Bir qadam oldinga borishga tayyormisiz? Albatta! Shokoladli qaymoq-bu tort, garnitür, ekler to'ldirilishi, shokolad bilan qoplangan pechene, muzqaymoq, sundaes, qaymoqli pirog va boshqalarni to'ldirish uchun ajoyib plomba. Bu tez va oson, ayniqsa mikserdan foydalansangiz. Muzqaymoq yoki xamir ovqatlar va boshqa shirinliklar uchun to'ldirilgan Ganache ham qaymoq va quyuq shokoladdan tayyorlanadi. Ushbu maqolada ikkalasini qanday qilish kerakligi tushuntiriladi.
Tarkibi
- 1 stakan (240 ml) og'ir qaymoq
- 1 osh qoshiq (15 gramm) granüllangan shakar
- choy qoshiq sof vanil ekstrakti
- chashka (120 ml) yarim shirin yoki sutli shokolad chiplari
- Ganache uchun 110 gramm quyuq shokolad
Qadam
4 -usul 1: shokoladli qaymoq
Qadam 1. Uskunani sovutib oling
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni, mikserni va kremni muzlatgichga 15-30 daqiqaga qo'ying. Idishlarni chayqashdan oldin sovutish, kremning tezroq qalinlashishiga imkon beradi.
2 -qadam. Barcha ingredientlarni aralashtiring
1 stakan og'ir smetana, 1 osh qoshiq shakar va vanil ekstrakti bilan aralashtiring.
- Ko'pikni ko'targanda yumshoq cho'qqilar paydo bo'lguncha barcha ingredientlarni elektr mikser yoki qo'lda pufakcha bilan urib oling.
- O'rtacha tezlikni ishlating va uni uzoq vaqt urmang.
3 -qadam. Shokoladni eritib oling
Mikroto'lqinli pechda yarim chashka shokolad chiplari yoki sutni 1 daqiqa davomida yuqori olovda eritib yuboring. Shokoladni aralashtiring va agar kerak bo'lsa, hamma narsa erimaguncha yana qizdiring.
Shokoladni konsistensiyasi suvsiz qolguncha muzlatib qo'ying, lekin juda issiq emas
Qadam 4. Shokoladga ko'pirtirilgan aralashmaning yarmini qo'shing va spatula bilan aralashtiring
Qolgan qaymoqni shokoladga qo'shing va yaxshilab aralashguncha aralashtiring.
4 -usul 2: Ganacheni qo'lda qilish
1 -qadam. Shokolad tayyorlang
110 g quyuq shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling va zanglamaydigan po'latdan yasalgan katta idishga soling.
Qadam 2. Kremni qaynatib oling
1 stakan og'ir qaymoq va 1 osh qoshiq shakar qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling.
3 -qadam. Ingredientlarni aralashtiring
Krem aralashmasini darhol maydalangan shokolad ustiga quying.
- Shokolad qaymoqni o'zlashtirishi uchun piyolani stolga qo'ying.
- Bir daqiqa o'tiring, shokolad eriguncha spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
- Xamir yoğurmang. Xamirga havo kirmasligiga ishonch hosil qiling.
- 2 daqiqa davomida sekin aralashtiring.
4 -ning 3 -usuli: Ganacheni oziq -ovqat protsessori bilan tayyorlash
1 -qadam. Shokolad tayyorlang
110 g quyuq shokoladni mayda bo'laklarga bo'lib, po'lat pichoqli oziq -ovqat protsessoriga joylashtiring.
Qadam 2. Kremni qaynatib oling
1 stakan og'ir qaymoq va 1 osh qoshiq shakar qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling.
3 -qadam. Ingredientlarni aralashtiring
Krem aralashmasini darhol oziq -ovqat protsessoriga quying.
- Bir daqiqaga turing, so'ng xamirni yoğurish uchun Pulse tugmasini uch marta bosing.
- Yonlarini kauchuk spatula bilan tozalang.
- Pulse tugmasini yana 3 marta bosing.
- Barcha shokolad eriguncha takrorlang. Ganacheni idishga o'tkazing.
4 -usul 4: Ganacheni tayyorlashdan keyingi yakuniy qadamlar
Qadam 1. Xamirni sovutib oling
Ganacheni xona haroratiga qadar sovutib turing, u 21 ° C atrofida.
Qadam 2. Ganache -dan foydalaning
Siz pirojnoe yoki kukilarni to'ldirishingiz yoki tortni bezash uchun ishlatishdan oldin ularni qo'li bilan ko'pirtirishingiz mumkin. Xamirni havo bilan to'ldirib, ko'tarilishiga imkon berish uchun qaymoqqa urib, urib urib tashlang.
Maslahatlar
- Siz eritilgan shokolad chiplarini 1½ osh qoshiq (20 gramm) kakao kukuni va 2½ osh qoshiq (35 gramm) shakar bilan almashtirishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiring va kakao kukuni erishi uchun 1 soatga qoldiring. Shundan so'ng, xamirni yoğurun.
- Kremni ishlatishdan oldin muzlatgichda 4 soatgacha saqlashingiz mumkin.
- Agar siz oq shokoladdan foydalansangiz, uni 2 osh qoshiq qaymoq aralashmasi bilan aralashtiring, metall idishga soling va qaynoq suvli qozon ustida pishiring. Eriganidan so'ng, xamirni bir necha daqiqaga qoldiring, qolgan smetana bilan to'kib tashlang, so'ng muzlatgichga qo'ying.
- Kekni bezashdan oldin uni sovutib oling. Kekga shokoladli qaymoq surtilganidan so'ng, uni muzlatgichga 1 soat qo'yib, dam oling.
