Agar siz xom tuxum iste'mol qilish xavfisiz xom pechene xamirini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz yoki oziq-ovqat yoki ingredientlarning etishmasligi tufayli tuxumsiz kek pishirishni xohlasangiz, muammo bo'lmaydi! Siz mazali va xavfsiz pechene xamirini xom yoki tuxumsiz pishirishingiz mumkin, bir necha oddiy ingredientlardan iborat.
Tarkibi
Xom tort
- 1 tayoq sariyog 'xona haroratida
- 135 gramm jigarrang shakar
- 1 choy qoshiq vanil
- 120 gramm ko'p maqsadli un
- choy qoshiq tuz (tuzlangan sariyog 'ishlatib yuborsangiz)
- 2 osh qoshiq sut
- 175 gramm shokolad granulalari
Xom kekli xamir sharlari
- 250 gramm tuzlangan sariyog 'xona haroratida
- 327 gramm ochiq jigarrang shakar
- 1 osh qoshiq vanil ekstrakti
- 240 gramm un
- 175 gramm kichik shokolad chiplari va/yoki yong'oq, mayiz yoki mesh kabi boshqa aralashmalar.
- 120 gramm eritilgan shokolad
- 2 osh qoshiq yong'oq yog'i
- 2 osh qoshiq shakar kukuni
Tuxumsiz pishirilgan shakar keki
- 360 gramm sariyog '
- 300 gramm shakar
- 360 gramm un
- 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 1 choy qoshiq pishirish soda
- 1/2 choy qoshiq tuz
Qadam
4 -ning 1 -usuli: Xom kek xamirini tayyorlash
Qadam 1. Yog 'va jigarrang shakar kremini tayyorlang
Sariyog 'xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling. Sariyog'ini qaymoqli tuzilishga ega bo'lgunga qadar urib oling, so'ngra shakarni sariyog 'ichiga vilka bilan bosing. Keyin ingredientlarni yaxshilab aralashtirish uchun yog'och qoshiq yoki mikserdan foydalaning.
Qadam 2. Xamirga un va tuz qo'shing
Ingredientlarni asta -sekin aralash to'liq aralashguncha aralashtiring. Ushbu ingredientlarni aralashtirish uchun stend mikser yoki qo'lda ishlaydigan mikser mos keladi.
Qadam 3. Aralashga sut va vanilni to'kib tashlang
Sekin -asta vanilin va sutni aralashmaga qo'shing, hamma narsa bir hil bo'lguncha. Agar siz xamir hali ham bo'lak bo'lib ko'rinadi deb o'ylasangiz, xamir yumshoq bo'lguncha asta -sekin sut qo'shishni davom ettirishingiz mumkin.
4 -qadam. Qo'shimcha ingredientlarni xamirga qo'shing
Sekin -asta shokolad bo'laklarini, yong'oqlarni yoki istalgan boshqa qo'shimchalarni tort aralashmasiga qo'shing. Shokolad parchalanmasligi uchun siz bu ingredientlarni yoğurma mashinasi o'rniga yog'och qoshiq bilan aralashtirmoqchisiz.
Qadam 5. Xom pechene xamiriga xizmat qiling
Qalinroq tuzilishga ega bo'lish uchun xamirni muzlatgichga 30 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtga qo'ying. Xamirni piyoladan to'g'ridan -to'g'ri qoshiq bilan eyish yoki pechenyeli xamir bo'laklariga aylantirish mumkin.
Qolgan xamirni muzlatgichda 4 kun saqlash yoki uch oygacha muzlatish mumkin
4 -dan 2 -usul: Xom kekni xamirdan shar qilish
Qadam 1. Sariyog 'va jigarrang shakarni birlashtirib krem tayyorlang
Yog 'va shakardan qaymoq tayyorlash uchun avval sariyog' xona haroratiga yetguncha muzlatgichda taxminan bir soat tursin. Sizga yumshoq, lekin to'liq erimagan sariyog 'kerak.
- Sariyog'ini mayda to'g'rab, katta idishga soling. Yog'och qoshiq bilan sariyog'ini urib, bir hil bo'lak bo'lmaguncha silliq va tekis aralashma hosil bo'lguncha uring. Agar sizda bo'lsa, mikserdan ham foydalanishingiz mumkin.
- Jigarrang shakarni idishga quying va shakarni sariyog 'ichiga bosish uchun vilkalar tishlarini ishlating.
- Yog'och qoshiqdan foydalanib, xamir yumshoq va och sariq rangga bo'lguncha ingredientlarni aralashtiring.
Qadam 2. Qolgan ingredientlarni xamirga qo'shing
Endi aralashmaga vanil ekstrakti, un, kakao kukuni va er yong'oq yog'ini qo'shing. Eng yaxshi natijaga erishish uchun yog'och qoshiq yoki hatto mikserdan foydalaning. Xamir to'liq yumshoq bo'lishi shart emas - chunki siz uni pishirolmaysiz. Xamirning ba'zi qismlari biroz bo'lak bo'lsa yaxshi.
Qadam 3. Ingredientlarni 2,5 sm uzunlikdagi to'plarga aylantiring
Har bir to'p stol tennisi to'pidan biroz kichikroq bo'lishi kerak. Odatda siz bu to'plarning har birini bir -ikki luqma bilan osongina bahramand bo'lishingiz mumkin.
Qadam 4. To'plarni muzlatgichga qotib qolguncha qo'ying
Xamirni plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying. Agar siz o'z vaqtida qattiq bo'lsangiz yoki tez yurishni xohlasangiz, bu to'plarni muzlatgichga 10 daqiqaga qo'yishingiz mumkin.
Qadam 5. To'plarni eritilgan shokoladga botiring
Hashamatli ta'mga ega bo'lish uchun, xamir bo'laklarini shokoladga botirib, yaxshilab surtishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz shokoladni yirtqichlardan yoki mikroto'lqinli pechda eritib, shokolad to'plari ustidan zigzag shaklidagi shokoladni quyish uchun qoshiq yoki vilkadan foydalanishingiz mumkin.
Agar bu to'plar ziyofat uchun bo'lsa, cho'mishdan oldin har bir to'pga kichik vilka yoki tish pichoqni yopishtirish mumkin
Qadam 6. Shokolad qatlamini sovushini kutib turing
Shokoladli qoplamani sovutish uchun xamir to'plarini muzlatgich yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
7 -qadam. Xizmat qiling
Xom kukuni xamir ustiga muloyimlik bilan shakar seping (siz uni doljin yoki hatto chili kukuni sepib qo'yishingiz mumkin) va mazali taomingizdan zavqlaning.
3 -usul 4: Tuxumsiz shakar pishiriqlarini pishirish
Qadam 1. Pechni 176ºS ga oldindan qizdiring
Xamir uchun ingredientlarni tayyorlashni boshlaganingizda pechingizni yoqing, shunda u issiq bo'ladi va xamiringiz tayyor bo'lgach, ishga tayyor bo'ladi.
2 -qadam. Yog 'va shakar bilan krem tayyorlang
Yog 'va shakardan qaymoq tayyorlash uchun sariyog' xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling va qaymoqqa aylanguniga qadar yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Keyin, shakarni vilka bilan sariyog 'ichiga bosing va och sariq rangli ko'pirtirilgan qaymoqqa o'xshash xamir bo'lguncha ingredientlarni aralashtiring.
- Siz qaymoq yog'dirayotganda, qolgan xamirni idishning chetidan tozalash uchun rezina spatuladan foydalaning, shunda siz barcha sariyog 'va shakarni aralashtirganingizga amin bo'lasiz.
- Agar sizda bo'lsa, stend mikseridan yoki urgichdan foydalanishingiz mumkin.
3 -qadam. Vanil qo'shing
Sariyog 'va shakar aralashmasi qaymoqli va mukammal bo'lgach, quruq ingredientlarni qo'shishni boshlashdan oldin aralashmani vanil qo'shing.
Qadam 4. Un va pishirish sodasini elakdan o'tkazing, so'ngra ularni qaymoq aralashmasiga aralashtiring
Elakni boshqa idishga tuting va ichiga un va pishirish soda quying, sekin silkitib, ingredientlar idishga tushganda havoni yutib yuborishi uchun. Tayyor bo'lgach, ingredientlar to'liq bir hil bo'lguncha aralashtiriladi.
5 -qadam. Xamirni to'plarga aylantiring
Hamma ingredientlar birlashtirilgandan so'ng, xamirni tugatmaguningizcha, ohakdan kichikroq bo'laklarni yo kesish taxtasida yoki qo'lingizda yoying.
- Bundan tashqari, siz pechene xamirini ikkita mum qog'oz varag'i orasiga bir tekis qilib aylantira olasiz va ularni pechene bilan turli shakllarga kesib qo'yishingiz mumkin.
- Xamirni muzlatgichga 5 daqiqaga qo'yish mog'orlanishni osonlashtiradi, chunki xamir kamroq yopishqoq bo'ladi.
Qadam 6. Keklarni pishirish uchun tayyorlang
Har bir pirojniyni ochilmagan pishiriq varag'iga yoki pergament qog'ozga qo'ying. Agar siz yumaloq shakar pishiriqlarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirning har bir to'pini stakan yoki boshqa oshxona anjomlari ostiga bosing.
Siz har bir pirojnoe ustiga granüllangan shakar sepishingiz mumkin
Qadam 7. 10 dan 12 minutgacha yoki tort ochiq jigarrang bo'lgunga qadar pishiring
Yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun muntazam tekshirib turing. Tayyor bo'lgach, keklarni o'choqdan olib tashlang va 5 daqiqa dam oling.
Kattaroq tortlar kichikroq tortlarga qaraganda uzunroq pishirilishi kerak. Agar siz kichkina pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, vaqtni 10 daqiqadan oldin tekshiring
Qadam 8. Keklarni sovutib xizmat qiling
Bir oz soviganidan so'ng, bu mazali tuxumsiz shakarsiz pishiriqlardan mustaqil ravishda yoki bir stakan sut bilan zavqlaning.
Keklarni havo o'tkazmaydigan idishda bir haftagacha saqlang, lekin ularni idishga solib qo'yishdan oldin ularning salqin ekanligiga ishonch hosil qiling
4 -usul 4: Tuxum o'rnini bosuvchi vositadan foydalanish
Qadam 1. Tuxum o'rnini bosuvchi va sun'iy tuxumni farqlang
Agar siz allergiya tufayli tuxumsiz taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, siz tuxum o'rnini bosadigan mahsulotni ishlatganingizga ishonch hosil qilishni xohlaysiz (tuxum tarkibisiz). Sun'iy tuxum mahsulotlarining ko'pchiligi oz miqdorda tuxumni o'z ichiga oladi.
Qadam 2. Tuxumni boshqa bog'lovchi bilan almashtiring
Agar siz ishlatayotgan retsept bo'yicha tuxumlar boshqa ingredientlarni bir -biriga bog'lab turuvchi biriktiruvchi yoki tarkibiy qism bo'lib xizmat qilsa, siz ularni shunga o'xshash funktsiyani bajaradigan boshqa ingredientlar bilan almashtirishingiz kerak bo'ladi.
- Pishgan banan yoki olma - bu bog'lovchi vazifasini bajaradigan sog'lom meva tanlovi. Retseptdagi har bir tuxumni almashtirish uchun yarim banan yoki 63 gramm olma sosidan foydalaning.
- Har bir tuxum o'rniga bir osh qoshiq jo'xori uni yoki ikki osh qoshiq suv aralashtirilgan soya unidan foydalanish mumkin.
- Bog'lovchi o'rniga 4 osh qoshiq suv bilan aralashtirilgan bir osh qoshiq zig'ir urug'i kukuni ham ishlatilishi mumkin.
- Oziq -ovqat do'konining pishiriladigan ingredientlar bo'limida "tuxum o'rnini bosuvchi" deb nomlangan mahsulotlardan foydalanish mumkin. Miqdori va undan qanday foydalanish kerakligini bilish uchun mahsulotning qadoqidagi ko'rsatmalarga amal qiling.
3 -qadam. Boshqa namlantiruvchi ingredientlarni almashtiring
Tuxum ko'pincha sizning tortingizga namlik beradi. Retseptdagi namlikni saqlab qolish uchun har bir tuxumni retseptingizdagi 60 ml o'simlik yoki kokos moyi bilan almashtirishga harakat qiling.
Maslahatlar
- Muzqaymoq o'rniga ikkita pirojnoe bo'lagi orasiga pechene xamirini surting.
- Xamiringizning mayda bo'laklarini vanil muzqaymoq bilan aralashtiring, uy qurilishi pechene xushbo'yli muzqaymoq uchun.
- Cookie xamirini yoyish uchun bir stakan (240 ml) pechene xamirini 115 gramm og'ir qaymoq bilan aralashtiring. Xamir bir xil ta'mga ega bo'ladi va qandolat yoki boshqa taomlarga osongina tarqaladi.
- Har xil turdagi shokoladli chiplarni sinab ko'ring: sutli shokolad, yarim shirin, oq shokolad yoki qora shokolad.
- Xamirni shokoladga o'xshash ta'mga ega bo'lish uchun siz shokolad bo'laklarini eritib, xamirga qo'shishingiz mumkin.
