Yog 'keki yoki sariyog' keki - bu pishirish jarayoni juda oson, lekin ta'mi juda boy va yog'li bo'lgan pirojnoe turidir. Natijada, bu qattiq teksturali an'anaviy tort ko'pincha to'y yoki tug'ilgan kun kabi turli rasmiy tadbirlarda xizmat qiladi. Yog 'pirogi, tushdan keyin siz va oilangiz uchun choy ichish uchun do'st sifatida ovqatlanish ham mazali! Oddiy sariyog 'keklaridan charchadingizmi? Xavotir olmang, sariyog 'kekining afzalliklaridan biri shundaki, u har xil plomba, garnitur va muzqaymoq bilan birlashtirilgan mazali! Uni yaratishga qiziqasizmi? Quyidagi retsept bilan tanishing!
Tarkibi
- 115 gramm tuzsiz sariyog ', avval to'qimasi yumshaguncha xona haroratida tursin
- 337,5 gramm shakar
- 3 ta katta tuxum, xona haroratida tursin
- 337,5 gramm ko'p maqsadli un
- 1 osh qoshiq. tuz
- 3½ osh qoshiq. Pishiriq kukuni
- 300 ml. to'liq qaymoqli sut
- 1 osh qoshiq. vanilya
Qadam
3dan 1 qism: Yog 'keki tayyorlash
Qadam 1. Barcha kerakli materiallarni tayyorlang
Retseptda ko'rsatilgan ingredientlardan tashqari, sizga kek tayyorlash uchun ba'zi uskunalar kerak bo'ladi, masalan:
- Qo'l mikser yoki o'tiradigan mikser
- 33x23 sm o'lchamdagi 1 ta tort, 23 sm diametrli 2 ta pirojnoe yoki 1 dona pan
- Pergament qog'ozi (pishirish varag'ini yopish uchun maxsus qog'oz yoki pergament qog'ozi), yog 'yoki sariyog'
- Katta piyola
- Spatula yoki katta qoshiq
Qadam 2. Pechni 177 ° C ga qo'ying va siz ishlatadigan pirojnoe idishini tayyorlang
Pechning qizishini kutayotganda, idishni sariyog 'yoki moy bilan yog'lang (uni pishirish spreyi bilan ham sepishingiz mumkin). Shundan so'ng, idishning butun yuzasiga ozgina un seping.
Yog 'yoki sariyog' bilan yog'lashdan tashqari, pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislashingiz mumkin
Qadam 3. Shakar va sariyog'ni urting
Sariyog 'va shakarni katta idishga joylashtiring va 5-10 daqiqa davomida past tezlikda mikser bilan ikkita ingredientni urting.
- Shakar va sariyog 'yaxshilab birlashtirilgandan so'ng, mikser tezligini o'rta darajaga ko'taring va oxirgi 1-2 daqiqada xamirni yuqori tezlikda uring.
- Sariyog 'va shakarni pirojnoe aralashmasiga aralashtirish, engil, yumshoq va ichi bo'sh pirojnoe to'qimasini ishlab chiqarishda samarali bo'ladi; ayniqsa, bu jarayon xamirga iloji boricha ko'proq havo kirishiga qaratilgan.
4 -qadam. Tuxum qo'shing
Tuxumni aralashtirishdan oldin alohida idishda urib oling (ozgina urish jarayoni tuxumlarning aralashmasida birlashmasligini oldini oladi). Kaltaklangan tuxumni birma -bir qo'shib, mikserni pastda saqlang.
- Tuxumlaringiz xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling, chunki iliq tuxumlar tortning oxirgi hajmini kamaytirmaydi.
- Tuxum yaxshilab aralashguncha, rangi sarg'ayib ketguncha va tuzilishi bo'lak bo'lmaguncha xamirni qayta ishlang.
Qadam 5. Un, tuz va pishirish kukunini idishga soling
Hamma bir xil bo'lguncha mikser bilan qayta ishlang. Xamirni uzoq vaqt qayta ishlashdan ehtiyot bo'ling, aks holda tortingiz qattiq tuzilishga ega bo'lishini xohlamaysiz.
Qadam 6. Aralashga sut va vanilni to'kib tashlang
Xamirni past tezlikda 30 soniya davomida qayta ishlang. Agar idishning pastki yoki yon tomonlarida aralashmagan ingredientlar bo'lsa, ularni aralashga aralashtirish uchun qoshiqdan foydalaning.
Mikserni yuqori tezlikda yoqing va xamirni 1-2 daqiqa davomida qayta ishlashni davom ettiring
Qadam 7. Xamirni pirogga soling
Agar siz bir nechta pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirni tayyorlangan qozonlarga teng taqsimlang. Idishning tagiga yopishtirilgan qolgan xamirni olish uchun qoshiqdan foydalaning.
Qadam 8. Kekni 25-30 daqiqa davomida pishiring
Kek tayyorligini tekshirish uchun siz bir nechta usullardan foydalanishingiz mumkin:
- Barmog'ingiz bilan tort yuzasini sekin bosing. Agar kekning yuzasi bosilganda sakrayotganini his qilsa, bu pirojnoe pishirilganligining belgisidir
- Kekning chetiga e'tibor bering. Agar pirojniyning chekkasi panning chetidan chiqa boshlasa, bu pirojnoe tayyor bo'lishining belgisidir
- Kekning o'rtasini tish pichoq bilan teshib qo'ying. Agar xamir yopishmasa, bu pirojnoe pishirilganligining belgisidir
Qadam 9. Kekni xona haroratida o'tirsin
Kek qolipini panjara ustiga qo'ying va 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, panjarani tortib oling va panning yuzasiga o'tkazing. Tovoqni juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring va pirojniylarni panjaraga o'tkazing.
Keklarni muzlatishdan yoki saqlashdan oldin ularni xona haroratiga keltiring
Qadam 10. Sovuqni qo'shing yoki tortni saqlang
Agar pirojnoe yaqinda ovqatlansa va xizmat qilsa, bu vaqtda to'ldirish, muzlash yoki boshqa bezaklarni qo'shing.
- Agar kek bir hafta ichida tayyor bo'ladigan bo'lsa, kekni plastik o'ramga mahkam o'rab, oshxonangizda salqin va quruq joyda saqlang.
- Agar pirojnoe uzoq vaqt saqlanadigan bo'lsa (tayyorlangandan keyin uch oygacha), kekni plastik o'ram bilan mahkam o'rab, muzlatgichga qo'ying.
3 -qismning 2 -qismi: kek bezash
Qadam 1. Keklarga vanillinli kremli muzqaymoq bilan xizmat qiling
Pishirish dunyosida siz tortingizga lazzat qo'shish uchun turli xil muzlashlar, muzlashlar va sirlar mavjud. Ammo, agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz, eng keng tarqalgan va kafolatlangan lazzatli muzqaymoq retsepti - vanillinli kremni ishlatishga harakat qilib ko'ring. Quyidagi amallarni bajaring:
- Katta idishga 225 gramm yumshatilgan sariyog 'qo'ying (allaqachon xona haroratida o'tirsin). Mikser yordamida sariyog'ni o'rtacha tezlikda 3 daqiqa urib oling.
- Yog 'aralashmasiga asta-sekin 345-460 gramm shakar kukuni qo'shing; Qancha ko'p shakar ishlatsangiz, muzlash shunchalik zich bo'ladi. Hamma shakar idishga tushgach, yana 10 soniya davomida yuqori tezlikda qayta ishlang.
- Bir chimdik tuz va 2 osh qoshiq qo'shing. vanilya. Yaxshilab aralashguncha qayta ishlang.
- 2-3 osh qoshiq qo'shing. muzlash sizning xohishingizga qadar sut yoki og'ir qaymoq.
Qadam 2. Jigarrang shakarni muzdan tushirishga harakat qilib ko'ring
Asosan, siz oddiy muzqaymoq retseptiga jigarrang shakar qo'shishingiz kerak. Ishoning, jigarrang shakar sovuqni yanada boy va mazali qiladi! Quyidagi amallarni bajaring:
- 6 osh qoshiqni eritib oling. kichik bir yirtqichlardan o'rtacha olovda sariyog '. Jigarrang bo'lguncha va sirt pufakchali bo'lguncha, taxminan 4-6 daqiqa aralashtiring. Panani pechdan chiqarib oling va sariyog 'xona haroratida tursin.
- Bir piyola ichiga eritilgan sariyog ', 345 gramm shakar kukuni va 1½ choy qoshiq qo'shing. vanilya. Mikser yordamida barcha ingredientlarni o'rtacha tezlikda qayta ishlang va 3-4 osh qoshiq qo'shing. sut (kerakli sovuqning qalinligiga qarab miqdorni rostlang).
Qadam 3. Mazali shokoladli muz bilan pirojnoe ta'mini yaxshilang
Vanil muzlashiga o'xshab, shokoladli muzqaymoq ham keklarni bezash uchun ishlatiladi. Ayniqsa, muzqaymoqdagi shokoladli lazzat sariyog 'pirogidagi vanil aromati bilan birlashishi uchun juda mos keladi. Retsept yuqorida sanab o'tilgan vanilni muzqaymoq retseptiga o'xshaydi, bundan tashqari siz vanil miqdorini kamaytirib, aralashmaga shokolad va malt kukuni qo'shishingiz kerak bo'ladi.
- Bir piyola ichida 115 gramm yumshatilgan sariyog '(xona haroratida allaqachon o'rnatilgan) va 1 choy qoshiqni birlashtiring. vanilya. Mikserni ishlatib, past tezlikda, har ikkala ingredient yaxshi birlashtirilguncha ishlang.
- Mikserni o'chirmasdan, asta -sekin 230 gramm shakar kukuni, 59 gramm kakao kukuni, 65 gramm solod kukuni va bir chimdik tuz qo'shing.
- Shundan so'ng, 7 osh qoshiq qo'shing. Sovuq yumshoq, engil va pirojnoe ustiga yoyilguncha asta -sekin sut qo'shing.
Qadam 4. Apelsin xushbo'y sirni tayyorlashga harakat qiling
Boy va yog'li sariyog 'pirojnoe ta'mi yangi apelsin sir bilan birlashtirilgan mazali! Agar siz boshqacha ta'mga ega bo'lishni xohlasangiz, limon, uzum va boshqalar kabi boshqa "tsitrus oilasi a'zolari" dan foydalanishga harakat qiling. Uni yaratish uchun quyidagi amallarni bajaring:
O'rta idishda 115 gramm shakar kukuni, choy qoshiqni birlashtiring. maydalangan apelsin qobig'i va 1 osh qoshiq. yangi apelsin sharbati. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilguncha va tuzilishi qalin bo'lguncha yaxshilab aralashtiring
3 -qismning 3 -qismi: Yig'ilgan pirojnoe tayyorlash
Qadam 1. Kekni kesib oling
Agar siz keklarni bitta dumaloq idishda tayyorlayotgan bo'lsangiz yoki tulban pishirish varag'idan foydalansangiz, tortni o'tkir pichoq bilan ikkita teng qismga bo'ling.
Agar siz bir nechta pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz va bir xil pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, har birini bo'laklashning hojati yo'q
Qadam 2. Kekni muz bilan bezashdan oldin muzlatgichga bir necha soat qo'ying
Sovutilgan keklar zichroq tuzilishga ega bo'lib, ularni bezashni osonlashtiradi.
Qadam 3. Birinchi pirojnoe yuzasini muzqaymoq bilan surting
Keklarni aylanuvchi stolga qo'ying (yoki siz keklarga xizmat qiladigan tekis plastinka), so'ngra maxsus spatula yoki oddiy pichoq bilan muzni yuzasiga ozgina yoying. Shundan so'ng, tortni yana muzlatgichga qo'ying va 15 daqiqaga qoldiring.
Kekning tuzilishi va ta'mini boyitmoqchimisiz? Muzqaymoq ustiga meva, murabbo, fla yoki ganache qo'shib ko'ring. Malina, qulupnay va gilos murabbo - bu an'anaviy murabbo bo'lib, ular odatda sariyog 'keki bilan birlashtiriladi
Qadam 4. Kekning ikkinchi qatlamini joylashtiring va xuddi shu jarayonni takrorlang
Birinchi pirojnoe sirtini bezatgandan so'ng, kekning ikkinchi qatlamini juda ehtiyotkorlik bilan ustiga qo'ying. Maxsus spatula yoki oddiy pichoq yordamida pirojnoe yuzasi va qirralariga muzlashning yupqa qatlamini surting. Kek tayyorlash olamida, bu jarayon "po'stlog'i" deb nomlanadi va uni oxirgi pirojnoe silliq va maydalanmagan ko'rinishi uchun qilish kerak.
- Agar siz tulban pishirish varag'ida pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz, o'rtasini muz bilan yog'laganingizga ishonch hosil qiling.
- Kekni muzlatgichga qo'ying va muzlashning oxirgi qatlamini qo'llashdan oldin uni 20-30 daqiqaga qoldiring.
- Agar siz muzqaymoq o'rniga sir ishlatayotgan bo'lsangiz, asta -sekin sirni pirojnoe yuzasiga teng ravishda to'kib tashlang (bir to'kish uchun taxminan 1 osh qoshiq). Yaltiroq pirojnoe chetidan o'tib ketsin.
Qadam 5. Muzlashning oxirgi qatlamini qo'llang
Xohlaganingizcha sovuqni to'kib tashlang va uni iloji boricha spatula yoki pichoqning orqa qismi bilan tekislang, tortning butun yuzasini yopib qo'ying.
- Kekga lazzat qo'shish uchun sirtini meva, maydalangan hindiston yong'og'i yoki maydalangan apelsin po'sti bilan seping.
- Xizmat qilish vaqti kelguncha darhol xizmat qiling yoki tortni mahkam yoping.
