut yoki qaymoqni qizdiring
Sut yoki qaymoqni kichik idishga soling va pechka ustiga qo'ying. Pechni o'rta olovda yoqing va sut yoki qaymoqni qizdiring. Qaynab ketishiga yo'l qo'ymang; faqat panadan bug 'ko'tarilishini ko'rmaguningizcha.
Qadam 2. Tuxum, shakar, un va tuzni aralashtiring
Kichkina idishda tuxum sarig'ini yaxshilab birlashtirilguncha urting. Tuxum sarig'i bilan to'liq birlashguncha shakar, un va tuzni urting.
Qadam 3. Tuxum aralashmasiga iliq sut qo'shing
Sekin tuxumni bir qo'li bilan tuxum aralashmasiga to'kib tashlang, ikkinchisi esa aralashtirishda davom etadi. Sut quyishni tugatgandan so'ng, aralashmani yana kichik idishga o'tkazing va pechka ustiga qo'ying.
- Bu jarayon tuxumni qattiqlashtiradi va ularni iliq sut tufayli pishib ketishining oldini oladi.
- Agar siz bir qo'li bilan to'kib, ikkinchisini ura olmasangiz, avval sutni quyishingiz mumkin.
3 -ning 2 -usuli: qaymoqli pishiriq tayyorlash va sovutish
Qadam 1. Kremni o'rta olovda qizdiring
Pishiriq kremi asta -sekin qizib ketganda, bo'laklarni olib tashlash va kuyish yoki panga yopishib qolishining oldini olish uchun aralashtirishni davom ettiring.
Qadam 2. Kremning mustahkamligiga qarang
Qachonki ko'pirtirilgan bo'lsa, pirojnoe kremi qalinlasha boshlaydi. To'qimasi og'ir kremga o'xshaydi, keyin qaymoqqa aylanadi. Bu sodir bo'lganda, pishiriq kremini olovdan olib tashlang va vanil qo'shing.
- Qaymoqdan kremni tortayotganda tortish belgilarini ko'rmaguncha aralashtirishni davom ettiring.
- Ovqat pishganmi yoki yo'qligini aniqlashning yana bir usuli - aralashtirishni bir muddat to'xtatish va pufakchalar paydo bo'lishini kuzatish. Agar siz katta pufakchalarning yuzasiga ko'tarilib, yorilib ketayotganini ko'rsangiz, kremni pechdan olib tashlash vaqti keldi.
3 -qadam. Kremni to'kib tashlang
Krem olovdan chiqarilgach va vanil qo'shilsa, süzgeni katta piyola ustiga qo'ying va qaymoqni skovorodkadan panga to'kib tashlang. Qoshiq yoki spatulaning orqa qismidan foydalanib, qaymoqni elakdan idishga surtishga yordam bering.
4 -qadam. Kremni sovutib oling
Pishiriq kremi idishini yoping va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Krem to'liq soviganidan keyin foydalanishga tayyor.
Kremning tepasida terining shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, plastik o'ramni to'g'ridan -to'g'ri krem yuzasiga joylashtiring
3 -usul 3: Xamir kremini ishlatish
Qadam 1. Krem pufakchalarini tayyorlang
Profiterol deb ham ataladigan mazali taom, engil qovurilgan xamirdan iborat bo'lib, ko'p miqdordagi pishiriq kremi bilan to'ldirilgan. Keyin puflar yig'ilib, boy shokolad siropi, karamel sosu yoki shakar kukuni bilan sepiladi.
- Darchinli qaymoqli pishiriq tayyorlang va o'ziga xos taom uchun qaymoqli pufakchalarni karamel sosiga seping.
- Tug'ilgan kun uchun siz piramidaning ustiga qaymoqli krem tayyorlab, ustiga shokolad sousini quyishingiz mumkin.
2 -qadam. Ekler tayyorlang
Clair choux xamiridan tayyorlanadi, u mayda (yoki katta) bar shaklida, pishiriq kremi bilan to'ldiriladi va shokolad qatlami bilan yoyiladi. Frantsiyadan kelgan bu mashhur taom butun dunyodagi novvoyxonalarda sotiladi.
3 -qadam. Kanoli tayyorlang
Kanoli - italyan taomlari. Boy xamir ichi bo'sh tayoqqa o'raladi va keyin chuqur qovuriladi, so'ngra doljinli pishiriq kremi bilan to'ldiriladi. Qo'shimchani qo'shish uchun bu krem ko'pincha ozgina pista yoki mini shokolad chiplari bilan aralashtiriladi.
